- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑
% P% r4 ^- P$ P" X/ j- @$ x
% N( L5 L" B- _( G
/ H2 m) x7 O' {9 Q" Z  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。
; M2 ^" N/ W2 z ' H4 F% ~4 c6 _" g# Y
; d8 c* U) ~' S7 Q
0 m- m7 l) b. F) b9 C, C% B
4 w: M/ x) D# D8 n/ a$ E 我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。. d; n( M! R- u7 Y6 O5 W$ `0 f& n
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。" j: l, [+ C1 B
第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。+ n N3 A7 }' n5 s3 }4 q
当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”! @+ h2 ~& v2 L1 Q
哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。
- m/ l+ X5 L9 U: U3 N" p8 B5 }% G- r( W: ~
0 Z& K. n; o x" L
- P3 t* Z/ U6 j* d6 m+ d5 @ \- L5 g! r9 P. n* J+ ^/ H" w5 ?
这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。
7 V: s' m2 v \ q% c9 `9 U" I) N- l5 h1 n* P, @5 M& Y
# s! Q) _# X1 }0 L7 @8 O) }熊猫饼干原材料：方子来自木棉1 j4 x/ t) [2 c, \ \ p1 t
低筋面粉 120克
4 j8 p( J- Z* e3 y; B无盐黄油 60克
, c- X, Y# V& ~糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）. e! n: H$ h; ?( {/ b- G
蛋液18克
- a/ [; j3 r% N$ u* S8 v可可粉2小勺（1小勺＝5ml)
1 ~! f2 k. P& W1 h9 q抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）: |% Q: Y' T. P: {4 N. W
低筋面粉5克
# h* J& v9 a' P: g( w4 q% y
9 A0 L2 Z; u. z$ W( l6 O制作过程：$ z$ U! ?4 ]( k+ {( ?- G( \6 q
* p8 c7 h, [2 M1 i" `
9 l; G0 S+ w4 K% }
1、120克低粉和糖粉混合过筛；0 \8 w8 f) i7 }% S6 S+ Z
2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）2 ~/ V7 [' \/ Y% J7 \
3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；
8 }5 X# ]2 [5 Q7 H( H$ G. o6 ]4、在步骤3中加入打散的蛋液；
. Y3 ~- N% u8 B; M- y, W- H5、将面粉揉成面团；0 N; S+ Z" l( @
6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；
) |# a) E: P# R" F3 ?
9 W$ e. J/ g+ u0 L9 X1 R% n- ?( V, N
7 ~! ]9 Y7 S" c5 N4 L7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；
3 t2 ]' M) Q+ p( {7 s# W8、分别将三个面团揉匀；6 c9 A4 _8 B" M, G6 ?; {3 R
9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。
. E& N# }2 z+ W# K( P" H' d- T- E' ~+ c. G8 n* `
饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:
8 i* F/ x% V# X6 i7 C9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。
# |# z+ f1 C& N7 e' K: c# F 不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。
, w2 {8 g5 @2 g- o
$ s9 N7 o( B7 U4 Z1 ~* o9 R$ X" Q7 M6 Z' w0 F4 @" [) }
* {6 s: f+ a7 Z2 R5 Z; F10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；
1 i3 d$ Y9 j* p7 v& r11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；1 \; C# x2 s( y+ i
12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；: f# l/ K. t1 V8 U; `
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；" D8 t5 r g. z4 f) G/ C) ]% [# B
14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；
9 k- p2 D% N, c& D! Y15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；
7 ~) j5 E; K5 X6 K# i0 {, ]1 A8 [- S! D7 e. y( F% o
& K# l! Z ?; j5 x0 z, P+ ^- ?. q; D, u: p) U" i5 |5 Z
16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；( l" u9 c* ^* w" ^9 i4 H8 I
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；0 ~! Q3 i- U- H5 a
18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；
# T5 G7 ]3 R9 ]5 G! }2 Z- d& i) r19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；2 I8 E# o, h% }9 e
20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。
# K7 r% n. ^9 y9 J( M
- ^; U. I8 O9 F) `( |9 h' S- L; ^% F! @! h5 a5 C
" v9 w& w. \# H- Q/ j# N% w
2 H; y0 [( T1 G; |7 P( n' T" ^9 f% t8 X& w/ z4 X
5 z0 z' r8 R5 K- Z6 P
|
-
总评分: 经验值 + 40
妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-9-29 11:28
小朋友都喜欢的。
