yunyunxia

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      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
  e# F8 S/ J: d+ U  N* W   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
3 Q: m" }5 G' ~, x' T) o7 ]9 R  J的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。% k. H8 g+ U# i4 |3 l# {+ D
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
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8 o5 J8 u( X3 F原材料：方子参考君之3 ^6 I( u7 k1 R0 [/ p, q
无盐黄油 80克
) Q% f  U# y$ n. u白糖 40克（原方80克）" L% c8 O/ y. }" n0 ?/ C
低粉 250克（原方220克）
5 O0 L2 |' o9 M0 |  d/ D# b9 z6 F蛋液 50克
2 \+ k/ i! `+ K# ~2 d盐 1/4小匙（1.25ml)! t9 g9 L  Y7 e( `! c- H
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）1 J' y% ~. C! G+ e1 f# r
泡打粉 1小匙（5ml)
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制作过程：
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4 T6 P% M; m+ F  M  r+ A: x! R2 O1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
7 K0 G$ N  L8 ]* ]% t( t2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
+ y- @" |. y  K# q4 h& ^3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；8 L) E0 {- n" [. N. S! Y
4、加入盐；( y* f# E" a' k8 i$ M$ f
5、搅打均匀；3 g  f0 E" l, O( q
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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9 l$ B- b3 E, P$ R5 T( Y- L7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
1 X, J8 {6 K' S8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
- {8 u' V7 M( r8 V- ~- F( E9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
+ n; C; _- n$ q2 F7 F' ?$ Q10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
% u4 T( O1 U5 O  x/ p11、切成条状；
: I* P: ?. D/ F8 B12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。7 e& I, t' z/ N/ l7 H
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。0 w. b0 f; a0 W  n' i1 R
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! g4 y9 o& \! A) F  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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  B8 y% F% U. K0 s    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥
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8 S$ T- Z; Y* f4 T      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干% d* {) r- W$ b& x! q2 a1 W( ?
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    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干3 b% L6 U' F+ l; t6 S

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/ ]+ n" a' K# X, L/ ~5 t! ]0 J  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
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# I6 u% W* C7 |, k4 _     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒8 {# a) i. d* X% [

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  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼5 [) x0 W( n+ X, _' v8 t5 Y. c) y
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  J+ F9 Q$ d& j) \紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
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无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒2 E  B/ I' l+ N2 a* k
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海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子+ c$ U: T& A' W4 {- p2 h# Q- V5 g
/ h4 X" d; K8 t& r9 p2 K
呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
8 [. O2 ^; c% I9 s5 ]# Z回复 豆豆的点儿 的帖子
3 Q) r* q4 N4 y0 c" T6 r* ]7 J/ H) \9 I2 c
呵呵，点心大集合。

5 g" ~* G3 g; w$ T; |4 G6 v% a不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子
) ~) ~5 `% a; }- R( m- j, u
: ]8 D% @- l: Z' `0 G话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦' R/ Y- W: z' n. W3 h
但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子) j; c0 D; W6 P
' t9 v9 F4 f& N4 }, `% o7 h4 z& j! E: o
好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子  c: u) c& I' T* Q

# a  C" D  K8 S* }不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子. `6 V* z3 Z- X/ S" ?+ W

+ j2 E4 f6 P6 J% G: q: g& a谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子* N+ F0 C$ Z7 E0 g+ H

4 y4 I& g; i9 h2 W4 a! I大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子
5 M' R; n( W1 p( @- M6 u/ l) n3 j3 _0 P( P( i# B; Z1 B0 F
呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子8 v. R7 f/ m1 b9 x4 B

& o7 }) u$ i  N$ r3 S: C. H喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子
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% Z( r+ \+ N$ R) M  _: z! C. x好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子- D/ N- C* T9 h; [- p3 W

) o% @8 |- E, W' k. L: [0 v楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子
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如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：* c# K0 K* |* C1 z( B* I) P- v
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。* y/ i6 \( F, b% {' P1 e1 T
2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。# {* }3 z. G( l# ?! }0 |
3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
0 j' {) {' q9 Z+ A# ~# `4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）* ]& p1 U; V/ A6 `
5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)& N/ ]% X% c+ J, |
6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）6 \! P; Z5 ?7 t' _7 l
7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）5 f  G! g! p- U; C* D( Q1 Q2 G
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）
* b: ~1 D# T& |1 B8 O/ U10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）. p8 p- P& m% v0 d
11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）2 O) A7 r0 b& c+ G4 F4 r9 j
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。