- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。( T( c# g$ B3 }! D" H3 A
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B7 e% y0 b2 }, O, E4 r4 |& {0 K' q山楂藕丝9 |6 v2 y9 B7 H
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7 v( B0 f' |" j 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。; H# w v( P2 @6 N, }$ r
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方法：
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1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;, ^: W( j+ q2 B' i. o* ^$ @6 q
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2、山楂糕切均匀细丝备用;
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5 H! Z" d/ R0 Z, P, A 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;0 |( f A6 j! r- v
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。1 X7 v' H# P: L0 Q: p. a; F
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. w/ s+ a" k6 ^ 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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/ I) v0 S& [1 U! m7 X" R 莲藕排骨汤
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块6 j8 d5 X, O( `& ~7 L/ q5 i8 o
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方法：* p+ z) N$ {& u' B
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* p' }; Q* _" x; y0 X; A( D4 ?' D9 z 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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3.生姜洗净切成两半
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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4 \, |3 ]8 I3 C, q 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟/ L G" i. X( J4 H+ m9 H
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1 ^4 g4 Y3 ^4 m 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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4 i0 ~, v3 F, y5 H# S5 }4 W 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食3 A3 L! q# X. p0 A& a
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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6 i; f! P1 l8 m9 s* s# \$ b k# M
% A: P8 r9 N. F4 J1 v: }& o凉拌藕丝
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/ ~0 G% M. F) Q6 |" c 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克3 I! m, c( G% M/ O
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" Q! K& q$ Z3 \7 N9 v6 N. h- R% T 方法：
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。2 \) i7 t$ K9 o }
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W9 l; Y7 x" J1 M! c 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。5 T8 m& Z4 w3 v" N8 o6 ~0 D& R& K, B. i
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。9 r& `' T* ^/ x
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荷塘三宝) Q3 p# t+ a/ h: x
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. G% N7 H3 ?7 N# b2 `1 i 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐2 Y( j# l/ D3 ?' h: z' H7 w
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, o. ^3 A* C2 W7 O6 f 方法：
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用5 c. G* S' h( b( g3 F
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9 S9 ?5 J* H3 D+ ], E6 v 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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; D8 \9 z: y I- _9 T/ I 3、菱角一切为二备用2 k* W" w& d4 ^& n
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅6 c; r n( O" g( \, b- \
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' K- j0 a* F, G# T$ @$ S: U+ J8 X1 D6 j 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。( \* w6 R( w. C; B# X! a9 ]
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
* f, t. |8 ~, u+ D+ X5 a \记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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$ ]- E* T$ j" n桂花糯米藕7 t$ l) n# y Y, \, E
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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* O e5 \: m7 p* l 方法：
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1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。& x# g, k0 y/ h; f8 r9 z5 [$ r7 I$ ^1 u
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2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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. b0 ?5 q6 n7 m7 f" F7 v 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。- g9 z5 R# f# E4 b
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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, M7 _* r3 T( g6 w. B1 M! s 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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5 P0 F& u- X) H* x7 L! z" _ 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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木耳拌藕片* s4 h0 D4 g# g9 n# T! P
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜% I; f1 a! a' u6 S# Y2 |# k
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方法：* o% v! {9 `* ^ _
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵& g1 {4 v, q+ ~7 { c" _
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2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)5 U, m; a/ V# c' F: b( Z. i( i: ~
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& V4 G+ x6 E9 H* u) p 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。& s6 z' ~ e& J0 d1 _' N3 L' _
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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$ _, N4 h8 g7 c8 u冰糖莲藕茶
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2 b' A9 g4 p( f 材料：莲藕1节，冰糖适量
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7 `) E( S+ c% ^- c4 z0 Q 方法：0 W0 ^2 I+ R5 j8 u
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+ J% L0 e' r; u& K$ Z; j* q 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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; ~. Z+ ^- g+ e# h 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。6 {! L# s9 W8 R+ ]
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6 _1 J" q* C* o9 G 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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4 a1 l3 b) V' Y 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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% a6 p6 q4 y) d/ N \ 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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' b) O# n* O$ l: ^, J& J" F* R编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。( ?' Q! l0 v) b! [
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发表于 2012-11-13 18:21
