樱桃小小丸子

1、原材料：
3 h) ?8 m, E' ?; E& m6 p烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹、方干、面筋、藕（应该用荸荠，没买到）、花生、枸杞、姜1 }; \7 O- E, P+ {! o4 c$ r. F& |8 A
A：把烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹用凉水泡发充分，我一般是头天晚上泡，第二天用。, H( P7 V6 M. D' @
B：把泡发的烤麸用水煮10分钟，然后放在水龙头下一边挤压一边用水冲洗，稍微多洗一会儿，这样可以去除烤麸的豆腥味，最后要尽量把烤麸攥干，把水分挤出去。
/ }; Y3 d- k6 l  T* g( JC：花生米剥皮，把花生米把在开水里泡5分钟就可以轻松把皮剥掉了。
2 c# s7 X# C" h; M+ q4 O7 |/ h" gD：把烤麸、香菇、方干切块；木耳撕成块；面筋从中间切成2半；黄花、腐竹切段；藕和姜切片，藕不要切的太薄。
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樱桃小小丸子

2、过程：& m% _1 D% Q6 n7 J8 _
a:先把烤麸用油煸一下，至变色后捞出备用，煸过的的烤麸再炖的时候不散，否则就会烂掉。
6 ?: |& m( p7 @& W  _b:锅内放入油，把大料放入炸香（小窍门，做菜或者豆腐的时候放入一棵大料炖的话，吃的时候会有一种肉味），放入姜片煸香，把除了藕和枸杞以外的所有材料全部放入煸炒，放入老抽、生抽和冰糖煸炒均匀后，加水或者卤汁料（肉汤也可以）没过原材料2-3厘米（豆制品比较能吃水的）。锅开后转入中小火慢慢炖煮，中间稍微翻动2、3次，半小时后放入盐和藕，再炖15---20分钟左右就可以大火收汤了，收汤的时候放入枸杞，把汤收干晾凉了以后吃口感最好。9 i' f( i+ y! X$ d2 }
小贴士：我觉得我的腐竹和木耳放早了，炖的太烂了，最后几乎找不到腐竹了，我觉得亲们可以和藕一起下锅，时间比较合适。但是老公说，还是开始就放进去比较入味，他喜欢吃，你们酌情处理吧。3 y7 V! f' w. w+ X" A

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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-29 13:47 编辑 ]

樱桃小小丸子

3、成品展示$ y3 j" z1 ~" X5 @. w& W6 x
春节的时候可以多做些放在冰箱里随吃随取，还算一道菜。减肥又营养，老少皆宜。
0 O  N  W" v% W( Y' I稻香村我买10块钱的还不够我吃的呢，我这一大盘也没花10块钱呀，经济呀。' ]$ ^; y0 y  Y/ ]* I3 h
老公直夸我有才，说第一次能做成这样很不容易了，哈哈…. |  \' M+ f7 ^0 C# Y
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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-28 13:19 编辑 ]

tiger1234

这个烤麸还没有吃过，不过这料可够足的。

zfandy

光这些料我就弄不全啊！9 a. V$ a* u) Y' g* I
只能看了1 b. e+ \6 C5 P
过过眼瘾
: g# k# ]6 u. o# y4 |, P0 |+ y

幽灵宝宝

哇塞~~~~回头我弄个试试看

大小丫丫

呵呵！看着小丸子做的菜真是享受，看着就想吃呀！我已经打印出准备试做啦！

樱桃小小丸子

原帖由 zfandy 于 2010-1-28 13:37 发表
: I6 p! w6 n1 ~8 W' Q! W5 T光这些料我就弄不全啊！
& g! L- v* z+ l1 p3 e只能看了
  l, t* a# F( J, A8 J过过眼瘾
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) ]- H. S5 q+ A7 u) i$ e2 N, m: N& T
2 P6 A  {3 u) j6 i# n: V- H  p其实这些都是家里常备的，不复杂呀。

angie

烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

kexin

这个要保存起来了，留着用

樱桃小小丸子

原帖由 angie@bj 于 2010-1-28 21:41 发表 : h9 Z1 r$ {0 S
烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

, F8 R# y. }4 D9 V/ f1 F" G
' o5 r$ s5 R- O2 H5 }& u( V超市有的卖，一般在卖木耳等干货的地方卖，很便宜，几块钱。看了一下说明，烤麸是高纯度面筋，营养，不长胖。

一朵小花儿

看着就有食欲，真好。
8 V8 o6 T# Y! C  t8 P! O0 v我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

樱桃小小丸子

原帖由 一朵小花儿 于 2010-1-29 11:35 发表   x# b& Y, }& F9 h6 S
看着就有食欲，真好。$ b2 X/ ]5 a" g$ B# `
我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

# x- A# R( U* G7 Y6 X& [  [

9 u3 v+ T- B" R* h/ a因为烤麸要先过一下油，煸至变色后再炖煮就不会烂了。

樱桃小小丸子

大家再看看，我又改了一下，忘了写了。: A% M& o6 _: C- t" `
烤麸要先煸一下，否则炖的时候会散，烂掉了。

白马兔王子

收藏，学习。大料和姜片炸过后是捞出来还是和什锦一起接着炖？

nana360

太多好吃的了。。

ruyellkoo

家里的烤麸剩了有一阵儿了，这两天正准备做呢，谢谢LZ~~~~~~~

NancyMom

这个好，我要收藏，周末实践一下！

雪花儿飘飘

照楼主的方式做了好几次了，婆婆很喜欢吃~~~~今天休息又让我做一锅~~~~呵呵~~~

涵涵牛牛

烤麸哪里买的啊