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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 2 X# ^) C0 K. F1 `
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家人评价不错，上方子
8 `/ U- g( `- g5 q$ a9 U8 J【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
: K9 B( d% h* u$ O2 A: d( H' `7 t0 a对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
/ l7 t, i& i* A% v: E6 D2 C* i8 E8 F$ F冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML- ^: A* i" d5 h; |; K$ V+ F
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量1 M1 d# \9 r7 M0 d
制作过程：- i/ y; h& T! V3 u% n
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。6 M+ T7 t7 U5 m( F( D
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3 [" A; w0 M6 k( C3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
y2 V% Z5 v+ X9 p3 H- j$ u. q4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。+ \, ]) F5 y3 s
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
2 D1 D( A' d! U* k: c8 x6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。1 s" n$ e! K* c4 K; [ U/ }
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。- s3 [) M% m3 c. u3 T
8、用手掌压实了。/ A) v* B# ?+ d/ w0 ]# C
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。: m. R) [" P( Q) @( m7 u
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
