- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。; t8 t* O2 A) |9 r/ ~
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7 ~6 P) w2 B- }: W! E山楂藕丝
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/ D, T7 N0 I9 a/ s& z9 O 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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方法：
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1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;& [# ?0 H4 X2 m& |% V# R" ]
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7 t6 j9 b6 x% v0 f 2、山楂糕切均匀细丝备用; & s. _% |: H+ V* q( _8 d3 {- ^
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1 {0 t3 e% \" ~# [2 m4 Q0 ^ 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;8 Y7 W6 B0 I8 t
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! f$ W3 i$ \& H$ m0 j# v 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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) s' k) G7 v. z2 g3 Q5 z; V 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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莲藕排骨汤& E% L! H( r8 u9 n
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& w9 \2 N' V+ ^" B% B+ g! O 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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# J: v0 `* u5 W# b! e 方法：
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净* A4 X, S0 Q* M1 W6 ]
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3.生姜洗净切成两半* x0 u+ t9 q: Z) L; z; h: P5 j4 U$ \
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用% a5 I! R0 S* y4 g: _9 v! J
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟; K) L# t# s) K ]
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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5 d! z, v" f2 c# A 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食; U2 c% N& y% @& B3 u" M, N4 v
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克4 g& j' y; @) h' P, e
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方法：
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, Z3 Q7 e7 H2 ^0 N& D* Q 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。& N* z- L5 ?$ q/ R) N
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荷塘三宝
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
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方法：7 s9 K" `; I' y1 l& z# E' S
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# l/ z" O. R9 `" g9 c 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用( w, `/ `5 w1 ]! a& k. k
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2、莲藕去皮洗净后切成小块备用% V% D5 P, C$ f7 {
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3、菱角一切为二备用+ m" r5 V) m+ j7 j% ~
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅& o& d2 l9 B( G, F, ] Z' _. f4 n
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Z0 x9 Q, d3 Z8 Q2 f 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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/ G6 ^& d+ G2 ^/ f 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。* A% K6 W* T# i0 t/ q* e
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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桂花糯米藕7 p5 }3 b2 e1 |2 K- v
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( ?. q! U% U& g: S 材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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: S6 Q, T3 n2 @% S9 C- r 方法：
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( u9 j1 j; N+ ]% Z/ q% N 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
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2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。3 ?6 [, L1 ^% `1 i
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! C' i: K% v: g! a4 \5 Q 4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。( S0 u: p1 g: _4 i% g Q9 L4 C
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' T- _2 a* o' t( X3 c: a 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。, C6 R* W' r3 M. V
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4 [3 B4 i2 Q/ T+ z: I) M 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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& H% _3 k" S& x# F! o 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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5 y; s$ ?) A4 }; a木耳拌藕片- G' J4 N6 K/ U5 e8 _/ e
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; A$ [, Y, m3 `" f% h 材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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方法：3 I; Y" \2 ~: v O; T, }
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$ }6 G, t) e/ p9 [) s 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵( b6 G. d4 u+ e! }" T7 Q; L) T/ R
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2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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% [' V( p, C! D& s5 d: | 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。; c& W! e9 u. N: [) W
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血3 M7 E0 U: ]. u- m- V
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- \, k H' k/ d8 w! {冰糖莲藕茶
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1 C* F. [( z7 H 材料：莲藕1节，冰糖适量
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方法：
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& k Z5 v. _+ u: @# Q* p; f6 |3 G7 b 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。/ I% L8 o. z8 \3 D) l
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8 Y1 ?) } h+ T/ E4 { 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。5 B* H5 A4 Z5 ]& D4 W$ U
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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# R# o% T+ ^4 i8 V- L8 I 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。& P* I8 _& `7 i( O# I* Y% s
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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发表于 2012-11-13 18:21
