yunyunxia

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  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。
5 a( u2 z3 U- l. z  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。
" n4 G' y) ^! d  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。8 N. x7 _! Y0 Q1 B" @/ o, D8 m

# \5 ~8 J: S: N' ]1 c* D( S0 M原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》
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7 {" r. c& ?; q8 _: K低筋面粉 40克
6 P- ~) [; L- G& Y" `; @. \8 _玉米淀粉 60克! I7 R+ r; R; \. U- F4 j
无盐黄油 40克
: {3 p; ^1 c# e- e& o糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）
  x7 e) P4 N) p9 [# l- T蛋黄 1颗
8 Q( b4 n+ B( B- v盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）$ z$ G/ \& `0 G6 W) m/ n' d

6 F! l' @' H0 k5 L& i4 y制作过程：2 u/ }+ g) w7 Y! Q5 V8 C( `, v
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1、低粉与玉米淀粉混合过筛；
" p6 ^' }  X3 B2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；
% _4 y. c& }6 ?( f3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；
% \' Z/ }7 K) J( r" o! g4、加入过筛后的面粉；3 j$ c1 O7 H+ }( |
5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；; {- g4 |$ z8 L4 p% q% Z# u3 c4 X& b
6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；
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7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；9 N1 m! O3 q8 n: e6 x
8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）  x9 @8 H- W3 O* R
9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；
9 N% y& ^5 ^( M; D( u( V  o10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。
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译远宝妈

这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错
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yunyunxia

回复 译远宝妈 的帖子7 ^+ N$ C0 G; s  g( }, a

* L9 H3 C/ P% ~# x这种原料简单，操作简单的小饼做出味道都挺好，成功率还高。

袁方/ty

对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢! ?: g( n3 X7 |) y
研磨一下就 OK啦
8 i' X8 L7 k1 `6 p, U* Y8 N0 X好主意

袁方/ty

昨天光忙活11了~& x! r! `( J/ a( L
就炖了一锅排骨) g" s( }" }) w2 H" z9 k. E  F. b2 ~8 n
手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来

奔跑加菲

这饼干做的真不错，还挺好看的

子奇手工

除了黄油其他原料对我来说都有现成的

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子' s* `: |/ R8 b# A* m
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排骨啊，大爱。大中午的馋人啊。

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子
1 _+ P  e# |( V' H/ L
3 G4 L8 E. f6 c+ L去淘宝上买吧，明儿到啦就能开工啦。

yunyunxia

回复 陈南燕0620 的帖子" x, b/ f) Y1 e/ c6 H4 H
; Q6 Q- i1 e8 e) e4 Q
呵呵，很简单又不费时滴。

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子: \; \; K9 _" g2 ], ^3 t

& N/ B* p7 K; e! C& D叉子压出的美丽花纹。

candy511263

挺好挺好哦，有时间试试，呵呵( g( v5 ?1 ?# @

曼陀罗777

看着很有食欲，改天也要试一下

宝贝游游

想吃    学者做一下 再交流哈

kk2688

双十一，新败了烤箱，都是看妈网上的贴子馋的，到手了一定得试试

yunyunxia

回复 kk2688 的帖子
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新入手的烤箱啊，那就把这个饼干当第一烤吧，给新烤箱开开光。

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子
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你这方法真不错，我得向你学习啊

小鬼老鬼

真是很简单阿，不过昨天作了好多饼干啊，还没有吃完，明天在试试这个了