暖baobao

周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错，有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~9 C% F" K) P  G) F8 A
鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条，去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说)
; g$ X  R, J2 @3 K回家洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净，头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~7 R5 W: b* L& x" c$ y5 P2 [$ M4 m
此鱼2斤多~
! j& _- E1 G: X$ N7 Q1 X4 O" @+ |  r: \8 G5 J* k
2 d3 Z) ~% z; [& u% h
荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~
2 b* ~, z3 g8 Z. \1 }8 [
6 c8 B7 u/ i; u7 ]  I9 S将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐，还有水煮鱼调料包中的粉包，一起，腌上5 p4 x; M% Q0 K+ j
2 i0 r4 b! S, f* D4 N6 S  n" Q3 v
超市搞定/ J' z% k  J6 ]4 r, L  y
: B! w6 ~5 n: k0 u% f1 s- U7 n
酱包，辣椒包，粉包
# N$ T  N6 h8 Y  l1 j) O7 g  ]
! v% C- x) h8 K0 [: S鱼肉腌上了，接下来，炒酱- M9 q3 K5 N) S, T
葱段，姜片，大蒜（拍下开口了）炝锅的说~
% `# g  B7 q  Z* ]9 U
' |- v5 j: ]6 `. X7 ~% M5 f% J9 U. F% n4 V7 b7 j4 u- c
出香味了，把酱放入，炒香+ C- l: D. e# P2 G7 |5 M0 ~
  U+ ~: A! `# B1 v

) C; d$ h* L# K9 k- X4 J2 V

暖baobao

炒香酱料后，放入足够没过鱼肉的水，等待开锅。
* X6 B. Q* Y: ~* R开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。' W- O4 J6 N3 r
( ?! ~, q( d1 U
开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。9 f% P/ o, `" ?, V* L* @2 |% v/ s

. ~0 t% u  C8 v7 G) r3 C2 l放入腌制（时间至少15分钟吧）好的鱼肉，骨，头。。。全部可食用部分~大火，盖盖儿，煮开~
, r8 b: M4 {9 m. Y4 a) Y/ g+ z- _" L- R& H; K/ [9 P. x. Z
开始煮鱼的同时，就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~0 `" _$ ]- A' [# @
9 x- `7 h* b1 ?" A  @) w, v
焯好后，捞出备用，放在准备盛放鱼的容器中待用~% L0 n) |3 G. R
! {) ]5 o% q0 Y# n

暖baobao

咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了，此时不要翻动鱼肉，这样容易碎，就让它沸腾吧~) I) z: A; r! l7 c% |8 u5 }) {

* h$ T" S8 o6 E之后小火慢煮，大概15分钟？可以尝下口感，鱼肉成型了，口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点)
. p6 e5 ]! k. n+ ?
5 M( s3 Z3 E. }0 _9 \: z1 J4 }& u+ N
4 i& B8 Z3 i- J. J

暖baobao

最后,三步! n" a8 d- C4 D5 |
A锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味1 e$ `$ s( T/ ^( \# `2 Q: d
B把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面
7 R' u: e: |0 d0 g/ n4 RC用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的，因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~). X  C+ ~! i( D
OKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`9 y! v' k6 E1 c3 Z

嘉赫妈

哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

果飞

哇，看起来真香啊！肚子好饿

我爱老公tsl

鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧" `4 Z% C5 V0 X8 r
建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出
" N! T+ |' e; _1 _这样鱼肉很嫩很好吃

暖baobao

嘉赫妈 发表于 2012-12-4 23:51
6 ]7 h6 i7 z, L6 X5 _+ ^哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

+ l: e0 g% v  ]9 `嘻嘻，同馋~

暖baobao

果飞 发表于 2012-12-5 11:36
! |; \) g8 q, t! C$ n: n5 ~哇，看起来真香啊！肚子好饿

+ H  ^# E. m- i: D( d+ m; {
午饭的时间看，肯定饿，哈哈

暖baobao

我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06 $ b, ]) M+ c9 q
鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧
& X- o1 D5 ?( ~" @% W: E建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出# q/ u3 J2 S" h- v0 r
这 ...

/ }8 L1 C" H1 ^& p% r: c嗯哪，下次试验下。8 k6 V6 [9 Z9 B9 v: A

檐上雨儿

哇 好久没吃了 看着很有胃口

檐上雨儿

对了 亲 我正参加妈网的嘉年华活动呢 顺手帮我投投票吧 呵呵 多谢了啊
0 m5 O- A3 `+ I9 O, ^. Z9 F
1 y  f  i% V3 }! D) mhttp://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

潘潘猪2008

  我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

通州葡萄紫

分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

ppp963852

看起来很香的样子

暖baobao

潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41
* @! c  S1 i9 z" r我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

$ c) i! G7 t9 X) H+ ~- g
我还真没在家做过酸菜鱼，过阵子我也尝尝

暖baobao

通州葡萄紫 发表于 2012-12-7 09:30
( ]& f- s3 m2 V% ^( h% |+ O分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...

* [% c7 _% ~" L+ U0 _2 k
恩谢谢传授经验，下次一定试试，相信鱼片的口感会更好。7 f7 z, J! q& Y- i% {, [
7 C# m6 ?& [- `5 k- v* V
0 Z0 j5 d& c8 n. h% O3 y4 U

暖baobao

ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38 " a2 ]. a% y" [& W7 v) O' |! D
看起来很香的样子

# d  D$ g" L- w# i; L  b0 p- N- e0 ~9 U2 c/ J: Y
红灿灿的辣椒看上去就下饭~

么。么

哎呦喂

20120911

先把鱼头煎一下更好哦！鱼片切得不错，很好熟的