- 妈米
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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑 ( N% f) o( W9 A8 ~% D2 Y
0 j2 D9 C/ }7 d- V K/ N+ ?牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等
7 o9 @; e7 t3 d, N2 E今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面
- D% l0 b2 }7 o" ]兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿
. u! H% l7 b2 L A% ^* t- ^一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜 F/ ^% t# }. d* g6 @& {
现在这日子口没买到青蒜 就省略了4 A7 |: ~" P; I) {6 u9 ~ C
8 S% V! ?4 M6 E+ K" C, {( x; G原料5 }$ x+ e' W, z. r& c/ Y; N M! e
牛肉 白萝卜 香菜 5 Y$ Q2 M* O7 `+ Y3 Y5 M4 `2 C
这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了
- [3 ~% [" c% F9 @. D: D牛肉切块, R* k2 l: Y' a1 v' y+ u3 `
 ( z4 _( w) ^( |8 i
凉水下锅紧一下 % n$ I8 V$ G; R) L: F% |
* u {5 k5 X6 q1 j- n捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香
9 P, a1 m$ N5 w9 Q' U% b
6 j% _+ b4 ]4 W- S7 i: K$ [葱姜 花椒 大料 桂皮
5 Y; y# ]- I {, M( m8 h% N : h2 S! g0 p$ ^5 l) N8 A9 R
做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐
0 q/ M4 r( @' J炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了
9 k* m" Y* W0 o( `: B+ L
h: T2 H; g. ~( ~4 A- g8 k白萝卜切片
+ b+ g3 D0 X9 P + ^; I1 n5 I$ n6 F1 F0 X3 E2 _
留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜- P/ W B& F9 A1 i5 r/ q2 J, a
这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味 O8 t' w$ G Q ~. K
其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶- `& J+ |5 h* t0 c- I, p2 A7 ?( n
懒得弄了 直接放汤里煮了7 k. J4 M- f/ ?+ F8 a s, A6 ]
0 F1 d8 ]+ x" e. z6 h) b, d% D白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精 8 {" t2 B( B4 y/ K6 `( _
把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜
) w+ e ~* Z5 F5 Q% I1 q9 Q7 b" U加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号) ? W, s. l/ z, x8 S
 / P3 _8 j. z& V. n5 a6 r7 b
再来一个老公的大号 看的清楚点
( Z6 m" D: L8 j% P一清二白三红四绿都出来了吧
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发表于 2012-8-7 12:50
