- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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山楂藕丝- W% f! J% h. f( a* [
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- s* A" ~; r( W 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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方法：
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% @0 S* e( j7 H ?9 c2 E9 K 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
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; d9 A% o; H& C' S: B! s0 \ 2、山楂糕切均匀细丝备用; ; D" x( v9 l6 c
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;0 f1 a9 g+ A$ L0 t) x( k! F
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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莲藕排骨汤
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# z3 c5 u: o* F2 \* z! ~+ T. g 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块: V2 U, {4 f! Y
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方法：
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤+ @0 Y" p2 ~6 B3 s/ U3 _
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" P/ m3 [- h4 X u! b- ^$ b 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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3.生姜洗净切成两半
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& f+ R) v9 h/ n9 O: t2 a* N" A2 s7 G: r% r
$ J7 v: k; r( x# ^ 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用' z# o$ A( `+ h5 z! u/ [
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8 i6 u+ } l! ~/ H) N% j 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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9 E, c3 r; G7 s7 h+ P 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。 O7 e! H( Q/ \6 u5 r0 j( t& R, E
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$ v% O# z0 p9 V: \ 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
% d" N- c; H' A1 p* {PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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7 a+ [; c1 I6 m凉拌藕丝
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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方法：/ _$ s( W* o5 M7 P0 M' M4 z
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5 B5 W7 u% s. V+ q6 z 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。- g5 f$ @! B* q% L, x7 m5 N
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! x, I `! X/ {; b2 f# U6 g 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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. H" }. {1 D0 L7 |) Q$ x) P 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
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$ W& X5 `0 Z! O, `荷塘三宝' p$ i; K$ n; K% D
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) h2 M, n0 W$ F7 u2 Z 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐' s) ] `% z1 }- e6 i* S# g
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方法：9 _% ^! M2 T; p( V9 e4 s: [0 Q' d
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用# E( l$ C" k) K2 P, w9 F
# l7 h [( N7 b& ~/ C- q) r- p4 H: G) c q/ }9 t& H
$ v$ n9 f6 P! T2 u 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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3、菱角一切为二备用
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅0 o1 z* h% X! W
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" q+ f' N6 l1 X2 B ^' m; @ 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。* [8 R" {$ O" _0 {
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。/ |4 i: k& j0 \( M1 j1 w# S
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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; E( E- s2 l% C5 d( @7 Z6 ~; u桂花糯米藕; }; t1 ~" T! `
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。9 W' c' k/ n4 t1 r) b9 S- w- O
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方法：
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% [: r' S5 A! _; h2 ? 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
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2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。$ N1 Y8 Z+ g' v
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. Q4 L! G# \' n. ^/ l/ K 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
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1 e: r" u8 {6 m 4、准备好煮藕用的调料和红枣。( T8 {4 t0 I" k1 j9 s) ^
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。- s1 E* A' K$ B$ f4 x
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& c; b9 E- z6 M" ?$ k. { 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。; G! l3 U( Z. j' [2 d( R: m" C
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。5 ^ _" Q6 C3 V( ]
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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木耳拌藕片) y+ j3 b2 ?# |) ]9 h6 U6 c, g
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, @% }0 b( t& s5 O 材料：木耳，莲藕，胡萝卜, u" ?4 I m) B7 \# _0 |* L
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方法：
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8 n) D: N6 O! K 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵7 _% j9 l, c* e& H9 p+ w% M
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$ {2 G. M5 G( ` 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)8 B1 R8 g$ {# r& U
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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0 ~1 ]) P7 B1 x. q 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。' ?2 @6 d/ }; ^6 ?0 f$ n
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血& K' T" G: a$ N% m! `; O: j8 y
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7 f2 v# s" O2 |冰糖莲藕茶% h" e- a! q& [: c( H$ Y# c
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材料：莲藕1节，冰糖适量4 S$ y* Q0 d$ v0 \. E4 E+ v' R
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方法：3 G# }" z+ I% q u% ~ d6 c9 Y
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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) m# V. |7 m5 r( s8 U% G 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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O" G# h/ K3 T, F. X 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。7 E) d3 }* b, i3 S7 S9 a+ }
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。* o5 F% Z) F s! l" e
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发表于 2012-11-13 18:21
