yunyunxia

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; B3 j- [1 M5 M6 B' Y5 Y1 h  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。
3 ^( d- z# Z* A  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。
. @3 F, Y* L) K; F/ a  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。
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原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》 8 p" ~. R- ]8 `) N) z8 p) I
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低筋面粉 40克
% B8 y& b; K; B! u玉米淀粉 60克9 n+ ], m  a% c/ `# j
无盐黄油 40克# Y. B$ }% _" B5 }5 |( S3 x7 ]
糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）4 P1 |+ _/ K! Z
蛋黄 1颗
$ j! d! `8 d& D  u. W盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）
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3 H7 x4 U2 r2 v  P  T  ~1 q制作过程：  b3 \, t  |; d1 R, R4 e

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5 e3 R8 b6 C/ F0 q1、低粉与玉米淀粉混合过筛；+ b2 m: X9 W, G
2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；( \6 f& k0 P! ~( k
3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；
3 n8 X8 V/ Q# d% `( l/ N4、加入过筛后的面粉；; K* |" \3 M" P! o  S: G
5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；8 m) `5 d* }' t$ R
6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；
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( s0 ~. q8 U) h6 R" D7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；" r5 n+ `. c! }) S; |# x) O
8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）
$ {  k& @' J) x$ o5 _- |, G7 M9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；
" s5 R6 r6 ^" ]9 ]2 c" Z10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。
* }/ p. ]  D) ~4 ]  _+ G' Y% F$ a6 K/ |- {
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译远宝妈

这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错
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yunyunxia

回复 译远宝妈 的帖子5 B( l7 J- [4 x$ R

8 l5 G4 C* y0 H! w+ Z; c0 {这种原料简单，操作简单的小饼做出味道都挺好，成功率还高。

袁方/ty

对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢$ R; }0 a' v  ]- a* _7 w8 {
研磨一下就 OK啦
* R' y$ K6 m! r. P好主意

袁方/ty

昨天光忙活11了~1 M+ P  `6 a) w! u3 n
就炖了一锅排骨
; T9 V: V% G2 B, \9 l) X. d手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来

奔跑加菲

这饼干做的真不错，还挺好看的

子奇手工

除了黄油其他原料对我来说都有现成的

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
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# B3 m2 M0 W7 |/ F排骨啊，大爱。大中午的馋人啊。

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子" C( e& Z, j; o2 _0 |' Y4 U

6 M, Y: p$ a4 _/ A9 N" p! z去淘宝上买吧，明儿到啦就能开工啦。

yunyunxia

回复 陈南燕0620 的帖子
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" u2 u- |. r9 G3 p* g& R7 r呵呵，很简单又不费时滴。

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子
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叉子压出的美丽花纹。

candy511263

挺好挺好哦，有时间试试，呵呵
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曼陀罗777

看着很有食欲，改天也要试一下

宝贝游游

想吃    学者做一下 再交流哈

kk2688

双十一，新败了烤箱，都是看妈网上的贴子馋的，到手了一定得试试

yunyunxia

回复 kk2688 的帖子
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; X+ w/ R, @+ s5 ^新入手的烤箱啊，那就把这个饼干当第一烤吧，给新烤箱开开光。

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子
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( @* p! F# e& g: V你这方法真不错，我得向你学习啊

小鬼老鬼

真是很简单阿，不过昨天作了好多饼干啊，还没有吃完，明天在试试这个了