- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。- P9 u" o- C4 _) a2 g8 K7 J
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4 z) w' v# u' ?% [山楂藕丝. r2 X; q. ]: V1 o2 U3 L$ M; y
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' w& e6 [5 L. n: Y2 w- D 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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方法：5 {( h( s) I4 ^ _7 x
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1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
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& E# Z1 D% u, K! V9 n 2、山楂糕切均匀细丝备用;
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, _2 n. n2 T( N# Q- r% I+ L 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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: J) ^; b' |* c2 @- E/ ] 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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& ]7 c$ u; s/ x( m6 X) } 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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莲藕排骨汤# I6 [5 V% C2 u% H8 t
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6 Q' v2 Y% T; I 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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方法：
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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1 l( i7 R4 v1 h 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净# _1 _. g* |$ t: T% U+ Z
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7 I6 q6 X8 Z0 A6 y% Q& { 3.生姜洗净切成两半% c8 J1 M( ?6 X9 I
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+ h" v' _/ A' z: h/ T 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。! h1 l( N& z: v2 y/ H0 u! l- q% x
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
- A) J0 }1 d" a GPS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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3 C9 j) j: K& ?/ Z2 P凉拌藕丝# B2 V: `- P' D l, `
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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方法：
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, R V% K+ t' C2 k$ G E/ ^/ w$ t 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。1 V( o* F4 s' R2 ?
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。6 D! m# h! _; l4 o3 H4 e* K
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; p7 g+ ?9 a) ?荷塘三宝
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1 l3 g$ [% j( X: y; ?0 a5 q 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐( H5 A3 u6 [0 }; c: N1 v$ \7 `2 v
, c) n* m7 F) M6 m/ M0 m
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6 V; S, p4 G( B% G: ~) n 方法：
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% e# k( x" W3 ~ 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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4 W% o' n! S. x$ K2 ^6 z 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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3、菱角一切为二备用
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, p) y2 r3 z2 V 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅8 z7 B; n6 Q* o- y
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7 m" Z$ Z- ? V$ X. N8 t 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。' W5 m9 \5 D! f% U. _0 ?& o, h
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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桂花糯米藕
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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方法：
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1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。- h. Y. T7 ~/ z+ y2 y& Z
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9 m* t) Y8 n, L9 J0 V1 Q! \ 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。; j& b; [, q7 e8 Z/ `/ m
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4 } S0 X5 p, w8 e 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。 S' |/ F+ ?/ R5 u
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# j7 z" S/ X; d: f 4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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7 q/ y. T( H! Z: ^; k# p# U 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。) K2 h& l" ^3 `- A0 M3 y
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0 d6 m! L" @4 @- }# \' M6 B% g 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。' H1 B- u& E2 B3 R6 U1 _* Z- @: a
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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! |: I S. g2 M4 m# u7 x 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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5 v( b! k2 s) B! k木耳拌藕片+ R" |2 @: J* s
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7 i; [- ]- i3 n2 i9 r/ R" j 材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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方法：
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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; D# X" M j" c0 G( @0 x' X0 g 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)# p( v( K1 m, U6 j. {/ n# m* q2 H
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2 n$ w( u/ Q6 i 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。9 x& V3 M- S& [6 D* p, H) |2 w
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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冰糖莲藕茶1 ?+ S f; b& L4 B* N$ R* t) C5 p
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: N: r# C; U* U( c9 m 材料：莲藕1节，冰糖适量
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" ]- z' E/ \6 i _( H 方法：/ f# ?- J Q5 \) ?( b# T
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。4 V% [( A) i s: N9 b0 x. E
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" V: g5 n) n- |6 ~ 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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j: Y U: s) ?- W' }2 M 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。3 D2 W( A8 A5 T! Q: f$ M: j
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。4 V: M7 h$ g. l. n
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0 I z% C. C: {" {编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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发表于 2012-11-13 18:21
