yunyunxia

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    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。, Y& u$ R7 p2 g# H1 A
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。) e& U/ W% h9 \
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/ _0 s/ e6 L6 O1 Z3 @  i7 v: ?; ~原材料：
! X4 b) ^& u  `低筋面粉：210克
3 l" }4 J+ X9 z/ a4 x. `干豆渣：40克
! E8 Z$ A- X6 \, R" z% }（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）+ d+ K' X# i- J0 Z5 v
细砂糖：50克
* y( N; U: L  d* |$ u# N+ O蛋黄：3个（35克）5 M: R7 r. s' a, l/ S9 c+ O# X
蛋液:30克  B6 c% X* q! _
奶粉:10克（没有可不放）
5 f( K& |' l/ {$ @( k泡打粉：1小匙(5ml量匙)3 r! @! l9 W. e
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
. x. i5 m, i! i( v, @8 c0 b无盐黄油：80克6 C* O$ D5 I/ `; z

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制作过程:; r( ^3 A$ O" G, W  v+ _
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
1 |. J- {  s: X5 F, G" t2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
1 h) Q- h5 ]- Z3、加入盐，继续搅打均匀；' W! D; p7 F; w4 t) x. m* W- Y
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
8 b/ P1 M% s8 S( \% ]% ?' ~5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；% U8 @$ x  I: `0 G3 B/ `5 F8 X
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。4 }( @: p. h( [4 Q+ q8 O1 I! k
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了
: {& m; G# |6 p% a就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了6 s3 t9 y3 f9 b+ i7 J6 F8 q, o
替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子6 N4 F* F- d% r# o

9 Z; X2 f& Q3 r* q8 J' [% @有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子+ T2 S" a1 w5 `1 c) u. }/ l0 ^

' A) C( O  N/ j/ w; M好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
0 P! A5 d: H/ {6 ^, X. m回复 袁方/ty 的帖子
5 Y) W' W. u$ u5 X6 M6 a" D+ q5 L+ V9 q
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

1 K* [2 r8 t* _9 n& T4 o 昨天晚上 烤了3炉 棋子饼- M3 r4 Z: W! D. ]
没炉都糊- M3 a3 K# l% T5 ~2 Y
吧我这个气啊  F8 k0 s( U3 N; @( ~+ A
早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了( e, d, O( D+ I

8 R* }" G6 r- k  n* ]4 [发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的# j0 Q: d  ?$ w" B* N9 K- R
没等烤干 就糊了" y. |; _' w7 A% _8 A: A5 Q* e' [

! V/ p- m+ H6 i# |: X2 |好像凉了自己就酥了？
" ~9 }: u9 m; M$ Y3 R% g' |. e4 d2 K. ]# r. Z/ E# G5 i
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
, b, `2 M, c: S- I1 q+ C( n3 }$ M6 Z6 k1 I! ^& K) K( X/ B* U
那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子9 b, j7 }! B. g; U; }4 u
2 Q2 s* ?" C9 q
亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子+ |& l& }$ p8 _' D. U- C
# t1 U. e8 ]8 J  U
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 ' g3 n' P: @( n, T+ D
回复 袁方/ty 的帖子2 d; O) Q3 D- f6 E9 K# q
4 C3 J' M) ^2 K2 w* i
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

% e- Q. U1 _7 t% W5 I
嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了2 ~9 }; k8 _$ V* t. d
我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子5 U, F3 R" F: f( [

" q- E0 {+ o; @% X  ^2 I为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子8 W  ?2 r+ g) X8 }: @$ a+ W  R
% O! g8 w& @$ A0 J9 V
好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
, W% e/ S/ ]2 x5 O没炉都糊& d9 T9 w8 C. o
吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
: N0 i6 O( Z) K2 W8 I& E2 q( o% t9 _6 p% @4 L% M
咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子
, f3 B4 j! ^% h! m. m! s6 p/ Y" i8 B2 x8 U
我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子* E  q# D; A" B  N/ X& ]! [
) X; q! W' \0 T- F5 C
复制一段解释过来：
# V. Y, A1 z. V. G/ L3 J+ O( C* w霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。, x/ n2 r' ^4 u, l7 R( H, p. \
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了