- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 + x r0 }- B/ c4 y
, n- q# e$ k- q. a + F+ g4 C7 \5 I
  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。. ~0 A. V+ M9 y8 ]) I
9 f# e3 m) g u: N
- k2 T# s* r6 l0 e& z- B8 w( w, A
3 R3 s* Y8 K5 t' \5 R( v3 E0 o 我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。( g: n' H8 D" m- @
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。, u) D1 P9 ~! V# V
第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。
9 k4 B M4 H9 C. m 当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”! R) N, l6 k5 _6 I
哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。, A5 I+ N. V0 }: B' K
9 Z$ k% S( E* W' U/ m/ A8 _; ~0 N
" f3 X2 a, X; B2 U" f" g& `( i5 h7 [8 d: g+ o: w* K
+ |% E3 b, e8 j; w 这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。
0 x/ L, S/ H P6 P, T) V' |2 v5 S) ~4 S# E/ D
4 @' D; O) g8 t8 L
熊猫饼干原材料：方子来自木棉
/ N) f% z/ n6 L3 O |4 Q低筋面粉 120克7 E: u" ~$ [. r, u
无盐黄油 60克
$ H7 ^* O0 h: ~0 h; N1 F- y糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）
: H1 T9 C- N- w- P M0 @1 j蛋液18克
7 f: g# c1 B8 b* V可可粉2小勺（1小勺＝5ml)
1 X: v# h3 X! Z# f2 o T% }抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）
; o0 \4 ?( U! V低筋面粉5克6 m! }6 t( B, I1 L: A6 K5 A
" _ R0 I) _* X0 v, e7 J制作过程：
$ N6 O- f- N) d4 D' X0 L9 j0 W. ^1 g* U" c" K5 I
; R2 q+ V1 J$ ^1 K |' V1、120克低粉和糖粉混合过筛；: ]1 S2 N& M. M
2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）4 O7 Y6 ]. y5 |' k3 P5 y* @4 k
3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；0 w6 u# g% K4 o# W3 \# X% k6 @' I
4、在步骤3中加入打散的蛋液；6 F- R, N6 r8 @: ?+ m
5、将面粉揉成面团；
+ [+ @$ s( u! T3 {6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；
2 \/ F0 N* n% z6 W9 W1 z4 d) k0 @0 H7 r2 v( {1 H2 G
# y! c" X G. F0 [2 q- L
, X! G8 N0 C, B4 v
7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；
8 h/ Q: a: n" [- r/ f" r% M8、分别将三个面团揉匀；
6 h& Y) p' b6 l7 W9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。9 t X2 @( L) \0 W! E
" Y( }. C! C. P: I# z2 \' @ 饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:1 c# d$ |: H) ~5 X& H9 Z
9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。
6 t1 O' G9 x; A 不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。
! W8 g+ ^! ? n6 m C7 x _' M: [0 v& W
5 H( P4 J/ T+ a5 w4 |: Z* ~, P' e! [! U+ i
10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；
, N; a, Y& ~3 |# e5 S11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；
* ~! l& B, w% g9 K' l Q+ I12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧； Q" }) }9 M$ N) u
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；
7 }) {7 i* A# F, Y2 u14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；
. C6 s7 O, W, _15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；
% `7 z3 J8 q! N" v/ m4 ~' N' c* p( t) U- X$ m: V* x3 T
) U! V4 ~6 n; _, w# w6 u% C0 L1 T+ j0 [' \+ o
16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；
) |! p8 d0 R& ~ l17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；4 U* @* I" n8 j1 D" v3 u
18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；# H M& A6 ~* r2 N7 S" x: [* w3 Z
19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；
9 q# h& Z+ d) u- J) P- R20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。
% k) O ` g7 J5 }# Z
( n5 \+ Y7 A$ [! y0 b$ g: x/ ?# v: h# y# E. K6 K2 C( S
% y5 `* n9 B* p B4 g" `8 B) w6 u" a* ^3 W. X2 @+ B1 |. U6 x6 i
. |$ C% ^6 s7 D6 j" `
- Q. Z$ u( n$ a
|
-
总评分: 经验值 + 40
妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-9-29 11:28
小朋友都喜欢的。
