yunyunxia

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$ p7 V* W  v: x# S. F      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。, W. y4 L% o' \" F  V
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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。  S3 I" @8 ~& ?4 G
   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
4 x& u$ g: v0 X2 y) e: S. T的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
* ^3 d" d7 h( t+ z; `* c   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。5 j# {0 {4 E' r, s' \( J' G. y

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4 q# f3 k) a- u% t) G3 j原材料：方子参考君之9 }9 u7 {/ P) ^
无盐黄油 80克
' S+ N! H6 h) x" D/ b. d9 O' c白糖 40克（原方80克）
: ^! _" ?9 F& F! p+ `0 G4 s# g低粉 250克（原方220克）
4 @" y) t* I0 M5 k8 m3 y蛋液 50克
. \0 }" x+ ^) J盐 1/4小匙（1.25ml)
+ [3 q3 W) Y' x' F, H葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
- @& N# `# j! Z" e& h6 \泡打粉 1小匙（5ml)- ]2 \3 ]) Z) P" K

: j8 {7 D; n2 Z1 a# y) f$ Z制作过程：* K/ r0 u9 w# o6 U1 Y1 d5 _

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! h& d8 r3 x+ A2 \$ q' ~1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
$ L* Y+ \8 i1 o* H: _2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
, U  @, Z) A- Q* J3 t$ h- z3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
: r0 a9 b. g  K: p- U9 {4、加入盐；
$ Y7 ^) n" h* a) t0 J  V5、搅打均匀；
# F  n0 @5 p, i) }6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；$ X6 ?9 d6 [! y& Q0 _7 g# D
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" k4 M' P/ d' n, X! y  n2 a! v7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；/ `! q: v. y% ^$ G: p( ]# e6 K
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；) j; {2 C( L4 J3 G6 M" t$ Y
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
8 g7 Q/ |1 ?* T' S10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；% u3 t. h# J' Q) d
11、切成条状；
$ S3 a$ R' s: C& K12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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5 l/ j' r* p( V/ X" @& l/ v1 W2 C饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。6 C& E$ d: l: T. ~' Q4 v1 W: a; X

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% ~7 Z- ~2 ~+ G* Z% E' h$ V7 c  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥
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      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
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5 Y2 r0 {! Y/ P    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干. }- N! b7 s1 R- H+ e
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  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒
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  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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                        % J% c/ a4 x' f3 E8 {" }" A4 G
紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔& K* y) B4 K* x9 w5 O( q& k- A8 G
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无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒
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' X6 j/ f8 f. }& ~海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康8 ?  P5 p) L% A* i+ n

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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
# _% {0 {! x! d: i5 X4 T- {
0 ^( \$ S" R8 {! S6 u& W( G5 Y呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02 / ?3 t# N8 A( |+ @
回复 豆豆的点儿 的帖子
& ]' I; x1 e: E
3 F/ V. d7 p. E; P) N! `' l呵呵，点心大集合。

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不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子' T: \6 h0 ^4 _" [- l: P: e
# X+ f' [4 Q# [% |8 g- Y
话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦9 ?/ v% c- `) F3 Z' Q" i+ f* i! Y
但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子$ E+ s& b1 w; D3 D2 s- o2 q) D/ j

' z; A2 I; X2 V3 g  A好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
0 h  B; ~& M- z& q4 T
6 P6 u7 Z+ i/ u4 R; V8 n( M- [不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

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7 \, A" J- U7 q1 o( J* u
8 `/ l% m6 G& I7 b: Z' X' Z4 d& j谢谢哦。

yunyunxia

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6 V* I# I) {7 I7 Z6 @# I7 Q
, m4 ?& q# s% F( c) O1 H8 [( ^1 w大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子- ^7 w+ X5 o0 u' U" k2 n2 P

/ R& S- ^0 h  A8 p. Y呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

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3 Y8 \6 K" p' u  I. D
, m5 x8 _/ s1 ?" w. f, P" m喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子
( ~" D2 o/ X0 S% q' c2 R" y+ [/ m1 L  L" U' R: m0 E! x
好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子
) E7 i9 ?5 P: |, D9 V8 D) X+ Q0 |) N
5 X$ ]' F# R: s7 r! S楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子& r( d. M4 X2 k. T5 A
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如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：" F" j% n5 y% I0 E
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。+ I# {% C2 h8 m) f
2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。- v9 C- p2 ~1 R
3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
8 \+ U+ t; S4 y6 l5 B6 O2 ^' k4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）9 j/ `  z) ?5 Y6 u/ m
5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾); Z9 V6 R  O( X4 o( G  C0 r
6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）
* t. v) M. m8 J! `" \- ^+ S0 f7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）3 S7 Q+ J3 E% K: n' z
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）
" W3 t2 B% D9 P! }: e10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）
9 }( y/ Q. r* T+ ^0 X11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）! G8 ~! B4 J! p) ?1 F
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。