威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动* V* N2 \1 v- R* s8 r
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  * ^, f! }' i. A7 K2 ~5 \, s0 }& k& E$ s' ?! ~
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                                                                          芝麻咸香饼干做法
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$ b( T$ ^" G3 z/ u- G" n    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
, R+ k7 N3 J) A& [0 g" p6 f1 C准备材料：
4 O# z" G. i  l' r低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
  t* m: Q1 ~& l$ `4 T# H: F2 W: r# \: x盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　) u8 N4 o1 N: d7 u! [
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 1 J/ h; [' l0 a6 T: Y5 c
做法：
. d9 u' W( F/ |7 s" V7 C1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。; X) I3 y/ k/ ]" t' x
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2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。 " Z7 ]% _5 `. K

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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　7 g3 S1 e) K: q$ v1 k
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4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　
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5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。8 L# O* J7 q" _% {; ]# v- G9 r: l3 F

0 i, B$ C3 n  G; o! I$ n8 e8 ^6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。1 e  P3 H/ y% a4 M- }, [5 q% p
7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
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# m/ ^5 y6 M5 z0 s8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤; `0 V4 X1 l2 q4 {5 b: k
15分钟左右，直到表面微金黄色即可。
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TIPS:
" o- b8 C/ |# a1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
" T5 H+ @( R9 J8 h' I( A5 Q+ M到和成比较柔软的面团。 　　5 U) J" i* O) {$ h, Z" C5 Y
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　2 X5 ^9 b6 P' j4 x1 F* Z6 d4 P
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。
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4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　  ]9 G3 u% w3 n- J
5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响
9 ~7 |5 ^: `# l$ k口感。/ }7 L9 T2 E/ Z# g( N8 X9 K
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。
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威威兔兔

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新添：
  m9 W# m# |2 i2 N% L1 k+ ~  c" c                                                                磨牙零食----【阿拉棒】! T! d+ P; O' f, \% @, ~( z! Q
阿拉棒3 A- ]! T8 l/ z+ m" Q
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克; \% x0 |" z! F- q1 P1 W
烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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! {3 A  M  q8 ^: Y0 m; ?制作过程:5 g9 O( A/ A" _, P
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。. Y) M( [2 C, M" L# j
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
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5 L% w# Y; Q4 ~6 l3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。5 Y4 C+ d" A/ I" C( S
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
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5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)3 V" j# O/ ~1 ?$ c

( K4 c- J9 z! X3 h% A6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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# p- y- \7 {3 @! A; lTIPS：
4 L- [0 c2 D) `' z4 u4 y* ]* G$ d1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。/ Q( \1 n! N- w# Z* k
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。* P+ Q: w+ q9 m3 l% U
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。1 P) L$ [0 |- L; q" ~
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
4 L1 [2 _- y; ]# J8 L5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。. K. U, l8 e, b
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威威兔兔

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南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼( B2 F' P3 R3 u0 o4 W. e4 G
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回头再做一次
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) s. y) V5 l3 i3 Q" n( l第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子
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  互相学习哈
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袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子1 Z5 V- U$ Q8 \& U7 Q/ a

7 e1 C5 J: i! ^% ]嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子% \- ]2 l! l( }9 N+ _3 G) x% B
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互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子1 a+ L" g3 @* D6 e

# c, K" J4 e1 E7 }里面有泡打粉，) F4 F6 |5 b. x( G; ~* t; N) }: M
不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
* C* }0 k# Z8 N* d你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？  U: U' f, w% V& i
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 0 r5 m9 C0 L  w  n. V) @( e
有点问题想请教：+ F& D4 x/ m. E7 Q. K
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
. d0 }6 L) R) X; m$ A& w还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

$ r$ a) I0 [' l, |9 O  P- D
你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09
. D1 a& {2 {. q& ?: \7 O做的真好，学习学习

' ]- `6 k$ Q9 j0 d& r6 M带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦
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