- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-11-11 23:19 编辑 3 X/ C$ C+ Z2 d
8 c0 Y' ?) t8 n: e# l1 m) c2 j7 L
6 ]* j) J+ m8 s- n+ p! }! A$ o I0 g2 l; O
鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。1 ?8 x: Y% D6 c3 S9 t6 k
方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。
9 @1 z1 e, E1 k 操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。
, S( B8 |) I1 ~ Q8 v! _1 {* c
. q! D: l9 ?3 {* g6 S4 h& t原材料：成品饼干18块 方子来自《巧厨娘妙手烘焙》
- Z2 B8 R! a: E, F- T; g+ N& [
* X0 b5 _: D. G- m! I低筋面粉 40克4 U ^% w7 M; x
玉米淀粉 60克
1 l8 u. @; p" b9 e/ L2 q" e无盐黄油 40克
8 w$ ~7 \/ q! q/ |糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）6 P( `( I* `8 r% L1 A. a3 s- t( V1 B
蛋黄 1颗: r& K& `! ^( N6 C: W
盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）
+ k, g: F2 ]6 @2 I: U' K1 f# N) @* X) P+ f8 \* H- l1 ^+ J; S. n: p1 S
制作过程：4 N4 o" V5 m* g: }3 B
+ |) }4 B" h! n! W1 G2 e% q$ U; t5 O& n) e3 K
1、低粉与玉米淀粉混合过筛；
% S% }! ]* B$ }2 W2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；
' |) N2 u C4 ?3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；
% W& r v5 E+ {% S' ]; k4、加入过筛后的面粉；9 S8 @& ?, Y9 i w2 g0 c8 q. O
5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；
# X; p) a% O6 f* l* p# J0 S6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；
) h, b$ U; q) P: Y# b
3 _$ i/ z. T" G3 e1 @' J* @0 L5 }! k1 N$ z. G1 d
( F7 V: E4 W. x. ~( k7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；
! R. g6 _7 y0 h5 R* i8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）8 O! {7 m# M* ?. H- |
9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；
) [1 O# p/ z J0 \' \( N/ ]" Z9 _, r10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。
2 {7 g: z! O v
( u, f" O5 G( w: K, `6 }1 n
5 U4 d$ C! b- @, w! _; S
& |- L: ~7 O4 O1 k0 z
|
|
发表于 2012-11-11 23:17
昨天光忙活11了~
叉子压出的美丽花纹。
