我是贝儿

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( D4 e" g, ~( t, S- }了不浪费我滴阳澄湖大闸蟹，于是馋嘴滴人儿精神多么滴好，周末去买菜的时候，发现永辉也有螃蟹卖了，一想到22号后，偶滴大闸蟹才到货，于是申请买2只螃蟹做下试验。看做避风塘炒蟹会成功不，勒个价格便宜，至少失败了，不得心痛撒。。。。。。

貌似是8.8一个样，我买的2个母滴，因为蟹黄比较多

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度娘滴，知识：

避风塘炒蟹是香港代表名菜之一。
( \/ o  T, e( C现在能抄正宗避风塘炒蟹的师傅少之又少，如果到香港一定要吃正宗的避风塘炒蟹哦！' c' k) f* P% C2 O1 d6 Z$ d
如果你到香港，本人推荐喜记，或者九龙红磡的蔡澜美食坊，或者桥底辣蟹（如果要性价比的话，推荐桥底辣蟹）# z0 q7 a+ E  [1 u; m
1884年香港第一個以填海而成的避风港于铜锣湾落成，吸引了世界各国的进出口船只聚集，香港的避风塘文化也在这个多元化的环境下孕育而成。
* D: D3 o- k5 A7 M2 u6 e时至今日，當其時的一道避风塘名菜“避风塘炒辣蟹”在其创始人喜叔的带领下已闯出香港，面向世界。7 }1 ?4 X8 Z5 P9 m! o$ p$ b+ z3 J+ q
不过也不是一定要花大笔钱才可以吃到那么美味的炒蟹哦，只要你选对了材料，在家就可以吃到美味的避风塘炒蟹

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材料:

螃蟹2只

葱姜蒜

还有豆豉 、黄酒或者料酒、胡椒、老抽、白糖还有小米辣

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我是贝儿

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主角的螃蟹，单独震楼滴

很郁闷，我想求助，狼个才可以杀  死螃蟹呢，因为我用刀背去敲他的贝壳，结果敲碎了他都坚强起的

我又不忍心的直接把它滴四肢下了，怎么办呢

好嘛，都最原始的办法，直接用水煮死

我只煮了2分，米听到动静，我都起锅吧他收拾了

你看它们那个哀怨的眼神

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螃蟹死了后，都除去气鳃，内脏，用干净的牙刷刷干净里面的脏东西，洗干净。也可以用料酒麻下，去掉腥味

冷锅冷油，开小火加热油，倒入切碎的蒜米，等蒜米变得酥脆，颜色变为图中的黄色就可以捞出

把蒜米滴油沥干之后放入盘中冷却，蒜米会慢慢变成金黄色，而且散热后蒜头会更酥脆好吃，记得在炸的时候火不要开大了

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我是贝儿

然后再用锅里面的油来炸螃蟹，颜色炸黄，就可以起锅了

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然后这些油，我建议不要了，我勒次都是因为用了炸了的油后，后面炒螃蟹的时候，颜色都有点深

倒入新的油，小火，倒入葱段，小米辣，姜片，黑豆豉，白糖，小火炒香了后，倒点黄酒或者料酒进去，再把之前炸的蒜米倒一半进去炒香，最后吧螃蟹倒进去。可以撒点盐巴，或者是老抽，上色好看，如果把握不住房好多酱油的，都倒点那个盐巴，然后把剩余没有倒完的蒜米，一起倒下去，炒香，放点黄酒或者料酒。。不要倒多了哦

最后起锅前放点白胡椒或者黑胡椒，这样味道更好，觉得上火的都可以不放，因为我有风湿，炒菜喜欢放点呼叫粉。我不爱吃味精和鸡精，这些我都米放的。。你们可以选择性放点

都可以起锅了

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第一次做，其实我觉得勒个做起很简单，20分钟内都可以搞定，喜欢吃避风塘炒蟹的MM可以自己在家试试哦，味道很不错滴2 v# O. B0 r. l. O1 j4 M

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嘉赫妈

看着就香！: |7 s1 X5 [  N7 W& w; A( B" R0 x
这么费劲就做了俩~那能过瘾吗！

深蓝色的兔子

啊啊啊啊~~~大早晨看到介个太受刺激了~( j: b+ [* k/ x1 a* l5 {  b7 Q0 v
想吃了。。好想吃啊~~
) a3 T: t- ?; i. ?介个，，俺现在吃不好吧。。

fadcool

话说外国人都不吃这一口。可惜了

exa

看着就是口水

□真知棒~@_

心动了，，，昨天我也去永辉了，二拨子那里的，改天也去买两只回来弄弄，话说我从来没有买过螃蟹，，，，，，，，，也不知道怎么区分母的公的

潘潘rain

想吃，口水直流，可是孕妇吃不了螃蟹啊，忍住。

yanxi妈妈

看着就流口水，不过两只太少了，我一人吃十只不在话下，哈哈，本人超级喜欢吃螃蟹

我爱凡儿

好想吃哦！

婴童优品

一辈子吃不了虾兵蟹将，发物，过敏。孕妇有吃这个掉胎的哦。羡慕楼主呀

婴童优品

一遍做实物，一边要拍照，弄好还要写文章。辛苦了

帅帅521

馋死喔了啊

哈皮宝贝儿

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LZ哪里人啊，连发帖子都有方言的感脚....

牛宝多多妈

这个太复杂，偶是做不来啊

我家优优小美女

。。。流口水了

melissa1227

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看着就香