- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的 + E; ~+ c. i8 D5 {; ~& Y4 B
这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！
. a s3 B" Z' e! z! j: V* k* ]咱不能辜负小姑娘的一片心啊( T( Y" S" l& \* q: A, O& w
于是乎，就有了下面的。。。. o$ K& R0 g- W% D. _
苹果派和香蕉派
7 ]/ ^5 F0 C0 ~# t2 v来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天
/ ^( ^0 s9 z5 R6 F8 t先上个成品诱惑一下
+ I* v, u. P$ n( n0 v) g+ T$ S6 l8 D: K: Q" S- K" j6 ]! ]
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老规矩，先上方子：
, m- f. u" [/ X5 {8 @9 L派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）+ W. G8 P* O( @) e
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）+ ^- X n+ m7 G
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苹果馅料：
$ e& n6 }. m5 q% `- b8 C苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量) x+ A$ } v# x- T
* G! r7 F( _ \5 S* M; J: t0 C! |做法（先做馅料）：
3 t( h0 A, v( Q% F6 _1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
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) X8 k9 K0 e/ S# W! x' c) Y) W2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块
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3 R" e Y B6 h# y4 L3、切半个柠檬
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. J& F6 h& A o& j- ^4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。
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4 s. b, P9 T& Z/ j% f- w5 f派皮做法/ ~* g0 E. Q2 }0 F% \6 h1 d
5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
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6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
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" r# x$ m( X) i7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时
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F, A9 h4 i1 m* b+ C% V4 I8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开) u: n9 b& e0 |8 u, l/ G
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5 q% E( o% w/ H1 B# N) R9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折+ h1 L, v) v5 }9 b5 O: r
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* M4 P! t$ P/ C; u+ s1 z10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）
O& m8 [% Z* U# m; W11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片
9 p: p e: C( V) K8 L# ?$ Z12、分出2/3的面片，放入派盘中整形5 J- L% P1 Z5 _9 m4 b
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. L5 w% O, n+ f9 `/ _: F9 G1 K( \4 j: i$ p% F
( n- i! g2 d! Q0 {8 z# s13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）9 R+ W. N9 w7 q- `
14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面
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$ H$ h. z0 `1 [ F/ d( C# I( p( f做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可
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15、表面刷蛋液，预热烤箱
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16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
4 k- Z# e3 p9 \% ~* U" C出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。
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2 y" p; Y$ `6 G" {, z4 X+ l成品图来了，是不是挺诱人的？9 r1 t+ F3 k$ d/ H$ G$ a: N
, d) w) u* H. V5 h
* O: V* |' J$ [来个近景吧：
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$ n( H6 K% d- P& ^# _& l& F切开看看：
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------------------------------THE END--------------------------------
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
