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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 U# Q( R7 A9 ?, Q% h: h7 h
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1 P+ m0 {' K2 M: S! o  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。! u S" a! E T ?* \7 o! `' u
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我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。7 L* } f! G5 u+ T7 G( _& P% G
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。
2 \) i8 R- D9 x% S/ `( D1 @ 第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。' b9 C' `9 d' w2 V& C
当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”; j1 {$ X# r: }7 w2 ^6 v3 A
哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。+ |( M) v# }* z: h
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这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。; ]" d) V3 F9 b: }7 L3 j! d
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- K# o$ b6 R2 c/ N熊猫饼干原材料：方子来自木棉8 E, D) z- e5 R( f1 q
低筋面粉 120克
7 _1 g$ A8 [+ _; y! D6 r% U无盐黄油 60克
2 f2 H/ t7 M) b/ x0 R6 l, [& Z糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）! h8 m9 b) T9 B: A) x
蛋液18克, [$ D# o3 o8 g+ Y& Y w
可可粉2小勺（1小勺＝5ml) W% p2 Q: U9 a% k
抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）: w/ Q J* i6 K5 `( X
低筋面粉5克- a a# W& r$ l0 R- t/ |/ Z
) B/ O, W5 `! X( T" ~; W制作过程：
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7 }$ J. ]6 p$ f4 u `% a. H1、120克低粉和糖粉混合过筛；
% g7 V+ ]6 C, n! s2 ?8 k" G* ^2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）
* L# K+ _1 D$ S3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；
- E& J' A9 \2 I4、在步骤3中加入打散的蛋液；
- D" D; K: n" S; R& b* Q5、将面粉揉成面团；" b+ ^$ ?# |9 A- L% q( h5 c5 R0 g
6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；/ \% t; M4 O) [! a3 r' u7 f
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7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；; P0 y+ L h- ?8 p/ j) n) o
8、分别将三个面团揉匀；+ Q' _( q& N" y9 g
9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。
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4 j! S7 v# d8 Q9 |* Q% W( m# E- w 饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:6 K* R( F. _* \
9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。
& r: [! z6 i7 R* ^ 不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。: V- q) N: K% }+ Z6 z# M" U
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10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；0 T. `; E/ O: G4 W
11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；
, G% P. ~% y0 _6 M1 W12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；& o* j+ [9 R8 e I* D
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；
% x$ A0 f0 W A" N14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；
! R8 U% Z* b* y' D1 f8 y# J M15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；, T4 u# @* R. T" }/ z
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+ P* U( W6 {3 ~ @9 R16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；7 @) r" K( j1 t! T! b' J) v) x( r
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；% j, y% h. R& n. l3 a
18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；7 m- c0 O! |- m" K5 E. x0 _5 Y
19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；5 x8 [6 _2 r. a9 ^. R
20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。
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妈米 + 50
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发表于 2012-9-29 11:28
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