雾衾寒

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^  u# Y/ W
0 B# P, E( f* `http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html& f- b.
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我是个非常爱吃甜品的人，尤其大爱乳酪蛋糕！7 t9 I- K2 ?  [3 `
终于忍不住自己实际操作了1把。9 z2 m& n; N% `

9 Z! u: G* D+ c) X- ~【乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
( \2 z7 [' v9 M- N+ a+ k! @% @蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克" q+ K, b" D5 N$ T( E) H1 b: @' M, f
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，糖粉150克，香草精油2滴，酸奶100g，玉米淀粉20g
, L- ]% y) j- r. I烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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' ^! L3 h0 k7 C" \8 v" Q制作过程:
) U5 E% Y7 N+ b8 g1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
1 h4 m* V4 h6 j2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
3 e9 d$ j' i5 x  r6 t3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。% v2 b, o' B1 I; G
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
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5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态，加入50g糖粉。6 \. l# ~: u8 J1 K
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6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
1 H" r" N) L' y1 h/ n9 h2 ^7 w$ f7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。8 K0 X" O' K6 p7 a
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
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& l5 y5 P# Q5 q9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。) L4 I# e" i8 ~  t& T6 Y/ c, i& ]

# W0 q4 R, r, H- P8 b10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。9 i; F8 W* K- I+ C: Q  r/ K
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11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
9 V# X: K/ `2 D+ C0 n: O- ]12、另取一个小碗，倒入酸奶，玉米淀粉，和剩下的糖分，搅拌均匀。 将酸奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪中，搅拌均匀。在奶酪糊里倒入香草精油（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
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5 t* y( y9 A4 P. `8 o, |; z  P8 l13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。轻轻磕几下，防止有气泡
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14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
. h; x5 |4 f. M: l烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
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# M: ^! r' W7 M3 Z  o5 ~16、冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。8 D/ P! W! E) W8 i, H

3 d" x2 J' o1 K/ v1 C/ FTIPS：
2 ?# V+ y3 p; ?: J, o2 I& a, K1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。9 F3 J, Y# k& \+ e' l5 a
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。% ]% U5 p/ v, w. T  Z
3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。% A/ @0 e2 h0 Y4 ?+ A
4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。7 \$ t9 j, W. w
5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。
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上食物成品图：
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味道还不错~
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喜欢吃乳酪蛋糕的朋友们可以试试~比外面卖的味道要浓郁！
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两只小熊

我都想吃了，支持哦

子元宝宝

回复 雾衾寒 的帖子
8 o. j7 p+ e' N1 V( D9 g
. \# c6 u3 V/ t$ a/ h+ X2 u真好，看着就好吃$ z. i2 `; R( h5 {, @
撒花
* H8 [1 ^, |3 ?- `5 D: ?' l撒花
( O3 t/ j/ t5 n/ ?& ^

marioliu

好饿啊想吃 来着

雾衾寒

回复 两只小熊 的帖子0 n# ~+ [3 u$ A! \
2 _; m' \* W$ ~8 C; B( N( A
周末 准备做个榴莲乳酪蛋糕

雾衾寒

回复 子元宝宝 的帖子
9 S6 o- a1 X0 C1 U: Y
. ?1 o3 m9 y9 @- v; Z谢谢琪琪支持 来时提前跟我说 给你蛋糕吃

雾衾寒

回复 marioliu 的帖子6 r$ H7 R8 j5 |# E

$ I- t5 E. i  K# _; v: {( N6 `跳跳妈妈~~跟琪琪妈妈来时提前说啊 给你们烤个新鲜大蛋糕

两只小熊

回复 雾衾寒 的帖子% p" c# W( ]- b% V! g: ^
, Q- \5 V' X# Y2 [& m# q. D
好啊好啊，期待~

袁方/ty

雾衾寒 发表于 2012-7-18 20:00
2 D% t$ C2 p  t- \. K回复 两只小熊 的帖子8 r0 n* U' ]' F  d" n5 A  D
& X8 A8 w4 L, E$ C' M: v
周末 准备做个榴莲乳酪蛋糕

: f1 o3 H6 e3 X. _. i1 N% [1 ` 关注 关注

雾衾寒

回复 两只小熊 的帖子
0 ~1 B: h3 O$ e, J" b/ A7 b
/ L# ?6 ^8 ]( t. }嘿嘿~~等下周上攻略

雾衾寒

回复 袁方/ty 的帖子
7 Z+ B; O4 u) [7 \
3 o. [% N: p8 |( U谢谢关注啊~~等我下周做好上攻略

袁方/ty

雾衾寒 发表于 2012-7-19 20:42
9 ?6 E5 j1 ?& O" c4 k% `回复 袁方/ty 的帖子
# Z$ s3 a% _1 d9 n3 D
$ g0 d1 t2 t2 ]谢谢关注啊~~等我下周做好上攻略

, f/ N# |& W% r& W6 f2 a, P$ ~一定来围观

chencong2020

看着好好吃呀，就是这些器具亲都是在哪儿买的？

fadcool

好厉害，宝宝也一定喜欢吃

暗之妖精

好厉害，mark之

一个男孩的母亲

那个小圆盘的器具是干什么的？是称吗？还是电磁炉？

雾衾寒

回复 袁方/ty 的帖子) Y0 \6 e5 L1 }6 F% @5 _
6 O1 c) C$ B( x! \" s% u, o
谢谢支持啊

雾衾寒

回复 chencong2020 的帖子9 g3 I7 `+ S: X6 R2 r  W+ n, z) G7 t
5 t1 _3 F! T1 R* U+ w9 @
我是个小宅女~器具都是我从淘宝买的

雾衾寒

回复 chencong2020 的帖子) W2 [0 p2 j' J$ G# v0 p" K0 @

! n1 z* o7 E/ W2 {0 g* e1 Q. O才发现我们住的不远 我住土桥 哈哈

雾衾寒

回复 fadcool 的帖子9 H& p, Q! ~- q/ l6 T. o
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谢谢夸奖啊