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宝宝生日
2013-05-03 
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发表于 2012-9-9 20:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-10 10:41 编辑 5 j2 p) ]! Q* C1 A; `0 \

% O" O4 L  l2 j  J0 [! q          这段时间痴迷烘培,身边好多朋友也受我影响想要入手这些工具,不少人问我该买什么,准备什么,所以这周末特意把我的全部工具和材料拿出来晒晒,顺便给大家讲讲什么东西值得买,什么不值得买。
& I2 ~) n8 t( w; m! S* ^
; m; x6 ~' ]/ F1 C7 m8 B8 e: z' H7 N          我所总结的全部都是自己的购买经历,所以如果有高手看见,也欢迎指教。
3 h  |' j: j" H$ H1 L6 H# z
5 @& l& j) b# {: p1 u$ S先说说烘培必备的入门工具:
# F, e8 G4 k& \' Z7 o  G
0 [/ N# Z. C8 [" |先说电器,就三种+电子称:$ |" H; ~7 k6 k7 C. K/ c2 }
* 烤箱(这个废话哈)我是妈网团购时候买的,型号“长帝25B”,价格大概是295还送了入门大礼包,非常值!
' F+ @. @7 A& v& T- P$ H% P有兴趣的可以看看我晒烤箱的帖子) o6 h5 h  l0 B9 x% g
http://www.bjmama.com/thread-1193249-1-1.html
2 v$ X6 K! U0 J& }# v* x+ s3 U5 \- U* o1 l
* 面包机(买不买可自己选择)( Q; z0 S. V; I& `
我没买,家里没多余地方,主要作用,发酵和面用的
; w0 e" `! `: H- q! R8 s+ X" C2 R+ Z1 M1 I% h
* 打蛋器(电动手动两种)3 {5 ?; A7 [' k! v, y
建议各备一个,我的手动用的比较少,电动用的多,不过手动的还是要有个。& \1 x$ C- y; h4 k

) f# Q4 M7 [% ^- p8 g1 Y/ O图上左边第一个是我刚买的手动打蛋器,旁边那个是买烤箱送的,没法用,右边的是电动打蛋器的4个头。
4 t, {+ V* U) O* u0 ^$ g1 H
5 S3 R, r) H) Q+ O9 w8 @9 `* 电子称$ I- {  p" {3 p0 p, ~
下图右下角那个蓝色的,也是团购买的。+ V8 L* E( d$ S* k: L9 A* O5 F: i

. A3 r8 h5 _* n: Q- \9 h5 s  |. b% b2 Y; |: O0 E- @- ?8 E4 L
其他的看图说吧!先上一张全家福1 a3 u: c. g% M: _5 ]+ R$ h

  n- T6 c/ r# P4 P, k4 j, [, F" i" l  C: o

已有 2 人评分经验值 收起 理由
shuaishuai2006 + 20 强!专业!
fjonlyone + 20 写得真详细,家伙事可真齐全啊,感谢分享!.

总评分: 经验值 + 40   查看全部评分

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宝宝生日
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-9 21:14 编辑   f4 ^2 D1 [( \

1 l2 b, o1 h8 H& y& E+ f7 Z. D$ H先说案板上的工具:
- ]5 F$ j4 Q, A  X* }不沾砧板、擀面棍儿、切刀、蛋糕抹刀、花生酱抹刀、比萨滚刀2 V4 h1 J3 q3 g. x& v3 A& y5 H) c

3 M3 Q/ c0 e5 G6 {7 k1 K+ u2 l! Q
再说说作用:
6 Y+ n( z; F5 s9 k3 A下图的紫色不粘砧板,我这个是新买的,220韩国的,在我家附近韩国创意用品店买的,说实话我在那纠结好久才付款的,原价268,超级超级贵,大小也就是比A4大两圈,还没精美报纸大。9 r& x! [1 ?' i
之前我都用家里的面板,然后垫着最下面那个蓝色硅胶垫和面,结果被我用刀切的伤痕累累,心疼死我了,木制的板子容易有碎渣,我也去超市看过塑料砧板,没有特别喜欢的,所以就买了这个。0 m+ v& l8 D3 N9 ?: {# t' z

. B' j" L0 A& u/ _7 b下图左起第一个为蛋糕抹刀,这个真没必要买,我觉得买的有点多余了,因为我家的切刀跟抹刀形状大小都差不多,如果你家有细长的蛋糕刀,就没必要买这个。
$ U- z* o3 r& Q: `1 k& @
+ ^- P# H( i  @: {& k( w左起第二个:比萨铲
' `+ i+ ?' T( n& t. |' O9 b这个也是买不买两可,其实我平时烙饼都用木铲,所以这个也就是个样式,用薄木铲就可以了,这个也不便宜,买了还没用过。
; @$ q4 t8 K( K6 I, j6 q" `6 {1 ~; N
左起第三个:白色花生酱抹刀/ _7 e7 Y- @+ I: c6 H
这个是我这周刚买的,这个正好弥补了长抹刀所做不到的灵活,我觉得还是有用的,涂果酱、花生酱、巧克力都不错,灵巧好用,我这个好像12也是从韩国店买的。9 G& M6 V: ]8 }" c/ [' j3 A- K8 x

8 X. ?) \4 P; K4 r+ R$ ?$ |右起第二个:蛋糕切刀5 P' i8 o, z; [/ b; Z1 U$ u" C
做饼干、阿拉棒切面用,代替蛋糕抹刀,这个是必须有的,我觉得很方便,有了这个,蛋糕的长抹刀就是鸡肋。
  ?7 G* y! \) r: i' N! D6 {4 S  N$ Q4 [/ k
右边第一个:比萨滚轮刀
0 t( @( }% f0 O, Z- n: d. A! {这只有切比萨的时候能用到,而且不能带着盘子切,容易把盘子划伤,买了也没用过,跟比萨铲一样,就是个样子,虽然质量不错,但我也觉得这个有没有都无所谓,长抹刀可以代替,家里菜刀和切面刀都行。0 ~. p& m' ~% z! H. I

1 u0 n% V' W$ m& v3 k" F% E. {$ g擀面棍儿
. K2 z3 ]1 J6 h/ b$ x这个我没拍,一般家庭都应该有,如果你没有,那我建议你买个圆筒型的就是两头一样粗细的,不要两头细中间粗的。/ y, [( z6 L$ i( Y

! ]" {2 [, Z( d8 Z* f" W& M4 B
$ L9 ?6 u/ j( b+ e& I. @, k5 r所有物品大小,大家可以参照听装可乐的大小。: F; R. m! r7 P1 b; F; y: f

- p4 f/ ]6 P* [* j# G. Y4 Y
2 M: u7 Y. b" D& a& m! D% t烘培辅助材料:一次性和可重复使用的东西如下:
9 r: \% J: [( I! h1 J7 S左起锡纸、烘培硅胶烤垫、油纸、油布、纸质蛋糕盒9 [) K$ C# Q2 ?' _
0 ]0 z% V" F# q: M4 o5 R6 u2 r2 f
先说锡纸:锡纸必备的,用完还要再买,平时烤肉,或者一些特殊蛋糕都需要用,我这个是买烤箱送的,刚又在网上买了,还没到货。
0 `0 d1 M& u$ o  i
1 ?: d; C% }3 Y2 P第二个油布:这个长得丑点,我还一次没用,买烤箱后就买了这个,个人不太喜欢这个,长得太丑了,不过实话应该比较实用,摸着不错,而且耐高温,烤饼干什么的垫着挺好的。
+ F) T: ~9 M7 @8 }; V! K5 h2 U6 z3 @* r" j" x1 q  j
第三个硅胶垫:蓝色的这个,我很喜欢,可惜被我当砧板垫着,切了好多小口子,特别心疼,也耐高温,烘培饼干、面包都可以,建议别买油布了,买个这个一次到位,千万别在上面切东西就行,这个很好清洗。
( F' a/ j" k( D
7 }: m0 e1 E* \$ v# L0 o一次性的:蛋糕盒、油纸,虽然油纸没拍,但也都算一次性消耗品,我不太喜欢油纸,很容易透,而且很浪费,我的这些一次性的都是买烤箱送的,自己没买,蛋糕盒也都用了,就剩这一个,如果你不是非要拿出去给人看,我觉得没必要买一次性的,又贵又浪费,还不环保,用金属的烤完直接吃就行,刷也方便。4 I& W. b& g: `" r
) [/ u/ J1 ~2 t6 [  j6 Z9 n$ x0 Z

* N1 E: p1 h/ Q2 Z棉手套,这个要备一个,用处挺多的,我这个也是送的,掌柜送的左手的,很不厚道,我都反着用;5 d2 ^) P; q6 G4 `5 }6 _
透明塑料盒,那个是配合电子称用的,因为电子称是平的,你需要准备个称面粉类东西的容具,我用的就是这个塑料盒子,液体的我都用一次性纸杯。
% E- W- t9 a1 C& v& A) k. i0 b$ k( `
' z: l- _( b2 }" ~; X, X
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-11 18:15 编辑 4 \1 j! ~" Z$ R: ~6 c  r' i( r* N

  P% C- b# ^7 s4 S# E- F2 F下面说一些其他的工具:  W3 Y! S* A- q# o2 |4 V; B2 F" \
裱花器、蛋黄分离器、面筛、橡皮刮刀、塑料刮板、量勺、食品夹、油刷、叉子、喷雾瓶6 w' R2 {) V' M( x

5 U. j2 R2 _5 q4 f5 [- ^# h/ ]6 y
下图为裱花器
. p' H8 g- i- N  B& [5 f' ?$ O5 K
我买的是比较简易的,当初也不了解就买了这个,用着有点费劲,不好清洗,如果你头次买,建议不要买这样的,还是买那种袋子加金属头挤花的,那种类型的裱花枪袋子分型号大中小,全套包含:裱花头(不同花样的)、转换器(大号、中号两个)、裱花袋(大中小号,分一次性的和可重复使用的,建议中号+硅胶重复使用的袋子即可)
9 |5 O. f3 s' s. |) K, S% h# ]8 m, G; R3 p$ B1 c
# L0 @8 `5 f- N0 Y1 K0 z
面筛:7 |& b+ h( c6 l* A: U" I4 T
我买这种很常见,超市也有,虽然我在TB买的不便宜,但跟超市比也便宜很多,因为低筋面粉容易结块,所以还是备一个,做蛋糕的时候,可以让蛋糕口感更细腻。; Y. H/ T' {- n* Z. h2 j7 P& ~
) t1 L1 e/ z6 W% P2 f' x' V
喷壶:3 ]; t' H2 y8 ?3 J) i  M
这个是做特殊饼干的时候,需要喷水,如果你喷脸有装清水的,可以直接用,我这个是单买的,我记得是做葱香饼干要用喷水。) W, }1 k3 }/ C, \

+ t& L! \' c5 F( ^+ w
: Z: _- i- p+ C* ^8 [/ w定时器% d) h  M: q1 w3 k) y& |

# R& K9 U( U/ Z: V6 C( M5 }0 P; }; @, F4 @
大家看烤箱的时间刻度和我买的定时器就明白了,你照着别人方子做烘培,都需要精确到分钟,而长帝25B烤箱的时间刻度是20,40,60,如果我烤15分钟,就没办法准确定时,所以配合这个烤箱,1个小时的定时器还是有必要准备的,我买的这个10块钱,不用电池,属于上弦的,很不错,有了它,我就没怎么烤糊过东西。$ c" w! e" Z3 P# s
4 e: @6 t' N/ j% O: P3 P& t

/ B& [8 ~) k. n  n  L量勺(下图左起第一个)& I* J0 G% {$ P  a; u8 f/ _
这个也是必备的,你做什么需要少配料的都需要这个,如果没人送你,你就买个金属的吧,我这个是买烤箱送的。
" n" e: O( t# H0 f( ]  m
5 O# b/ l; }' X6 v3 d橡皮刮刀(中间那个)6 ~! Y! X/ N5 J; K3 E
这个也是买烤箱送的,说实话我不喜欢这个,大家在TB一看就知道了,一般都是用那种一边是直角,一边是圆的那种,这个如果需要刮平东西就不太好用。
# o1 F/ F: x2 {& C% r, V* |$ n, }9 ?% x4 ]3 f- E" s/ h
蛋黄分离器
! h! A8 k" S' ~9 n: p* O
这个还是送的,不喜欢,不好用,大家买可以别买这样的,如果你可以把蛋黄很好的分离,不用这个也可以不买。( e! e, f7 K& v0 F+ c
; {' f4 L; ]7 Q5 D5 r; _
塑料刮板2 p0 S% f$ {4 `9 F! N$ m) Z8 N
这个很有用,我这个还是送的,有点偏软,但是在硅胶垫伤切东西不会划上垫子,而且和面时候铲起面团也很实用,必备的。" T) R( t4 ?1 \& _
6 y4 x, g6 @: a1 A# E' B) m
8 n  s; D: ^' t6 s
油刷:
1 x7 \, A$ S6 }( a
我这个是送的,大家买可以买质量好点的,这个有点掉毛,我在韩国店买的那个烙饼用的油刷就不掉毛,而且好清洗,才10块,大家在淘宝上应该可以淘到。
0 s' M% p) M) t/ a# b8 F' E4 R  Y" j# l; Z& [7 U5 M, b4 [+ ~$ P
叉子
2 S1 U6 J2 v' B# c$ K! ?0 [- K
这个估计家里有孩子的都有,叉子是做派和披萨的时候必备的,插孔用的。& |9 b. B, Y& z3 p8 C; U1 o
1 O& d! P5 j1 x
温度计
) y- ]% H0 |" J1 r8 K5 i' n' V, J) @
这个超级没用,除非你要给孩子量洗澡水温度,否则这个就是白花钱,我在超市买的好像40多呢,一直没用上。1 H) g+ K! H) w' k

  S8 B, p+ i. O0 L+ S0 D- f) x+ @; l: e3 g
巧克力擦丝器( }( A2 N! h  q  B# j/ l
这个买了也没用过,如果不经常制作巧克力蛋糕,买这个也没用,有点白花钱。
1 u5 d$ a/ a. u$ F

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烘培新手小贴示:
; E# G: N. {$ Y2 c& B3 I
1.做什么买什么材料最好,虽然网购可能运费会多花点,但比你买了用不到的要好;
7 {1 s% ]3 V8 i+ E4 t& j5 O5 e% C  t* c
2.别随便听TB卖家说的送啥大礼包,他送的东西好多都用不到,如果价格合适还加送当然最好,如果价格不合适为了礼包,那可千万别买,你会后悔的;
9 v0 i: s$ |! z+ V; V- ~% O' c9 @- t/ C4 C, `) A3 p
3.别在TB买散装食品,我之前在TB店买的散装披萨酱,还没吃呢就把我家冰箱炸坏了,这不是闹着玩的,最好TB买密封的商品,散装的慎重;7 {3 m" A0 I. o" |  s* l; Z
有疑问可以看看我这帖子:http://www.bjmama.com/thread-1204440-1-1.html
# u1 Z- K, t) S; Q5 D
1 V) S3 {, e& F" C/ {6 y4.长帝25B烤箱使用经验:个人觉得性价比很高,容量也够,唯一不足的就是时间刻度,用定时器可以完美弥补,另外,这款烤箱的温度比君之配方温度高10—15度,一般按他的方子做,可以自己下调这个区间,再配上定时器,成功率提高50%;7 X5 i9 Z2 }5 ]! K/ E- }

' Q8 _3 x  @0 i  v# j5.烘培别怕失败,我都失败N次了,还是打不死的小强精神,没有谁总能一次成功,没有天赋当然就得需要多努力了,今天我烤的戚风蛋糕终于成功了,这是第3次烤,慢慢摸索,总会收获成功的喜悦。

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宝宝生日
2011-12-28 
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3200 
东西真不少啊,最近我也在琢磨烘焙,这个帖很有用
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宝宝生日
2013-05-03 
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回复 gcr0320 的帖子
0 d( ?# v  I" p. R9 r) r8 q/ a% E  ?* n: T$ Y& O" P" D
亲可以好好研究一下,有买东西困惑的,可以随时问我,虽然我也新手,但买东西上也算家伙齐全了,哈哈

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宝宝生日
null 
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太全面了。教科书级别!必须顶~~

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宝宝生日
null 
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5212 

心想事成

太详细了,好多东西啊。我都是看着眼馋,总是懒得行动~~~
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高 二

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宝宝生日
2009-04-02 
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太强大的帖子了,收藏收藏~!欢迎楼主继续发关于烹饪的贴子啊,好让我们这些菜鸟好好学习一下呀~!

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宝宝生日
2007-06-11 
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103 
楼主的东东都是在哪里买的,淘宝链接有没有啊
团长编号MW11373

高 二

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宝宝生日
2010-10-10 
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1325 
马克马克
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大 专

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宝宝生日
2011-05-30 
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3282 
太棒了,强大
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宝宝生日
2007-02-17 
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3255 
留印备用~~
小狼妈团长编号MW12228

高 二

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宝宝生日
2007-12-01 
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31226 
哇,学习烘焙需要这么多家伙什儿呢啊,本来打算入手烤箱呢,有点犹豫了,额,我不是个细心的人,估计要被吓退了
大宝妈

高 三

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宝宝生日
2012-01-26 
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961 
想学,犯懒。
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宝宝生日
2013-05-03 
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% s' x+ [! o: i& B$ @% e哈哈,这个就是越买兴趣越大,慢慢就好了

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宝宝生日
2009-01-28 
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130 
我制作了两款饼干,当老师节礼物了。
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加菲【烘培工具】大贴,给还没入门的你,说说那些烘培工具,所有 ...
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