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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 . R- k* C7 {1 ~, T
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家人评价不错，上方子" P8 J, ]; Y C$ U. N) c
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
& u/ f& J( z" e8 ^对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
2 @8 C; }7 ]: `( P冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
5 w1 P/ Y" {7 N6 C# F馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量5 r2 r1 Z0 E8 _0 Y
制作过程：
( X. H8 n" V5 W/ P9 `" I1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。6 [$ Z* G& X7 E- L+ D" |
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊( J/ H' L7 }- ^. l
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。, _$ d) l) W& C7 [
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
4 G3 v. F4 v" Z& g% A5 e/ O5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。: d: c; G5 \/ v
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
2 ^5 @4 G6 }' }) q N9 y' V' R7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。8 o7 D/ a+ T9 P4 A9 v
8、用手掌压实了。
S* G8 e" U1 N! I! K+ a9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。$ n n7 ~6 C ]6 Q
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
