yunyunxia

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& H+ N9 x' r' m# k      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
+ Q* Y8 n& {- R: K   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
( X9 ?, l2 T4 H! C* l/ a; Q的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
- q9 N- @$ H) U5 {/ ^/ p7 i* m   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
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7 |# m2 Q" W, C' |$ W2 p! h' e原材料：方子参考君之8 e9 y* D% R6 F2 `" [; t
无盐黄油 80克
4 t& C# p# V  s白糖 40克（原方80克）
4 I/ F! N) B6 l9 l0 x低粉 250克（原方220克）# d" n, w' z3 u- E  l
蛋液 50克
/ p: ^: d5 c2 e8 T1 N2 i盐 1/4小匙（1.25ml), v& L  E6 O2 Q6 m8 v  G% z$ Z
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
8 ~: y/ ~; {) a  Y9 Z泡打粉 1小匙（5ml)5 i0 K$ b8 |$ Q$ n' ]

: V3 @5 d: _( G制作过程：) T" @5 U" u) W

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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；; b0 J7 m3 M8 o, n/ f
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；" m) }) F; n9 a4 N& ~4 ]/ ^6 z. \
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
3 f4 a! L' u; b8 f! E: z4、加入盐；
5 h4 w7 O+ f% Y+ |. ~: }3 z5、搅打均匀；
  j0 F' ~7 B6 P* O0 Q9 ?+ d6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；) D# i. ?  t+ @

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- K1 a# d; R" o- F0 a. L/ K7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
) r5 |, w6 d8 ~' u% c. N- |8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；) K2 i* G) Z! Z
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；" ]6 m3 i( y% c8 {7 C1 z
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
4 H/ U, J# k( I11、切成条状；
/ R1 O! u$ c) f* m6 d( A- x! b9 }12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。: Y& K) u" Q% f6 g6 F
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。. q+ `6 V3 Z% M1 |- n6 M

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2 @! D1 K. p6 Y. q7 K  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥: ?& w2 d1 \3 s6 z% J: H% V$ L- J6 I

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      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干0 z8 ?) J+ K- Z% e1 ]: R

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    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干+ g0 _3 E% ?+ D

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  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼$ ^% V0 {$ V1 X* S; I
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, P0 Q8 Q& s2 x# U7 ^; ]     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒
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# o3 s9 {% J- }7 {8 }! W  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
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无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒* Q$ _, `* j$ {

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$ l, \" |) @7 L/ K4 G, y% S3 b海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子$ Z4 w$ T. ^: t! J! f

' ~8 w  y3 z" A呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
3 x# A, G2 Y0 S8 B) Y" _回复 豆豆的点儿 的帖子2 M# X/ @7 b( b/ b/ n6 O) ~) N/ y1 z
2 A% n/ `- Z1 i8 L; E* R) \3 L
呵呵，点心大集合。

: O$ Q3 M" |" r* f6 f) V不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子
# x4 \; @: c0 \) v5 z! y2 |" h/ X0 O) x' ?# N  M
话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦0 n, d! J8 X3 U3 d8 @
但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子
! K' B# K9 J% R5 I  h5 g5 w
( Y, C" ?5 f3 _. w% y/ t4 B$ O% z好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
0 y: P$ D: E( M1 W! ?# P- p
8 X" x$ b6 [; |6 o( B不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
0 o& N+ |4 F7 F% k8 Z' j; N# s" w' f/ w% `0 D! D2 x! F
谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子6 Z; D. H) Z2 j0 G  N( ~

' M8 j( b5 h7 O* d大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子
- b" `4 W7 P& t/ t, z& r1 Y% a3 s' E8 U6 N$ c/ ]7 h/ n' x2 L
呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
* ^: k. h+ p; Q7 X
+ [2 ^* x- p: H) I, N3 w喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子
2 w7 s  x5 _& A) t2 D0 D& @& _3 q- C5 ]: v
好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子7 U+ S' a0 v: e& ^$ o4 u; u$ i* @
( W0 y/ {6 M3 d, u0 X& a
楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子4 y: U( y" L7 H7 t. M

0 n3 M% Q' h! d- d+ N& W如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：2 r$ w& s9 P' W. J  a
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
9 R; h1 P. N* v7 W2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。
, x# f* q2 q1 u" l/ Z3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）. @0 w" D. H( k  q6 F- N/ b% ^# |
4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）7 v) u+ y+ g: o  F* m/ J7 J) S
5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)' v1 ?# Z# ~0 y5 u7 ?* Q
6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）* ^" G" [  a4 @' B
7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）4 @0 \3 b- M$ y0 F' O
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）
- p' K. R  y- a10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）
+ c$ ~& o) w& [11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）
: c, @$ w1 _+ a9 p8 h6 }9 g 做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。