- 妈米
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今年中秋的月饼出炉洛···
+ C/ ^" a4 w9 K8 e ~5 B 第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。
: B+ e7 j3 D* p5 k' C饼皮配方：
6 v) h( N* I7 _3 `0 d 中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）
: ?$ L, G$ k' X$ L 转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G0 h2 P/ ^; m* x/ U
K' {7 c* t* I1 U0 P! u* z$ P! u
/ u# ~: j9 R% M6 q' c2 e4 Q
3 K- f: H* l% L, Y# p( V) r; t6 z4 t0 E1 I9 N5 W; c* O$ F, b
馅料：豆沙（自制的）- T" R2 R1 x ^& S# E) {
莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）- j% G; n* Z* a7 o2 e4 G0 Q# C
做法：
6 C% ^9 p+ P: k- ^ 1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时
3 H- F6 |+ [8 x" Y
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6 _: w+ a' h/ C5 M: g. Z6 Q# z! w8 f6 X3 H! p" k, {3 w) ^+ E
* g0 d1 l# v) z- P" I
: q, Z# M9 L* ~ A" ~' X
2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来
) _9 H; k& J! x" _ O 所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G6 J9 }' U5 L' H3 {, v
4 A1 h7 X2 O, x& E* h8 M
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2012-9-6 18:04
！我想做纯皮的就是不要馅的，这个方法可行么
