威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动0 e8 a- ?3 [. h# ~2 m7 U$ ~0 `
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  
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) y+ J6 v  r4 }1 B% Z: |* r                                                                          芝麻咸香饼干做法
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    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
' X8 [' s" R/ n$ Z准备材料：
, \2 O) }% o6 y6 e低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），$ c+ T0 S! ~% n1 q4 J3 g
盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
/ A. A' i) F4 _$ |烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 8 v9 f& T7 z8 W( L# v7 h
做法：
) D& J5 P. S# O2 C2 y; P6 s1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。: ~: d( L. T. O5 ?1 D

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  v# d" e1 S1 |9 X7 |2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。 / g5 q7 H3 E/ V0 u
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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　8 P* q: |) f( K( ^  u# `+ T3 U

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4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　
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$ L6 \& G0 i5 c5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。& Q7 v6 W  u1 J. }  T3 k/ X
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6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。1 C+ X/ f0 J6 ^7 c  J
7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
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8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
' [+ B" f( S. i' h8 T) j15分钟左右，直到表面微金黄色即可。
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9 `) m0 L% }( f' R+ BTIPS:
( x* f+ ?$ T5 r5 h" ?/ \- G1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直( X" C$ m! s' |3 Q
到和成比较柔软的面团。 　　) H4 D* y0 K- l* P, Z
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　# ]) _! ]: K' N9 j
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。
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3 \& @9 U& Z( a) K4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　2 ]  j+ H2 z7 \  O* U
5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响. Y0 C$ m+ v7 o/ O& `' G7 `4 o2 ^
口感。. b' [" I* k5 U
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。
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新添：* _( r5 z( G% f( d* Y7 ~* i7 D; q* G
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
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配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克3 u7 ^% W- D3 q; f
烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。0 c9 B  L9 c) P$ V+ e6 k% ^

5 i" e+ ~* K4 N/ W0 d" I制作过程:: K: U. |! n/ J1 k) a. B
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
4 c+ [6 @" R1 @: n- x2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。% f, x8 j$ k8 f

( U: s( n0 a( Z- O3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
7 }/ C2 Q7 S0 a0 `" m  u* _, E! P/ m- c4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
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8 a: r8 t7 S2 f3 C, B+ C5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)- S! g2 e% l! D" W8 J) p
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6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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TIPS：$ t: w5 i# v( n- l  h# n& O- I" K. Y+ Z
1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
6 @! y6 \+ R9 T" C# O9 \2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。, \/ t8 Y- f4 U: w1 }  K
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
* J* G; J, J" B8 A4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。3 A3 O; _* B* [  k6 e, W
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
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威威兔兔

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5 D  @* ?, G4 O, q* O; M0 ?4 u南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼1 o' g9 q# I1 \0 Y. R+ I0 e9 l

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回头再做一次
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第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子
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  互相学习哈8 p$ P: Q- h7 x- O

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子1 g; O- B, {% b8 b+ {/ f
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嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子
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1 l* P: R2 g8 O互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子1 |2 A0 o. Y5 [

, K; a+ H: z4 [0 a里面有泡打粉，$ h# z: p. u7 w# W% X
不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
5 W6 S6 R" v1 L8 Y* j你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
# w4 a' \! r) ^+ c! T: N还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 + L- O4 F$ O: H
有点问题想请教：- K9 ^; }' H5 j, }3 N
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？1 c& j, U$ \: j* Y( _: a+ s
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

& ?3 s* u7 k- ]0 z你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 4 Q% c' O7 Y& j  ]2 X
做的真好，学习学习

2 o$ C& |* X$ t' e2 B带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦
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