樱桃小小丸子

1、原材料：' Y' y6 R0 m) m( `
烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹、方干、面筋、藕（应该用荸荠，没买到）、花生、枸杞、姜
) s* e( I2 _1 M+ ?$ fA：把烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹用凉水泡发充分，我一般是头天晚上泡，第二天用。& `1 V. N/ c: S; L: Z
B：把泡发的烤麸用水煮10分钟，然后放在水龙头下一边挤压一边用水冲洗，稍微多洗一会儿，这样可以去除烤麸的豆腥味，最后要尽量把烤麸攥干，把水分挤出去。
% E& I: {( I2 bC：花生米剥皮，把花生米把在开水里泡5分钟就可以轻松把皮剥掉了。
% T" [' J0 z* @# PD：把烤麸、香菇、方干切块；木耳撕成块；面筋从中间切成2半；黄花、腐竹切段；藕和姜切片，藕不要切的太薄。( X4 |) i  f. g2 _# D, g

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樱桃小小丸子

2、过程：: A4 f7 k* D' l
a:先把烤麸用油煸一下，至变色后捞出备用，煸过的的烤麸再炖的时候不散，否则就会烂掉。3 h3 }, P1 h! k+ V, X
b:锅内放入油，把大料放入炸香（小窍门，做菜或者豆腐的时候放入一棵大料炖的话，吃的时候会有一种肉味），放入姜片煸香，把除了藕和枸杞以外的所有材料全部放入煸炒，放入老抽、生抽和冰糖煸炒均匀后，加水或者卤汁料（肉汤也可以）没过原材料2-3厘米（豆制品比较能吃水的）。锅开后转入中小火慢慢炖煮，中间稍微翻动2、3次，半小时后放入盐和藕，再炖15---20分钟左右就可以大火收汤了，收汤的时候放入枸杞，把汤收干晾凉了以后吃口感最好。" O5 O1 @; E7 c2 h* F0 \8 }
小贴士：我觉得我的腐竹和木耳放早了，炖的太烂了，最后几乎找不到腐竹了，我觉得亲们可以和藕一起下锅，时间比较合适。但是老公说，还是开始就放进去比较入味，他喜欢吃，你们酌情处理吧。$ a( |9 s# Z; K0 c  l2 Z+ A: |
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, b% w6 y- M7 m/ e& D4 _, r1 E5 c& i  l3 ^[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-29 13:47 编辑 ]

樱桃小小丸子

3、成品展示# W2 Q6 n" a( Q
春节的时候可以多做些放在冰箱里随吃随取，还算一道菜。减肥又营养，老少皆宜。7 _/ n5 @! V* a, J
稻香村我买10块钱的还不够我吃的呢，我这一大盘也没花10块钱呀，经济呀。
  [- Y% Q5 U9 K% M4 c+ m老公直夸我有才，说第一次能做成这样很不容易了，哈哈…1 Q0 U) {# n# V$ Y9 K1 |0 W0 h4 S; o: j

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/ m0 I( e' x9 _3 n# f0 ][ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-28 13:19 编辑 ]

tiger1234

这个烤麸还没有吃过，不过这料可够足的。

zfandy

光这些料我就弄不全啊！: ]8 c* T9 R% v2 E8 W& U
只能看了
% ]" }6 j8 t0 ?) \9 f4 `过过眼瘾
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幽灵宝宝

哇塞~~~~回头我弄个试试看

大小丫丫

呵呵！看着小丸子做的菜真是享受，看着就想吃呀！我已经打印出准备试做啦！

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原帖由 zfandy 于 2010-1-28 13:37 发表 ( E! `# D: R! h& W; X1 M; _) n
光这些料我就弄不全啊！9 u& Q% j$ g( F1 Y
只能看了
2 ~3 I* L5 u+ x5 E) L* h过过眼瘾/ G5 N  e$ j6 a/ n% e

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: {2 ^8 X0 z4 H7 o- {5 Z8 W+ [+ Y5 h其实这些都是家里常备的，不复杂呀。

angie

烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

kexin

这个要保存起来了，留着用

樱桃小小丸子

原帖由 angie@bj 于 2010-1-28 21:41 发表
; R7 @0 j- }% [' e' L# d  v5 j烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

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超市有的卖，一般在卖木耳等干货的地方卖，很便宜，几块钱。看了一下说明，烤麸是高纯度面筋，营养，不长胖。

一朵小花儿

看着就有食欲，真好。+ z7 L" x* C  J, x1 c  Q4 h8 D
我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

樱桃小小丸子

原帖由 一朵小花儿 于 2010-1-29 11:35 发表 ; a/ h! O/ f4 Y8 x- r
看着就有食欲，真好。# u( O0 o+ p  A5 F4 T: p
我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

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因为烤麸要先过一下油，煸至变色后再炖煮就不会烂了。

樱桃小小丸子

大家再看看，我又改了一下，忘了写了。/ y/ y; g0 h& c1 l
烤麸要先煸一下，否则炖的时候会散，烂掉了。

白马兔王子

收藏，学习。大料和姜片炸过后是捞出来还是和什锦一起接着炖？

nana360

太多好吃的了。。

ruyellkoo

家里的烤麸剩了有一阵儿了，这两天正准备做呢，谢谢LZ~~~~~~~

NancyMom

这个好，我要收藏，周末实践一下！

雪花儿飘飘

照楼主的方式做了好几次了，婆婆很喜欢吃~~~~今天休息又让我做一锅~~~~呵呵~~~

涵涵牛牛

烤麸哪里买的啊