- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的 6 R. {2 d- ~4 q: p! |3 }
这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！/ z5 J! B* Y9 M' R$ ]
咱不能辜负小姑娘的一片心啊
# r ?9 K) o3 N6 u0 J& F% L0 H+ ?于是乎，就有了下面的。。。
* t8 J t, T# @. w; u" Q2 h5 y: g' i苹果派和香蕉派
6 p" e( `- N- G9 F9 `% q来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天8 t& k2 K5 \" ]1 C/ h
先上个成品诱惑一下
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, ~/ _1 z+ D4 F( q老规矩，先上方子：
1 ` B- u7 N& i4 j# Z2 K8 \4 `派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）: y$ X) h9 e# e3 s7 r3 `1 y% {
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
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苹果馅料：4 V& Z: X! `$ }* T# Z, m/ [' Y
苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
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: }' [$ i1 O' J r! a n# L做法（先做馅料）：
. g6 _5 g9 b z, t0 K- ^1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
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9 I, ~! f3 E- u5 I2 O2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块
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3、切半个柠檬! t1 T; A1 a! _
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4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。+ v2 n# {& S6 p
) V' o4 E# z: E" V, i$ h派皮做法1 {0 Z8 h( C3 y2 Y: f5 T
5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
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6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
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7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时
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, x/ X; B0 W K5 h: n7 @8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开- T8 _- V3 c3 ?5 H5 G' U1 S
. i+ K& ] X) Z4 @3 d% {
* d$ c" K Q3 H! C3 j( ~& t4 _9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折! Y/ k5 R9 Z! L4 L1 j, n
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6 i* L H2 T" d1 W: @* m10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）6 ]3 B* _- l) {, L( i/ O" f, z
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片
& x/ l9 J, E- K n( C12、分出2/3的面片，放入派盘中整形% X' Y5 n1 }8 O0 \
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; o- G1 q# h0 z5 q+ C13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）4 B" f; c' |$ j# V! M3 W$ u
14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面! `: I0 k" M: C
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2 E, e. n7 q2 h8 |4 v9 B& s2 I9 c做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可
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15、表面刷蛋液，预热烤箱" G1 _1 E7 H2 m g( [
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1 @1 Z! e) S9 E! U4 G4 v16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。/ q+ b% l5 {8 r1 @' c" j/ h
出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。% P8 P" C, n4 R0 @7 I/ G
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成品图来了，是不是挺诱人的？
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1 `/ p8 z7 k! S. y! _来个近景吧：! H) d' A& j( A+ R( P- e3 H
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切开看看：! p/ B' j* C) ]5 h# T/ [3 P: P6 ?
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9 l( g0 N" M7 k7 N: V1 P/ ~# i------------------------------THE END--------------------------------
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
