yunyunxia

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      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
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2 r0 J* S6 o: r$ O- F2 D2 X- y   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。1 g, [" L$ `$ W  W! b5 o7 _/ q
   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧, A1 a# O& G/ @% e
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。# X0 {, P8 |$ B9 Z3 S
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
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原材料：方子参考君之
: `  B- b! r1 U+ Q2 C! A7 i8 P& S无盐黄油 80克) e# }$ k/ Y$ n# E0 ^
白糖 40克（原方80克）! |2 x4 `" b( a' `# h1 D
低粉 250克（原方220克）% H7 m8 H6 j. \" i+ i9 b
蛋液 50克1 A5 y6 r! |, g. l. t9 u3 |2 S- T
盐 1/4小匙（1.25ml)9 \) w" q6 [# S9 c
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
# p3 U- ^" N2 y4 e泡打粉 1小匙（5ml)6 z7 N0 T/ S+ Z/ R
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制作过程：
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% {: @& C% Q" w8 W/ V, F3 ~1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；% B# c& c: O& b' W/ O, J
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
& r: |0 s! _) o* \' a3 n$ q2 S3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
% M7 r  k& a4 D* }% @) `$ o0 f4、加入盐；: k/ h- Y/ `3 x0 G% ?) k
5、搅打均匀；
4 i" P/ S* ~" g: A* h8 J6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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0 V( M8 I# B' k; P7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；5 \- J4 o% t; m$ ^  C% Z
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
7 b" w0 B2 p% |) T4 M9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；6 u* q9 K& W- _" P2 ~; U+ D& q9 q0 ?7 B
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
5 C7 p/ ~: b) D; s11、切成条状；
" c# I  z# `* k9 u3 |3 i& h( t12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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8 |+ M2 `& _/ g. V) x+ G; x饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。3 i2 ^0 T0 S( {8 [9 j, M, l

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5 }$ U3 c* m; c9 L2 H# I  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥
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( q4 Q: E# M9 k9 B" W4 G: |. ^      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干: Y9 ]) S4 q& ]9 E3 v0 W

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    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干7 {' m) Z1 ^; Q+ u) {8 ~& P
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: ^7 n# a' f9 ~; u4 `/ g& u8 e9 S  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒6 P) I4 l, C6 ?6 @2 M  w' M  A
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  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
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7 A' c* @- K& z, l无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒7 ]* Y0 V1 r# A; s9 a, @/ E5 E: s" s

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+ ?' ~* d. A! e0 Z海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子3 x1 F  g8 |; u4 d

+ _$ P3 i) V9 d+ f2 Q  q' k: I呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
+ Z% Y2 t. |, W, W, j回复 豆豆的点儿 的帖子8 k/ g/ q- Z5 @2 V9 a% v" a: _7 y

. i* I5 k. C* E3 v$ W% K1 q: F呵呵，点心大集合。

+ Z7 T6 s+ L) h8 c! {不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子$ o7 G1 ?- @/ ^: ]; t( ~& J$ c

" A2 [* X. A3 ]$ K话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦
/ }$ ^8 a1 q& w9 Z+ m但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子
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好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
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不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
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& N+ N* N. \( B+ p2 _谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
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大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子
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" P' ?- H; G  z" L0 k; a; {呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子9 J; ^* N# o( j
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喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子
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好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子
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5 j5 D: q3 Y) t, g; z楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子
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如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：" M2 D, f0 h- l0 N  t3 L$ e
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
6 r; ~1 @0 x8 p! t- V2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。
/ [  _& Y$ T! D- [3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
% |6 f& a7 t# w, k$ e* U( w4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）$ z' z0 T: v' X* X
5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)9 J% ~* l( x5 m3 S4 a- ?' Y2 \
6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）* ~. a8 w5 P. i( r/ x
7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）
6 N/ Y) _' n; b. v2 y2 o8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）" h0 v: B. b, _( x
10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）; D4 R. r& a) F0 f1 v# J. x
11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）. Q  F. s, v2 g; t1 a6 j0 y% _1 L
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。