樱桃小小丸子

1、原材料：% F2 p+ [6 C& U
烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹、方干、面筋、藕（应该用荸荠，没买到）、花生、枸杞、姜: K6 s6 r: y$ d# o5 _5 B
A：把烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹用凉水泡发充分，我一般是头天晚上泡，第二天用。
, r: G: A3 C- b: h8 H- t' x2 eB：把泡发的烤麸用水煮10分钟，然后放在水龙头下一边挤压一边用水冲洗，稍微多洗一会儿，这样可以去除烤麸的豆腥味，最后要尽量把烤麸攥干，把水分挤出去。
( Q5 F  p0 P+ W: a+ K5 u, ~C：花生米剥皮，把花生米把在开水里泡5分钟就可以轻松把皮剥掉了。
$ P* O; _1 q0 E/ L. Q$ hD：把烤麸、香菇、方干切块；木耳撕成块；面筋从中间切成2半；黄花、腐竹切段；藕和姜切片，藕不要切的太薄。' X% Q7 {2 M- \4 f: H& d
* M' o7 S6 {+ r* ?, O

樱桃小小丸子

2、过程：: A& d" q/ q2 P0 ?. M5 J" T! W4 r4 x
a:先把烤麸用油煸一下，至变色后捞出备用，煸过的的烤麸再炖的时候不散，否则就会烂掉。
3 A' a/ S+ t* q3 ^# Z9 r$ Ob:锅内放入油，把大料放入炸香（小窍门，做菜或者豆腐的时候放入一棵大料炖的话，吃的时候会有一种肉味），放入姜片煸香，把除了藕和枸杞以外的所有材料全部放入煸炒，放入老抽、生抽和冰糖煸炒均匀后，加水或者卤汁料（肉汤也可以）没过原材料2-3厘米（豆制品比较能吃水的）。锅开后转入中小火慢慢炖煮，中间稍微翻动2、3次，半小时后放入盐和藕，再炖15---20分钟左右就可以大火收汤了，收汤的时候放入枸杞，把汤收干晾凉了以后吃口感最好。$ J0 n3 v1 s6 l6 [" r9 F
小贴士：我觉得我的腐竹和木耳放早了，炖的太烂了，最后几乎找不到腐竹了，我觉得亲们可以和藕一起下锅，时间比较合适。但是老公说，还是开始就放进去比较入味，他喜欢吃，你们酌情处理吧。* s1 ~$ a+ P  M- l9 \3 F1 }2 ~- g
! R5 {9 k% H5 q3 L+ U. p

# A. a3 _3 `" o+ \# e9 m7 X( a
) V# ^5 b% M: F2 G' Z7 B! D1 W[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-29 13:47 编辑 ]

樱桃小小丸子

3、成品展示+ c1 T0 ~2 h0 T( \# Q3 l
春节的时候可以多做些放在冰箱里随吃随取，还算一道菜。减肥又营养，老少皆宜。# e$ T3 W* Z3 A5 S+ T
稻香村我买10块钱的还不够我吃的呢，我这一大盘也没花10块钱呀，经济呀。/ o, [# j3 T; t6 N) ], r! ^
老公直夸我有才，说第一次能做成这样很不容易了，哈哈…
% t: A. g; k8 Q: I. }8 h7 U: D( r) q% y% ^
0 \2 u% Q5 e! u1 b3 X1 I, u
7 |' O, I" F" U" t* ]# X$ ]0 P
[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-28 13:19 编辑 ]

tiger1234

这个烤麸还没有吃过，不过这料可够足的。

zfandy

光这些料我就弄不全啊！" D: B* r  o9 ?5 K, }1 V% f# U
只能看了
5 _: y* [9 g# u9 T过过眼瘾1 }% [4 ?% M) q" b1 w: e8 a, P  Y& \- B

幽灵宝宝

哇塞~~~~回头我弄个试试看

大小丫丫

呵呵！看着小丸子做的菜真是享受，看着就想吃呀！我已经打印出准备试做啦！

樱桃小小丸子

原帖由 zfandy 于 2010-1-28 13:37 发表 2 `3 }+ p' G/ B( `0 M
光这些料我就弄不全啊！
7 a8 \1 y$ z; d; y# ?7 i, y& g6 E只能看了0 U) P6 @# s( M4 e
过过眼瘾
" X/ w# }# q9 g8 e; p) s

4 Y: A2 e* G/ N$ s7 O1 T
$ P0 C% ?7 i+ I2 Q- P
其实这些都是家里常备的，不复杂呀。

angie

烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

kexin

这个要保存起来了，留着用

樱桃小小丸子

原帖由 angie@bj 于 2010-1-28 21:41 发表
* u; Z# A2 C' Z1 n0 G7 U4 E烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

: L' Y1 u+ {, {; ~" Q. X4 S0 e

+ `; n: `! t  }4 {超市有的卖，一般在卖木耳等干货的地方卖，很便宜，几块钱。看了一下说明，烤麸是高纯度面筋，营养，不长胖。

一朵小花儿

看着就有食欲，真好。
; h4 ?( M+ T, u$ [我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

樱桃小小丸子

原帖由 一朵小花儿 于 2010-1-29 11:35 发表 3 P0 ]$ S2 [7 g6 B
看着就有食欲，真好。( \- @! K, ^. @/ [! S* X* a, L! a
我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

* p5 o+ t$ e3 W
2 J1 h* n7 p! \5 l$ M) r4 U) B
因为烤麸要先过一下油，煸至变色后再炖煮就不会烂了。

樱桃小小丸子

大家再看看，我又改了一下，忘了写了。
# e, n$ B3 Y. g- g烤麸要先煸一下，否则炖的时候会散，烂掉了。

白马兔王子

收藏，学习。大料和姜片炸过后是捞出来还是和什锦一起接着炖？

nana360

太多好吃的了。。

ruyellkoo

家里的烤麸剩了有一阵儿了，这两天正准备做呢，谢谢LZ~~~~~~~

NancyMom

这个好，我要收藏，周末实践一下！

雪花儿飘飘

照楼主的方式做了好几次了，婆婆很喜欢吃~~~~今天休息又让我做一锅~~~~呵呵~~~

涵涵牛牛

烤麸哪里买的啊