- 妈米
- 358
- 经验值
- 308
- 在线时间
- 13小时
- 宝宝生日
- 2012-09-08
- 注册时间
- 2012-11-7
- 帖子
- 52
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 319
- 精华
- 0
- UID
- 8910889
 
- 宝宝生日
- 2012-09-08
- 帖子
- 52
|
引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
, l6 C9 f2 Q! I) o4 J2 M! o
# x- L; S9 @& s& q. a) W+ J5 X) m1 |9 H) R! [+ C$ [
山楂藕丝, f: _5 M0 X4 d
% W r( U) t. V( ^
3 I3 L8 ~9 ~, |9 |1 O) ^
, @! O4 i) b$ j8 B" m 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。) O- f. D) Q* b8 G; T
3 s% [# V! M+ _" J; K, c3 o" ^& a8 Y Q/ g( [7 K% }" g, L
& k# `/ |1 c" p5 T- T$ b" A3 Z
方法：
3 }1 K- l# Q& d& [& q D4 B
7 t( e% f( S9 l' r$ n3 o/ T4 d# Q 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
4 A1 u$ l i1 S1 B) J/ i+ Q
3 D) }/ K: s( }& e- [' A
8 s% b) B- D1 L- P) I9 ? + o R" m1 B) K0 B
2、山楂糕切均匀细丝备用;
1 F/ T# C" Y, `$ {7 J* W$ l6 G* f1 W( J6 m4 {
" Y0 J" W3 {( l- u9 a: F( X9 `
1 o* P2 N2 o2 a9 A% w" o 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
! s6 h: P4 r& ]3 T5 \- q. F' Z* w; u/ ^- L: u* C8 i
% r/ P7 A, ]& p: M; V, G ; F5 u! o( q! y6 a7 R6 g
4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
7 ], ]1 `& {0 C7 q2 L2 b4 N1 ?( {/ D- H6 H6 ^
' ]. c: Y1 j* J5 e0 A% t 8 R; }% D, Q8 M
营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。5 K' q: [ j* \" j# U
7 \5 ~/ A/ ]- f7 x, X# |; `
; t# j) o- |. Q Q9 a 莲藕排骨汤4 N+ V b$ ?/ V" L
9 s1 V5 r. Y1 }! l/ r, `5 X, F: I( r) \0 P$ F; e4 p- N+ z
' ~+ J5 _5 ~. u- N v6 C
材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块; Z5 E- G* N8 w) f& W9 P
; A, ^. k3 e4 `
$ Y5 a* j2 N, }) h0 t
I9 C# i! F" h' F. k' @ 方法：
$ n: n5 `. |* r+ m- S/ ~2 e$ Y
- a/ k9 b1 h( v: S& v
; h6 N' K4 x/ ^1 F7 P7 D ; C! n& ~9 F5 g
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤- |5 {5 ?/ [5 X
; F7 K9 _- v, F; N9 v8 } u1 D" a4 E
8 d- S1 i8 C" `
/ \3 a' _) @3 _5 y( K! R
2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净1 X. e6 x: A. x
; k8 ?" [9 J" N w& j# }$ [ g j; i' {" ~
5 z2 Q; Y+ ^, d# p2 j; Z* B
3.生姜洗净切成两半
' z' \; _' n. H9 c
! H+ V/ A4 E0 t* L3 E7 P1 K/ v
& f# r; C% B0 V$ K1 Y s / I4 q8 \4 e; U' N; @2 q M
4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用/ k N1 \! m% w# i ]7 }& n+ c
' d4 O% S$ V! q& y
/ r* a' c3 C) x$ V 8 J7 j3 [ B$ i8 q0 }+ H
5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
0 j4 T; R" a8 C8 G3 H
7 a$ y* k6 T9 g' Y8 Y. U+ I, J5 B" ~( X# J, |
: B; K- G9 t! I: k 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。2 \, s* H9 {6 y2 F8 [: q- E X3 w% @
5 E1 C. ~. @# p, O* Y) a
: t* g2 M# m" t v% C0 M
1 c- F. ?+ Y1 M' e 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
6 V: ]5 r% Z8 I7 ZPS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
6 ] S, i$ t$ ]/ A! r( n $ T6 `# ~) d! W
k& k; }3 w4 c7 S# O" C9 L凉拌藕丝
7 {7 Y1 O$ e- L j
M/ [( r- x, P7 M( [. K y( r) J3 E- _ $ F$ q) c7 Z B/ V% P) x
材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克# w4 N9 Z/ f; H% N# t- w7 T
. w m% |5 ~, l3 e$ ^
: m0 P7 v; P4 m! k% @# s: x, q. [5 C 7 S- m! l$ g' q% {, ~ Y X+ ]. T
方法：
* f' }4 o) F3 }0 O$ c- I. T% r' w
4 u4 e9 F. J1 c' Y0 g9 C9 o1 C6 s* u! Z3 ?1 i5 ~
3 o) D' k( I7 }' O 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
`. `5 w2 t1 V; V" {% V1 b. x5 L) q; Y' e* y
/ q& h! z" f/ N- L; U# C8 D 4 G3 Q1 X+ Z" n
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
- Y; D2 @# {- |: Q" W. F# ?0 Z' P9 U N+ L0 p7 |% q
. e8 V( k& O' N% }/ S
# [- ~: x& q P! [ 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
' o x' U2 C- x
1 T% W6 s7 u+ I; M4 Z: ?0 }9 z% l/ D
6 {' z* v, d: B2 H' c5 k$ V! {& U
荷塘三宝& q# r4 D! M3 I. ~% w8 o" l! ~
/ D' t& N1 D9 s0 h
& P8 M3 @$ A: y0 \: i6 y$ w
材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
2 r# E( h+ Q/ U
: O, |2 r* k8 l4 M% E) O4 _% d- ?3 U' _$ i$ S' z
1 z' _+ t, O6 B! q8 h1 ~( m
方法：
4 x+ j$ Y6 U3 n
0 R8 \8 k2 t2 W T2 X) J5 f$ X8 [4 x1 d. T* q$ k
3 \ | ^' ~# D
1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
4 u P$ \8 S+ l9 z V# x. R; s; w, u' l( K5 \& f$ B8 n
+ ~% h9 D2 }) J7 U4 _4 H/ H ; c" y% v' b- {+ D: c9 p
2、莲藕去皮洗净后切成小块备用( x8 S, r7 q' W) E0 |4 H
. h" l: H* D* }
. x$ m5 K3 h8 e ^
* T3 ]8 w9 C5 C5 G/ ] 3、菱角一切为二备用& \+ B2 w. s! T
" J- l6 _7 x4 j! g, q: L. W& \
0 Z+ R' ]' z# {0 d
! ]1 P9 b' {9 N2 o# e 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
_7 _! u* _1 _( c% q* C* I$ c' b! H" ~+ J& q* `& R2 ?
" i3 Q8 m+ F; F5 ^) v( k. p
* w, m% S _! z: \: k 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
/ p' B ]* \( [. a$ C) s5 h0 @. E+ b9 l; O7 ?) Q7 u, k
: O/ {8 b+ H" s9 z* }1 a- ? 1 \; p5 ~* g* t4 @" o
营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
3 c' \/ j V' c, K R+ i记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。% }5 q2 d, M$ C- s
$ p/ D3 p2 ~" S
% ]4 H, g* y8 E- V$ a9 N b" A2 W* V# E
+ _" x- R, X$ a0 Z, U( G 8 g0 i" h4 Y2 v2 h
桂花糯米藕; \: l. _! f+ H" n; A# D6 o
8 q2 F1 y5 _/ K1 b
0 l6 P& ~$ r) \" H. I 6 N, C2 L3 L- [& ?2 s' |' l
材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
$ O6 t! \* F, f3 D M, J# {5 `8 f* R- W8 E3 { u; O
+ W; `' A5 p2 ~7 @# ]- l
[3 |& I$ w& T4 o 方法：
& \4 S; E4 i4 e: B; } a2 s. |2 r! k+ y- m2 s
- X% g1 J/ c; p5 {8 M( } 8 F+ h" N+ }( \% A: D+ x
1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。& \, I3 m B. V+ j5 N
6 x, S& R4 c$ k
2 v, m& ~4 o+ X
5 y( a. Z! C q! d1 s 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
2 b7 L6 I8 `# b
0 K5 T2 G1 ~& n8 ^, g$ O
% h& c2 z1 w* r, O! G
* C9 c7 n2 h0 Y: q* N& G 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
5 }. {8 N: [# d
* T$ E! ^/ ?1 @$ R- n3 i& b5 e' U* K' T: H+ F, `$ i* m0 P- p
$ }4 i9 s: X$ c$ R5 _) y
4、准备好煮藕用的调料和红枣。
% S* F8 O( |9 D* i5 Z6 l
& ?( G: K! y' K$ k" L$ ]1 D$ S& N1 O: V! e2 C
& t& T$ R* _ V$ r# r5 a3 r$ P6 z
5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。8 E3 p+ W+ V! P4 L; Q5 I
& F; a# s/ r' A( s- T+ O
: @) n% h3 L5 q ) j9 O: r5 D. d( y4 N# Z" V, t% r
6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。; A% C& B0 x2 L, [8 C: `: P' Y
0 X8 P ~1 c- \ c
' h- D% O! |" J+ C; c. t) c! p 1 K+ I+ T' B$ V, J, i$ D! M
7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
3 ~: P/ `: {9 l p" {2 T$ |
2 B2 y; v3 S* [! m [% Q, |# f$ }9 B& e# z w
& R/ H2 Y3 a! ?$ G) V 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
- ^9 k, w: Q# U; a# `+ K5 p9 ^+ f ]0 ^7 b. {4 s; u7 B
0 h' a, Z2 e- f. s6 ?木耳拌藕片
4 q, k) A: r2 B8 B9 T+ ~- k2 t" a* u0 r6 w
k$ D8 j- N8 {" N+ {
材料：木耳，莲藕，胡萝卜0 e' C. m4 `) O7 W
5 r9 q7 @ \1 Z @
% ~+ K! w0 r) A8 \ & q* F+ B9 P; |; X9 t6 }6 n
方法：
' j0 R T& j( l% z
) ^$ S# y* f1 G( L
3 ?8 Q$ K0 Y5 W+ V/ y, Q4 r $ }9 X3 i* r2 ]/ X9 H
1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵8 k3 G6 S; p' m* W; j0 H9 x' K
4 X3 i0 |$ v- O! Z: |5 z) \0 O% x2 ^
, v. j( b8 j+ ?4 `" V7 _8 y# a , z! A, q/ V& `* D( \+ L
2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)" w) M* }9 b& }$ Y1 i. N
# _' \' S x) y5 Q- K+ r; T
4 F3 B1 y" Q' C& j& C
* k6 o5 N' p% N9 h( w7 A8 f- x 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味); M4 I- s' {- b( Q6 {( C# W& _
1 |, m) R) N3 T* ^; _6 q3 A) }4 _& S& {5 c9 f' g" r0 F
( f d2 p8 p+ T% K) e9 P- j
4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。. ]7 C/ h! E- W8 G/ c m6 S
, @' e6 J6 ? Q) Q) a9 M. y
8 e% }9 U4 Z' r8 I1 w$ C4 J+ J( {/ a4 ?
" `0 O, y7 L2 [. F6 w7 v 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血0 s0 N' L$ H0 z/ C
/ `' O" H' K5 B
( r; u7 p% q: A2 t* p; l: w5 I h
7 C9 T, |" s5 ~4 ]冰糖莲藕茶7 z- I% y- b- s& \, |( C
" R3 {. B/ F X; u % E; X1 B4 N" {' ?" g, H/ D
材料：莲藕1节，冰糖适量
' I" _; q: L8 q7 \9 j- B" i! _8 i" }' A @
5 D$ A1 c! z, h) `2 f" I) c7 |
. P' ~/ E, U5 a/ j 方法：
0 Z" @$ O/ N4 W4 c
) L& \* t: }5 u+ o0 ^) A; b0 ]! V, T* `2 k8 s! t
! i) `1 @ u/ w9 e) K+ v& _3 t/ F 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
. w" e: Q# `$ b$ p4 M$ k. H' q: G6 p2 ?
" s" w/ u9 Y& O
+ C w% x4 k. G0 U& K
2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。6 t X. l5 \7 ?
4 t# r4 P `5 G0 }5 x7 ]- T
; r" x2 q: [; \! k1 a. ?# q
" h) e5 _7 w$ L2 Y& { 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。0 D6 X0 V3 ^. Z4 z- r( f. x" `
3 j" y' H, o {6 |
+ {( d% [$ z0 d2 Y% G* [/ X m 6 h( c4 K1 v& T" n. P
4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。$ S' b! F. L. G3 V; |0 |
1 ~# S+ |8 d, X* w) `$ |+ K9 o; j* f- L8 A: E4 ^
, Q5 s' Q& J- K8 ~0 y 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。# Z/ r/ U' C6 t+ P4 Q, Q
6 y. f! e. ^+ b( x; K7 r: ~: ~* n" [! A- ?# a
4 W. S; n, F# L8 q/ S' S; `
编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
1 [1 r0 v; d( h; u% m0 t( W: U0 m' Z; m" {6 F
7 o' r" Q) v8 Q6 u1 J/ t) p
/ p1 H$ _8 v) S: K) p; A* k1 i& _/ N b# W y
|
|
发表于 2012-11-13 18:21
