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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑 $ g; O; N6 b& B: Y' Z, R
; f' ? h2 @. y W
牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等
) X( D [7 k1 n x) o' a& f今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面% c4 ^0 G- d9 q: Z3 B5 E5 ?& l
兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿3 Z6 l0 ^+ P, ^4 G$ ?
一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜& J9 R+ ^6 j& `$ f4 G! s
现在这日子口没买到青蒜 就省略了; N0 L8 ^2 z. G2 F1 o ]) y, L
{" B, {$ X$ C, @' X- t* K
原料7 \/ Q& B) @3 L7 X, T5 X
牛肉 白萝卜 香菜 2 g# |. H8 N- N% Y9 n
这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了
9 U% m* P" w% y' i; t牛肉切块! R+ S# e1 b: {! K/ @5 Y3 D
 # o! b* k5 @ h* p- h& M
凉水下锅紧一下 ( k: n+ g$ N3 s. n4 T
; }- D+ n {! s0 c捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香
0 f: i+ i6 D" [) k) x % F2 i8 K F% A% ^: I# i& W& d
葱姜 花椒 大料 桂皮
6 H, K0 n1 I9 G0 k. q8 y / { f/ X" @" z) o7 r1 G4 [
做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐* P$ e+ D4 Y, q5 l( k6 w
炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了. {+ ^: k" B3 J' K5 v
^) u' \/ U5 Q) Q1 G* a% ]白萝卜切片
) R# ~3 D5 v0 W" s2 J
, E3 A- `( Z! V6 w: _( ^; z- Z留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜9 N w6 D. C3 h1 a/ _% e
这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味, b: `2 g" L1 N( Y$ o
其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶
& F6 k) v; ^/ w1 k8 A6 a懒得弄了 直接放汤里煮了% D. R$ r, O% t. l! q* _5 j4 t
9 z) ^( n( W& b2 T' r白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精
* V P+ h" ^2 X& k/ i2 i. A. h J把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜8 Z! k6 s) W% G5 A# E
加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号 D7 ^1 Y, F; d
/ ?; T H" _6 s& n7 q1 d1 i再来一个老公的大号 看的清楚点& e5 L% B: N0 r, g: p' V% t5 z
一清二白三红四绿都出来了吧4 z3 g0 z) ~# w: E' S3 ]
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发表于 2012-8-7 12:50
