我爱老公tsl

上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的- L% C' m# B! b* A
这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！
' Z9 |* C1 c4 ^+ ^咱不能辜负小姑娘的一片心啊
! h  D7 k/ Z; n6 l6 g5 M. I于是乎，就有了下面的。。。
( N$ o, N4 G6 Q% X; g9 o! U苹果派和香蕉派( P- ?% Q, r0 t
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天2 L( s) ?% r- m) Q
先上个成品诱惑一下  a* q8 R. [) V9 A6 Y+ h

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老规矩，先上方子：
# x; Y# h1 @& O2 r派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）" o4 \! x2 Z& v% q" U+ m. q
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）1 f0 i6 z; ^5 M5 Y  ~0 r1 D! r1 Y

) P! \; w2 }! W5 w( K4 C4 Q7 a; F苹果馅料：6 X) H& `9 |2 O
苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量! T/ G* j$ }, l2 t  k4 ]  n' ?

/ H" s* ~6 M) G( ~3 k, E做法（先做馅料）：7 ^/ G) |  q" ?1 ?& p, B
1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
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2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块
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  c  w* N  Q5 d1 U; G; W7 o$ T3、切半个柠檬
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# K6 u# M- P( d( r" Y4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。
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1 w0 W: j) @% b2 j6 W$ M派皮做法
" z- y8 k7 R0 W$ A! n5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合1 g4 L# r+ \  r: ], N, {5 B  {
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6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
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7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时
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" }: P' ^: x+ g, }% n8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开& U: U7 `+ E9 D/ g; ~0 b# Q

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9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折: B8 j, U  k3 M* A

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10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）
7 s6 @4 {8 o1 U% G! u0 @11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片
9 t6 p# N& {/ M- p2 Z12、分出2/3的面片，放入派盘中整形3 i* c4 d6 F% d! c; u

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" e+ i9 U+ S1 ?; s& S3 j13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
1 G; W* r) q. Y) g2 f14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面
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  h) j: C: ~9 R- N8 q/ J做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可% m" r# W+ O) ~" Q' B" H0 u' ~

/ J2 j# Y/ r8 T3 r& h+ g15、表面刷蛋液，预热烤箱$ X4 `" r2 C1 J, k. G" t

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7 r3 z4 F$ R$ D3 B; B16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
  n# d1 }* E5 Z5 c; W出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。
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, Z. Y) y* }0 x9 P( U成品图来了，是不是挺诱人的？$ a+ |; k+ O2 ~9 Q) [
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6 V8 n4 ~  X: F3 t来个近景吧：
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切开看看：0 A/ X+ K# n# Q& Z, I

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果飞

哇，看着很有食欲啊

pink猫

好香啊，楼主你太厉害了

小白的妮妮

卖相相当的赞啊。回头按着方子自己做个试试。上次做的失败了。。汗

袁方/ty

哇~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~口水

强~强

真好吃啊

我爱老公tsl

小白的妮妮 发表于 2012-11-5 21:54
- Y) a: c) v- y) H7 B6 ?: u0 U卖相相当的赞啊。回头按着方子自己做个试试。上次做的失败了。。汗

" y4 O% y: d3 X) U3 u建议换成黄油，麦淇淋这玩意吃多了不好，呵呵

junjun5265

很棒啊 酥皮一直不敢试 太增肥了 呵呵

fjonlyone

做得太棒了，我好想吃啊！

哈皮宝贝儿

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真有食欲啊！LZ的确心灵手巧哇！膜拜膜拜~~

我爱老公tsl

fjonlyone 发表于 2012-11-6 13:35 + i7 J( |' h2 K6 L' r
做得太棒了，我好想吃啊！

. V. A  P6 a0 P- c
谢谢亲爱的版主啸啸妈) O6 k9 n. Z! C; v: z
你的家常菜做的非常棒啊，一直都很崇拜你呢

fjonlyone

回复 我爱老公tsl 的帖子! o6 P6 |+ E. F2 U. K3 |% f

5 ?- k' z, b3 _- t) D我现在更崇拜你了，呵呵，我一直想做这些，但是一直都犯懒，现在天冷了，更懒得做了，呵呵

嘉赫妈

不错不错真心不错

奔跑加菲

做的真好

译远宝妈

太有食欲了  

冰蓝百合

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: [& z( a  I, n2 E0 f0 U$ x- G% N9 M0 }1 q3 ^, N. r) Q
楼主太牛了，这么复杂都能做好！学习学习！

wodigod

这个相当诱人啊
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朵朵家的猫

亲真是好手艺啊~~羡慕，。。

myyiyi

牛人呀，我每次总把黄油流出来为什么呢