威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! K8 K8 u, S, E! L& k' t
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  6 T5 S/ `. G2 o
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                                                                          芝麻咸香饼干做法
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    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
- V6 z4 ^9 I) |& O" n6 {准备材料：9 o% k; t$ ]. d5 x
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），9 U& f" k7 N& D4 T( a* {* P
盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　/ L# {% u1 e9 Q4 A
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
" i) K4 t* X1 Q; e! m* W* T做法：
1 }; u3 u. y: p6 H9 ?% Y1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。
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. o. F) H1 p- L2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。 " g8 R3 e- z) N: U+ L" o8 A) t& k* w

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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
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: c( p9 A" v, |8 `/ m; c8 f4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　  {2 j) O9 c3 S2 B6 m, i9 \
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5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。
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1 ~9 |, a# |* ?3 ~6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
3 r6 e  @+ b# G3 z" S: ~7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。4 h- D. `/ P1 R* F" q6 Y
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8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤' i$ s5 M: @: [4 P0 r/ M) K
15分钟左右，直到表面微金黄色即可。
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TIPS:& S$ S0 Q' T+ y+ ?3 q3 m
1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
9 o# w' F2 R2 R' v到和成比较柔软的面团。 　　
# j" @, w0 Q2 ]6 k5 o2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　
/ J2 f! s" L7 ]% h9 H1 y# }, C2 ~3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。* i3 H& M- `8 i
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4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　
5 w0 I  [5 j1 e' v- \$ ~5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响
: R0 _9 r% l3 M. p; I' E2 D1 s口感。" W  f/ S' g$ H2 f+ F, @7 l
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。
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威威兔兔

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新添：3 l  s% P' c$ J2 L" O$ I8 C
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】/ s" I/ t+ X0 K6 M; }& k' W' \/ y
阿拉棒4 Q  N& {' M2 j8 `
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克
1 e# c, g6 U3 d* n2 s+ p; C烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。$ x- M0 k; ?: f* h  R( ]
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制作过程:1 A6 x* Q$ v4 W. ^4 S
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
1 M. p: \8 ^) a4 b. J2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。& f9 C, D7 @- |# F  h# q8 U: }" v
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3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
* X1 C2 G8 F* T; K- x& B4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。! H9 i& G& Z: n& y

4 ?& `- Q" h; l5 G1 s3 v5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
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6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。; ?2 r+ I, s% E5 H& q9 F- Z6 c9 {

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/ @2 i/ l% T: ?TIPS：, m0 s3 p! {% K3 w/ T/ t
1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
" K8 {! _" m# n/ _' p+ I2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
- F/ T+ I1 p8 ~& N3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。% ^( P- R! `& V: w5 y- {7 y! v. `
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。- k  A, V/ b" }# ?
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
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威威兔兔

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南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼8 }- A4 P( _) U
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! p5 r8 a# |  L6 b! d回头再做一次
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- I' C( w1 ?. q2 F第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子
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$ D6 U& `3 |, j  互相学习哈+ ?) c- h& {3 Q$ K

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子. a' c2 _, j9 U3 V% z! n
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嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子
/ O! g" |/ C" i& u) ^6 P' f$ K
/ i7 U" T/ h6 Z7 l互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子9 W: S& K% z' u7 S

5 Z+ v5 [$ R& a+ ?& l- u里面有泡打粉，* [1 r7 f. n% T8 F# c, v* z  {$ E. D
不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：9 ^  J1 y) u7 j; `; r" m5 k
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？; p" r1 G  |: A( ^" k; q1 l
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 8 Q9 A& ^5 Q6 N2 k. j( G
有点问题想请教：8 v5 C$ {2 c6 ^4 q+ }
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
7 j4 z. r9 z5 a还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

$ F* Z3 I& J8 Q! d6 k1 P你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09
. L2 t, o; U/ d! y: H做的真好，学习学习

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带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦2 x6 f$ O# L  Y( h4 Z