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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑
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$ N6 h- O4 Z1 {# U$ X' k 卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。2 y4 X! C, F6 x$ B; E
超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！
* u& _; p7 |4 ]5 C6 A3 C% P( u. G 下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。
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2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！4 F `* o3 E+ Q
我今天搭配的是：2 t' z: B0 `3 ^2 {4 k, r7 A
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黄豆芽：必备！
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3.都准备好以后就可以开炒了
$ ~+ K( j# [5 H5 h O" w! Q 顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）9 ?6 ?8 v+ b. o4 R2 z" _ @# E% j
肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！# C3 i. ~4 B2 }0 ? K3 T
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肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等9 |: P+ F+ }$ n* Q& K+ d
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少许酱油，愿意吃色深的可以多放！ a% U. H$ @' R) m% W0 _* ]- r
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放入黄豆芽
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搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品4 n" v6 u6 y$ |* C
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倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）: n! y0 C2 @7 I
水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。
3 o& c0 @. \+ T% Z 6 O1 e3 z7 b% S% e
' k2 j0 _7 L5 W, N6 F4 p& l基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。! A# v5 R1 I0 p. [9 ^; [4 ^
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搅拌均匀：
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4 Q) @6 x3 v7 h9 ?( h3 q然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。
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3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。
G6 Q4 a& s/ U2 [' O% L) K6 d菜码都在这里了。8 B8 P, ]; T' C' u
重新做锅放油. H& R6 e# i- o, p" l
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放入葱姜蒜，煸炒出香味儿
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( H! J2 s$ n* y. k放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）
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: U7 S/ Y" K& q/ E加入调味品和适量的热水
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放入花生等
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放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油
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为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！
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9 E4 c3 l% V' v6 Y l) X4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。& D! }! q% V4 ]6 F
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上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。+ |: l( z! ]2 S2 @0 g \' l
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发表于 2012-10-25 13:57
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