yunyunxia

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      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。3 o% z0 A  e: L9 L5 d
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0 ]3 w- U; X2 B   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
! [3 N! c! x8 Z) R   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
5 }: b* M! y% V9 Y# h% T的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。7 H3 r8 z# D- y, M
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。& y" U2 H1 C. x* P

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原材料：方子参考君之( _- D, c( S4 @$ P9 ~
无盐黄油 80克6 {) U& k" E* t4 K% f
白糖 40克（原方80克）
1 S3 i4 C9 }6 D, h7 ~5 M  ~/ K低粉 250克（原方220克）3 I# e- z  ^: ^3 `* c+ g
蛋液 50克; S0 f. E( K7 U. L, E
盐 1/4小匙（1.25ml)# C( q) Q) _7 t! @
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
. Z2 ~% P/ j5 `7 R3 ?% Z+ B! M泡打粉 1小匙（5ml)' S" {- \1 ^9 {

) B$ U& m8 l9 s' @8 f6 }3 |" {  G制作过程：0 [( s% q! G+ G: U9 m

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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
$ w& Z5 e( ?8 t. B/ v9 X/ r: h6 H2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
* C8 m$ i8 ]7 u8 t3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
! Y9 c  l1 e, u. F, T% z4、加入盐；/ D# `: p# U6 r9 W
5、搅打均匀；) b% W7 w+ z: Y$ s1 x- k8 Y- M
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；  B$ T3 I9 H* O3 G6 A; b

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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；0 l5 p! ?* z  ^7 u" k+ N
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
5 W7 y: r" ]5 V9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
: H' @  }5 V8 |; }$ t8 q* l10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
- P! i) M0 m' d7 x) l- ]  Z11、切成条状；! u7 Y3 i2 j0 Z" k4 O) _. e0 |. r- n
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。& j: R" M" M  B

, K6 _$ Y- y8 ?  O) ~# K饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。  Y8 k4 H. y. g4 b' |1 }& |0 D

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  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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. L3 D  V+ _) Z5 e1 ^3 p3 h. I+ u    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥0 n/ Q" b+ T) r

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2 T# H% [7 j0 A/ K9 L      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干7 W0 t" [$ t$ e0 x( O3 k5 t
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    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干; G2 [" S& w. Q4 {) n7 m/ s6 G
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/ _& Q0 d/ h# n: w+ R7 a# E* C  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒9 g9 a. L- ~0 c1 B+ v# ]
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  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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0 q) u" d6 V' q* D8 d! a                        ! ~( K- ^6 [# K7 a9 Z1 S4 M
紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔/ E+ P% x$ M; B5 S2 _- ]" R

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无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒
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0 U7 Y1 o/ ?1 M' ]4 B% A海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康% U: t2 ?& e5 m& ~
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子* X5 B% [# @. Q* A
' N5 q! V1 R! J/ M5 p9 {
呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
/ e2 y, G/ F; {回复 豆豆的点儿 的帖子
& l5 J/ f; k7 u* S
  x* p2 p+ O  c, f8 S呵呵，点心大集合。

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不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子
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7 o! ~. F2 z5 `" l! O" I, K话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦/ L3 `! R: }5 M
但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子
! r  R5 K& V* p0 U3 G: r. Y7 N! a" s4 i7 X. B
好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子: l7 V& ]/ x9 g+ L

% s7 |2 r) t5 L7 w3 T不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子1 J) e, R: [+ H5 ~
1 F- c* S) Z- a4 x; _. B: n
谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
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大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子
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, `2 i8 n6 Y$ L; J3 s: S& }呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子( I  [/ `- Z8 @+ l; w& n( {% i# S
; o5 C/ J+ ]0 E  _5 N* e
喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子
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好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子$ y- d/ t$ j0 T" h9 W1 p: B

3 m. Q- `/ H1 b/ l- [1 ?楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子+ a: R) ]2 x- ]: ?/ o
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如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：1 U0 b( M! M# p3 u( x
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
3 Z( I% q0 o$ M! B1 {2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。5 G. C- V* Z" |2 B. J0 q
3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）$ E  i  w0 T1 N, N2 N# G
4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
5 a# ^$ L" g: K& c5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)1 [: {2 U' K" x1 Q+ C! e
6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）
# j8 e% \8 l3 p  \7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）
# y6 E* S% @$ V- |* v- N8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）! H7 ^( s4 w4 s- v' }. O
10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）
; ~: w% W' z7 p3 m7 q, R11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）+ L/ [/ U+ i! L* V& j3 R5 ^
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。