- 妈米
- 5040
- 经验值
- 4407
- 在线时间
- 261小时
- 宝宝生日
- 2011-07-06
- 注册时间
- 2012-5-23
- 帖子
- 938
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 4407
- 精华
- 8
- UID
- 7824748
  
- 宝宝生日
- 2011-07-06
- 帖子
- 938
|
本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-6 13:43 编辑 / l. e, c: f! J# V* S
/ [6 i+ L! L7 \5 o6 n, c T
补上之前的成品图 味道不错 样子太唬人
" f+ C. i+ S+ v- d; c% Z5 X6 V4 L庆祝又被加精了 
! W) z: X+ J( }7 L, X' P
4 N* b- i8 v2 Z- E0 r" O" W喜欢吃芝士蛋糕胜过其它蛋糕，没有泡打粉的那种味道，没有甜甜的感觉，软软的滑滑的酸酸的超级喜欢，做了饼干有点基础后，想做点有难度的。看了2晚上烘焙书，最终选择了芝士蛋糕，做了重芝士蛋糕，外形都还不错尤其味道超棒，一个蛋糕大概分了20个人吃，所有人都说好吃，早就忽略了表面那点糊。今天看书又发现一种新做法，照着做了，更加简单，外形控制很好上张图（艺术照神奇特有的功能）给大家看看，很可爱吧。& c8 U) o. J" L' |# Z P' f
V. }3 L4 E+ \& q做法配料奉上： 几十分钟操作时间，很容易啦。+ W( s& A: W* @; N, N* Z
配料：奶油奶酪250g 细砂糖80g 香草精1/4小勺（1.25ml） 鸡蛋2个 玉米淀粉15g 柠檬汁10g 牛奶80g朗姆酒1大勺（15ml） 消化饼饼底1份4 G! `0 D( J- H2 J4 m+ r
烤箱中下层 上下火 160度 水浴法烤1个小时
! p: L9 U- i* O$ `* ]& z: P8 s2 y8 |2 J- f" \( G2 u5 @
先制作一份消化饼饼底，消化饼干100克，放入塑料袋内擀面杖擀碎，我用的食品料理机，50克黄油隔水加热融化，与饼干沫拌匀。并将饼底铺在蛋糕模底部压实，放入冰箱冷藏。 t7 n9 h0 V0 J- V
   ( P% b b5 m, t/ k. L
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。加入鸡蛋，并用打蛋器搅拌均匀，鸡蛋要一个一个加入并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。- `2 [% a+ _% g) V7 x+ z. D" X8 h+ L
) U0 V* i1 w0 x! R! J% X0 `9 B依次倒入柠檬汁，搅打均匀；玉米淀粉，搅打均匀；牛奶、朗姆酒、香草精，较大均匀。$ p( A1 `- @9 g, L7 Q, K; p/ o$ _
 7 X+ ~5 F1 k% M- ^
倒入铺好饼底的蛋糕模里，把蛋糕模放入烤盘，烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕模高度的一半。
/ z( M; m, Z3 r' @% z烤盘放入预热好160度的烤箱，烤一个小时（我的烤箱温度高 我选的150度），烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
6 x+ {8 T: J) H% l9 A  * u! {8 s- I- _. u4 S
完成了 没有黄油打发，没有难的依次做下来就可以了，简单吧。
! u' @- h+ o3 A8 L% v! w味道还不知道，要冷藏4个小时才能脱模，我要睡觉去了，明早再尝并附图
3 ?8 }0 ]. ~4 Y* F, M脱模图- ?' J" ` l9 S$ W- m
  ' {, p* R5 T! ^# A. h4 ^* E
用此配方又做了一个蛋糕 柠檬汁减到2/3的量 糖减量1/3 正在烤; \# Q; y4 @5 G- u" W
    ) t& E% M4 H0 I$ d
特别回复：早晨起来脱模了 翻出来感觉QQ的 饼干底有点厚了 因为人家准备的是8寸蛋糕模 我都给装土司模里了 样子很可爱 味道个人感觉稍微偏酸了 是柠檬汁的味道，下次减量。 表面一层糖蜜 很漂亮 今天迟到了 忘记带拍摄的手机了 晚上回去再上传。
1 Z* u5 |. X$ O8 U: [. \9 d- |. C! K
7 {4 ~2 s* k' u2 R% V/ X7 g
. Z2 b _4 W! _$ z" E+ W
|
-
总评分: 经验值 + 30
妈米 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-8-30 22:47
