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宝宝生日
2012-07-15 
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楼主
发表于 2012-11-30 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑
5 v  s8 S. Q& A2 W$ l/ {0 p7 o% k' S
; z4 b+ ^1 j; Y& k3 p9 d5 {' Z) D家人评价不错,上方子
8 A0 x  R1 W5 {: Y4 b  S, _/ ?  [【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 * F. T# E9 A7 R3 D% m
对于制作冰皮月饼,一直用的的都是君之的方子,简单易行,感谢一下。
! w% }/ o/ v2 U7 _7 \' L冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML' d7 x0 M. v6 M- }' H/ ?  ~5 N
馅料:豆沙馅适量,糕粉(炒熟的糯米粉)适量" x; {. ~# c, f7 R8 J2 L
制作过程:; E' v- z8 ]  x; _8 r
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。9 o& g$ N' M8 b# R* i  b, X( j
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊) N2 {8 T. j7 F4 M- c
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。6 R; ^0 B2 S" A  [, [# r, m) C8 r
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
9 g. r1 ]7 p! r. h5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。$ T* {7 V2 D7 j( l/ l- O, R; k
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
: G8 U+ \. C& E9 R5 I7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。( o; _# N& s7 v% y' I* b
8、用手掌压实了。% k* F8 k) F& J4 R( B% `
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。9 G* {3 L, L' s1 Q
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
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宝宝生日
2010-01-05 
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看着不错,买的豆沙会不会很软
团长编号:MW11649

贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
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哎呀~真不错~看得好馋啊~
团长编号MW11747

版主

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宝宝生日
2009-09-09 
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这个好像不难呢

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回复 袁方/ty 的帖子+ b: }* a8 I) O
一直我都以为那个是冰淇淋皮

: p9 p3 x# d. E1 W" D我也是,哈哈…好搞笑,总怕不放冰箱会融了

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厉害

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冰皮是要放冰箱才好吃的吗

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中秋的时候自己学着试试看

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原料哪里卖买啊?

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不错,赞!

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楼主粘米粉是什么粉啊

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回复 绿茶乐乐 的帖子
+ S4 {) V- I2 d! x  v 本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑
4 X- o2 u% s, z4 N9 C8 V! T; B. y9 e, E; I. g
家人评价不错,上方子1 y  q0 ]2 g. k  d* J
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
' X: [" U1 r4 Q对 ...

- N8 M! _, m  s3 \  n看起来不错哦

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好厉害

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学习啦!!!

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放在急冻室还是保鲜窒?

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回复 WANGHANYA 的帖子! [9 O5 y$ f, _$ h4 G
看着不错,买的豆沙会不会很软
2 |3 r/ g& K- `" n8 f
好喜欢吃豆沙馅的!

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普通皮会做吗?还是觉得那个好吃

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宝宝生日
 
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亲,我照你的方子做了,可是没你的漂亮,吃起来也一般,皮不Q的,你会吗?

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宝宝生日
 
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对了,发张图给你看,指点指点…
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【一笑美食】亲手制作冰皮月饼,卖相还不错哦~~~麻麻们可以研究 ...
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