威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
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                                                                          芝麻咸香饼干做法9 s  S3 ], |! X4 ^$ S: Q) Q% N

! U0 E8 n& j2 E0 X% T    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
0 z$ g, l# C2 p准备材料：
) V- F9 Y$ B: H7 d低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
; p! H: W% D! b' g! V8 C; Q6 a盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　1 }7 x+ g8 O+ P+ T6 g8 d+ Z
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
2 p+ G# L! c8 G- G# s" q& |& d做法：
3 Z8 K9 Q2 Z& L" ^1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。
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2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。 1 W( ?8 n  T+ N$ |' U+ X
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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
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4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　! R: t  @+ V# N

# t; b" T' @! f* x5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。
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6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
# a% W8 j: k$ w  n7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。$ X7 y1 _6 q& Q2 h5 `0 z/ J2 J

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8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
1 Y% D0 Y4 t% @/ E6 t15分钟左右，直到表面微金黄色即可。4 r: }; ]- Z, T0 E3 j
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1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直& \( M4 O# [9 e; R7 E5 {( |
到和成比较柔软的面团。 　　
% v0 b0 `* Z$ M- K) Y1 O; R7 E; [2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　. C( t$ Z+ ]% u" J) f) A$ @* q
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。
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8 X8 E6 G* N! \, w& n4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　
/ c7 [' i3 l8 @" |: t5 n5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响
" n+ T; M' k; x5 z口感。' X* h" D" i% D% u* k, L
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。2 f6 f! N% X" u& }, l

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' b) N- f. h. `$ R9 B/ U7 e, [新添：
4 n3 z% S- Q( M0 d                                                                磨牙零食----【阿拉棒】# f6 n* b( c5 Z, [0 m! d7 ~
阿拉棒2 `5 i) x+ @5 `3 N
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克
" y  O9 k) v' w; O+ f  F, i4 e烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。: S3 a$ v2 m+ @

. y6 k1 h7 F1 J制作过程:
( B) S( A" a, E8 V$ F5 N. w! F; `1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。9 l% L( x- j# Z5 w) i4 [4 X2 Y
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
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; C* P* `0 e$ p. g3 E5 V/ Z/ Z8 O3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
4 Z! z+ A/ M" t& Z! @. y+ w3 x4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
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0 i8 }0 Z' |3 ?1 D& p5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
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6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。' Q: g9 J! U6 U

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TIPS：' z; ^: g5 a  ?/ q
1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。: s  Q* ^$ G, t% l* {* O" K7 \4 v! }
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。! K( W! n# p3 b
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
! V9 j% [: \+ x; F( L3 H4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。, |. o7 m: Z! k: G1 s7 W0 a
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。* K/ N; J4 ]" e8 p; c8 w7 C$ ~
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威威兔兔

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9 ?) r9 r: |& R( }8 R南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
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回头再做一次
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5 _: {0 F0 v" a9 [" {, }& J第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）% |! V% C! z7 q# w( B6 ?7 F
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子- f/ t0 \2 M/ V8 P" e* {/ v' y

3 R0 K% y" n; U# p2 W  互相学习哈
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袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子
5 G+ _# L* R2 x" a5 V
/ q, \# P6 `9 C7 J; N& F嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子# q: G) V' f4 ]% r  B' ?% D  r
0 n: F+ O+ _6 C1 J' K
互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子6 @" l/ t/ z) b' q6 v( L/ D

/ t' A, A( n1 F2 f里面有泡打粉，
1 C2 X' v6 E+ N5 z( T& D  ]7 A) j& f! p不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
! b* L: j7 v9 M2 ]5 d7 q: K: H你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？7 U+ @4 g! q: i$ T
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08
+ ?7 m* [7 u  R0 U0 m' d8 N有点问题想请教：% T7 c4 _6 n3 v7 i! F
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
9 v0 Q' E  m5 |1 i' h1 J: j; q2 ^还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

- B$ }) Y$ e$ |  p$ L+ W你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09
, u; W: e( a9 c) z7 Y& s( p- U做的真好，学习学习

& f, a& c: u8 x- `3 P, r带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦
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