樱桃小小丸子

1、原材料：
6 B* E7 l) h0 A0 _5 P烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹、方干、面筋、藕（应该用荸荠，没买到）、花生、枸杞、姜
/ r+ V3 X/ W; `) UA：把烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹用凉水泡发充分，我一般是头天晚上泡，第二天用。- H5 c1 q4 p) l+ R+ U" [9 G
B：把泡发的烤麸用水煮10分钟，然后放在水龙头下一边挤压一边用水冲洗，稍微多洗一会儿，这样可以去除烤麸的豆腥味，最后要尽量把烤麸攥干，把水分挤出去。
$ Z& B( q5 J* _6 z3 ]3 |C：花生米剥皮，把花生米把在开水里泡5分钟就可以轻松把皮剥掉了。
! P; C' d8 M0 ED：把烤麸、香菇、方干切块；木耳撕成块；面筋从中间切成2半；黄花、腐竹切段；藕和姜切片，藕不要切的太薄。
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樱桃小小丸子

2、过程：$ H/ S! V( J& T: V6 Y+ o) u, e/ s
a:先把烤麸用油煸一下，至变色后捞出备用，煸过的的烤麸再炖的时候不散，否则就会烂掉。
( C: L2 n" {0 Y. q$ t" b8 Yb:锅内放入油，把大料放入炸香（小窍门，做菜或者豆腐的时候放入一棵大料炖的话，吃的时候会有一种肉味），放入姜片煸香，把除了藕和枸杞以外的所有材料全部放入煸炒，放入老抽、生抽和冰糖煸炒均匀后，加水或者卤汁料（肉汤也可以）没过原材料2-3厘米（豆制品比较能吃水的）。锅开后转入中小火慢慢炖煮，中间稍微翻动2、3次，半小时后放入盐和藕，再炖15---20分钟左右就可以大火收汤了，收汤的时候放入枸杞，把汤收干晾凉了以后吃口感最好。& P' z+ D& F- G9 L' q
小贴士：我觉得我的腐竹和木耳放早了，炖的太烂了，最后几乎找不到腐竹了，我觉得亲们可以和藕一起下锅，时间比较合适。但是老公说，还是开始就放进去比较入味，他喜欢吃，你们酌情处理吧。4 T7 m1 x# y: M
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& C1 E$ S. Z: d5 M. ][ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-29 13:47 编辑 ]

樱桃小小丸子

3、成品展示3 _; B* @& Q- A7 I0 M9 \: J) u
春节的时候可以多做些放在冰箱里随吃随取，还算一道菜。减肥又营养，老少皆宜。
' \+ M8 y4 b9 m! t稻香村我买10块钱的还不够我吃的呢，我这一大盘也没花10块钱呀，经济呀。7 ~" h9 l; t) [  I4 X6 m2 H3 l! M
老公直夸我有才，说第一次能做成这样很不容易了，哈哈…
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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-28 13:19 编辑 ]

tiger1234

这个烤麸还没有吃过，不过这料可够足的。

zfandy

光这些料我就弄不全啊！0 Q2 P' |. o! `! P! O+ U% W/ h
只能看了5 F4 T- T8 Q6 k( Y, H) Y% T) ]
过过眼瘾, h4 U9 M" j6 w

幽灵宝宝

哇塞~~~~回头我弄个试试看

大小丫丫

呵呵！看着小丸子做的菜真是享受，看着就想吃呀！我已经打印出准备试做啦！

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原帖由 zfandy 于 2010-1-28 13:37 发表 ( p3 t! v7 _2 K5 g+ S* E% K0 \+ b, O
光这些料我就弄不全啊！! z3 a& `6 K4 n8 {
只能看了, C5 J) [& k2 Y# q5 p
过过眼瘾
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其实这些都是家里常备的，不复杂呀。

angie

烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

kexin

这个要保存起来了，留着用

樱桃小小丸子

原帖由 angie@bj 于 2010-1-28 21:41 发表
' U2 h  u; `* [% `烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

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超市有的卖，一般在卖木耳等干货的地方卖，很便宜，几块钱。看了一下说明，烤麸是高纯度面筋，营养，不长胖。

一朵小花儿

看着就有食欲，真好。% s, v4 h2 M2 H
我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

樱桃小小丸子

原帖由 一朵小花儿 于 2010-1-29 11:35 发表 9 g& B) n6 j# w4 j+ h+ Y
看着就有食欲，真好。# D6 E6 e4 _% b; {0 @4 d; h7 D& z( K( \
我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

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4 X7 l# x. E0 O+ m( B& T5 H* g8 X因为烤麸要先过一下油，煸至变色后再炖煮就不会烂了。

樱桃小小丸子

大家再看看，我又改了一下，忘了写了。; J4 p. G0 r9 Z3 Z0 m% J% w* i2 F1 q
烤麸要先煸一下，否则炖的时候会散，烂掉了。

白马兔王子

收藏，学习。大料和姜片炸过后是捞出来还是和什锦一起接着炖？

nana360

太多好吃的了。。

ruyellkoo

家里的烤麸剩了有一阵儿了，这两天正准备做呢，谢谢LZ~~~~~~~

NancyMom

这个好，我要收藏，周末实践一下！

雪花儿飘飘

照楼主的方式做了好几次了，婆婆很喜欢吃~~~~今天休息又让我做一锅~~~~呵呵~~~

涵涵牛牛

烤麸哪里买的啊