- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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山楂藕丝+ E, U( C/ o, h4 j X$ t! K6 Y& c- J4 ^
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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/ l! ~' J2 E: @: |% X 方法： P: U) A* q9 K q: M
' W0 h' c" F! S. B! g 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;5 {/ B- @- h7 b9 d
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E' b4 i; |! Y) x8 a& U1 j 2、山楂糕切均匀细丝备用; ) X+ v0 l% r* g2 q3 T. f
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;# N0 Z, { \3 |- W
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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$ B/ r. \& P/ D 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。! m. J! o4 E! G. U# J5 @2 c$ n
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莲藕排骨汤0 s) E8 I* L B& A' C0 ? X
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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方法：' }* ]9 m6 P. N2 f
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤2 M5 u8 c) q* P' l" v- I1 D
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净* N2 n( O2 m" m# j) O
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3.生姜洗净切成两半
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# Z6 E! x. } Z 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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: b6 M5 Y2 Y/ U0 X7 U 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。" U2 U& q+ c" B U' A
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食/ s% L) M0 Q: `
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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: ]0 E3 A! e4 y h1 X. i1 q 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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方法：
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- G, b f7 N& Q1 A( u 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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1 Q7 _# A0 e+ I3 y3 A 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。3 \/ B9 T, ` }, g' H; s
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荷塘三宝
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
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. C3 V* o+ O* u! S 方法：
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6 L' x+ a1 s" B- g. p0 e0 u: { 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用4 }7 i4 A: C k: b% P7 `/ `6 q, V
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5 ]. ~- L- b/ e; {- I 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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$ K/ @+ v$ e: L W2 D3 O 3、菱角一切为二备用* S1 ^* h, x2 G
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅* Y2 M4 [0 U* d" Z
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. Q' F. A3 `) G K$ w5 {9 o1 k 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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3 N' n5 A! ~6 v 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
% U! D t6 X% s5 C, P" o% V记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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桂花糯米藕
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. p, L- K& f& B3 u 材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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方法：
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1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
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5 D7 P4 h9 I9 k 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。& W) c; j5 O2 G. v
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。+ z: Q; e) T9 G# M; j
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. \: G6 U# U; v/ I n' u4 E 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。9 c3 C8 |. A5 _0 O
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。. o- H" H; X! k% o0 \1 Y0 V s7 T! E
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。6 {& i5 U: p2 T9 j
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。3 z% }& w* ^; R* u+ V
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$ ]; t5 v7 X1 C4 ]! s6 y! f+ _木耳拌藕片" D; E" i# ~, j! n1 X
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# `1 e! ]( T) ]; ^ 材料：木耳，莲藕，胡萝卜! `7 `! B& I& I0 W% O( {9 i
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方法：
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# z+ x' F3 w, ^( }+ R 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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! |: l# T1 s; E9 _* d: T 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行): n+ M+ f/ a0 l" ^) P, o
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。) }+ A9 L( U) Z5 ]
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- L8 \+ k( F. u4 v2 S" @ 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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冰糖莲藕茶
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材料：莲藕1节，冰糖适量% i6 D' K- j r& q& q8 ]2 n
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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6 G2 s+ b) L& }' s, d3 h 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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2 M" Z" X. c5 z, _* } 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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4 P' K+ L( k V% z 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。2 @# m% a: p( T0 J- X J0 o* j' p
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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2 f. e9 k' r& I' c! o4 b+ l2 ^编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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发表于 2012-11-13 18:21
