yunyunxia

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! e- u' b0 }" Q      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
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  l9 Q# @* t: s" L   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
% T; R5 _: B- p  M/ F) u+ x   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧8 U( K9 t9 g: a1 J9 t4 L
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
! H- k! ]" A9 R" N% u   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。% i- U7 ]) }& t; @" z4 o# c
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$ c0 g* g8 i; o. M8 ~原材料：方子参考君之/ o0 C& w' n5 B2 U
无盐黄油 80克
. P; F3 d+ H. S4 O( V. n白糖 40克（原方80克）( i. H" q6 r$ ^+ c7 m
低粉 250克（原方220克）% m- U' ?. N2 J/ }* X
蛋液 50克- p; v* k( z& v1 J* C% R
盐 1/4小匙（1.25ml)
; S( M& ?% |+ o" x' }葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
9 L( m3 m# y6 I: t: b! Y  W泡打粉 1小匙（5ml)
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制作过程：0 j, o/ m0 I# l% {) T& ~7 I. a( B

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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；- c. {5 ]. M  e5 n3 V. m( a' m7 B3 _
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
/ I$ e* g( U: m  [- |" |/ ?3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
- Y" A: i! Y9 Y" [6 k5 P2 G4、加入盐；; F7 o( D) u% \
5、搅打均匀；
% g$ X" i0 g: z7 U" v. n3 `6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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3 y, N# ~. F6 g! W: W0 l7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；, q+ Y8 n- a+ j, ~. s/ B; ^
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
$ A! g9 v' J2 U3 H: V9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；0 n9 n: Y9 x2 O) J  U+ x
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；9 [# c" H7 F/ t  `4 F! P9 H4 V
11、切成条状；
& w1 h) {! |4 b+ b% t: E12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。4 _) f" ?+ E* h7 N
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥0 G3 p0 L: w  ]/ }+ J+ n7 U
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' M' v$ i( Q! z" a4 C8 M. C      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干/ j& ~$ e' Y& B( h) C7 @9 d
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% b& s9 j' y- R% u; a    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干
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1 ~: @6 ~& D% Y0 r# h" _  |) j  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒  M6 F9 i( b; J9 L$ }

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- e1 e8 b) x1 Q( j  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔# {- {: H) T  m7 X* b3 W4 S5 m
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  p! a4 q6 ]5 V无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒9 L# u8 V% U5 `7 I" I
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  D0 j; `/ O# E, z, a! _: _# F* ^海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子0 z2 {# h7 B, O9 V

5 }4 W$ z7 g% M' I' j: }9 x呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02 6 b$ s4 H6 L% a& e4 Q
回复 豆豆的点儿 的帖子
) k, H! u7 |6 p$ ^# A$ W7 d9 }! r8 E6 f0 o
呵呵，点心大集合。

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不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子
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* W; |+ F+ e0 |2 H话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦5 W7 Q4 N4 h8 P7 U9 W+ D; S: p
但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子
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! J! v* J, `2 V- U7 S好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子* y6 I0 Z1 Q- K$ [6 ?/ t1 Q

" R' g6 y5 ?( U2 d5 `0 n不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子0 i* _5 D8 x% D4 A" R$ j# {
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谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子' m( M2 d; x8 G$ f" K, A3 v; O0 L

7 E5 s# D& I. Y. j& Q# X大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子
* w. k5 }3 |5 C& ^( G6 J( a: u0 {3 V( i" ]' D
呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子) U  o6 P& y/ n8 l3 O' f7 d3 M4 M

- Z# W0 [/ F8 u  T' s/ T喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子$ u4 J( e' L- R
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好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子
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% Z/ c' c% |" t2 V4 x* `楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子" ]: D9 i  t9 `: L
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如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：
2 \7 ?# r' [2 T1 H/ d- T5 D1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。5 u6 n3 a% u' |+ D$ J
2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。5 Z0 T) r: m9 [1 _. l% Y
3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
  h  Q# i8 [( y4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
( \7 m  S3 ?2 x9 L5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾), W0 b! V: R# g' S! I
6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）3 m% X' [  O: r, @0 `/ y
7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）0 U8 |# g  K- C3 S
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）
7 e3 V# J4 @/ `$ s10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）
4 ~9 w9 k. a7 ?0 F5 B11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）
" G& E9 I- A* h3 t/ [5 R 做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。