本帖最后由 nancy209 于 2012-9-7 23:24 编辑 4 d' A2 a' c+ P4 v) @! _
8 z6 E9 e4 j! [ b/ G忙了一个星期今天终于考完试了,轻松了。晚上做了猪肉脯晒一晒!嘻嘻
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. u% V0 ^4 c7 J) ?/ }详细步骤如下:* x6 h. v5 t" a6 P0 {- P/ j
食材如下:猪肉馅、白芝麻、鱼露、料酒、盐、黑胡椒粉、酱油(我用的是生抽)、糖、蜂蜜" l7 r( e$ L' a0 w" x- x
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PS:鱼露科普一下!!!(鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,含有17种氨基酸,其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。)鱼露的烹调应用和酱油相同,具有提鲜、调味的作用。(所以大家再做的时候酱油可以少放点)4 `! D7 s" X4 l; \/ @
1、切肉,剁肉(也可以用肉馅)! B6 _9 D1 X# l+ B, E* d( j' ]. D$ h
外面的肉馅我不放心,所以每次家里吃肉馅都是我自己亲自剁,话说剁肉馅还真不是一般的累呀,没剁几下手就酸的要命!!女人真是要命,为了家人再辛苦都任了!!!
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我剁剁剁
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4 h: X: n- E: Z3 o2、肉馅剁好后放入碗中,加入黑胡椒粉、白糖、盐、顺着 一个方向搅拌上劲粘稠后加入生抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌(鱼露是制作猪肉脯味道可口的关键)0 V |3 A4 M5 F1 P3 ^" N
3、顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右。 4、取一张锡纸,表面刷一层薄薄的植物油,把肉馅放到锡纸上。肉馅上面再铺一张保鲜膜,用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼 6 }% G& f' z* A2 y: n& q7 Y
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9 |% ?+ r* U8 ~: {2 F" B5、把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的保鲜膜,撒上白芝麻. p& N `! i1 k1 }, K
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: V2 I% m/ P9 F$ A9 P Z4 j 我在刷蜂蜜
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, Y6 M" [- c% U/ V; u. Q4 ]6、烤箱180度预热,正面刷蜂蜜,撒芝麻烤15分钟,然后将反面放烤网上,刷蜂蜜,撒芝麻,继续烤15分钟至肉变干即可, W( q2 u5 K5 T& p" H
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ps;擀的时候一定要薄厚均匀,要不就该像我这个了,四周有点糊了影响了美观# t( m! r# I* I4 F
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3 |1 M d. C- z+ x8 J: a最后将大肉脯切成小片,装盘
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; x! V7 M: E) n5 ~9 e. E( u怎么样,是不是很简单呢,明天就是周末了,赶快做一个吧!!
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