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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 " \( R+ O/ _, W' m8 [ A
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" I& s% M/ s& w8 V4 _7 P6 M( B  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。
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我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。
0 K6 \# S7 l m0 _3 E* y: L 这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。
+ u( k f3 O3 ^0 Y. ` 第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。' u7 g* v- Y4 A
当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”- G2 f U1 J) m! o7 S
哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。5 `# R3 z7 E- q6 d
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这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。' v2 ]+ C5 @0 h7 a
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熊猫饼干原材料：方子来自木棉
; ?3 B; [# U- T4 p8 d低筋面粉 120克0 s; _9 s. ^2 M5 a
无盐黄油 60克; h) c1 p7 P! q2 W+ n- F
糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）
/ U2 w- ?& S0 h0 x: p1 b蛋液18克
/ `4 ^7 c+ q' X4 b( O6 B$ r可可粉2小勺（1小勺＝5ml)9 `: }9 a7 S0 n
抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）
# |5 ^2 T+ c# P3 p低筋面粉5克
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/ D3 m" h# x5 }. g* d( r制作过程：4 c4 l8 m8 a9 d1 d
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5 r1 K8 E6 L! {; l; m- z m. r( [$ K1、120克低粉和糖粉混合过筛；
& a0 M8 \0 @( ~/ `2 q K2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）- U c7 N* z: d* t+ o* R" d
3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；: w6 q: V/ l; w: Z5 z' O) \; N
4、在步骤3中加入打散的蛋液；: |! Z' m! ]7 }$ ]/ d( t
5、将面粉揉成面团；
4 f( ` P4 E( @+ |; h8 l6 H+ G0 z6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；+ f% F L2 d* \/ d% S$ B1 v0 K
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7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；9 c( V% s7 h2 Y/ P9 j: U8 M
8、分别将三个面团揉匀；
. Z* Q c3 @: d: {: [! ^ G6 r4 [9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。3 f" l0 ]* z- I' b) q8 `$ n2 C
: a0 f( t6 [2 ^- B* _2 K, s 饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:* U$ w% X: a; |8 ]
9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。+ {7 o; k) u3 ]7 @/ ]! U
不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。
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9 D- t, }7 a, r1 T10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；
7 Z! Y# Z) E5 _1 {) _7 J11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；1 ^2 z* j A% V; u$ q9 _
12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；, C! _% N; k) U/ |6 z4 d! z5 V
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；
" Y% q& G% s/ R w2 G1 B14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；& H) R2 Y# c, _/ |9 a% G2 m2 H
15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；& u$ K/ Y/ }+ }5 X. {
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16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；2 l* y. {8 e0 d8 X2 p
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；6 m1 m9 k5 ]$ u4 q/ F
18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；. [+ T1 a6 H. h6 D
19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；' q5 Q4 B1 A$ v
20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。+ \; B' N6 t# V
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发表于 2012-9-29 11:28
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