樱桃小小丸子

1、原材料：
8 c( A* n* q+ u烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹、方干、面筋、藕（应该用荸荠，没买到）、花生、枸杞、姜
0 i1 ?: |: x/ ~  K6 M5 `, o7 sA：把烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹用凉水泡发充分，我一般是头天晚上泡，第二天用。4 i% N, h- w" n) a
B：把泡发的烤麸用水煮10分钟，然后放在水龙头下一边挤压一边用水冲洗，稍微多洗一会儿，这样可以去除烤麸的豆腥味，最后要尽量把烤麸攥干，把水分挤出去。6 C6 C2 C+ I( u0 \; g) b9 U  D
C：花生米剥皮，把花生米把在开水里泡5分钟就可以轻松把皮剥掉了。3 W0 k6 A- r& o( ^0 _" o
D：把烤麸、香菇、方干切块；木耳撕成块；面筋从中间切成2半；黄花、腐竹切段；藕和姜切片，藕不要切的太薄。0 ~. l% w$ b; L$ V) E) {" Y$ r

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2、过程：6 |" p  R6 j" Z0 T' J9 ^$ {! J$ E
a:先把烤麸用油煸一下，至变色后捞出备用，煸过的的烤麸再炖的时候不散，否则就会烂掉。
/ P8 K7 ?8 D4 x5 j. Rb:锅内放入油，把大料放入炸香（小窍门，做菜或者豆腐的时候放入一棵大料炖的话，吃的时候会有一种肉味），放入姜片煸香，把除了藕和枸杞以外的所有材料全部放入煸炒，放入老抽、生抽和冰糖煸炒均匀后，加水或者卤汁料（肉汤也可以）没过原材料2-3厘米（豆制品比较能吃水的）。锅开后转入中小火慢慢炖煮，中间稍微翻动2、3次，半小时后放入盐和藕，再炖15---20分钟左右就可以大火收汤了，收汤的时候放入枸杞，把汤收干晾凉了以后吃口感最好。
, R* r6 R2 P- _, D小贴士：我觉得我的腐竹和木耳放早了，炖的太烂了，最后几乎找不到腐竹了，我觉得亲们可以和藕一起下锅，时间比较合适。但是老公说，还是开始就放进去比较入味，他喜欢吃，你们酌情处理吧。
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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-29 13:47 编辑 ]

樱桃小小丸子

3、成品展示3 Z4 X* x! g" B5 u( r& d0 V9 {
春节的时候可以多做些放在冰箱里随吃随取，还算一道菜。减肥又营养，老少皆宜。- N, d( p6 v& x$ m+ m. q3 |
稻香村我买10块钱的还不够我吃的呢，我这一大盘也没花10块钱呀，经济呀。  `- Y, D9 e5 z* d+ C4 A) u
老公直夸我有才，说第一次能做成这样很不容易了，哈哈…) o. k0 v1 N* f5 g) h- t4 [
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$ O) A- `! q* f# h[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-28 13:19 编辑 ]

tiger1234

这个烤麸还没有吃过，不过这料可够足的。

zfandy

光这些料我就弄不全啊！' b% F4 L6 T# ^
只能看了( e) J0 x0 ^( r2 @
过过眼瘾* w7 ~, W4 ~7 R6 L+ \

幽灵宝宝

哇塞~~~~回头我弄个试试看

大小丫丫

呵呵！看着小丸子做的菜真是享受，看着就想吃呀！我已经打印出准备试做啦！

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原帖由 zfandy 于 2010-1-28 13:37 发表 2 u6 s# s$ ]5 C( `/ @, s6 s
光这些料我就弄不全啊！
6 y, D) `! C7 J& L只能看了6 a3 L* z8 j6 x
过过眼瘾+ d1 z& T: O+ y9 C3 Q: M

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其实这些都是家里常备的，不复杂呀。

angie

烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

kexin

这个要保存起来了，留着用

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原帖由 angie@bj 于 2010-1-28 21:41 发表 ! A( ^, P7 e( l4 r* Z+ ?. j$ D
烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

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超市有的卖，一般在卖木耳等干货的地方卖，很便宜，几块钱。看了一下说明，烤麸是高纯度面筋，营养，不长胖。

一朵小花儿

看着就有食欲，真好。8 _/ @: @$ A4 ]. `" `
我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

樱桃小小丸子

原帖由 一朵小花儿 于 2010-1-29 11:35 发表 " d/ H+ L5 G3 W& x% ?& T  d% j
看着就有食欲，真好。
4 C3 ]% p# w# k/ s$ C我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

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因为烤麸要先过一下油，煸至变色后再炖煮就不会烂了。

樱桃小小丸子

大家再看看，我又改了一下，忘了写了。
+ v3 I/ d' k* g6 I1 w烤麸要先煸一下，否则炖的时候会散，烂掉了。

白马兔王子

收藏，学习。大料和姜片炸过后是捞出来还是和什锦一起接着炖？

nana360

太多好吃的了。。

ruyellkoo

家里的烤麸剩了有一阵儿了，这两天正准备做呢，谢谢LZ~~~~~~~

NancyMom

这个好，我要收藏，周末实践一下！

雪花儿飘飘

照楼主的方式做了好几次了，婆婆很喜欢吃~~~~今天休息又让我做一锅~~~~呵呵~~~

涵涵牛牛

烤麸哪里买的啊