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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑
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' c0 ?0 {6 i" {* l' r 卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。
1 H5 `( [3 j0 E' E' e0 [) C 超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！
7 u. r) I! O1 @) [% `7 l* T 下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。, h! n3 g( \) }* Y, G: H
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2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！
: O7 Y {3 X n- F1 j( I- S0 q 我今天搭配的是：
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6 }& Q2 {# \! B6 d Z% _6 V& C黄豆芽：必备！: l8 F5 ~+ v# z" c6 N
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3.都准备好以后就可以开炒了
$ w* @' q" P$ l. c# S$ } 顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）# i% d: p+ }7 W0 [
肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！& q' I# B1 L9 [. }
 
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肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等
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少许酱油，愿意吃色深的可以多放！# J% q) C7 i4 Y' ?1 |4 M$ E
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放入黄豆芽+ F7 D% x# j! ?& }% u* B1 n" o
/ D/ z$ S( o; ^# {9 N6 J' F* a' s搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品' i0 @! S$ n/ J( U) F# @+ g# f
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倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）
8 m$ a( `( K+ y: E' V- J' @( U4 q水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。
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Z! S7 h" ]$ x- M7 B基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。- Q( r2 Z0 _& M, L
7 t% k& O4 t" m7 T- k0 B7 o搅拌均匀：9 X( L1 R) `1 T6 O/ n* {
& e' c) A9 ~& a然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。
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) u' S/ r5 J$ S/ G3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。! N: C; f. b6 A) T. S+ G; u N
菜码都在这里了。
* p1 d8 @' p) a2 C7 ?0 X+ T重新做锅放油2 A2 Q: j2 r) o4 }
, j6 P! c3 [; [$ v9 L放入葱姜蒜，煸炒出香味儿
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放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）
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0 b+ M3 u5 E! o! U# F" R; a5 [加入调味品和适量的热水, G0 ]' K3 S1 ?$ J
( `' ~# J( L) ]4 S( S: F放入花生等5 r1 y `9 j5 E3 F8 [3 I2 R
. }2 S" C) i& r3 }3 `4 H放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油
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0 ?' I2 [, d% H: {, N+ @* X为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！
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4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。
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上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。
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发表于 2012-10-25 13:57
