yunyunxia

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* a. s, r. @. F6 x( p    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
+ D) E- Y' {. u) A/ A( g   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。$ u+ p7 _# Q/ Q/ Z4 N. T7 z, Q

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原材料：8 l8 G/ ]9 B: j" r2 @3 R2 \
低筋面粉：210克- |& i( {* _" e7 w* x$ S6 g) G& m
干豆渣：40克
% o- K* K8 P% \# H5 I( q, K* }2 L: y0 W（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）2 v% h- Q! Y, m
细砂糖：50克
$ s2 k! h9 k$ [% a5 V蛋黄：3个（35克）
- n5 H4 i# j. H+ _$ o蛋液:30克7 `+ D# C6 l: _1 o7 t
奶粉:10克（没有可不放）
7 h3 @5 `- \9 L泡打粉：1小匙(5ml量匙)
+ N6 }; S+ x; O" n+ v/ U& e盐：1/4小匙（1.25ml量匙): I/ K6 l: l* l1 y- x  ?
无盐黄油：80克
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制作过程:( Z2 X0 X% x! r. d
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；* h9 F9 U2 ?, |" ^& s
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
) M0 g3 G# c' p# k3、加入盐，继续搅打均匀；
# }5 f9 K/ {' a! G) m4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；& j1 A. |+ F* m+ `3 _' a% P' l8 H
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
! p4 O% J' N0 F; [  b9 V4 o4 K6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
( @; Q) o+ I7 g" v& \2 ?注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了$ |9 s" Z0 r5 d2 s( m7 U: O
就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了
/ l3 a6 v1 H9 w! ?替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
9 d& y. H7 A) F+ l
; A, s1 t1 E' w有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
* x% I! H% w, T! p; ]8 H
, @* G3 h& B! \9 R5 t" w( E' Y好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52 ) P6 w0 z1 _1 @7 h
回复 袁方/ty 的帖子4 V1 D( h2 `+ ?+ M( V3 P5 |
  _4 J, K) I) K( A% Z0 l- h1 g! {# U
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

$ X, w( @7 u" ?8 I4 P( D
昨天晚上 烤了3炉 棋子饼6 [2 k: {, n7 S+ N  \) F
没炉都糊6 D1 f3 P6 S4 |) P1 X: f
吧我这个气啊3 O/ U. @' D0 r  C  t
早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了
; S- c4 G) ]5 K" x2 ]1 E2 i1 I  G$ K: f) T/ k
发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的
# E8 i8 a0 \0 R* |7 C' l7 T没等烤干 就糊了0 K- \  y8 D% W3 v

7 s. g% }3 w) k8 t0 l5 {好像凉了自己就酥了？$ a! J7 t  n. i; A5 N3 h+ y- L

7 }7 G  [. L" s3 W' G8 c6 b哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子1 b! _" S6 ~- A8 u( j0 P3 o9 Y: I# @
7 C4 I) u$ J, `% S- I" W) X
那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子7 E9 L" F% e5 h  z% j: j

4 [" T  g" i/ R- |" ~+ Q1 i1 D亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
7 m9 I* x9 E/ R; V1 [& [6 ?" |, N, M
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 ! [  E, q: u9 u& D
回复 袁方/ty 的帖子9 v9 f) V" Z6 ^* f

/ V7 t; T6 u; D是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

/ Q' B  E  _2 ~; B( A) S6 ^嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了
- ]8 g: V+ M  [9 |0 o我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子; |1 r( O' H2 o
4 L+ k" ~5 _8 O# E
为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子: X$ P  q# n. E, o$ d9 ~; w

$ D8 v7 r4 e( ?4 d, N, I( m好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼. y/ ?1 r3 c; ~: S! s
没炉都糊
! P3 d! s; d5 J' j吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子- D$ A7 n+ y& O7 K0 ~

" R  w: k& J) c/ `( Z咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子
/ \% M& v8 f6 m" f; x
; W7 l0 I( Y5 }* ^0 P9 w我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子5 V0 Y3 i# z, v+ S; C' Y$ X$ p

& A0 z% Y  G1 K' Z+ }5 P, K复制一段解释过来：+ K- ?1 q( B. T- |! I3 Q8 H8 J
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
! {3 C7 }! r! \: l这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了