威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
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                                                                          芝麻咸香饼干做法
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    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
6 h! C. p% e* Q) R" w( {! F准备材料：  H" D; {, v( V/ a( Z
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），* [, B+ x: U' m$ T7 s& Q' y& r
盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　2 Z: O5 `" O; V' z% q
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
0 Y4 F8 o( J/ e1 ^- I) I做法：1 W. F4 ]. U; X- E' l
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。+ t0 e8 n1 d' U0 `3 A

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2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。
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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
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4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　
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5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。9 |+ L6 \4 ~9 }& N% m
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6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。4 V! k8 y. T( N! V/ [: a
7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。+ v# y9 }5 L$ l' }2 v
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3 `5 E/ S3 H  C7 n# I/ K; ^8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤4 f( B9 D8 B; L. M' B; a. R
15分钟左右，直到表面微金黄色即可。
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. ~+ ~8 a0 u, MTIPS:
, O, _: y- Q  K; o/ _+ ]  i1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
1 \4 ?' q4 C, k; W- K到和成比较柔软的面团。 　　( G) {" C2 v( v8 t
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　
$ T0 A, D/ |) D3 E' ]8 b9 I3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。. p% N1 v8 e- |
。。。) 　　
- h  J, g/ F9 o. o% U4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　
. p0 p9 Z/ y1 ~$ J6 u4 ]2 W5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响
3 G7 G( p: ^1 R口感。% X9 w) U/ @2 x
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。
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威威兔兔

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% D! _9 t! V  }: T新添：
1 h( d: \8 b# h9 \1 H                                                                磨牙零食----【阿拉棒】  u$ ^9 L5 F+ p/ F3 f. X+ |# w4 S
阿拉棒
4 i. L! K3 m2 |: e8 j. `  g配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克# i4 }8 B+ Z* |0 r/ S
烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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' `0 j: P1 l: ]制作过程:
* v: h, m5 K, F) k- V, ~) _* }1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。# N4 g9 N1 U" N4 P5 d* V7 c
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
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  e% p7 h0 ]9 e0 I% F; u3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
; A3 @6 Y: m: M+ h$ p4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
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5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)- M4 j9 x2 W) Y9 \, G- x

# ^4 y& R# X& y$ U$ W7 \6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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TIPS：
1 |0 A& a0 l7 Y7 w) j1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
5 i+ N# w! O3 U4 v2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。8 W$ n. W) G( h$ C' z5 c
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。- T5 z4 U  @% r$ [; c% q
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
5 c) k# S! c5 [/ f5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。* T: u% A$ F4 b8 W

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威威兔兔

3 X8 C4 @9 H& R: x- f
9 U6 S* N- [7 N7 x南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼+ a1 m1 p- r5 E4 B+ {9 e

1 \* K" A5 U" y) D# S; B( `2 m4 Y1 L/ C& ^
回头再做一次
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. p& R1 X2 Q# O" g5 s第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）
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+ Y) \- t% _! n7 O" J( h
* P. w: r% \: o3 w/ }2 S6 E" }, _; m0 Z# g

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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子
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  互相学习哈
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袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子1 j" |, M1 u  G% w$ F
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嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子( O' v" G3 ?6 }
' \6 |$ T) M9 h; ?
互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子; {4 y* Q& D9 f0 V, ?$ l

0 i+ i! d- X' z6 U& s里面有泡打粉，
* ^: B. n' |5 N. ?7 d8 R1 b不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：# B/ M; Z+ V$ L  q, D- E; K! g
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？- k" J$ L$ C; I& i& v# Z
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08
! J1 c% W. Z, Z: Q' U/ `有点问题想请教：. x) s) Z3 u7 m  _
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？- j. q( ~8 e# b9 c: h& Q. [
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

0 q; P8 Z* C# f0 ~2 P! s+ ]' ~) I
你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09
5 W0 P; E1 }- ^9 R: e* s$ s: E' t做的真好，学习学习

' Q$ m& T9 R6 u; V: ]带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦
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