- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的 1 W. [$ h7 O# `/ c& w
这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！
+ N; e/ j- ]& K; V- s* w咱不能辜负小姑娘的一片心啊
% Z, m% P; u k/ z, w于是乎，就有了下面的。。。
. ` |2 C1 m$ Q苹果派和香蕉派. J7 H4 \* t" z2 Y
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天# Z/ r+ q t1 n7 O9 D, k! o
先上个成品诱惑一下 - t9 n: F" |' A% K
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9 @& L) J# j; y9 H: Z老规矩，先上方子：
5 r. }. V6 D$ c4 a派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）# }: Z0 [. O6 k
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
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& z1 V b* ^8 `( ^6 Y苹果馅料：
R; w, m. b# t1 y- q: d. X苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量0 ]1 Q# V+ F3 k, p9 k* r/ ~
8 P; Q6 ~, T3 O' f做法（先做馅料）：
9 v: Q: N; w( E1、锅内放黄油，小火搅拌至融化4 y- t+ E$ l; s+ b" |
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2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块6 M4 B3 z& t K7 k5 l& `5 T7 S
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3、切半个柠檬! g3 R. Z3 f% X# M- j
) V+ a5 I8 i: ^7 i' w; ^+ G7 v, ^4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。
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6 G7 e' h$ w* Y派皮做法! j9 Y6 w/ W1 i+ i' ] N
5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
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6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开） ?1 z$ Z" e4 h0 c) N# X, B
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' R: X/ m- m6 r0 t; ^3 i7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时0 y+ t, W: |. I2 u! Y: {" |* o% [
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1 U! R" N& [" a' I5 i4 T8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开+ e- a/ U" q0 U: J9 E$ ^
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2 k( Q* e) p0 ]# ?9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
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10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）
- |% ^1 o/ \) C11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片, y/ ~7 p% V" M# d! L+ K: F
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形
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! w/ y* Y" {. z( c2 d! d: F13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
6 B, S& V3 |6 H, C14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面# j6 q% v( U4 \. ^) j
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做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可- B+ H9 r) T. T [+ h
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15、表面刷蛋液，预热烤箱7 ?; U# J# h( W2 W3 d9 S# m8 J9 \
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+ M( H w% `! w: [16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。0 t' e) Z6 V/ C" T
出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。
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成品图来了，是不是挺诱人的？
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来个近景吧：5 s$ W. a9 l1 Q1 G) o! k9 A
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切开看看：
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------------------------------THE END--------------------------------
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
