威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动( `! z; K9 f: x7 u+ c
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  9 P5 K1 i4 c7 B4 N* k
   
& c8 ?! Q! C) J1 I# o                                                                          芝麻咸香饼干做法
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; o7 n- O: V/ f, w/ k    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
1 w# H  b5 L6 G3 s准备材料：2 Y; h3 O$ O% V
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
' _# c3 n3 H& d) S盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
  t, s4 I2 p) s% m9 L+ C9 B) x% D烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 , e3 ^) }5 J% O. d) d, d3 t
做法：$ ^, d# y1 X$ l+ y
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。
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2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。 & |5 V( P0 k% r9 z

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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　# D2 `: L) |. S6 J, h

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4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　
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5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。. U5 @1 p. e" @' x. h9 `. p9 n

/ }$ v1 e) C( C  Y; O6 f" i6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
. T4 Z: T& M1 v  x2 A2 K7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
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6 o& D& r. d0 b( Z! N8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤% V  n, u/ E8 `9 j+ r' A4 ^
15分钟左右，直到表面微金黄色即可。1 v  m! v  S; P! R* R0 ~% z6 A0 z
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0 u6 o3 u# P$ j9 P, ]' u$ zTIPS:
* L  ~) E+ x- p6 x1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直) Y  ?  m$ v( `" D% i$ B
到和成比较柔软的面团。 　　, s1 B$ P6 p2 K- v: y; ]
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　
0 w3 ~6 N' R/ N1 x! l8 H/ G% g0 M3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。
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: m: P/ J, B/ `8 f" E8 e% v4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　
8 F: o2 ]5 U4 l3 v( }$ {" p/ j5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响
; ]% ~5 a3 F: f口感。+ P. f4 d# r  y* G6 e7 k# d. g
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。% ^# x% a  Y2 L! g
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5 L) @6 {  y- Y# Z, \; X2 H新添：- |- Z/ ]& c1 C% J/ L
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
" q% ^8 [' i; |0 m0 E: [阿拉棒
3 W- b# u, l/ u* Y配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克
. V/ o7 X& ?8 e  u烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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制作过程:. i0 T  W/ f* D
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
0 u; A4 a' E% i: C% G: A( z2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。! R" @0 j8 O( a* g6 R
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3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。3 G& F  L. l1 y; t& I
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。9 d0 l% k, u0 `% F& x+ e3 W) q  w" E

# x& Y$ E7 c/ I) X! w; b8 X1 i$ j6 V' e5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
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6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。4 M! }, W  R' L' S( _$ n6 u
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TIPS：
+ j8 R% |" a8 |; J; u' l/ j: F1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
5 v1 ~5 B7 P7 I2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。+ K" J% i+ L% P" \! \8 a+ `
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。6 I; |5 e( n7 f3 S6 @# l* j
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。* R* K" J( V1 ~$ [, i7 \! C
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。6 R2 G8 l* }! S/ b' j2 H  x
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威威兔兔

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南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼% }+ \$ g4 o. }# v! \

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回头再做一次. F3 z5 @0 T* V
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第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子
- \; a% r/ d1 m0 V- B; H! ~9 R# {8 ^
* |" {) F. F2 N1 u1 ^  互相学习哈1 \; F' x- P- U+ s

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子7 ?# }) H" _2 G: n% R. w

4 X& a: T% E4 _+ r嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

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互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

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7 V. Z9 h+ U  Y  n9 x! E; J* X& O+ y# b; K' A; E
里面有泡打粉，
% ?  ?9 l; e2 H+ O# b不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：  e' l. \' {, g: w2 c1 P
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？5 o0 b' w5 Q' N; V) L3 t( z* ~
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08
9 \' I" E% B/ Z6 P, c! h有点问题想请教：. W' _  V+ r; c
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
3 t: W, t; X: g, b0 ~/ h还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

4 ^+ Q6 I2 a* [7 V2 ]你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09
+ U& P- p) m2 ]做的真好，学习学习

9 Q* a4 D: l0 U$ J
带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦
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