- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。9 I2 M' _" `' `# p
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山楂藕丝
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。% Y: d2 ?2 h6 p6 |" ~- g" h
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方法：, A! O" y( H1 a, Q" ~
# h' m3 i+ f+ `( u8 t 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
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! i* x7 \ v3 m6 a0 v! q0 Q 2、山楂糕切均匀细丝备用;
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1 L4 Q2 v( N, E& d/ q- k 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;5 K. x0 p5 l4 y+ p
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$ L+ p4 G, _/ |. u# ^ 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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3 s1 ^. w# ]' h9 J6 _1 l4 n 莲藕排骨汤
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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方法：# r3 `$ ~3 f. k- d+ F4 d% x
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% E/ f6 R' z& a) P 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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% S% B9 ^- W: f) I; Z 3.生姜洗净切成两半
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6 s8 e: }# m3 ^7 Q* V5 i4 d0 T 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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1 N7 s0 J# d; ` 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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" n( p& ?6 E9 _4 A$ K/ z 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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" u% f5 d% q2 ?; g 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食% |" W' J, _. @
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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. G9 }# H5 e' r" V凉拌藕丝
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, A) D: _$ p4 M! n. b/ { 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克' \6 M* ]. G5 h! y" E" J4 h
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方法：
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。$ P" y1 v. _) \: Y: l
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。( p& t8 w& q$ S1 U! i
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& `, w4 S: h- K1 P; | 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。# N" {; ~+ M) @; C t: _
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4 ^5 W9 U; z6 s荷塘三宝( u) ~' E+ [, y* y1 u5 B/ t
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+ M3 N1 g; T, ?" A# `/ H 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
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L/ h7 `* @6 `5 M+ H( x 方法：# t) R1 y6 N2 z8 r; O+ q0 q: `
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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4 Y2 H& n C( i# X 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用6 ~" Z! d6 T6 E* i2 s" d5 J
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3、菱角一切为二备用
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅7 u% \# d' y g- h4 Z1 y
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。1 O( U8 Q( q# v0 t
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3 R: Z4 ~2 L3 V6 n; A. m9 z& {6 O) s 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。9 {* `- J. r1 T1 W
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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桂花糯米藕
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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. P$ F" {* }+ D" U) b ~+ }' b 方法：
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1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。: W' D/ g+ ?! N" Q2 C
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2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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) N9 r# c' R" o3 F 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
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3 m* m+ R" F/ U$ D3 k( T& w 4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。! b; T. l1 F% b! R# {
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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2 Y5 a. H2 n4 A" Y8 G% }- E 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。: A! m" j) P0 j! [% B0 A
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木耳拌藕片
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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方法：
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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/ z; Z1 T2 P8 s, E 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。+ B0 H0 h* `* O/ x0 z
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血: S# I! K$ K+ o, R8 r
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冰糖莲藕茶, h0 l g; o/ w+ B! i1 u
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* k2 {+ q0 G2 T* i. T6 b4 | 材料：莲藕1节，冰糖适量& O- T$ C0 ~( }2 X
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。5 q( ~. q* m9 z2 U/ B1 [+ n" n t
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。 g! P% H8 o) \4 n3 l
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" j! u: b' {% B3 c7 [ 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。& R4 |! I- f9 m" m! R. z
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$ t) R- d3 H0 i: E6 ?1 O; X 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。+ V, R& B3 h, R4 {: g
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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发表于 2012-11-13 18:21
