- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的 # ~9 [ Q9 V u, M
这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！% n) n; ~9 D1 Q5 v9 u7 |
咱不能辜负小姑娘的一片心啊
7 B* k% w& d* B/ [$ J于是乎，就有了下面的。。。8 G: q, {1 L% Q7 f) W) d9 s9 O, u1 F
苹果派和香蕉派
8 B- I& c" ~+ R" U) O6 P3 ^来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天+ p2 O( {; u, T
先上个成品诱惑一下
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老规矩，先上方子：; A" K& q B- L- t( X8 k
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）
: t0 E1 Q5 e; x4 \+ @) L) T4 c低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺） |% `; } N( {( e$ K: y
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苹果馅料：& ?" B: g& T% Z0 x' I3 O
苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
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& X1 @, f5 e7 x% z" l做法（先做馅料）：
0 {$ h6 o4 B: s: j& c1、锅内放黄油，小火搅拌至融化3 M& s/ Z& f: F# f; f2 c
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+ I$ X0 W8 S. H- I2 w$ ^$ v2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块3 E: K* X2 @( f
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3、切半个柠檬' M5 Z1 k1 e& h4 ^ U
|; m7 s& w1 Y7 k3 S$ l/ j" F4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。" V! |. w% M" S4 k- k; S
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派皮做法
! e. ~ I$ G# g3 w8 D5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合! M/ s" V& u4 C: v- n
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5 M3 I8 N- z$ [3 n# e6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开） f+ H( _& Z5 Z, c
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7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时& _) i- _1 z* N& l
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8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开3 q- Z9 x5 A# G2 g1 I2 P0 H7 y* k2 h
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) Z% K! I& F8 t- I9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折/ [5 A4 y0 L4 |- p' d5 D: C7 _( L
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10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）' p" G* k' ?( K
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片6 \) P0 f2 S% ^- W& U
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形
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! Z E, Y" i; N/ |13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
: N0 o! N9 f% b! X" l14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面
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做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可9 ^$ g( x/ h+ i, S$ H8 m" L
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15、表面刷蛋液，预热烤箱; F- e8 _7 n6 [
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, o' o% O* V+ A. d0 `( C16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
3 c- U! U1 z8 H( Y) y出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。
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; a2 N( V% S$ y& @7 Q7 `% e成品图来了，是不是挺诱人的？9 X# f) k8 y( u$ ~6 u( p+ Z( R/ r
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来个近景吧：4 p7 n; z$ i+ L8 M
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切开看看：" w, H) ]1 i7 D1 y
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6 L: L% y6 z0 ~ F' B) o" ~' F! h2 R/ O0 ^------------------------------THE END--------------------------------
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
