yunyunxia

, w  R9 ~) L% q# w+ J; x" d* Z
" Z9 b1 n4 g% O) Q# f* R4 u
    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。9 z9 V- u$ q9 w7 [% V% V7 T
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。
; U, w9 ~) ^& a$ x) }( n* M% v, A2 [! O# R: @  r/ ^. O( L' Q

# P# N$ S7 ]' ~' I! i( i1 u' `& d1 `' |: J
原材料：
1 {6 @" d" Z3 g低筋面粉：210克
# t8 M8 m. N8 t- V" W2 }. b, |干豆渣：40克
- ^4 o+ E2 Z& u& p" N+ V- I- U（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
* N  f, u- V% ^' J& J7 m8 l细砂糖：50克& y0 [/ X: c' F1 L! E% ^
蛋黄：3个（35克）
0 K6 |  a) j, }: j4 Y- x) c8 b蛋液:30克4 Z+ a; c9 e$ H7 H& T5 V+ k9 _
奶粉:10克（没有可不放）
: s' D6 q5 k2 E! j1 `: b泡打粉：1小匙(5ml量匙)
" {. y' z% L" J! V! E0 @- Y- g! e' ^盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
# d. ?9 P8 {: ?* O无盐黄油：80克
$ Q2 N0 V! Y/ f& F0 ~& _/ T( I: s3 ^4 ~! O3 v4 H# E

5 [7 ]( ?" \0 T1 j7 O% L# T制作过程:
$ N: i% f0 D1 V" j+ Y' l% C
& q: {3 b* b  x4 v: @5 Y$ q  E4 I8 Z$ Z* w
1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；6 u0 K) D9 \' @1 i
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
" A/ p0 n7 N, s3、加入盐，继续搅打均匀；2 P7 w1 n, h! O
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；- n% n% f: F. h6 D% q: l
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
! B- w1 D7 T4 g! F* r6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。1 r1 f) Q% S$ D4 K
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
3 p' z- a1 z! e3 o6 A
4 P8 T) v" H4 t" Z3 A2 g) [' F) x# _5 e% X3 k1 Y, K1 F$ ?, L

5 i. J* s- F( m6 R$ T0 {! F; ^( V; I5 |) f4 Q

' ]* }/ o" ?: c6 N) m

袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了
7 r0 T  _* _5 q7 |% Y% G就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了
  o( q  w: C% r) {' R! q5 t. Y* g替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子  Q0 V7 K# h- p) f& _! q; s
5 G+ m1 j+ h7 L; D
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子# B# L& `2 Z+ l9 W* {- \
% {0 b$ m& d$ P( W# Q$ ?  s
好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52 ( N" P  W2 k4 }0 B6 ?
回复 袁方/ty 的帖子
+ l% ?% f2 o4 d. n# t, L3 p3 z
: M! l& h6 q8 l- n9 V有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

; t- d2 g- w  Y% N 昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
" d6 T$ u* W; M0 S% S1 l, k没炉都糊
! `; g' c8 p3 }, S吧我这个气啊- F: A2 T9 E* b  U3 Q1 t
早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了. ]) \# }7 F- c4 v' c

2 G& @: f+ e0 \' {( x5 }发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的
/ P6 X" \) L  |: y1 G; b  T- P4 U没等烤干 就糊了  g2 ^$ f  q$ J( _- L& |
, l6 T+ r) q" [! K4 g
好像凉了自己就酥了？
' w/ w4 h, O9 p3 {
- S5 {4 x5 \* e哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子* B! C. A& k9 f

. ]" T! ?. I; Y! J8 i那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
, X3 K( D4 X' e( H
5 u4 ?2 u; @# l2 e( B亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子7 c; C) @" B, B

! F; b* M! `- q( \; t0 H  k( a是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 / {0 l. `( ?; t+ }! J+ T7 E
回复 袁方/ty 的帖子' \# F" k" V# _5 [6 u

9 I$ L/ q2 {& V+ v# [/ {$ [  g是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

2 V3 h; s9 U: s  Y# j3 P, t' s( Y/ l' J嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了+ C6 b' r3 S1 C' ?/ S2 D" D6 `
我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
" ]6 q9 ]- z& t6 x
3 ?6 t5 @7 t. p+ r5 ?2 p2 E为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子1 ^3 a0 `6 o0 s( }5 w. E* ?5 A
8 V3 O8 V& D- P3 ?; {) K) Q& f" b
好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼0 q# H9 v& d1 S5 }0 l1 z
没炉都糊
5 C9 D6 p* t: k3 g" [( A吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
. x7 b/ E& z0 F" J
; F+ b/ L3 g' `2 L. b咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子
- x, `  v* @) p8 O9 ]0 @: I4 G/ T8 t3 U5 z' R+ R
我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子
5 T, A* ?5 \* V$ ^6 B
. M" x, U! k  d( Z# t/ d4 E复制一段解释过来：
% V; N3 F* s. g5 d! q0 F霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。7 I9 y% W/ K, @+ }' b4 [( S
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了