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本帖最后由 小贝麻麻 于 2012-11-23 13:16 编辑 + ]. x" L6 T0 p+ A
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话说小贝麻麻从装修买了房子，装了烤箱之后，心里就一只长草，想给贝贝亲自做一些点心和面包。经过一段时间的学习和摸索，终于尝试做了一款芝麻圆面包，特来分享，欢迎给位麻麻点评，啦啦 。6 h( n7 e' O2 `2 L0 h2 |6 z
( n- n: N' y! w2 L; e* X4 R
先看个成品图
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8 ?) U, k8 C) S2 J9 v
; s* S E9 T* m! C名称：芝麻圆面包; |/ n; d/ v" K) U0 F4 W' B
材料：金象高筋粉150g，鸡蛋15g，细砂糖15g，盐1g，干酵母，1小勺
: i; G# u o3 c烤焙： 烤箱中层，180度，12分钟，至表面深黄色. w: C/ [4 m9 u9 L9 ^
- k% q, M, w" K$ a- q步骤6 l% G) F2 D" ]1 C$ Y
1， 所有材料混合，揉到扩展阶段可以抻出一张比较容易破裂的薄膜。
) G4 O0 v0 _; N: l0 R e2，室温发酵到2.5倍大。时间约1小时( o' \: A' e0 l( O: S+ L6 O4 U
2 S, [; R6 }# f1 U: L4 ]3，分割滚圆并分成6份，醒发约10分钟, s8 l4 o S1 c9 F) g9 \6 o
: C, _' l& O- u- g$ v
4，在温度38度，湿度95%环境发酵约45分钟 （可放在预热烤箱中，烤箱中放置1碗开水）, T: s. y5 e( M6 x# F
5，发酵完成之后，在面包上刷清水，并撒少许芝麻（黑芝麻，白芝麻都行）7 q/ W4 L) v1 Z( h; @' ]& r
/ ?( B, H+ f6 p. G2 g' S- l6，将面包放入预热好的烤箱，烤制出炉。
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小心得：8 e* I3 P! T; r& R" ?2 ~. A
1，烤芝麻圆面包最后几分钟，要注意观察面包颜色，表面黄色就可以了。
% X& L4 L; a/ F+ f9 V6 E. j. y2，烤箱一定要预热，然后再烘烤面包，这样温度才均匀) ]/ j: Z8 }9 o7 o% b9 K# l
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2012-11-23 13:13
好妈妈啊
