yunyunxia

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9 ~# c: M( Q+ v, u+ ^  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。
0 W4 \' P4 A4 m+ V  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。
% q& B! _' V4 Y9 O  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。' m3 p* M' t0 `' f

+ X& I; N+ k, z$ P7 k8 _原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》 1 G! L' H, ?- j, Z6 f. {* K6 k6 a3 _
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低筋面粉 40克
' h: N# O* Z; r6 j玉米淀粉 60克7 l. e2 i! m& p! v
无盐黄油 40克
; V3 k" I* I8 P" Z3 A: m糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）
# H: D3 P2 S/ W4 X  B蛋黄 1颗
) x; K$ G$ v9 g: I% k+ q盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）
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制作过程：: s* e( ]+ x3 o3 F8 b; L! \
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1、低粉与玉米淀粉混合过筛；. ~. e3 {' N' P, M# `' e
2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；- h: b, p) O* @+ ~4 ?
3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；
0 k1 k8 R( M1 o  w' K5 x# u) R4、加入过筛后的面粉；
. P. U( f! W& K2 G& g# |5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；6 C& @3 {; ]% K% g/ g
6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；
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  ]- X6 y/ u$ \6 z- L$ R% ]( i. n7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；1 Y, {% w: {1 Q5 _. I  c
8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）. [! V# M: L7 L* z& _% k
9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；
3 o9 X2 j$ Q2 w  z; o' J, C* y10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。3 U& V3 q' x; Q8 `! K4 K

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译远宝妈

这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错
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yunyunxia

回复 译远宝妈 的帖子2 M* N$ X: u7 D( ?" F. w1 X3 |
! z+ }& F  J- f1 _) V
这种原料简单，操作简单的小饼做出味道都挺好，成功率还高。

袁方/ty

对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢4 z: n' q% \0 r7 @  ?" ~$ N
研磨一下就 OK啦
) L- ~( D" W9 s; }. S/ m& `- r好主意

袁方/ty

昨天光忙活11了~
4 m4 p& q3 {# e2 e0 Q1 Z就炖了一锅排骨6 u: N  N; b' X; T: Q/ M
手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来

奔跑加菲

这饼干做的真不错，还挺好看的

子奇手工

除了黄油其他原料对我来说都有现成的

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
+ n+ k. _: B) ^+ E! O
) e, Z- v6 b) }, M排骨啊，大爱。大中午的馋人啊。

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子; y: |- @6 V3 J, M. y
# B- W6 R) V- W: J+ i0 y! ^
去淘宝上买吧，明儿到啦就能开工啦。

yunyunxia

回复 陈南燕0620 的帖子
7 b( j& ^- R7 F" ?, l# h/ [2 K% S2 J* G8 e$ P
呵呵，很简单又不费时滴。

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子# J+ f' Y5 p$ _% n7 s3 j

- v& ~0 S6 S! a0 c: ?" V  M+ k叉子压出的美丽花纹。

candy511263

挺好挺好哦，有时间试试，呵呵
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曼陀罗777

看着很有食欲，改天也要试一下

宝贝游游

想吃    学者做一下 再交流哈

kk2688

双十一，新败了烤箱，都是看妈网上的贴子馋的，到手了一定得试试

yunyunxia

回复 kk2688 的帖子
1 Q9 O1 T- b+ @; G2 o3 t! t% A( g! {. q/ _  U0 E
新入手的烤箱啊，那就把这个饼干当第一烤吧，给新烤箱开开光。

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子5 h- ?0 O% j' `. Y3 F

& m. Z2 R. `  A2 J9 y你这方法真不错，我得向你学习啊

小鬼老鬼

真是很简单阿，不过昨天作了好多饼干啊，还没有吃完，明天在试试这个了