樱桃小小丸子

1、原材料：6 X: o* Q3 k* f) j; p  L, d7 B+ |7 I
烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹、方干、面筋、藕（应该用荸荠，没买到）、花生、枸杞、姜9 c; l* P; ?: w2 `! U1 u/ ^# G
A：把烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹用凉水泡发充分，我一般是头天晚上泡，第二天用。
8 _5 ?4 u. X$ y8 iB：把泡发的烤麸用水煮10分钟，然后放在水龙头下一边挤压一边用水冲洗，稍微多洗一会儿，这样可以去除烤麸的豆腥味，最后要尽量把烤麸攥干，把水分挤出去。
3 O- E# R( C, w  z$ {- E1 [C：花生米剥皮，把花生米把在开水里泡5分钟就可以轻松把皮剥掉了。
. |4 F+ I/ \' I8 J/ QD：把烤麸、香菇、方干切块；木耳撕成块；面筋从中间切成2半；黄花、腐竹切段；藕和姜切片，藕不要切的太薄。) U! s: J: ?$ a4 ?

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樱桃小小丸子

2、过程：/ O) b' S" b& K( ~
a:先把烤麸用油煸一下，至变色后捞出备用，煸过的的烤麸再炖的时候不散，否则就会烂掉。
, R) o1 T& ^( Eb:锅内放入油，把大料放入炸香（小窍门，做菜或者豆腐的时候放入一棵大料炖的话，吃的时候会有一种肉味），放入姜片煸香，把除了藕和枸杞以外的所有材料全部放入煸炒，放入老抽、生抽和冰糖煸炒均匀后，加水或者卤汁料（肉汤也可以）没过原材料2-3厘米（豆制品比较能吃水的）。锅开后转入中小火慢慢炖煮，中间稍微翻动2、3次，半小时后放入盐和藕，再炖15---20分钟左右就可以大火收汤了，收汤的时候放入枸杞，把汤收干晾凉了以后吃口感最好。, |& b8 u" m  w4 I5 H2 W# q$ m/ X# Y
小贴士：我觉得我的腐竹和木耳放早了，炖的太烂了，最后几乎找不到腐竹了，我觉得亲们可以和藕一起下锅，时间比较合适。但是老公说，还是开始就放进去比较入味，他喜欢吃，你们酌情处理吧。
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. t4 M8 o# @: s1 v$ s6 m[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-29 13:47 编辑 ]

樱桃小小丸子

3、成品展示; F( }6 [0 d$ K, O7 w( P' F& V0 p; F
春节的时候可以多做些放在冰箱里随吃随取，还算一道菜。减肥又营养，老少皆宜。1 s' C6 \" f# Z3 L7 f
稻香村我买10块钱的还不够我吃的呢，我这一大盘也没花10块钱呀，经济呀。0 o- B. W) N& A4 z9 o' Z5 ~% q
老公直夸我有才，说第一次能做成这样很不容易了，哈哈…
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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-28 13:19 编辑 ]

tiger1234

这个烤麸还没有吃过，不过这料可够足的。

zfandy

光这些料我就弄不全啊！2 f* s- r( }0 K3 f% A
只能看了7 k# H4 O1 W$ @* h# Z" d( P" H
过过眼瘾* K5 R5 a8 F- M, T( K

幽灵宝宝

哇塞~~~~回头我弄个试试看

大小丫丫

呵呵！看着小丸子做的菜真是享受，看着就想吃呀！我已经打印出准备试做啦！

樱桃小小丸子

原帖由 zfandy 于 2010-1-28 13:37 发表
, P4 g1 r. U, E/ H4 S光这些料我就弄不全啊！% f8 [  |; p% s3 i/ E  z
只能看了
# Z, w7 z. B) @' C* B8 A6 e过过眼瘾5 `# C6 g+ I3 q8 `

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+ a0 d% s* V  j% G# f
其实这些都是家里常备的，不复杂呀。

angie

烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

kexin

这个要保存起来了，留着用

樱桃小小丸子

原帖由 angie@bj 于 2010-1-28 21:41 发表 0 p( B" f/ k5 a! ]( [6 O- j
烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

- F+ [$ S- w9 h) h; I. Y2 a

" O* \, B  j# o  D0 `7 Q* [! j超市有的卖，一般在卖木耳等干货的地方卖，很便宜，几块钱。看了一下说明，烤麸是高纯度面筋，营养，不长胖。

一朵小花儿

看着就有食欲，真好。' ~$ u2 O% X$ m) n
我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

樱桃小小丸子

原帖由 一朵小花儿 于 2010-1-29 11:35 发表 5 r- _: S0 W% a
看着就有食欲，真好。- r# x# `- ]# m+ Q6 i
我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

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" O- ^/ }) T7 h! l5 U1 S) Q7 N因为烤麸要先过一下油，煸至变色后再炖煮就不会烂了。

樱桃小小丸子

大家再看看，我又改了一下，忘了写了。0 u! K- O2 ^1 f" C" K: Q, z5 {
烤麸要先煸一下，否则炖的时候会散，烂掉了。

白马兔王子

收藏，学习。大料和姜片炸过后是捞出来还是和什锦一起接着炖？

nana360

太多好吃的了。。

ruyellkoo

家里的烤麸剩了有一阵儿了，这两天正准备做呢，谢谢LZ~~~~~~~

NancyMom

这个好，我要收藏，周末实践一下！

雪花儿飘飘

照楼主的方式做了好几次了，婆婆很喜欢吃~~~~今天休息又让我做一锅~~~~呵呵~~~

涵涵牛牛

烤麸哪里买的啊