威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动; T" ~. o* f9 `6 K+ ]
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  
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                                                                          芝麻咸香饼干做法
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    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
6 g2 h( j% v! t+ _2 T准备材料：
$ ~+ ?0 i- q$ l$ q低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
* ]% n' @0 b- x4 Y& @盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
$ g- C1 p6 i, d& b烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 2 p9 y% N) J" S# a7 e
做法：
8 n7 @" Q% u  e/ n0 Z1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。
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- q4 S+ x$ [+ j" s$ X$ g3 g2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。
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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
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3 N. w4 [- Y  f' @: D6 W% O9 T; K4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　9 Q7 s; w; a7 C* T$ L! \& F# j

; u/ t. o/ |% ~+ G" {( \& M# k5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。) e2 B5 z+ h4 H# I  m& [# S

5 j+ A9 j3 |, H9 d" E6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
6 X# Z0 v% ?7 {) N# ?/ }6 C7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。0 N; S2 d1 A# P; q% L
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8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
9 M, r3 ?1 o2 q# l& l/ Q15分钟左右，直到表面微金黄色即可。( _3 y2 L& ^9 r8 R

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# r  G* _3 j9 q% WTIPS:
  i# N0 g; ]1 U: \: s1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直6 M* j6 ~: o7 X
到和成比较柔软的面团。 　　5 i) [5 B$ C* o' ]0 n: e
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　6 ^8 b& A6 H$ g4 M% N- S* p
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。
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5 e9 @( M1 [, p# O4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　
! v) _( _1 m9 H( U5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响% Q+ f1 ]+ ~. d& _: `
口感。
9 g/ U7 T, t) V小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。3 L0 V* z, G  Q. c- ]7 J6 u* Q

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威威兔兔

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7 u, R. a; n5 D1 b, W8 n新添：
# v/ b- e9 O% M6 u) P                                                                磨牙零食----【阿拉棒】2 v% V+ [' Q1 ^- N7 ~! |: a0 t% M9 A( Q
阿拉棒
" W( |0 q) P' W3 r2 k3 N配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克
' o  C2 N" f" Y: M烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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5 ?- F. U8 P2 ~4 D/ y. Z0 n/ n- P2 {制作过程:
# ]9 j  a- n" H& M  V1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
6 s4 x5 S1 P9 m% K! a) R2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
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0 K, P5 K* M9 Q! O3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
0 B, c5 v* n; T) A: S$ j6 z4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。+ m7 L' `+ q& r8 ?
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5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)% L  {3 m9 D; w% K& ?) Y* W; [

2 s7 e' R" I9 i0 a3 B6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。- z+ f  d( ~& h2 T) p
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TIPS：
7 X6 t* A5 G7 R& K: S1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。' q7 V- [# C/ a
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。+ F2 o& g( x7 x( F7 H6 V
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
% g' D% H7 q+ h$ Z( `* N8 Z4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
/ U% B2 e/ l& M5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
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威威兔兔

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. s/ E) V$ a* j南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼* ]/ D( o/ m  k+ u
9 J$ c9 Z$ C9 y' F: t6 [, d- e( C

' y1 i8 s  @8 M6 l回头再做一次
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+ I# `! u/ ?* F$ f9 j7 l  S4 E第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子
% D: G" y1 D- g# N- }; P1 j/ E6 h4 r, U- N
  互相学习哈
" {9 A0 j' w0 [; ^& |3 Q' C

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子
; T# I- D6 z7 v! g8 Q6 Y- l% g& a7 v* `
嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子- y& @/ G4 ]; r; L7 R  b3 ~
, P* z  N! D) s7 G  Q0 D% Z% l
互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子
; V( @: S! k8 t% k
3 {/ x0 H  ^; B里面有泡打粉，
- P$ F/ T3 s" c$ C不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
9 H% O, ]! S5 E8 x+ I你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？8 N! o: V7 A: J+ d: S
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 & V1 ]( W4 K, W
有点问题想请教：( f2 f8 h  {0 t
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？# g/ x$ N: G" O3 v4 N2 z
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

* Y& ?: _% F* G
你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 6 B. X7 U1 D- ]4 G& J5 G$ d
做的真好，学习学习

4 Y( c2 X; A" K( h- `
带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦- i& {" v+ e9 m3 b: L% ]3 `1 r