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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-27 14:27 编辑 , C% v/ N" E8 ^ K8 U$ \! Z
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没想到葡萄奶酥的贴子上首页了，生日蛋糕的也被加了精，真是满心欢喜呀！有人喜欢有人看就有了动力，加油呀！准备上新贴 !这次是玛格丽特饼干 ，其实跟葡萄奶酪是一起制做的。先上张成品图吧* C( ?& y3 `5 _3 l
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原料：低筋面粉100g、 玉米淀粉100g、 黄油100g 、熟蛋黄2个 、盐1g 、糖粉50g(原方为60g，因为是第一次制做没敢减量太多)* r, |; ?, N# D- a+ {
烘焙：170度 20分钟左右/ W( t9 R- U" g) g* i" `1 P
步骤：
: J+ ?) m! S- I" ~ Y) I一、熟蛋黄过筛（蛋黄略微煮的老一点点比较好过筛）
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二、黄油加糖粉加盐打发至膨松颜色变淡
( `0 z+ M0 o& ~9 Q" L7 w三、将过筛好的蛋黄倒入黄油中搅拌均匀，再加入低筋面粉和玉米淀粉，一起和面。' ~2 n( I: k8 o& K4 w3 B4 A* [
（这和面跟传统想象中的不一样，面略干不好和成一团，慢慢用两手团成一团就成）
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四、将团好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室放一个小时+ a0 R1 Q1 l% w( R' x- _" l3 Y
五、一个小时后取出面团，取大约15g面用两手手掌揉成小球放在面板上用大拇指按压中心，这样四周就会形成漂亮的裂纹了。1 M: E. N* v E4 M9 s! [% }; v
（呵呵，这个过程老公、婆婆都参与了，老公负责称重量，婆婆揉小球，我负责按花纹，所以没有人拍照了。有经验的其实不用称重量，主要是我心里没数怕做的大大小小，15g一个大家可以参考，比较合适）
. z) ]7 C( K' a& p9 Y7 |六、烤箱预热好170度。) a6 Z$ Q8 |, U& l$ K# N
七、摆盘，入炉。170度，20分钟左右即可。- Q8 L$ Z- V3 d
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刚出炉的饼干特别特别松脆，不小心碰一下就碎了。口感上我个人认为放凉了之后更好吃呢，好像也不那么容易碎了。好了，总之这次也是比较成功的，散花 7 ~8 ^* M$ ]# T9 b* A
对了对了，如果其他妈妈也喜欢这款饼干，做的时侯糖粉可以再少放一点，试试30-40g 怎么样？如果成功了告诉我一声呀！ 唉真难为死了我这个怕糖又爱甜点的妈妈了 9 `) h5 \0 u9 m1 H! V1 X
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发表于 2012-11-27 11:34
这不来妈网寻求支持，给我做下去的力量吗
没人呀，都是买的
