- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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山楂藕丝4 t, p5 u h+ U, d9 F, Y: ^8 C* {
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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方法：: w# e/ `) k' R
' R8 L1 c- G) }8 V5 b 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
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7 d0 Z. K% R7 q4 c% V 2、山楂糕切均匀细丝备用; 2 N2 I9 P$ y2 M8 d
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。3 L# v: F( O! e* Y! L( T- z. l
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5 v4 n$ E1 `2 u4 l/ } 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。# _7 Y/ z( a4 g2 R9 |( }
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莲藕排骨汤
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( x3 l* y+ V+ \& y 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块: o5 W& U. G, p/ \$ L |$ u% [
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( x6 G3 K. n, D# g9 S 方法：
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# V4 I/ d. @/ N& V4 e3 h 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净; |7 d" v* G2 Q0 Y3 {9 m Q6 E
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3.生姜洗净切成两半
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3 D# H+ s+ H* D3 W9 d 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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0 x% ^6 E! f0 R0 i, d) i 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。' E0 b, n7 t+ @) T4 E
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食, e1 O2 o1 w; B L
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。1 P3 ]4 P& R( C
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凉拌藕丝, x- ^% _' ], q l+ b1 J6 X- b
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克! P8 J `$ |& E. a7 G) \
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$ r9 p% p! J' O$ H+ a 方法：6 T \1 k( S3 E
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。. T& x( h4 k- K# \" x
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。# q F3 \5 i7 J' N
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荷塘三宝1 a' X* W, m9 O" r$ U" s* m" T
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3 V4 ]! o$ U0 `- R4 k- Y' B$ c: G( t 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
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方法：* l2 [2 H) q+ w7 o# i9 ]- O
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[) d2 ?* ?4 \6 H& q( f* p( [" n 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用- ]/ f3 Y8 @8 I: ~3 o5 U
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4 }- m) N- B; c, k% R0 k6 G+ D 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用& z" n7 G) N {5 A; D9 D
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3、菱角一切为二备用9 j: I+ k5 b$ Q& A. k
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q) o3 ]; ]8 V( T+ n) }( ~5 v 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅; G+ o; i3 X8 R7 p2 _
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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4 F0 K4 W1 Y4 r- ?% y8 l& R2 F 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。/ P% Y! n; G) W6 M& C
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。0 m6 f' x# k: a# G) D- o* \0 W+ S1 f
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9 D1 c k3 {) Q! R! I! q* N9 C桂花糯米藕
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。. v) r& W8 A/ l C- _
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方法：
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* i9 h2 O6 a* d& k4 Z/ I 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
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% |$ p1 K, m) W: t0 i 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。) o( O( F8 d7 I' ~% u, O' ^
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。) o9 `& i9 @2 X& Q" o( B& b! ?3 F' p
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( M! R" B+ W* j4 S5 b( f" m9 B 4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。( { l1 x t. B/ T
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1 b) g/ a0 j) H; |4 L, ?. L3 |$ ? 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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3 a( C J/ |; Z4 G# `( e2 c; z 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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木耳拌藕片' P! C, f# S- X& x0 A
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: k2 Z7 R+ t( F" U' [0 ^1 h 材料：木耳，莲藕，胡萝卜# x' d& o( T& z
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方法：
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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5 Y3 F7 }+ ]$ Z3 q; ] 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)+ H9 N' y" O3 L! u0 F# s
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)3 H* B7 U5 q& `& y4 O/ O
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* Z) I1 e8 b+ s5 e+ S; F0 B# V8 E 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。) |% ?! V% Z% ^# K& O% ^* C6 p
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6 ]2 W3 t: Q; E/ p/ G% e4 D 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血! h2 h# A8 \; P: ^
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冰糖莲藕茶
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/ y4 y: p1 w6 _1 `! n 材料：莲藕1节，冰糖适量
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方法：- Y6 t) k" D% ~( A
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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& u: |! {. Z! u# o; Q1 } F 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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9 p7 [ w* u1 c3 F) Y) |( Z: }4 k: I 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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9 t3 G% X* f. N! x& d2 E% W 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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. L$ x! @' ^9 o+ L# g. _8 K( W编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。! Q3 j8 c: T! J* I8 C0 \6 }
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发表于 2012-11-13 18:21
