- 妈米
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做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。) Y4 a" G; a8 E0 t x: ~, W7 d
加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。
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原材料：6 y3 ]1 d0 i4 F5 r. d0 }7 ]
低筋面粉：210克
& K3 W6 ~/ g0 r2 }干豆渣：40克
1 ?4 e' Q% A* @5 m% j6 b（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）6 f7 }1 U p3 x
细砂糖：50克
) _! {7 H' n. R蛋黄：3个（35克）9 n% f# Q. a. w7 N% k) }5 D
蛋液:30克
) D% y) O [9 x7 \9 w奶粉:10克（没有可不放）, G9 n) | _/ O& t0 o
泡打粉：1小匙(5ml量匙)
& [) K+ {- f% z0 b m盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
) w6 @; u9 ]1 v& {% m, s0 K p( ?无盐黄油：80克2 Z& k6 ?$ |8 I1 A+ O( E1 L
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4 B- v% ~2 m3 H# V% T制作过程:- r9 I9 I' H* i
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9 J/ N$ x* M/ J2 n4 w1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
% @% Q1 m( C4 v7 Z; I8 _2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
' @$ h* w: J9 v" u8 X2 v6 e7 l0 T3、加入盐，继续搅打均匀；
8 ~+ x) D" s/ ^6 Z( n, O4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）； b. s8 G& H$ D8 `2 s I
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；5 x( Z. J- U0 ]( I! A% u. D) v
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。% t4 i/ r6 c9 x% n, o
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
