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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 4 E. y3 e7 `/ r& o' ?
: V$ h7 o( g9 X3 Y4 f
家人评价不错，上方子
n* ~2 ]. [) b) f8 T# j9 V【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
& a0 U+ E; H# e: F% ?" K: I对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
^, x; `# A; o0 j+ R1 F' B y0 z冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
3 ?' ~: X5 ]! m8 S: I3 Z* A% E馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
& N1 n; u; Z' ^8 {制作过程：
2 W) Y+ l" v) [( p0 i1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。7 j& j& B- @* V: W5 D! |4 |
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
5 a% ` T$ A' t& T% ~3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
( p/ N5 D6 i- n. |+ i4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
& E; c M: B3 ^$ Q9 L# | `' B. G5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。6 y3 }. y; G$ e8 w3 U8 N
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
( ?: O! v1 b! u% _7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
2 P/ f( r& C) p' v8、用手掌压实了。$ v2 y- Q2 c2 P- e8 J8 g
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。7 S w* p8 Z6 t& U$ q
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
