yunyunxia

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/ V  x; C1 |* H0 {  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。
1 p/ z$ O+ n( N* m3 |0 b/ S  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。) q0 Q. @8 h% b: d6 }, [' O9 Y: x
  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。  n! j6 N' o" \4 a6 c7 _
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原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》 6 L* T8 m7 v; O, i1 N# V

* s% n6 w3 O5 r低筋面粉 40克
, ]6 O: T- ~* j- d( W* _; M玉米淀粉 60克- @6 ~. R1 N2 q" x
无盐黄油 40克2 I) P( E/ W0 `( ~- X2 G+ Y
糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）
6 Z0 ^: i0 c! j2 `蛋黄 1颗  w  n1 |6 i$ R- r+ p, u
盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）
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制作过程：
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4 y1 d. v, x1 l) u5 x1、低粉与玉米淀粉混合过筛；  H- p: @, e! I( Q; E& i: L! t
2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；8 s, u. ^( r# [0 m6 g; }
3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；& e" d# P8 t8 P& m
4、加入过筛后的面粉；
& P& U4 x  H; X7 J& R5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；3 ?/ Z/ N. h' N
6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；: w3 g6 E  y0 A. s1 f& M# |

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7 D2 V/ ?& k! c7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；8 ?0 A0 z4 t( E7 [' `
8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）( S. x1 W, L# ~9 T4 ]% t
9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；8 _3 `* g% f% ]6 G- F
10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。
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译远宝妈

这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错7 a. U8 _. V: W; d6 o1 Y( [" s4 |  U

yunyunxia

回复 译远宝妈 的帖子
7 o* N9 p# c0 `9 b- p+ ^0 Y$ `0 B$ Z. d) k! G1 n# r6 Q3 E
这种原料简单，操作简单的小饼做出味道都挺好，成功率还高。

袁方/ty

对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢+ E; V( g* P6 c+ h0 P! z
研磨一下就 OK啦 8 r" ?" J* d' h3 c4 a
好主意

袁方/ty

昨天光忙活11了~
& @# ^5 L3 t! t! H  E4 g! G就炖了一锅排骨6 x' I. V. |) m1 i
手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来

奔跑加菲

这饼干做的真不错，还挺好看的

子奇手工

除了黄油其他原料对我来说都有现成的

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子$ Y% B, z* ~( Y& Q: D# O

) ?, ^9 {/ ~. x0 l  c  J5 B排骨啊，大爱。大中午的馋人啊。

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子
9 \) x2 k+ A  q, k+ o  G1 L3 g, ]. U4 d9 \) `+ m; E* f
去淘宝上买吧，明儿到啦就能开工啦。

yunyunxia

回复 陈南燕0620 的帖子: H! c8 c7 b2 }) o, X

: b+ e8 }: s/ x9 N+ I呵呵，很简单又不费时滴。

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子
9 [- T1 t7 B4 D
* f- p1 s0 N: u叉子压出的美丽花纹。

candy511263

挺好挺好哦，有时间试试，呵呵2 R- T# R2 p5 X  W6 }

曼陀罗777

看着很有食欲，改天也要试一下

宝贝游游

想吃    学者做一下 再交流哈

kk2688

双十一，新败了烤箱，都是看妈网上的贴子馋的，到手了一定得试试

yunyunxia

回复 kk2688 的帖子
' P* ?, }- B) h2 a, r  J  S- S2 q6 M1 j; f# @3 D7 p- H9 p0 q* D
新入手的烤箱啊，那就把这个饼干当第一烤吧，给新烤箱开开光。

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子
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你这方法真不错，我得向你学习啊

小鬼老鬼

真是很简单阿，不过昨天作了好多饼干啊，还没有吃完，明天在试试这个了