暖baobao

周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错，有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~  c- b, `/ m" |
鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条，去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说)7 L5 F( T! \, t$ z8 O
回家洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净，头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~
  S2 O6 q* ?/ D1 L此鱼2斤多~6 _. c/ K1 z. [* J& a- z' ]( d

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荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~/ A- O6 K! ?) m
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将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐，还有水煮鱼调料包中的粉包，一起，腌上! [: h, q9 t6 E$ L+ b, Z

9 G0 A" a$ [& o) s$ g超市搞定9 Y- ?4 U% x. {/ H0 V
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酱包，辣椒包，粉包7 Y6 [0 c0 c/ x: Q8 `. b8 V

  P. E' R8 ]; j; l鱼肉腌上了，接下来，炒酱
* u  g6 q2 s( L2 \葱段，姜片，大蒜（拍下开口了）炝锅的说~! i7 X/ V" t& y1 n6 H

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出香味了，把酱放入，炒香" B0 W5 a! }& o! b! m! y/ ~
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暖baobao

炒香酱料后，放入足够没过鱼肉的水，等待开锅。' O5 e5 F4 v9 o$ t# p) |5 [9 k
开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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$ V4 H! `3 y5 Z* J开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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放入腌制（时间至少15分钟吧）好的鱼肉，骨，头。。。全部可食用部分~大火，盖盖儿，煮开~
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  F& l! x+ [+ Z5 d" O* d; A开始煮鱼的同时，就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~. k% o6 N5 B% O/ u$ k) u" E

/ D8 `$ R0 Q) \. q% D焯好后，捞出备用，放在准备盛放鱼的容器中待用~( E/ y  w$ t2 C  _0 {7 W1 G5 F

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暖baobao

咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了，此时不要翻动鱼肉，这样容易碎，就让它沸腾吧~. c( Z9 Q' c0 L/ w
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之后小火慢煮，大概15分钟？可以尝下口感，鱼肉成型了，口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点)! @7 R9 k: j* r/ X
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暖baobao

最后,三步) n( j( S) o( n  i" j
A锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味3 p# j! z- J! L0 U1 y, x
B把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面1 p/ [& q  o3 J0 r/ ^
C用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的，因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~)
5 p/ _4 U& i! _& z* X# jOKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`
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嘉赫妈

哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

果飞

哇，看起来真香啊！肚子好饿

我爱老公tsl

鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧
0 z  f% \! Y4 Z1 ?5 K) ~: ?建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出/ l% W. j6 X) F% z0 v6 z( H( V/ [
这样鱼肉很嫩很好吃

暖baobao

嘉赫妈 发表于 2012-12-4 23:51
* y+ k6 d6 X9 E$ J* P: S& F哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

* f5 p" @# i5 @; I0 v, X9 U嘻嘻，同馋~

暖baobao

果飞 发表于 2012-12-5 11:36 0 y' r. _3 x( ~1 ^% C
哇，看起来真香啊！肚子好饿

. J1 J  Y) b% o9 t: @8 c午饭的时间看，肯定饿，哈哈

暖baobao

我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06
9 f! L( A1 o) G' u9 [  x鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧8 c$ _0 p: D' Z' E
建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出
# v, v# Z9 I6 q* ^/ n这 ...

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嗯哪，下次试验下。
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檐上雨儿

哇 好久没吃了 看着很有胃口

檐上雨儿

对了 亲 我正参加妈网的嘉年华活动呢 顺手帮我投投票吧 呵呵 多谢了啊
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http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

潘潘猪2008

  我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

通州葡萄紫

分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

ppp963852

看起来很香的样子

暖baobao

潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41 4 b5 _) [& ?( k" `6 d
我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

6 i" q; a& `- q6 k我还真没在家做过酸菜鱼，过阵子我也尝尝

暖baobao

通州葡萄紫 发表于 2012-12-7 09:30 , ^9 H9 }; u3 Q5 D
分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...

" w& [: g) i. |; z9 L
恩谢谢传授经验，下次一定试试，相信鱼片的口感会更好。
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暖baobao

ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38 ( }+ L5 u* `( {: w: ~7 |
看起来很香的样子

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# n; Q0 l4 a9 R, x  |+ H, o红灿灿的辣椒看上去就下饭~

么。么

哎呦喂

20120911

先把鱼头煎一下更好哦！鱼片切得不错，很好熟的