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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 9 L( A* N+ p+ A$ m4 N
- Q/ |; f4 E8 Y [: R/ s家人评价不错，上方子6 h9 [9 D# |/ f2 v3 Z
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
: K& [5 m. J% j% g( }+ J0 Q对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。! e. g0 X' e8 F* Z
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
4 z9 M3 I) R; x* z# p7 H馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
& @6 T9 j7 d2 y7 |* J5 O0 B+ H制作过程：
; _, D9 B5 \) G, J1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。4 M# a. _, c* i# d4 J3 @: v' `
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊$ h' m+ h. u( D( K) B
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。) k$ J( s }5 a2 n
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。3 |; S% w3 M7 W6 [: t
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
8 B y) @- I6 y" s; o$ q' ^7 D6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
: j& [; m" o2 X$ {7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
. \, I0 ?9 Q a. A8 g5 h4 U8、用手掌压实了。
b* P/ F# L4 d5 `9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
* J7 t/ E( p6 G! i10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
