暖baobao

周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错，有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~
- W, @/ f1 a9 s! o7 Y7 x鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条，去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说)% I/ c4 B2 g7 e8 E
回家洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净，头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~: j4 Y2 P3 w0 N: W% n% C, ~. L
此鱼2斤多~; ?  ]  f, d6 S& ~
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8 ?8 H- M) I8 B: |; i# `  r0 H, _( h8 Z' x荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~
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" ?4 S+ g, _: x将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐，还有水煮鱼调料包中的粉包，一起，腌上
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2 y  O! e& M8 T/ b% \超市搞定
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2 L- C' l2 O( U7 d/ D7 K酱包，辣椒包，粉包
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. _& Q$ V; f: e% k. x  j: o鱼肉腌上了，接下来，炒酱
  n- u" H# n& l0 c! }: n葱段，姜片，大蒜（拍下开口了）炝锅的说~* f  C0 a/ _# Z# O

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出香味了，把酱放入，炒香/ f; Z, J5 q% {# ?" I
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暖baobao

炒香酱料后，放入足够没过鱼肉的水，等待开锅。
+ ^0 a6 K2 Y; q! }+ l6 ^/ G开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。$ h8 u! w! O* W, G3 @& f+ {- X) l2 v
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开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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放入腌制（时间至少15分钟吧）好的鱼肉，骨，头。。。全部可食用部分~大火，盖盖儿，煮开~
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开始煮鱼的同时，就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~5 \  T6 j: A" q7 |, x4 X

, l4 Y1 m% W; v3 b# u焯好后，捞出备用，放在准备盛放鱼的容器中待用~
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暖baobao

咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了，此时不要翻动鱼肉，这样容易碎，就让它沸腾吧~1 [- {# [) k" y2 v8 @9 g/ W/ D
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之后小火慢煮，大概15分钟？可以尝下口感，鱼肉成型了，口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点)" _$ O% `! g  S

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暖baobao

最后,三步
7 R0 {8 e2 y" @" N$ }$ DA锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味
5 a. g9 B5 g& oB把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面4 \' I. o7 n6 D
C用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的，因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~)
( d5 h7 {: B" H; t% KOKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`9 R! _9 @! w  \/ j, p

嘉赫妈

哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

果飞

哇，看起来真香啊！肚子好饿

我爱老公tsl

鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧
2 p9 }- z3 h2 C2 A& E9 u2 D; {建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出, D/ @- w6 l$ j. J9 O  O
这样鱼肉很嫩很好吃

暖baobao

嘉赫妈 发表于 2012-12-4 23:51 8 {, I- @+ Z: U
哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

" ~6 ~8 u& s$ s; \9 ?9 R" S( Y嘻嘻，同馋~

暖baobao

果飞 发表于 2012-12-5 11:36 - w& P3 {! G0 G  ?1 C( i/ e
哇，看起来真香啊！肚子好饿

6 z& g. W9 {9 Z- K9 ]
午饭的时间看，肯定饿，哈哈

暖baobao

我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06 9 ~; k) J: Q; \
鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧
  e, m: W7 c5 I( C7 h! ^0 e建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出8 G3 k4 S/ V; o% }( P5 a. |
这 ...

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嗯哪，下次试验下。; R0 R! Y* u4 r. M; v3 g

檐上雨儿

哇 好久没吃了 看着很有胃口

檐上雨儿

对了 亲 我正参加妈网的嘉年华活动呢 顺手帮我投投票吧 呵呵 多谢了啊
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3 ~8 a) `9 B% K1 R  z+ S# E/ s6 Yhttp://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

潘潘猪2008

  我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

通州葡萄紫

分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

ppp963852

看起来很香的样子

暖baobao

潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41 $ k- ?' Y# E6 p* \
我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

0 u6 _# q, l$ n" X4 t* C- ]我还真没在家做过酸菜鱼，过阵子我也尝尝

暖baobao

通州葡萄紫 发表于 2012-12-7 09:30
$ E% J2 _2 ]3 q: R4 H0 W; z) g分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...

! P9 ?' Z% i* k. }* L! I5 s
恩谢谢传授经验，下次一定试试，相信鱼片的口感会更好。$ n0 Q* h$ e5 w5 K
2 j0 Z* K, ^0 f( q1 e" P: c8 `

$ R' U2 \. r  q: s/ J2 E$ D' X

暖baobao

ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38
! E. W1 M& P- O看起来很香的样子

3 L, F4 p& E/ ?! F
: e2 m" k) e  j+ o5 U1 P$ c红灿灿的辣椒看上去就下饭~

么。么

哎呦喂

20120911

先把鱼头煎一下更好哦！鱼片切得不错，很好熟的