- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的
8 h3 m, `) I* U* F这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！
4 t! @" Y# A; I/ O/ |咱不能辜负小姑娘的一片心啊
1 C+ s- p% ~4 J8 [/ R于是乎，就有了下面的。。。& B2 k) a2 I: i8 G) r6 h& ?
苹果派和香蕉派
4 C$ {+ R$ E8 i6 W来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天
4 P& t8 t' S0 k, a先上个成品诱惑一下
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- a5 `$ \5 i( N2 Q- \2 r: F老规矩，先上方子：# n/ r R' Y' [5 F# U
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）
8 ^) T% z8 H2 r6 Y6 I% r2 `低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）, l3 r9 Z7 z. o
" O e* R2 i3 W* R: [苹果馅料：
8 ]6 F6 v! o) r" A5 \! H5 L苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量7 V& L$ Y6 t' K$ k c7 n' q
, ] H; b0 D9 Y% g/ c& }2 B做法（先做馅料）：; _% h! P& N( h8 o7 x* E- J
1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
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2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块7 T: e1 z- t- F" F! Z! [
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3、切半个柠檬
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4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。9 y) b( r! [. }. k/ U* x
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派皮做法" ?6 X) {% R2 R f: m# i/ L- C% S# a
5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
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6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
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( f& T; @; V. g G; W# `7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时. [, \ m( L; |% Q# q( W5 n V; S/ I
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8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开
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9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折, x" e. ~# F: P/ [' R
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10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作） A, i' y& Y' s# d! |
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片: [0 y! L! y1 \7 T' ]
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形& h" i! Q" F' J, X5 ]# z
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13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
2 K+ F" J+ D1 l) t( b14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面4 h. i( Z5 \1 u& s6 k
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做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可/ Q% Z3 |4 `7 y5 u8 v+ k! l5 |
6 [5 P% @0 F; C15、表面刷蛋液，预热烤箱
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16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
# ` p8 U0 L. p2 c& ^/ r: h出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。$ m0 T9 g: j* y
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成品图来了，是不是挺诱人的？* h) B# R/ S/ ?5 r0 i
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3 ~( q, g! g- T/ y% v, R0 E `来个近景吧：2 h% H) p! F* I; G, p9 u7 j
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切开看看：+ m; w, D( U' _7 h% W
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------------------------------THE END--------------------------------
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总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
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发表于 2012-11-5 15:52
好香啊，楼主你太厉害了
发表于 2012-11-6 15:03
