威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动- l* G+ d0 Z4 Y2 l5 I. ?6 F+ s4 p0 M
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  1 t0 [) I# ~9 h' e$ G5 ?$ L
   
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/ l6 H' Q# g& w" _, ~/ s+ }    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。* T. T2 O6 E# l. M* P
准备材料：( H; X. C' q7 \
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
* E* K& M& |( q6 o4 E0 P! X盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　2 V9 _% }; `0 E( X% s
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 * s5 i( N. n. x: J& u9 V# @' c/ w
做法：
7 i2 y  {! L  j% R1 j% l/ `1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。
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$ e0 s/ Z% d; M+ |2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。
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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　% e; E4 ~& U( ?$ z  b0 T
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, S1 X3 Y% v8 H4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　! |& O& G. a% q" g  ?2 t/ P: o
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5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。* C/ Z; |/ ~7 t5 q. q  Z; }# c0 N6 f% v

/ n3 c6 T% Y( f' O6 O6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。% R  Z9 o# l* g4 H  d
7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
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* Y8 X$ q* T4 ]' ^& h' U8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
3 t+ y+ ^& ?/ @15分钟左右，直到表面微金黄色即可。
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1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
) }8 T/ n! ~2 m5 y: B; V到和成比较柔软的面团。 　　
8 I  r& w4 n9 X! ?: O3 l2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　  [) j3 E6 E; F' ~: f0 }
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。
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4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　
( b* N4 \# l4 y# Z. @5 a  J5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响
! P% _6 H1 |- H2 K; B7 C1 W$ m1 M口感。
( {7 P- w2 c! g小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。) f7 a3 R, ]% |4 {( o7 d
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威威兔兔

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3 n6 c+ y" F' Y( q新添：
: V8 L4 H4 m  G! H8 D/ Z                                                                磨牙零食----【阿拉棒】* D) S1 v6 ^+ Q% l1 j$ h
阿拉棒7 S; w1 ?8 l7 Z7 O4 c. j8 v! V
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克  o0 d; A: s8 ^% R  t
烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。: J; _" T. u: Y" C

8 }& u) R8 |8 k* _制作过程:$ ]$ z+ S- b4 R6 ~( P
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
( z! x) p0 P9 p1 D0 y( s2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。! D4 }9 z/ p- [  v3 P) c" P
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3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
- U, F" E7 d% ?& ?' S% W4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。$ p& h2 @9 }2 m. f! s
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5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)3 c$ }! }8 A& t0 c2 N0 O9 r

. _0 ^3 V8 z9 T# b. y% q: h6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。& d3 P5 A: `8 ]! Z- ~
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TIPS：
" U. |6 J4 C" o3 |, d& S7 Z9 z+ s1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。8 E4 C: O' f* J  x, I
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
+ H' b  k/ M2 {9 N' l3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
5 B. P' z0 @6 o" ]: C3 I4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
2 m- b% M  r: |' i& ~5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
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威威兔兔

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1 b! k9 `* C2 y' h6 {6 f4 U( ^7 U南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼- G7 h/ r2 A. c. b7 r$ s* K, P
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回头再做一次+ }+ j/ w* n' n' ~# X+ d

; y/ Z/ K: H8 z8 B% ]5 O, Y8 v5 z. f第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）5 ]" q+ j, _7 H# ?  }
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子
) o8 Q( h+ D( K7 F  x: U) U
# q; N* {( [$ G- z$ }3 N  互相学习哈% V) d5 w$ y1 L  z5 D9 ?

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子# B4 g3 r5 l  {5 E" w1 N1 ~
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嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子4 u/ {2 n: J. [" T9 @, N5 i

0 ~5 R& ~3 F0 M; J* J互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子7 a* n8 [% {( i0 _: b
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里面有泡打粉，
6 U- ~$ a7 W, L不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：( g8 o0 k# K1 l
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？  d( a, x: K' v+ }2 a
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

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fujin12 发表于 2012-7-18 16:08
4 s0 }, C# ~1 G5 u有点问题想请教：/ B1 ^, T8 y, A# @& M: x
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
* T; N9 \  d- i2 \' Q还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

4 _4 X9 `1 @4 X) r, h/ u
你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 + J! F: g! C' F
做的真好，学习学习

, H. z% h8 n8 w" N- E$ m* K带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦
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