yunyunxia

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      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。- f  ]- U: I7 H
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6 _7 ~) U8 S' Q( L. @& O3 |   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。5 ?6 F0 p0 X% ], m- T& @
   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧- R6 c+ d+ \$ F; v+ u9 K
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
9 G8 Q, F8 f7 k. C+ K4 k+ x   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。4 e- w* b! E+ D

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原材料：方子参考君之
6 t' |  Z' H. C5 l& N% V8 N无盐黄油 80克/ N4 Y1 K: r9 }7 `! l3 `( E  J
白糖 40克（原方80克）) c/ k4 s1 `8 {" C7 g
低粉 250克（原方220克）
8 O% M* j. l) ~" b蛋液 50克% K' A7 }) M0 K
盐 1/4小匙（1.25ml)
% z) c$ @; @' h3 J6 V葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
8 T, T5 @, U1 X% U" W7 X9 K5 J& F泡打粉 1小匙（5ml)
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制作过程：% n/ @* A' e' x3 `1 k
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$ q( ^0 ?/ f' X- q1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；; N' c7 {) Q9 @* y  b4 E
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
% N" E% n6 S# N' T! |. y3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；( C; r9 @+ ~& P* S+ b  ^, \
4、加入盐；- c( L7 T+ r( E( N6 t
5、搅打均匀；. |' u/ i* r1 B* C
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；+ G. Y% e: n% p* x; t3 w/ f  v
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
% U  Y+ O: n) F3 K) W$ }, ]& v- H8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；# [1 ~( h& P0 u- q5 r( ]. N4 ^" Z
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；$ o* s( h( C5 ?7 ^* {! v: _
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
& h5 u5 V/ B+ h4 s11、切成条状；
0 ?- y! K$ k  |12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。3 W& r: J/ ?" X+ n

6 b! B' z3 H& q$ y( |( ?8 @% W饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。# Q0 d7 ^/ P8 Q# j( _

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) w2 Q0 k$ N. y4 k7 R  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥
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      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
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. T0 s( f6 `! c1 g2 O. K& W    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干* \) w& V1 s# N! |

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8 r  y1 U' @+ p" N% v3 R0 v  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼$ \! R( r6 h! ]' I9 T" p/ }. Y3 f9 D% W

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, T7 v7 c. u* R6 m' j     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒/ [! d. M4 N+ f$ n, ?( [" }
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                       9 D* b' x4 C" N% ?! [9 h
  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
! N* Q' x# I1 Q  Z+ W6 S" S. q1 ?, P8 B) v/ u$ V
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紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
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无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒/ |; i- g# C' o" u4 K. o, V
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海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康1 x- y0 c: u: R7 r
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子2 K; _6 [5 e; c0 z; a3 L, D

/ p8 }& L/ t' q6 y* `$ r- s呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02 6 O( `( z0 k3 G, Z3 i* z
回复 豆豆的点儿 的帖子
1 r5 H" w& n/ z4 b, W* G; H8 V0 n# l6 ^3 P  f  C. U* F
呵呵，点心大集合。

# H1 J, A; n* Y
不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子/ N" u" p' P! a
; ~9 v+ b8 Z7 H6 ^& T
话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦; S4 z& j* x- X6 s/ [: O
但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子
' X! G, ]) S5 t& b; r
0 J$ p. A1 {1 r好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
# y8 g0 V$ z  |9 h+ ~+ R) A& B# b
! F+ B& h- P0 m  n1 c不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
2 p1 q' t5 T. ?/ V) _7 S0 j1 Q) N) M" c0 ^9 x8 M/ h3 L
谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子  Z* E; Y5 l/ n3 |1 _1 r4 O: @
4 O# |- P& ], m$ \5 ?. ~
大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子
# o' c1 Z7 D2 z! ^4 A: A2 @. W: @/ m
呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子8 Z9 c. T! O6 {

& F7 h6 y) J+ U: J6 T$ g喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子
1 X; l8 c5 ]) ~& \6 X
, p5 P$ b& V6 @6 b# i8 ~6 e好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子0 Y; G& ?: V" `  l

3 q; _0 p. H; ?楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子
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如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：
: u8 d( U: X" V/ {# q; a8 z9 U4 e+ ?; A1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。+ y8 O! }% u$ z1 i0 g- |& D  z: R! i
2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。
. d9 C$ ]# l9 v; h  Q$ `$ \3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）/ R% u; `( n9 r) ]+ B
4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）3 W* u1 E2 }" P" }
5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)# _$ N3 w! p5 h& I/ q
6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）) B/ v$ |5 w, o1 M" T
7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）
+ _6 I1 @* S5 u; P0 X3 Z: v8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）
! X/ u- O( G& \: D- P10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）
& ]  q: c1 n2 G0 x" B11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）
$ T3 e: Y' _# ~* o5 O, p 做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。