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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-26 14:04 编辑
# G6 G- o" F: U8 x. z3 h% c, {) B0 Q/ b4 l
至从买了烤箱、模具后一直心理痒痒想做戚风蛋糕，终于在天天爸爸生日这天早上睡醒之后才下了决心做个瞧瞧 ，虽然原料缺乏但是爱心满满不是吗
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我家全都是11月份的生日，前段时间儿子两岁生日的时侯没敢下手，害怕做坏了，最终买的味多美的生日蛋糕，味道真是没得说呀！ 这刚过没几天，又是天天爸爸生日，临时决定大显身手，反正。。。 , j u* M* r* V/ J
& r, }4 ^# E1 P第一部分：先来个戚风蛋糕再说接下来的：
8 c! ~9 h" P) q {用料：低筋面粉85g 、鸡蛋5个 、色拉油40g、鲜牛奶40g 、细砂糖60g(入入蛋白中)+30g（放入蛋黄中）; s! N, Z8 S1 [) z, Y1 B* a
烘焙：170度 大约1小时& X6 G7 ^2 x/ \! i3 l, p9 D
步骤：- o) F' R2 q9 j2 e
一、筛好面粉放一边
" ]* y% G5 J7 l, v4 v7 b. q二、分离蛋白蛋黄( |% x* a8 f: t3 _' U
( {+ W7 K- L5 v7 J
三、打发蛋白。
& A2 ]% E8 r5 [& |当蛋白打发到有鱼眼泡时加入20g砂糖继续打，当打发至浓稠出现粗泡时再加入20g砂糖继续打，蛋白出现纹路时再加入20g砂糖继续打，直到打至干性发泡为止，放入冰箱冷藏。% Z* l% u+ I& `
蛋白干性发泡的照片
% j1 N c! u U# a' C- e四、5个蛋黄加入30g砂糖打散，不要打发呀！$ B3 W' h! k g' u ]
* X4 r& L* \2 E% ]
五、将色拉油和牛奶倒入蛋黄中搅匀，加入过筛好的面粉，上下翻搅拌均匀。4 D5 Q# K7 \: C: C; U T
: r2 n. X8 p5 @ b. b六、1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻搅拌均匀，一定不要打圈搅拌，容易消泡滴。依此类推分三次全部混合均匀成蛋糕糊。大胆下手搅拌，只要是上下翻搅拌蛋白没有你想象的那么容易消泡。
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+ t0 Z3 L6 X- E# S# @9 s8 }七、倒入模具中。烤箱170度预热。7 A1 S0 y3 u' t
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八、170度，大约烤1小时
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颜色一点一点变深
' t M& F8 x: D) U6 y; ]九、出炉喽！注意：一定要倒扣放凉呀！
8 l4 j+ i+ r: F- \( J* Z5 v卖样还不错吧？ & ]( `. Y" h7 {# \
第二部分：裱花装饰蛋糕
# O. G: V2 q" @/ N一、横向切开蛋糕，一般是分三层，我没工具偷了个懒，只分了二层。
* b- s1 p5 u7 J- W( K1 U% K# y G二、淡奶油打发备用、水果切块备用、若干干果-------自由发挥哈
& L3 e8 N( E( G三、在分开的蛋糕中间摸奶油放水果
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我手头只有250g淡奶油，所以摸的奶油少了点
) h# x( O' w% Q. k, f W) _4 i四、开始外层装修了 8 U* a$ p6 @7 ?# C6 X( P
把家里能用上的水果都准备上了1 h7 L% I8 d7 T2 J& _
0 L8 w1 _7 q4 {' |
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再来张，纪念下4 K" [+ ], v2 I5 k! |) [
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爱心满满的生日蛋糕大功告成 ，简单而不失温馨吧
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发表于 2012-11-26 12:29
好赞哦！！！！！！！！
