- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的 / z2 n# g4 `# t: c: N
这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！! H) D" z% x b4 }9 p: H! \. ?
咱不能辜负小姑娘的一片心啊
W* x2 X& D. e7 ^: f于是乎，就有了下面的。。。$ ~& h d% D. D5 T+ j" P& m
苹果派和香蕉派
! u7 f4 P1 l0 c8 P( h1 I" [来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天$ E9 B W. G# y% |* D
先上个成品诱惑一下
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老规矩，先上方子：& {7 `( i- v ]' A1 p
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）! C0 M% ^$ q! d- f! R' R
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）- _$ ?8 r7 V. U! g8 o, p
# x7 R" X, I* m6 M苹果馅料：
! Z2 E+ ~2 u7 C8 o6 R6 a/ g. F' C苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
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3 J3 Q# e2 E- ^做法（先做馅料）：
# ?, J/ y! s$ j- T a/ ^& f& M1、锅内放黄油，小火搅拌至融化0 s# n; v; ?& B8 s B
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. F! M+ D/ o9 r6 P3 `' ]* q2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块
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5 T0 ? ]# w D4 [3、切半个柠檬
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4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。
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派皮做法
& ~/ f5 ]1 b; K/ n5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合0 ^- S4 r* J% R3 A" u& m8 l
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6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）$ N* ?8 t% m9 T1 ?, @* o
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# B9 X; j3 m9 Q0 Z+ ]7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时
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3 B! E3 s' ~1 `9 k+ t8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开
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9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折- x+ K! t; t2 X0 t
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10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）
9 ~. `7 x$ D! x A6 [# h11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片
* D. [# U, d9 X- f6 G5 q5 s4 x12、分出2/3的面片，放入派盘中整形
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13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）/ K7 z/ k3 [# d3 d, w* G
14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面
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做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可
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15、表面刷蛋液，预热烤箱+ X( E$ U# n$ h) z8 y
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16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。+ B1 z" Q w7 ] k% _6 f* d
出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。* i* ~+ t6 t- ?- M; ~0 l
+ ]; F, }$ `, c, t: I& q/ a) ~! }成品图来了，是不是挺诱人的？* e. H# J' f9 P5 O" @& L
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) f4 _0 m5 b4 B来个近景吧：1 [8 Y- v4 {3 J8 q3 b: D' v0 S8 y
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) U# v, G0 g! Y/ Q切开看看：9 i! t( s2 N6 k3 l* B. p! \# t
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+ j6 U0 Y* c# S------------------------------THE END--------------------------------
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
