威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
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                                                                          芝麻咸香饼干做法1 S9 F: C9 q3 S' D: ]* z2 V

" o2 t0 ]6 Z5 R5 @& _! _" h    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。% {3 S3 Z9 v0 u- ]( v  l8 g
准备材料：" Z, h9 D) S% ~4 m& K7 `
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
1 @! s; H2 b9 g* }9 G盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　, d9 r" Z1 s! Q' Y
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 % M, f; i# a$ G) Y( b
做法：
/ F7 r4 n9 Q& `0 F1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。$ M0 s4 a1 [  C+ N
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2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。 $ x9 \5 {8 R4 \7 ]
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3 D, \( C0 g3 w6 v9 o3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　9 C  c2 Z3 g2 _+ ?# w: J
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6 C- k& u" T2 r/ z1 `5 C% F% C9 O4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　
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8 p6 C1 P% M7 [% A7 a5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。# S- }  ~) M9 D8 E8 a1 x
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6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
+ e8 p: U" ]' i9 v$ w. y" g/ F7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
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1 W* q5 L% A  V5 p; c8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤. m6 w6 W% }+ y; K$ U* N. f" k
15分钟左右，直到表面微金黄色即可。2 E' p  Z! @7 w( r

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TIPS:
. a- o7 ]: N  @/ v; m" L1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直/ |; y( X+ p& q, X9 N5 u: p
到和成比较柔软的面团。 　　/ p' K& H. B+ _8 U& f8 f) @% e
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　) i* m+ q' r0 Y) D3 x6 V2 m# o
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。* [# _, H+ `# W! I6 q
。。。) 　　3 {. j" L$ B& L, W; q# a; b
4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　. s; M" Z2 ~! K. V
5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响
5 f9 ]3 M- |* L2 y口感。
/ A5 i1 w: Q3 T& D) t3 Q) C小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。
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威威兔兔

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$ ]: y! O* A+ E/ A8 w, C. S! B新添：
+ E. ^7 J! O5 ~! J" T/ e! I                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
% D( o3 }6 O+ L" w2 g9 B阿拉棒. V4 `8 T: w, o! T
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克. h4 G' R/ Q( F9 _1 T5 |
烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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制作过程:4 e! W: K3 g. a$ z6 C
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。% t6 t7 G- A& I0 n. e
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。6 q" R( ~: v: g& v
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3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
2 D4 v. ]  u* E& d' `2 R- l, L4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
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: ?$ j" ^# O  Z5 t* v; x5 t% j! Q5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)4 |- H" c0 ?- w' C% v

* |3 [* x% a6 U7 h- X6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。% _& f6 g6 y' ~) O
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TIPS：
- @# X3 s) j# W: t1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
* j9 ~, F1 l+ B" A2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。# q, _' ?' R6 v
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
4 i& v9 d8 A% ^4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
" W, O. [3 ~8 D! I. u9 z$ F3 U7 X6 N5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
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威威兔兔

: {, L0 p$ N% S4 _% z7 ], y$ ]

3 c6 o$ a8 ]: L3 D' i5 i% U南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼/ f" h3 Q- M6 ^) d
5 x! s0 m$ A* a

- V( e+ o$ n6 P! @2 S回头再做一次+ y" b* _- ?. i4 O

( x; n% @1 ?+ p5 \7 F) _% X第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）
. ]+ O3 f: f  D  `7 f" S  i5 z  O# ~, v1 X$ F) ]
  V( M. b) ~0 V/ \" s1 s

0 m( d# n" K3 u/ L" ]# b9 L- k: w4 L5 O; B

袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子0 P- a3 X- w- j* p) A% @

1 R1 g0 R9 a8 Q8 J# X7 D2 [  互相学习哈  N( u# T7 y. ]! i4 N

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子9 f# H2 h8 w/ b) Q
1 b1 s! J9 J3 t  S8 i
嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子- K$ H! \* a  {! n

6 B& }* _, [7 T  u' \互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子
0 i; n+ e8 V) D" s& h- n" J5 n& L/ S/ `! M- y# R; d
里面有泡打粉，
! L' |! {( |5 K, D5 m不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
' Y  m& ?' D) k+ q  P& E( `9 F+ i你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？) z& w1 \. W  z
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 * Z, @1 r9 ?& f; @- d3 C
有点问题想请教：
$ N+ u  p4 Y9 s; |/ y& _你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
" N: l" K- I" ?' x还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

7 ]5 d7 l  C9 P你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 ! h2 `6 `" Q- W
做的真好，学习学习

, I3 j5 A7 S6 g. `  i
带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦7 x2 _5 M6 Q% P( F. _& g6 V