yunyunxia

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. u& {2 |8 D1 ^5 G, S& [. S  [: ~      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。& r' Q- }$ V7 F3 q( Y7 T
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! o6 ^. y. s2 y7 w2 L) r   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
. d. i  P% U  a3 i   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧/ I& c$ H- e0 {) Q6 N. O
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。8 {6 V# ?, z0 l$ ], X2 t" ~
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。( U1 ~! x8 a  X( p

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原材料：方子参考君之
9 e7 v7 e- D2 B( M0 B无盐黄油 80克
* ~# d- F" T! s! X* |( X3 U  v白糖 40克（原方80克）
! |, Z; G6 i. l" T7 ]+ k低粉 250克（原方220克）8 P6 r7 ?! N& J* l: W# _* W% L
蛋液 50克* O. ]; ?) ^& Q9 M6 N8 [0 G
盐 1/4小匙（1.25ml)5 T( g$ @% e7 i& K/ E0 J
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）$ a8 K% Z8 p8 j; q2 T) Q
泡打粉 1小匙（5ml)
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4 W7 Z! P1 H1 ^* ~# [5 r制作过程：
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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
) A" J( z5 X, N3 |% L) V; h2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；1 p8 t6 n- W+ T6 k) K- f" c1 B& D
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；. i: ~  Z1 O# l& O. i
4、加入盐；
5 Q# t) W8 M6 g+ g1 z! ]4 {$ @5、搅打均匀；
* E# g7 E; n1 G0 ~4 _9 l6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；6 s5 F* L1 V  g( I4 O
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5 v: L1 R  G: o7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；: k4 E" E  p1 g' a# e1 F3 @! q; P
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
& _: \) G$ T" f; L2 j4 j- }  h2 A9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；. k% F. `5 O* q( E
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；' @/ K6 g3 ^1 g. O, l
11、切成条状；  j8 E( c4 k% K) G7 [; G
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。  L0 F4 U5 N7 m2 E  |

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: r; I0 m- E9 b$ U  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：- Z( D5 k& y9 ^: E, D

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    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥
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      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干2 ^* X! t0 m5 I
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! H( _* ?; i" J5 c' J    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干
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  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒. Z0 h' E) ^  @
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! Z0 V. K5 l" A  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
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无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒
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海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康  B! y/ ^- n- r: M* y
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
: s# r* {: W$ g3 M$ X. r0 P( r+ V# J4 M
呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02 . J) m! H$ I1 u: r9 u, O* C% C9 b9 h
回复 豆豆的点儿 的帖子
3 C9 I. o: O0 r2 K# [1 _) ~8 ]
9 k6 M# ]* j' ?5 v& Y" K呵呵，点心大集合。

% d% P, Y# n0 y不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子
) }: U! b; j  X
0 s6 ~. f; M/ n% {5 K( J' P话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦
; W. M; }+ u3 k  f( l7 `: [但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子" n" K! h5 x1 G4 M9 B9 E! `( ~
- ?2 K$ K6 y7 @. j
好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子  x6 ^3 i- i+ }) @7 G5 Z% J
- p3 n! c2 q0 @
不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
  k" h/ e5 s. o7 \- d, h% {( j  w2 e
: D. O9 @& N+ P! y6 w: J谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
# ?& c# D: i" P& W' l7 {0 }/ J8 s- N6 `$ i! ~
大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子
( ~7 i& u4 A+ u/ Y9 d# d* M# w# [5 U8 D8 z+ P+ s1 {1 V: P  W- V( g
呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
1 x$ L- E; d7 k' s, p
8 W' R2 w& O- F% F3 p; W* L喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子2 }0 [) s! k3 o+ g) L
( N. O8 \5 C0 S$ }0 x/ E0 T" S; z/ r
好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子2 B* R0 o! R! P
0 u8 d0 E4 G8 z: y8 d! H
楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子
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. q1 }8 ?5 N, K% M/ Q7 H0 n如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：
: }6 `/ B- J$ Z' F% g! h1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
- d) U( f, h' s- v0 a! g2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。
7 ^/ ~8 |; ^# I4 d# {3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
* ^4 Y' V" q) j# J4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）2 _8 p0 T7 U3 ~+ j+ K0 L! _7 I3 }
5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)$ t0 U* O: K6 y1 e4 i. t
6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）) {3 p/ j8 l7 q
7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）+ \. a9 S& O* W* n0 o; Z6 @
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）
# B% B- O* T* g7 W. y' p% g10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）& f5 |! w1 A+ ~# ^3 h# A) ?- `
11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）# q5 F6 O7 i& C( E' q+ o
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。