我是贝儿

! A, `5 O4 e* `) H5 R. |. [
) [: F- X' j7 A了不浪费我滴阳澄湖大闸蟹，于是馋嘴滴人儿精神多么滴好，周末去买菜的时候，发现永辉也有螃蟹卖了，一想到22号后，偶滴大闸蟹才到货，于是申请买2只螃蟹做下试验。看做避风塘炒蟹会成功不，勒个价格便宜，至少失败了，不得心痛撒。。。。。。

貌似是8.8一个样，我买的2个母滴，因为蟹黄比较多

( i. |8 {; R2 U) S  A6 T

度娘滴，知识：

避风塘炒蟹是香港代表名菜之一。 2 E% P% v& x: h4 L! J6 A6 S7 \
现在能抄正宗避风塘炒蟹的师傅少之又少，如果到香港一定要吃正宗的避风塘炒蟹哦！1 g: |% ?: V' ^9 v
如果你到香港，本人推荐喜记，或者九龙红磡的蔡澜美食坊，或者桥底辣蟹（如果要性价比的话，推荐桥底辣蟹）2 |5 ~- y& R. }  c: D1 t
1884年香港第一個以填海而成的避风港于铜锣湾落成，吸引了世界各国的进出口船只聚集，香港的避风塘文化也在这个多元化的环境下孕育而成。
. d2 T( K. h2 A7 s3 ^) F" U9 `$ y时至今日，當其時的一道避风塘名菜“避风塘炒辣蟹”在其创始人喜叔的带领下已闯出香港，面向世界。
0 t- x3 S1 f8 R; f8 b% j不过也不是一定要花大笔钱才可以吃到那么美味的炒蟹哦，只要你选对了材料，在家就可以吃到美味的避风塘炒蟹

+ N. {' C' J# \* Q% m! _3 E

材料:

螃蟹2只

葱姜蒜

还有豆豉 、黄酒或者料酒、胡椒、老抽、白糖还有小米辣

/ H% K' q7 J$ ^  A2 L( H8 o0 J& W
1 E5 L6 k( i: X  c  t
/ B# X5 }7 W' |% S! q$ U* w& ~$ I
. S4 G/ a" L6 {

# {1 m8 q: ~7 B* [. Y9 v5 w* b5 O7 f1 d# c% Y/ v0 q' R1 [
- @: n- W5 n2 X5 w2 l
/ z9 ?0 U+ m- j5 U) S$ a" E/ ^

* X* V+ h1 C; i! Z* O' o3 Z8 l7 H

我是贝儿

. M" C7 k+ C! e" a8 s! v- {

主角的螃蟹，单独震楼滴

很郁闷，我想求助，狼个才可以杀  死螃蟹呢，因为我用刀背去敲他的贝壳，结果敲碎了他都坚强起的

我又不忍心的直接把它滴四肢下了，怎么办呢

好嘛，都最原始的办法，直接用水煮死

我只煮了2分，米听到动静，我都起锅吧他收拾了

你看它们那个哀怨的眼神

7 ?# \- }( ~% ?( Y' z0 u9 C9 Y

螃蟹死了后，都除去气鳃，内脏，用干净的牙刷刷干净里面的脏东西，洗干净。也可以用料酒麻下，去掉腥味

冷锅冷油，开小火加热油，倒入切碎的蒜米，等蒜米变得酥脆，颜色变为图中的黄色就可以捞出

把蒜米滴油沥干之后放入盘中冷却，蒜米会慢慢变成金黄色，而且散热后蒜头会更酥脆好吃，记得在炸的时候火不要开大了

; D4 m5 D1 q2 K  f0 N& W, \2 W* f5 c6 o/ C; B
/ F3 i# m4 C; L+ ~

: ~3 g7 W: r" O% ~7 E% N% ~- W
  w, M. [- W1 @
5 U( s+ y& \6 |# W  o" }3 P/ [7 l! |6 }- \$ Z. p( K/ M

& g. D+ a7 ]$ Z% J. |  c

我是贝儿

然后再用锅里面的油来炸螃蟹，颜色炸黄，就可以起锅了

5 s2 J( {! K. v7 W+ F- y8 T: }
3 q# |+ c0 a% |* K* E# `# z3 U# z: O% G

6 ^  c# b% w, w3 z% ~
& N. E/ `" C8 I: g

然后这些油，我建议不要了，我勒次都是因为用了炸了的油后，后面炒螃蟹的时候，颜色都有点深

倒入新的油，小火，倒入葱段，小米辣，姜片，黑豆豉，白糖，小火炒香了后，倒点黄酒或者料酒进去，再把之前炸的蒜米倒一半进去炒香，最后吧螃蟹倒进去。可以撒点盐巴，或者是老抽，上色好看，如果把握不住房好多酱油的，都倒点那个盐巴，然后把剩余没有倒完的蒜米，一起倒下去，炒香，放点黄酒或者料酒。。不要倒多了哦

最后起锅前放点白胡椒或者黑胡椒，这样味道更好，觉得上火的都可以不放，因为我有风湿，炒菜喜欢放点呼叫粉。我不爱吃味精和鸡精，这些我都米放的。。你们可以选择性放点

都可以起锅了

% K! w3 B0 k- l0 p0 C/ J. j7 H
# K) m: U# M% h8 j* u9 s& z# C5 i) g
) W1 \9 h1 s4 U0 Q  d- w+ I
第一次做，其实我觉得勒个做起很简单，20分钟内都可以搞定，喜欢吃避风塘炒蟹的MM可以自己在家试试哦，味道很不错滴: F6 h/ S; X  F: D. q5 X; D, g1 i

! J& t" i  M7 `, _7 e' N7 S$ I: v

: b& m% f5 W5 ]* G# S: E* H$ t9 R& |2 I' b' U4 H; K. C

嘉赫妈

看着就香！
# q5 [4 o( D3 t这么费劲就做了俩~那能过瘾吗！

深蓝色的兔子

啊啊啊啊~~~大早晨看到介个太受刺激了~) Z8 j6 }+ n* p! n; ^" O0 ]2 k
想吃了。。好想吃啊~~
# h. t; k6 O4 e介个，，俺现在吃不好吧。。

fadcool

话说外国人都不吃这一口。可惜了

exa

看着就是口水

□真知棒~@_

心动了，，，昨天我也去永辉了，二拨子那里的，改天也去买两只回来弄弄，话说我从来没有买过螃蟹，，，，，，，，，也不知道怎么区分母的公的

潘潘rain

想吃，口水直流，可是孕妇吃不了螃蟹啊，忍住。

yanxi妈妈

看着就流口水，不过两只太少了，我一人吃十只不在话下，哈哈，本人超级喜欢吃螃蟹

我爱凡儿

好想吃哦！

婴童优品

一辈子吃不了虾兵蟹将，发物，过敏。孕妇有吃这个掉胎的哦。羡慕楼主呀

婴童优品

一遍做实物，一边要拍照，弄好还要写文章。辛苦了

帅帅521

馋死喔了啊

哈皮宝贝儿

回复 我是贝儿 的帖子
! [# |$ [# b3 B) _/ B- o& j, I" H
LZ哪里人啊，连发帖子都有方言的感脚....

牛宝多多妈

这个太复杂，偶是做不来啊

我家优优小美女

。。。流口水了

melissa1227

回复 我是贝儿 的帖子1 V; I( E: J4 h7 J  N0 p
1 b/ Q. F1 A% C
看着就香