yunyunxia

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: x% l+ b/ x. |# Q1 ~0 ?! y      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。- t0 \+ m( o3 O# G3 c6 Q- Y0 U% ~" e& s

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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。! k  x! t* b& B9 Q: `
   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧$ x% `0 d& n+ G; x
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。: ^! g/ W: g. o+ f, @. x3 M/ P6 Z5 o
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
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原材料：方子参考君之3 c2 e' h& q7 \4 C
无盐黄油 80克
) s/ B/ R! u$ P6 L0 F* b* h" X白糖 40克（原方80克）
, c4 H4 p. {" f0 r7 a# M$ u9 q# W低粉 250克（原方220克）
2 v" C; J, p- ~$ @1 r蛋液 50克& s7 O3 F6 Y! Q1 Q1 R# s# t5 d
盐 1/4小匙（1.25ml)7 x; v- u- m/ r6 u) H) W0 I
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）$ i. [) v+ y, U$ V
泡打粉 1小匙（5ml)
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制作过程：
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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
9 S, X8 ~1 J$ @. x, b2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；2 W3 V# h8 x* V
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；& Z/ W* B, k& c/ {3 N
4、加入盐；
" E' z9 q: z: D: Z7 ?- y8 W8 ^5、搅打均匀；& y* q( D- x; f
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；( e4 P2 ~" Q; A, c: b4 o6 g

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) H" A' D# ]8 {7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；1 \, V5 v  v( i, _% K' t7 c* y
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
: u3 A0 n. f# Z! [) U+ l& X, \9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；; g# c5 O5 M- t# Y% I6 t$ t
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
* q# Z; t& e7 \6 l; ], g2 u7 D11、切成条状；
5 ~  Q% M% m  _4 L: g, T12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。% M3 r% B$ |% a0 O$ m4 p) e
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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. `( V3 x& S% y" `* r1 n    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥
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      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
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    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干
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  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼$ D( |' c' C7 b6 Y
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# M% i: Y* n" T' q* |4 v; m     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒: U& L4 c8 d$ r3 V5 H
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  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼4 ]# C" h8 z9 Z. Y+ Q' U

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. S2 n" H! i: G) J$ D紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔+ v( x( Z. m, l
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2 r2 a1 r8 ^# o6 E无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒9 ?' a9 y" _: i, \- ^

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' F: v/ }0 ?0 ]2 N$ h' H海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康8 Z- z# D, h  {8 s! s, ]

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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子3 p' u0 x# e/ ?. a

# b; |, Q' q1 z: {3 \% a/ q呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02 2 w7 U2 o: l8 I9 h6 Q7 _
回复 豆豆的点儿 的帖子3 D' ?2 W$ Y  C& I) ?
, i, o! N8 n2 J/ N# C  R
呵呵，点心大集合。

8 |* O9 N  \& F# u; I5 N; w, }4 J不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子
8 l% f7 }, m! U! Q. s$ }" W7 r. s" d) h
话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦
, T( s& f8 k( w/ S  \4 n) x- h但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子0 q5 Y$ Z* P* J5 i# B8 s8 N0 R1 u
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好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
, {: Q. M9 {1 u6 L8 D, m
1 s4 ?$ N( L4 \" ^6 _不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子% H7 C9 D; c* f, @5 z$ d
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谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
) t' U& \- T* s  a# @' _9 |9 \3 W
0 k1 D2 w7 v8 G5 i+ i3 p6 s( G7 c$ e大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子
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呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子# l+ Q, A4 `" n9 X
! H( O% I0 B! w; x- h
喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子$ Z5 n2 E+ {# e4 w) u
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好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子
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楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子% d8 }3 ~" m2 P; v) u' C* ]

2 `, n6 }5 G) q  j* P如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：1 p( L2 s3 l- N' S0 x* \2 L; O
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。" A6 c$ o! f  @- E7 G0 P$ \
2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。
7 A% l7 d7 U: s/ a* f( @# J3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
$ J* l* e% F9 l3 j& s& w7 f& t# k4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
0 Z3 F; R2 [8 ~% I% q  R5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)4 o0 q! ]7 V! Y+ B
6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）+ E6 K2 N0 z' F# z( j- H7 u
7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）9 b4 u, E" d& H, Y/ a+ {6 s" _
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）" F0 N# \/ a6 s/ G
10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）3 v1 L  O! B3 I# I( K  _3 T
11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）
) K1 N3 ?/ g) A3 G* P+ G, C2 v* \. n 做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。