- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑
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哇,我的贴子上首页,开心 。谢谢仙蒂公主。
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被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”,确实名不虚传!这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次,每次都被一抢而空。我呢,回回做时都照方子两倍的量来烤,要不都不够分的,大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精,让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎,看来我是做不到啦,一做好吃的就总往多的做,就怕不够吃。真怕如此下去,会不会让大家有吃腻的那一刻,到时都不捧我的场啦。4 Z( z8 b8 m9 t. v& G+ V( p
以前刚接触烘焙,做点心,烤饼干都是将原方拿来直接用,这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜,那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦,有点经验,就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味,事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢,我大刀阔斧
+ \5 d$ Q i9 I+ W% Y: i% d8 R( ~的减了一半糖量,又增加了30克低粉,烤完后的饼干同样酥脆,同样可口。相比原方的甜度,这个改良后的饼干棒适度适中,多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
+ A+ X- y+ |1 O z4 j 这回的饼干棒是给某人当零食吃,他带去单位后给同事品尝,反映挺好。不过有个同事怎么也不相信,说这个不可能是自已烤的,肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美,呵呵,允许我小开心下 。7 l6 m2 a! v1 Y/ _& `
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原材料:方子参考君之
$ f7 [1 u1 ~" x/ T: e" z, Y* G无盐黄油 80克4 e4 M7 @2 k4 v, Q$ @5 J! U
白糖 40克(原方80克)& y. w |! [# l: ?" Q( W
低粉 250克(原方220克)* m& W9 n v- W# b0 B; p
蛋液 50克" @4 x6 j1 D7 P3 K' X& q& r5 v
盐 1/4小匙(1.25ml)
7 ~8 S0 k) I) M; @1 \) B葡萄干 100克(提前泡好、洗净,沥干水份)
" b4 J2 R2 F0 r6 q( C7 |7 x$ ^泡打粉 1小匙(5ml)
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+ d& G# u! q; s制作过程:, e& h. s' U P5 b a5 W
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, `) S9 ` n. X5 _0 V! Z( L1、黄油切小块室温软化,与糖拌匀;1 F3 c: a, [4 S4 s$ a- t: F
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大,打发的黄油羽毛状,颜色变浅;' _2 C/ V; w1 c
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中,搅打均匀;- M/ {; k* S; e8 B
4、加入盐;8 k0 ^% P# F7 z4 r
5、搅打均匀;
8 u7 }1 \( Q9 |6、低粉、泡打粉混合均匀,与葡萄干一起加入到打发的黄油中;- G. S+ @2 v9 h
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& a9 K- H4 Y% Y3 s, V7、用橡皮刮刀(没有刮刀就用饭铲也行)把所有材料翻拌均匀;
$ R( ^" h$ F$ w4 f8、把面抓捏成团,不可过度揉搓,以免面团起筋;& R2 ~7 ~' ^1 o6 ^# Q
9、把面团套入用保鲜袋中,擀成0.5CM左右厚的长方形面片,放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬;因加入葡萄干,面团一定要冻硬,要不切时葡萄干会散掉;
' x' ], k3 Y: L10、取出面团,去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条(我是为了拍照好看才这么做的,不在乎的这步可以省略。);( s5 M3 Z- A! v: ?
11、切成条状;
+ V t$ }2 w9 k8 L5 U12、排入烤盘,每条饼干间留出缝隙;烤箱预热200度,中层,烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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( D/ O% G% J' V饼干只要上色(呈淡黄色)即可,烤得时间长,葡萄干会变焦发苦,影响口感。我烤制过程中去接了个电话,回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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0 g8 d" W' A- M6 f: U6 [* O6 i 我家还有不少饼干和点心,我本人不太喜欢齁甜,油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧,有喜欢的就点击文字进入查看做法:. ~2 R' u1 D3 o
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) b# X9 V* M% T$ u q; P 奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥! i4 |, }" n0 f0 X, ^
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奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干
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3 C& I+ I, B5 q% _( f+ _/ }! ` 胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干# K! H7 H7 j4 c* [( o* }/ {$ W
: x: R4 f0 y# g2 H$ `! G $ }' \' `. j, k. @* V+ e9 n
懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼1 c o# ]8 h$ @' h
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5 q/ u+ x: S9 c' j1 o) l3 n% I 豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒, E( {2 s; J: y
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香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼3 W. y9 v7 e7 l) i; W! _+ G, p* A
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, F! N. e* y: L' E0 l紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔4 C# m5 M5 Y# B' l3 w) V
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: w& Y' J2 E' c* D5 f' Q1 U* n无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒
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海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康
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