威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动: J: U3 Y3 ?' \5 q
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                                                                          芝麻咸香饼干做法4 F  a% v6 q$ S! B/ i
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    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。2 C% E7 i: s$ X3 b
准备材料：# T$ {4 N: v' X! X  o( L
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
, l" o0 t1 w7 u6 a7 i5 r8 U盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　' N: @5 ?4 ~) r4 v- B. A
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 9 {, {: C8 r. l8 }
做法：
% G" `) q7 w6 r. ~- ?8 b1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。1 G, p3 \7 J/ u6 [/ V
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2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。 & M, [- @: O# o! M8 u3 y) K# d
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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
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* f# e6 z3 f0 j4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　
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+ ]* U6 u) K' F- [5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。4 I1 @! s5 h2 v  K7 v
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6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
: |6 c- ~8 }: p7 f' k" F5 ]7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
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' C: ^, T1 S) o  |7 z$ o8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
$ X$ n' a7 w2 u  Q15分钟左右，直到表面微金黄色即可。
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TIPS:
* u! z& k0 i& I" U* p1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
# K5 K7 D! }0 R9 R2 Q& y1 P* h5 f到和成比较柔软的面团。 　　
' q1 Q; }! W" _  m1 J2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　: w9 h7 Q& L0 a
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。; |0 e- J0 ^' u1 X/ M9 J
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4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　) w" A& P; Y% K+ ^* R
5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响: c9 \* u9 p# p! I; R" Z" r) ^' E
口感。1 a5 ]2 n5 f. Q% e9 f9 I6 S
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。
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威威兔兔

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新添：4 y/ u2 y6 P5 L; M9 f& V* W
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
( c  \5 D% {& J/ w7 N) @% ~阿拉棒
, V/ ~4 B. U$ i配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克
# k% o+ A6 J  q/ H- R烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。$ t9 e5 O7 Z) I- B

4 J6 N  T2 q1 c2 O! ^" w8 _制作过程:$ _8 k/ }' J6 i( S
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。+ r* {" w8 ^: a
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。( n+ \5 e2 a$ K8 ]4 m. J

0 P& H' B$ P3 F  G3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。8 u/ M; w0 ?, U) w5 x
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
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5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
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6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。9 _3 [! b: J" z4 D7 s( ?7 w
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TIPS：9 B6 [5 u1 c* _4 }
1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
* b( y! F9 a. ?% V8 f* i2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。! }' c/ k+ ]6 x: ]' d' J( j
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
2 Y# M9 F/ ]  b  U+ r% t3 I5 D- W4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。! A  F9 t8 C9 k7 K# n7 P
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。: s: T+ z" }3 w+ x* V- W8 E' s
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7 @4 u) Y* |0 h3 f) T南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
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回头再做一次) ?, C! W0 \; K: i  u# u* |% {
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第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）( E  G& r; u& r7 |
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子& k8 [9 c; G  ]. ?
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  互相学习哈+ B8 E$ }3 x/ h% e1 o  o) w# x9 e

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子1 j* y" H0 }# ~
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嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子
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0 u( m; S, d0 u) K1 o& p互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子" K7 d; f' }% ]+ f: y& K

" ]) Z( m9 Q- F( `里面有泡打粉，8 l/ h: B, A4 r2 S  K% X
不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
* c- R% h7 _8 `  O- Q你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？/ s, |2 _6 u1 i, v
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 ' I. C$ V4 u* I7 ]. W( G8 H6 t
有点问题想请教：
/ m7 h% a! q9 e7 m" L你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
2 A8 N" i+ p, s  |还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

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你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 ) C/ j: S3 @3 E" ^; @" w/ C
做的真好，学习学习

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带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦8 E! w2 b" M8 i' V( {' v% v( [& i