- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。' [# r0 ~. \! d) p
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山楂藕丝. n1 `% I, b# S% o4 |
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* ]8 e; {% |( t8 |! w( `! C 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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方法：' O; S; ]/ [/ Q# C# m
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1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;/ v& @) l$ }% [5 I) L
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: T( g' \( f" ~' u6 }$ V 2、山楂糕切均匀细丝备用; ' y9 q. @7 ~: D6 p/ J: o
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;7 u2 P; |. m: I% K; b6 F j
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。4 U, v8 b% d. D# Z0 |2 h: a4 V; }1 Y
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营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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% v* y3 t1 ^6 M& L7 w 莲藕排骨汤% W& }' S4 K* b9 }% O
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. E, C: f$ d5 J& L 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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方法：9 c) N7 H* Y7 V5 ^! K- z
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5 \- K7 V3 [, ?' Q- }4 X5 o4 z 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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0 F& n+ _% Q3 N* V5 { 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净1 _8 p1 C; u( ]$ ?, }! y; N
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" y7 x8 E2 \- U0 D 3.生姜洗净切成两半
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟' ^/ U9 W9 R( W' q) z# V7 G: w
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: ?' B2 s2 c0 o ~0 N' Z 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。# C; E4 Y2 g" v9 R* Y2 e9 G$ o/ c
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3 B) j/ i7 M p! H3 d$ N8 B& \ 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
! e. x" }6 _/ |/ [* N7 \PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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- P# g6 x/ B% u$ J凉拌藕丝
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克7 s/ E) V1 R' ~) C! I; r
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0 }( s! [# p$ N3 l7 J 方法：, K# a. v" P% g( A; a7 J
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$ a8 B: H3 A6 C9 a& x; L 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。$ w# K5 o- x% d) a) d5 U
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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6 X1 k0 ~4 F" ~7 U1 b 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
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荷塘三宝
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐" W- l9 y9 B( u3 @/ t! S
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方法：
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6 X9 l+ e; Q3 ~( { 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用8 L$ x9 g9 K5 f0 |8 d
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2、莲藕去皮洗净后切成小块备用( g9 I6 e. p6 i' U6 U5 A! G6 l
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3、菱角一切为二备用: f$ Z( `. t( U: o7 U# i
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
8 u" a0 e7 [" t9 I% {5 m: T记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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3 q/ S8 d! C/ \6 m4 }7 w桂花糯米藕
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。8 [, x# N) u# M8 ]
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方法：9 o$ ?2 Z: r- g+ A3 [) n) c4 I1 d) P
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4 |0 v: d8 r6 c, K# K 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。0 p( T3 g+ r% d# K3 L( K3 M
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2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。$ t. k$ _0 {& D7 A; p
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。0 D1 o9 r( @' U/ N
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* l1 Z# i4 D( s2 g: j1 |; A 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。- F" K1 i4 q7 s
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. ]) Q4 |: p& @6 x5 W, X; r: | 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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' k$ O& u" M" {2 K7 N9 K, E 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。2 W; u2 e* k2 y) j* [/ [6 I* R9 ^7 A
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" E* W8 e- s* N+ ~ G木耳拌藕片
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5 s1 K7 Q' \6 [, R; l* q 材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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方法：1 r5 I2 \7 p1 j0 d& _& p+ f" K" p
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵8 ]1 L/ e9 u6 v2 K4 q, q( l
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2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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- |8 e; x4 d. t J 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。# Y# F+ o3 Y* J9 w% R5 D
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血1 X# e$ y4 Z3 A: b/ M( q' N+ U
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8 W8 {4 D0 k! b0 {. w5 e冰糖莲藕茶* p d6 `- |1 y( U
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材料：莲藕1节，冰糖适量
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3 B; x( V, N# ~6 ] 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。, R' q( Y' E$ g! S6 ?/ Y8 a
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。; H1 w2 l. ~6 {# g
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。 m+ W# @% F+ ]+ I- ^ ?# i# P
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发表于 2012-11-13 18:21
