- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。3 w1 L) r# z: C
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7 W5 s: _0 {8 R7 w1 |( K# N% [山楂藕丝! y$ x7 B7 _/ y c" _7 p, O$ {% v
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。9 x y# ^& w j' z$ p
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方法：
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1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;5 b' p! U P( R; `" N' I
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% N! ^) v4 m1 _) [ 2、山楂糕切均匀细丝备用; ; b h8 f, s$ v1 C: y
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;9 A% o# i3 N& N8 r! v+ G
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。. `( V- Y X* f
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营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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莲藕排骨汤
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块& b4 X0 P3 U7 A, L7 V
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方法：
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. \( g8 h# v" C- [& |2 d 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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3 ]/ u0 F, _* e5 J& w
/ C' q+ n0 |& o- C* {4 w; F2 ~ 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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Z5 L% _9 y% ~) _ 3.生姜洗净切成两半- ^8 Q( x, @+ K$ s$ W9 G
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用 m6 Z4 l6 _& [0 G" H
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& |" P" @6 j4 N5 ]5 k# }) ] 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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& I; Z7 e9 M6 o! H3 `+ c 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
5 _3 @& R, J$ I4 [0 m2 tPS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。1 b5 b7 M# R: H9 k8 F# i" ]
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: s6 z* L3 _5 T- k, w3 x凉拌藕丝
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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4 V( v/ F% f% c) N2 V9 W) I 方法：
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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, j) m: V; o+ Z7 u 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。6 w$ V+ `# H, E, N1 K
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
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荷塘三宝 o7 q, @% W, ^5 a
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
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方法：! T! x- m7 {# G7 t7 E
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' W& [1 n) }) V- o; D7 p; ]6 q 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用2 s0 J, M2 b/ U! n
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. `6 T. \& e6 Z5 O 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用2 @4 i& x3 a. v9 d
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+ c, L9 B! V. v0 U 3、菱角一切为二备用 w8 i4 Z" p, p4 U' X
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: c. B! |3 E; Q. |; {- q 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅6 r5 }1 n) }) Y( ~; ] _9 A% n/ b
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U$ e5 z0 u. N 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。; A" U, {( z$ o" e
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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( r* u8 G/ q- D A桂花糯米藕
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' b; @1 N' d$ _ 材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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, c( t! y! c9 D$ x 方法：
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* y. b1 P+ P& U) e 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
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2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。) B1 B7 c4 w* n0 J/ {
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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$ M" C B* q; a& f2 | 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。; R# b1 x9 u X5 N" L
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/ c1 x) G- q) S2 u1 ^ 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。# c% \. f7 v# }& r) l. |% i; Y+ w
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; X' E( D6 Y: h" l( O, P: a 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。: m6 ]' Y6 t, u& v5 f2 r, c* c
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木耳拌藕片0 O# y/ M6 m4 L. v4 Z
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& k9 @( r1 Z0 L% G 材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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方法：
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)8 ^$ F6 }+ U3 A. G5 e
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% y) l8 [2 M# b6 G! x x7 n 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)7 S9 x4 m" W2 v* w; J6 b
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& ?' B K0 e3 u! Z; a) g' T 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
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) [; J8 l, D- \) k& ^7 m% w3 k 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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* L d7 t# T; l冰糖莲藕茶5 g t3 ~8 M5 I
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材料：莲藕1节，冰糖适量$ u4 ~- L$ ^ k. Z. M
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方法：8 G4 d* E' X$ z1 G
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; g; T& y/ b1 ?& y( H, O+ n 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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5 U' M+ ?3 ^& l8 k* @& f% J 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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7 q T: i# u# ] 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。! ~) D! ~& b( V
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, y! ~' U7 }! e: } 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。3 O" b4 Z; n B W" _. L6 V6 I
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发表于 2012-11-13 18:21
