yunyunxia

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! e# f. }$ n8 p3 S5 g: A      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。# [' r8 p  {0 i! D1 G
   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
" F  @, [, ^  d的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。2 ^. w3 j3 N- s6 @  r6 j7 C( z' w
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。8 ~0 G9 Q9 G# ~7 O7 H

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原材料：方子参考君之
+ B$ t; k3 p$ z1 Z( f无盐黄油 80克* {0 r, \6 w! B! r3 f' i% s: p" \" ]
白糖 40克（原方80克）
% E, L1 h! J7 V6 ^5 z低粉 250克（原方220克）5 z0 {: V/ `& ?1 w  d0 u5 {2 [
蛋液 50克; ?4 g0 c! O- z" b$ f
盐 1/4小匙（1.25ml)) A  l( x" ~3 A! v, V% z8 x2 T
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）: t1 B  ]9 {: [
泡打粉 1小匙（5ml)8 i1 e0 ?7 u! ?5 i# l' c

4 v0 u$ s" _5 Y+ j( j2 E( G! w3 |0 h制作过程：* ]- Z% d, |4 L! y. w/ d3 e
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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
$ a! l7 {* V* H: Q2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；* {8 J/ r( k) {" \
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；0 H4 X6 y4 j- o* B6 T$ T
4、加入盐；) a7 E& m% D$ k2 y3 Y
5、搅打均匀；: n' I1 @# k# k, d& {. ~
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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: t  ~8 `( j9 S) z. W% |, O7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
8 l' i0 D+ f$ X/ O1 v8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
3 B9 l0 k# j$ Z0 q9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
0 F4 _8 m* S. \! z10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
3 ?$ z% h/ E7 g! W11、切成条状；
/ M$ W  \" d3 ?12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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1 ]+ L4 q/ n) F% w* U; x3 i饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。: ~+ c- t8 X4 k

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( ?- \1 Y. f3 ]* U+ U9 S4 H$ r  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：7 G9 Y% J2 K+ U7 D2 t
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& b& Y, v4 y6 B; l" O/ a. s    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥6 `8 S/ i. P) W) U, X
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                   & P$ }, q( v+ a
      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干  ?! n$ ?! m) i4 M

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3 j6 l* }, X8 \! L, K0 C2 `# _/ H+ [    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干
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3 w# j; ?$ {6 b+ z  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼9 ~7 s( C1 X2 ~( a6 a
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* Y) j: \  Q) X$ Q0 ?8 j     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒5 T4 p! @, B8 d2 ^

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  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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) @6 |0 X8 T5 h; ]紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
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无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒/ g1 S* H" u) S  V
  S! D, a4 b$ B. c7 o0 L# Z: M1 Z& Q1 Y8 ^& z
               
5 w: S$ s+ T: }2 n海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子3 a( y. F  C5 b- ?2 @+ ~* h' m
+ B# Y( k" G' B, \4 |, q
呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02 * y6 E3 i1 Y, y
回复 豆豆的点儿 的帖子9 _2 I+ b5 e3 ?

( t! e% G" P6 l* y* `呵呵，点心大集合。

7 V: R( L6 j: E, W4 G6 W, {不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子
6 B. C2 d- D/ m' |: z
8 o0 X- a1 M7 W- a+ U( z, V话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦
( }- U$ D& v# ^# n( r& K但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子
8 J( R+ j4 R" C/ y8 f# V
2 B& Z8 Q# l7 E4 n+ W$ y7 d好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子1 p* g& r- M( I5 ]4 s4 n9 |
4 @5 W: T- y: ?. Z  }8 e* \* n
不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
8 K$ p6 E) N, R) b- x/ ]' p
! s" i4 M1 ^  {; I: I. a9 @谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
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. C# _/ r  h, f5 ]( X" A大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子
: I$ H/ k4 {& A$ S4 N& C8 e6 E9 A$ {5 @; A
呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子4 [6 q" ?/ J, [+ D) E( ?
4 C/ v% u" _! F8 Y
喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子
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- _' [7 h, l" O' i  x& {* W好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子& o7 H+ x# n& k$ E
3 g8 Q, S4 i- h' {/ ]( ]% W. b
楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子
* ^7 _+ X! w3 t" s2 k( T/ y, M, C, l" Q& h* ~9 e
如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：) I1 T- t9 U- J7 i
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
  N9 W( _7 L  w% X2 J2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。3 F3 j4 d1 `7 c& ]; {; m& I# O, a
3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）* C( P  G" F+ `3 O, p
4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
# {& s/ I, l) p6 Q9 T5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)
1 a" q4 g4 |- k3 ^# D4 W6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）
3 m. v' I( M; j; B7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）  ]5 Q2 \2 w' b% m2 h# I
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）
: W" U1 W* G4 p. {# I/ D10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）
( O* k- h7 k# w11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）
& X! z4 z* b( j 做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。