yunyunxia

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    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。* s7 e0 d0 C! M
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。
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, F: R( f$ F1 c% A, S原材料：
- A  h3 p& j, L7 f0 h6 y低筋面粉：210克
7 a* l, H  K  B# ^: h0 O! E干豆渣：40克
" k# \2 o: b/ u, K（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
6 y. l8 x9 D- N! c. |, f0 T% j细砂糖：50克
6 ~1 S) o3 h3 A* n) M7 o# }蛋黄：3个（35克）
' w  _" v0 C0 r" `蛋液:30克8 A! i1 c( k7 u# w
奶粉:10克（没有可不放）
8 M7 y3 o9 [4 w! X: T2 _泡打粉：1小匙(5ml量匙)
* `# J9 ?. A6 [% |; Y盐：1/4小匙（1.25ml量匙)+ u$ Z! T: b  X! W' @' {
无盐黄油：80克
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% U+ J0 s, a  H1 x+ s0 c) @% E制作过程:
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；3 i9 p% I: L. b9 y  ?
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
9 H* v4 u- u& x+ j$ J" h; r3、加入盐，继续搅打均匀；
! J& K7 G5 ~3 |( X( O0 L1 m4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；# k0 `2 R4 c1 r- }
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
  C4 s( {; X3 T: |6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。, c& x9 E9 g& V9 X1 K
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了. J! z+ w% D# `% w! d" i
就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了$ t3 `  y0 s. G( a& O9 e
替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子# t! x5 S) v# R& E& K( s
1 v# o! q3 W  z  w5 M8 b
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子3 \" R+ O' r2 A0 r: {2 \
8 n: S, t, Q6 ~$ L9 O/ _
好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52 . P3 v3 f6 R+ }1 ?+ h4 |* ?
回复 袁方/ty 的帖子2 I+ k: s4 `0 X

$ @  a# S4 g9 f有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

  r5 Z" g/ P4 _ 昨天晚上 烤了3炉 棋子饼0 Z8 z5 D8 R; G( O9 F# z. C# m0 t
没炉都糊
! [- \5 }2 A- ~% B& J3 E吧我这个气啊: F2 X, O" y4 y, z8 v/ \; P- @) F
早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了; Q$ C, z% }: D- P# n  l  G
1 o0 h- ~) Z1 D
发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的+ h: k# W6 y! |6 ?9 h$ U! X
没等烤干 就糊了1 F" w- l+ L7 x: c

, w; ?6 B6 F- ~7 l% @3 i4 ?- _5 {好像凉了自己就酥了？* x1 z9 J, w( W, {4 g
0 U9 n" ]1 W4 ]) m
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
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8 q: e) Z( S1 U1 j, A那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
  |% w! v8 z/ J3 r0 U7 Y; p$ d' c7 C# o! l) t
亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
1 Q7 G: O6 h5 c4 Q! B0 k1 T6 m2 K# R) R
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58
, d! T$ _% m/ Z0 r( J. g) B4 J回复 袁方/ty 的帖子
6 {: e. J: d/ m0 g" p: _
  D& _/ k) F4 B- {# ]是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

; p* Q2 H) z4 g% y嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了% s5 s# ]( p8 n* q" O
我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
' ?; j4 r) Z9 P; y  Z! |, Q% Q, g9 [- g' U
为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子+ t; \* Y( Q/ j7 z: F) c& ^4 G( i
; C( ~7 h: [; M- ~, N
好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
0 |! }+ g2 x1 N* s6 ]0 E' u没炉都糊: `3 f9 z# Y) K& P7 _! S- {! n0 u
吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
/ _% Z! J& x5 C7 n8 U3 A( f  B& s. V1 P1 f- q& \
咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子1 k5 B: [( J7 b% d+ o) O0 n

! M, R# t' X% _' L5 `$ t/ j9 V3 f我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

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; L: k8 M1 V1 Y3 X* g' X复制一段解释过来：$ n; N1 V! q  b+ J
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
# r( A- g" d# r! n这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了