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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2012-9-13 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑
9 y: q2 x: F7 |1 W7 f
/ R. ]! P5 ]- d1 h# Z/ T+ \7 d$ Y- o; |) A2 {
      哇,我的贴子上首页,开心。谢谢仙蒂公主。3 o% z0 A  e: L9 L5 d
  O+ M1 Q, F2 T, g9 f
2 F1 V# ~0 H+ H# y8 f

) w+ h3 w" r! x, @) P1 @3 R5 j8 o5 E' V8 S7 Z$ w
  q: E- c, K# ?( X4 D

0 ]3 w- U; X2 B   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”,确实名不虚传!这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次,每次都被一抢而空。我呢,回回做时都照方子两倍的量来烤,要不都不够分的,大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精,让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎,看来我是做不到啦,一做好吃的就总往多的做,就怕不够吃。真怕如此下去,会不会让大家有吃腻的那一刻,到时都不捧我的场啦。
! [3 N! c! x8 Z) R   以前刚接触烘焙,做点心,烤饼干都是将原方拿来直接用,这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜,那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦,有点经验,就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味,事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢,我大刀阔斧
5 }: b* M! y% V9 Y# h% T的减了一半糖量,又增加了30克低粉,烤完后的饼干同样酥脆,同样可口。相比原方的甜度,这个改良后的饼干棒适度适中,多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。7 H3 r8 z# D- y, M
   这回的饼干棒是给某人当零食吃,他带去单位后给同事品尝,反映挺好。不过有个同事怎么也不相信,说这个不可能是自已烤的,肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美,呵呵,允许我小开心下& y" U2 H1 C. x* P

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! ^) f% Z* z% U2 A" G( D. c
原材料:方子参考君之( _- D, c( S4 @$ P9 ~
无盐黄油 80克6 {) U& k" E* t4 K% f
白糖 40克(原方80克)
1 S3 i4 C9 }6 D, h7 ~5 M  ~/ K低粉 250克(原方220克)3 I# e- z  ^: ^3 `* c+ g
蛋液 50克; S0 f. E( K7 U. L, E
盐 1/4小匙(1.25ml)# C( q) Q) _7 t! @
葡萄干 100克(提前泡好、洗净,沥干水份)
. Z2 ~% P/ j5 `7 R3 ?% Z+ B! M泡打粉 1小匙(5ml)' S" {- \1 ^9 {

) B$ U& m8 l9 s' @8 f6 }3 |" {  G制作过程:0 [( s% q! G+ G: U9 m

4 r' `: Q9 T& U$ m& u7 q) G. z9 d0 k( e
1、黄油切小块室温软化,与糖拌匀;
$ w& Z5 e( ?8 t. B/ v9 X/ r: h6 H2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大,打发的黄油羽毛状,颜色变浅;
* C8 m$ i8 ]7 u8 t3、分次将蛋液加入到打发的黄油中,搅打均匀;
! Y9 c  l1 e, u. F, T% z4、加入盐;/ D# `: p# U6 r9 W
5、搅打均匀;) b% W7 w+ z: Y$ s1 x- k8 Y- M
6、低粉、泡打粉混合均匀,与葡萄干一起加入到打发的黄油中;  B$ T3 I9 H* O3 G6 A; b

, k& ^9 o" h3 q1 h1 Z! f% D& f5 |8 B
7、用橡皮刮刀(没有刮刀就用饭铲也行)把所有材料翻拌均匀;0 l5 p! ?* z  ^7 u" k+ N
8、把面抓捏成团,不可过度揉搓,以免面团起筋;
5 W7 y: r" ]5 V9、把面团套入用保鲜袋中,擀成0.5CM左右厚的长方形面片,放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬;因加入葡萄干,面团一定要冻硬,要不切时葡萄干会散掉;
: H' @  }5 V8 |; }$ t8 q* l10、取出面团,去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条(我是为了拍照好看才这么做的,不在乎的这步可以省略。);
- P! i) M0 m' d7 x) l- ]  Z11、切成条状;! u7 Y3 i2 j0 Z" k4 O) _. e0 |. r- n
12、排入烤盘,每条饼干间留出缝隙;烤箱预热200度,中层,烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。& j: R" M" M  B

, K6 _$ Y- y8 ?  O) ~# K饼干只要上色(呈淡黄色)即可,烤得时间长,葡萄干会变焦发苦,影响口感。我烤制过程中去接了个电话,回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。  Y8 k4 H. y. g4 b' |1 }& |0 D

# `( d$ R( N0 q1 b& J: a3 E7 w0 |. e5 Z* C5 G( K. F0 n# W
9 i, \' M: M( I0 ~, }# H& v

* q* j0 o+ z, {4 a$ H! T7 v3 X+ i8 |8 T& X
+ e$ a( _) T  ~9 }! j" y; I* O& e
  我家还有不少饼干和点心,我本人不太喜欢齁甜,油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧,有喜欢的就点击文字进入查看做法:
% J5 U; K1 ?: A, `3 D5 i4 m9 j. U0 T7 \
                 
. L3 D  V+ _) Z5 e1 ^3 p3 h. I+ u    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥
0 n/ Q" b+ T) r

& E  t" I% @$ I4 z                  
2 T# H% [7 j0 A/ K9 L      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
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0 E7 O" }& z. N4 L
                   8 U* f8 o/ l! B9 H, ?
    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干
; G2 [" S& w. Q4 {) n7 m/ s6 G
  a+ Y, q. V. v& m0 ]% h2 l. _
                  
/ _& Q0 d/ h# n: w+ R7 a# E* C  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼

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" A0 b- `+ U% Q; q4 M               / q2 x* E5 c1 o6 e. \8 v( d
     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒
9 g9 a. L- ~0 c1 B+ v# ]
0 R  s& O2 I8 D3 p) b
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                       " o& ^+ \, V% m; U' z
  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼

+ o8 R7 z/ l/ ^- ~2 o
0 q) u" d6 V' q* D8 d! a                        ! ~( K- ^6 [# K7 a9 Z1 S4 M
紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
/ E+ P% x$ M; B5 S2 _- ]" R

2 N) }: j% Q! ]+ f0 S                        $ c$ v0 B. s5 v( X! M2 E5 L% L
无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒

, K3 y9 G9 D8 H" z( S5 l0 ~; |% a. q* e& g$ O2 k& p  B
               
0 U7 Y1 o/ ?1 M' ]4 B% A海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康% U: t2 ?& e5 m& ~
% o1 ?, J% g; y- x& W8 x

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+ X, y/ _9 a$ K- B

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仙蒂公主 + 50 感谢分享,帖子上首页了

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点儿妈 团长编号MW11603

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2010-12-19 
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烘焙作品好丰盛啊

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2006-09-28 
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回复 豆豆的点儿 的帖子* X5 B% [# @. Q* A
' N5 q! V1 R! J/ M5 p9 {
呵呵,点心大集合。
点儿妈 团长编号MW11603

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宝宝生日
2010-12-19 
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yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
/ e2 y, G/ F; {回复 豆豆的点儿 的帖子
& l5 J/ f; k7 u* S
  x* p2 p+ O  c, f8 S呵呵,点心大集合。
+ G0 M" ^0 Q, C
不错不错啊

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宝宝生日
2011-09-20 
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给我做点嘛,都给某人了呀

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宝宝生日
2011-11-19 
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回复 yunyunxia 的帖子
% ^; _1 ~9 H5 H% n
7 o! ~. F2 z5 `" l! O" I, K话说楼主也太厉害啦,佩服佩服,我了我家睿轩,我也要好好学习。。。
团长编号:MW11649

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2010-05-09 
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太厉害了!高手~
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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饼干收藏啦 这周末可以试试哦/ L3 `! R: }5 M
但是你说点图片 我怎么就不好使呢?

点评

芭蕉熊  点那个带下划线的字貌似是可以滴~~~  发表于 2012-9-14 11:48

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宝宝生日
2012-09-24 
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流口水啊流口水,收藏了,等生了娃后也试试,回头多多请教啊

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 菜刀王子 的帖子
! r  R5 K& V* p0 U3 G: r. Y7 N! a" s4 i7 X. B
好的,木问题。

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 袁方/ty 的帖子: l7 V& ]/ x9 g+ L

% s7 |2 r) t5 L7 w3 T不好意思忘啦,点文字才行。图片没加链接。

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 嘉赫妈 的帖子1 J) e, R: [+ H5 ~
1 F- c* S) Z- a4 x; _. B: n
谢谢哦。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 睿轩妈妈1 的帖子
- W. }3 B& K3 R. ]) `" w, B% t' z6 j; ?& g* v
大家互相学习啦。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 姗姗和思思 的帖子
0 \8 w" u1 l2 L8 `" W% @, j
, `2 i8 n6 Y$ L; J3 s: S& }呵呵,是啊。下回去给你带些。

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 豆豆的点儿 的帖子( I  [/ `- Z8 @+ l; w& n( {% i# S
; o5 C/ J+ ]0 E  _5 N* e
喜欢就好哦。

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宝宝生日
2010-06-09 
帖子
1498 
喜欢,可是家里只有个小烤箱,什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊?

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 愛和乐 的帖子
/ _) g5 b# J0 M# t" Q5 J' H/ `% Y" i/ L# f/ t  R
好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。
团长编号MW11209

硕 士

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宝宝生日
null 
帖子
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回复 yunyunxia 的帖子$ y- d/ t$ j0 T" h9 W1 p: B

3 m. Q- `/ H1 b/ l- [1 ?楼主太有才

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 安若-nicole 的帖子+ a: R) ]2 x- ]: ?/ o
8 ?% T) h3 n3 R* {: c9 m6 k" S
如果你只想做饼干的话,只需要买几样简单的工具就行:1 U0 b( M! M# p3 u( x
1、手动打蛋器(混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
3 Z( I% q0 o$ M! B1 {2、电动打蛋器(用来打发黄油和鸡蛋),这可是必须的,除非你力气大,觉得没必要。5 G. C- V* Z" |2 B. J0 q
3、电子秤(必须的,做西点和中点不同,各种材料的份量必须要精准)$ E  i  w0 T1 N, N2 N# G
4、饼干模具(这个可选,可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多,买几样就行)
5 a# ^$ L" g: K& c5、锡纸(烤箱自带的烤盘一般都是非不沾,垫上锡纸可防沾)1 [: {2 U' K" x1 Q+ C! e
6、量勺(称量少于10克的材料时,直接用量勺比去称方便,尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售,塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。)
# j8 e% \8 l3 p  \7、打蛋盆(一般的不锈钢盆就行,记住要不要买太浅的,否则打黄油时会溅出来。)
# y6 E* S% @$ V- |* v- N8、面粉筛(这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛,可以让粉类中粒子分离,充满空气,增加蓬松度,减少结块)! H7 ^( s4 w4 s- v' }. O
10、橡皮刮刀(这个可以将各种材料拌匀,非常好用。这个不买也行,用平时用的的饭铲也可以)
; ~: w% W' z7 p3 m7 q, R11、鸡蛋分离器(轻松分离蛋清与蛋黄)+ L/ [/ U+ i! L* V& j3 R5 ^
做小点心的话,上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话,就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话,就先烤烤饼干吧,蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察,小烤箱上下管离得近,一不小心就会烤糊。
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【香酥提子条】:酥脆可口到让你拿起放不下
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