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本帖最后由 eline19820409 于 2012-7-23 17:07 编辑
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我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动2( Y& I" P' H1 B6 x# A' [; h. U, ~
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
. _+ u9 I1 Z$ _6 O我家没有烤箱暂时也没有准备好买烤箱的银子呢,但是没有烤箱也要吃饭,今天巧媳妇给大家介绍一下“五米也成炊”的办法,让和我一样家里只有微波炉的姐妹们也能大饱口福^^我今天给大家介绍两种用微波炉可以烘焙出来的料理,奶香蛋糕和法式培根焗土豆泥,是大人小孩都爱吃的料理。
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& F# o9 _) @: a6 t, q一、微波炉烤出奶香蛋糕2 Y7 X. s1 N" A4 c# \2 P
工具:微波炉一台、小筛子(漏斗就可以)、蛋清蛋黄分离器、手动打蛋器、玻璃碗(任何可以用的容器均可)、不锈钢容器(耐高温不是特别深的的碟子,如果比较深你要多烤几次)
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食材:面粉(我就用的普通面粉)100g,鸡蛋5个,绵白糖90g(可用其他糖类代替,如果是宝宝吃建议用超市可以买到的果糖或者木糖代替)、白醋4滴、牛奶10g、橄榄油少许(你用色拉油也可以,最好是花生油,其他的就算了)、泡打粉4g(可用可不用)、葡萄干。* r5 Y0 v% e y( x
" E$ m" @; M9 R+ T方法:
4 V( p1 k2 z3 a7 Q$ }1、准备两个玻璃碗,将蛋黄与蛋清用隔离器分开,分别放在两个碗里。我这步做的不是很好,虽然蛋清里没有蛋黄但是蛋黄有三个都散了,尽可能的不散开,以免蛋黄流入。注意:蛋清里面不能有一点蛋黄,碗在用之前必须擦干、不能有水分。" y. y+ v' j) N) ?2 K. ?
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3 V: Z( f2 C8 H G' F) b2、将蛋黄加入30g的糖打发,将面粉用筛子筛入打好的蛋黄中,加入4g泡打粉和10g牛奶用打蛋器顺时针搅拌均匀。面粉一定要晒过,这样才没有疙瘩才会比较细腻。
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3、将蛋清加4滴白醋打发,打到蛋清上起满一层白沫的时候加入余下的糖的一半,继续打。
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5 R0 O- o! P" o/ n5 D( Z4、将蛋清打到变白开始膨胀的时候再加入剩下的糖继续搅拌,最后打至如同奶油般厚重浓稠即可。这里可能要费点时间和力气,你可以选择电动打蛋器,这样你会轻松不少,手动搅拌大概需要半个小时的时间。
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5、将蛋黄面糊和蛋清混合,用打蛋器上下、里外的翻拌,不要顺一个方向的搅拌,否则蛋糕不会蓬松。 d/ y8 S X. m5 n5 O+ S
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6、将不锈钢器皿四壁抹上橄榄油或者色拉油,底部可以铺上自己喜欢的小玩意儿做装饰和改变口味,我用的是葡萄干。之后把混合好的面糊倒入不锈钢器皿内用铲子刮平表面,进微波炉。
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' g! X" W7 h7 n7 j7、如果是那种能够控温和控制时间的微波炉则:大火6--7分钟即可(如果你的蛋糕糊糊太厚的话你要多烤一会儿,自己5分钟暂停一下观察一下蛋糕烤的程度);如果你的微波炉和我的一样是那种上面有烤蛋糕、煲汤等功能显示的微波炉,则直接按烤蛋糕然后烤3——4次即可。当然,你也要不时地观察,其实烤的时间和次数要视家里的微波炉决定,并不是死规定的,基本上蛋糕底部也就是你能看到的那部分都会有一些焦黄色就对了,我不建议大家把糊糊堆得过厚,这样底部焦了蛋糕上面也未必能成形呢。
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8、晾凉倒扣脱模即可。很漂亮也很好吃,一股淡淡的奶香和蛋香扑鼻而来,松软可口。这个和蒸蛋糕的差别是它是真的蛋糕,和烤箱烤出来的一样松软耐放^^。
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二、法式培根焗土豆泥9 {4 Z8 ~5 G8 c, _6 u6 I, m! Z
味道和巴贝拉西餐店的一样正宗!$ S: D9 |9 l+ X$ K! w
工具:蒸锅、碗、擀面杖(或者一切能将东西捣碎捣烂的工具)、筷子、微波炉% f3 ~! [. A% u
5 j& m- x4 o: O7 \9 L. Z7 Y, ~食材:土豆2个、奶酪4片、牛奶220毫升、胡萝卜三分之一个 、玉米粒适量、青豆适量、盐一勺 、白胡椒粉半勺。+ [0 ` n5 j7 l: [7 b* l: B* C
, r G; p! y* R/ _* o方法:$ u- T# k9 ~: X9 j0 R6 f) x1 V3 C! ~
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1、奶酪切碎待用;胡萝卜擦成小细丝过一下水,玉米粒、豌豆粒用水化开待用(因为我买的是超市的玉米和青豆所以已经很软了,不用再过水了,化开了挤干水分就行了);培根切丁待用;: F8 X) H! D* Q% i
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2、土豆洗净切片蒸透后去皮;% M3 i f5 G7 z3 K0 d
) n% Q% y# |3 v. }" \3、土豆用擀面杖碾碎成泥状;
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$ ?( `) `& Y9 }7 v( G% z9 M1 O4、培根入油锅小火翻炒变色出锅;
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+ a4 _1 \ O& f0 h. y: r! A5、土豆泥加入适量牛奶搅拌至用筷子搅拌不会感到阻力过大(我用了220毫升的纯牛奶);$ t- \. S6 Z# E; X
; `2 J7 N& c, b6 y. ^: E6、将胡萝卜丝、玉米粒、青豆、培根、奶酪拌在一起,加入少许的盐和白胡椒粉拌均;
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$ |% r R) P0 x/ _+ X/ @; Z, N9 T7、倒入玻璃容器内抹平表面,拿出2片奶酪或者芝士切成条呈网状铺在土豆泥上,入微波炉;
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# N$ B3 z3 S% k8、我用的是烤肉的温度,烤了10分钟,出炉。放温食用即可。
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& U9 ]2 q9 A2 V感谢小编让我上首页了,感谢各位妈妈的支持,截图留念^^:0 Z5 _. K- J" q/ N2 K0 P
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