yunyunxia

1 \9 X* I+ i9 \5 o& O& h" a1 H& V. }# _1 Y

/ C0 @0 T/ P( R      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
; U4 \" Z' E+ _! q2 i* Y* l5 ~4 ^, f% [
7 ]9 d  J2 D) l  @
1 A% a$ E, w) K% W- T

8 w$ U# f( v" F5 K; w5 H
, V" G6 y* w1 Z  D( ]2 o; x9 M6 M) y# r$ }+ I
   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
6 A  I% l* u/ I% n7 \) w   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
- R  M/ Q# U$ j1 ?6 s- }的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
, }* U" B+ v+ E: @+ A7 D* n   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
0 ]( L+ y: O& n1 I
* w+ v! J3 V& ^% \/ s" J* q. V' P  ]& B! C5 @
: P' w5 m0 u# a
/ z' T( |  u! D9 Q6 i. c# L" ~
原材料：方子参考君之) W4 _3 Z( R% N1 Q
无盐黄油 80克
% m" j- M7 T8 w& M/ h白糖 40克（原方80克）
' I( y1 q- h# F, `8 U' Y低粉 250克（原方220克）
1 g1 D/ |9 C) `" H7 O蛋液 50克
& i+ l( z6 v+ |# c盐 1/4小匙（1.25ml)5 n; D  D3 |0 c, i! [" R! E. ~6 M
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）5 {* B2 H# C7 B, n1 F# ]. ]8 ^9 W
泡打粉 1小匙（5ml); `7 w7 m" [$ e0 k* B; s% e
4 S2 j; M0 Z1 f& t
制作过程：
" v" c: T4 G7 m1 k
. c, x# i# ?0 n
1 o; e+ v/ L& ?2 ~, M8 p# S9 S" v1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；# R+ {, }7 z9 t- g7 f
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；& c6 }0 |& G/ X
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；! \7 {. s/ a" y  E
4、加入盐；1 m4 v% W9 b% p4 _: u# E5 R! d
5、搅打均匀；
, w  p$ S" O) X; t8 t1 W1 {6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
6 z8 W0 Y2 b- U' ^; }$ \) U( P
, t+ H  N; |, N( q  k: I6 i
. Y' V" z( E9 Z" Q8 F7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
$ B' |- h. ^9 m8 ]8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；) }4 g- E3 M/ R9 l$ `/ O; r; N1 y
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
1 A& d3 f* H5 F$ g& u4 C; q10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
0 a. W- Z4 l6 y- q11、切成条状；3 k( L2 v; {) H: e
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
5 a1 ]. X5 J* Z( Z, K  `
2 v+ P' F( {% `0 W饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
+ |# B+ I4 Q& g) t8 v+ v
1 _  X* A8 a7 z, t% j: g% b6 ]: R, Y: H; Y
6 n, d! ^7 W. d0 m! x# b

5 U# v1 o* d  p# y6 b- T
- T4 G, O2 _# ]( A2 i) i4 m* G/ `2 O2 X
  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
. y) U8 w" h$ M& H7 R; D$ `9 ~# e7 o$ K1 X8 o8 s
                 $ @4 d; A1 E1 I5 y
    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥' H: h7 i+ j9 M

: t- E5 J" ]" J  D5 ]                   - _! P: V( A" }2 O$ V
      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
3 D4 u+ @+ P" ?9 L4 ^- C) I7 V3 J, K9 C# |, S# G8 P9 Z/ e
                  
& r8 i, |7 C; `/ I$ t* L    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干
( l( M0 V% E0 M2 K( x: P4 w3 Y2 a5 k" ?7 l; Y4 Z. ~
                  
: ~% z  A+ l5 q. E- Y% y  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼3 f6 T; ?- f7 d( Q( v; G7 s9 d9 e

$ }/ B  [! n7 W( K8 B" q               
2 q! G6 l& @5 q+ Q2 L  c# t     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒
! o* J5 z( G9 P9 ]/ l) P
: `  g7 H; a" C3 H3 E5 O' D  E3 p: Y( e
                       
& k; \3 ~8 B! U. @8 `0 R  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼' F* \% E5 O# b5 Q! j5 Y
5 e2 w/ S  S8 j6 o: O% v2 E
                          \: U: F- v/ P0 ^3 V
紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
; Y! m1 a& T( Y/ r9 n/ p$ M% H) w. A: w
                        
1 d/ n' u! k; u% P5 M0 ?无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒2 w% n6 `* `2 F) b* N3 p
' o: W3 E( G$ ~, p6 w
               - v3 a( s& c  H) g% U$ @7 }( `
海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
/ C, G5 @1 m% T: Z. B2 p% p, R
. J; c1 U1 S0 f
! L* M% L3 c5 m$ a3 \5 L; ]) Z8 t

豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
  Y( [  W  C. d2 Z( g+ c' E- [. S/ w4 T6 e- m5 c, B0 Z/ a
呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02 4 Y6 w0 m( ^+ @" R
回复 豆豆的点儿 的帖子
/ l' v  ]! r; `% }. u: ^: W' \
( l! \/ z9 V% }* ?呵呵，点心大集合。

- o9 y: k, t8 u7 C) O+ v
不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子
: M, E' Y. F+ \  g, E# I8 I- y. a6 y# V
话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦' A1 n6 |5 j7 t# c, ]% K9 G/ q( ?
但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子1 H  c: t. u; X$ w5 f

+ b1 J3 n9 |& \  `% V" X: w; k好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
# b6 O1 }$ R: L% I4 y9 V  Z4 b' a" _) ~5 L' Y1 D8 z/ i
不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子0 j; ]2 v% I- }1 w* @
& G& m$ c8 P( X* l7 E; r
谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子" L: Y$ B$ d4 u: h; E: y/ R3 k* a
. H* V$ m: P( Z, m/ z( z" n5 ?# F4 q
大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子
+ g. ^8 m. y3 b1 \) S, ~$ E
. ^! f+ j! B0 m- ^. o呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
+ m6 h0 B  \/ X5 v) P: U  Q& ~1 a& x: a. i- _5 i
喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子/ |+ Y7 q" B+ w) T& o1 `* z& _

4 a+ H% g& D& ~8 u好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子
, X+ l, f8 }( B+ f  l* X# g7 W- }* V/ g. X1 t, y4 S
楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子
/ _0 e$ k. Q" {! m1 q% v
0 D3 t3 b7 S9 }' {: u) e* l+ ?如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：- {/ K' O8 a3 S- D+ l5 A3 p" a- g4 }7 w
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。" x# k0 h! [& `2 u5 [, `( j
2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。7 Y: P" z8 D1 _. |  N, V4 H
3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）+ k9 \3 X% [' m3 P; f
4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）: m: I# R8 l6 O  N; T0 m. R. F3 c
5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)
! F& {/ y; R6 f* e! d! n3 ?4 G6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）
6 w* n  V, q' M% j) L( N8 @7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）
8 l( G' F' z% h, d8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）
: \8 X- t4 Q2 V0 c+ \/ d10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）) ?# O4 @2 f/ i8 F% d
11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）1 C9 f; v* e2 {, n' ^, G
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。