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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑
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# ~: v7 }; R( q7 O9 _0 i; d 卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。2 _* g' C6 h7 Z' H1 O- h0 X5 _+ ?
超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！. R$ Y2 e6 r# ]& t
下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。
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5 m& T3 D; ^% q: v7 ^" v2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！* Q: J" J) B) I" D
我今天搭配的是：
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* G3 u7 Y2 V8 g黄豆芽：必备！
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% E; K5 j# k# q% C/ V, n. \3.都准备好以后就可以开炒了
0 A$ l+ L9 y& N 顺序如下：（根据菜码不同，随意哈） w1 Q0 g v5 O0 r/ z# i$ Q
肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！
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肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等, r% b8 F S) |' }
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少许酱油，愿意吃色深的可以多放！
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放入黄豆芽
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搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品
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倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）
{ Q$ f8 `* p1 a: `水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。7 W$ h: e2 ?; F8 Y# D+ ~. f' c
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5 |6 u y/ L/ t7 }( ]/ J5 D基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。; P3 V$ l5 E; d* b" L: e* T8 E
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搅拌均匀：1 ]7 _: Q# L( b6 x3 v5 `. `; l
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然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。
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3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。+ c% s1 w' I9 ~5 Z2 n
菜码都在这里了。
, `, x8 ^) i, P* {% q! g( T重新做锅放油
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放入葱姜蒜，煸炒出香味儿+ g9 x( P4 c! b" _
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放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）- M# i# S( l1 _8 B* n" R: @
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加入调味品和适量的热水
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放入花生等
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4 |4 W+ q& M$ s" b9 U v放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油
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! `1 i; R# v4 t* r* N# ]为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！& f$ H3 R+ W0 [. P
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( k9 ~5 M* C; X5 U: T4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。! \' }( R) m5 B9 t+ I+ \( X1 G
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9 f% _5 c' e# x' u0 S, H7 g- h上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。' v8 [. F7 |. {& \+ s7 @
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发表于 2012-10-25 13:57
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