暖baobao

周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错，有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~1 ]3 @0 U8 \' x
鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条，去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说)
" V, }$ _9 n6 L! y回家洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净，头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~
0 Q7 J: A9 K0 F4 o" G) {4 P) U此鱼2斤多~- D# X6 w0 V; }" |% N0 ?

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( Z5 k1 t  \: ]) ]( a荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~& x8 s5 y- O" j: w/ S
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将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐，还有水煮鱼调料包中的粉包，一起，腌上0 V: \  R( s/ O$ ?* B) U) U/ a

; ~( l  m" m' y$ W# e" ~% U超市搞定: ^8 F- R4 Q, ?; l: W( |

/ u1 X1 d, B2 i酱包，辣椒包，粉包
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" |! R1 g/ c+ N3 ~7 X鱼肉腌上了，接下来，炒酱# p9 d- o# E! M3 B5 q" M( ^6 r- Z! u
葱段，姜片，大蒜（拍下开口了）炝锅的说~
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出香味了，把酱放入，炒香! Q1 A* a: t! U& t1 Q9 z

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暖baobao

炒香酱料后，放入足够没过鱼肉的水，等待开锅。/ P6 j4 E' |! K
开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。/ F) O" S& X: ]4 X8 c: N

( q0 q' s  ~. P/ a开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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& b  a8 @' ^' r) R放入腌制（时间至少15分钟吧）好的鱼肉，骨，头。。。全部可食用部分~大火，盖盖儿，煮开~$ g" L* t) V8 C; }/ x
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开始煮鱼的同时，就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~4 e$ l3 Q( c1 L
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焯好后，捞出备用，放在准备盛放鱼的容器中待用~
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暖baobao

咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了，此时不要翻动鱼肉，这样容易碎，就让它沸腾吧~
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之后小火慢煮，大概15分钟？可以尝下口感，鱼肉成型了，口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点), L8 ?1 ?; f9 Y4 D3 ]" L2 @) B
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暖baobao

最后,三步' |, n+ R0 Z& `6 }+ W4 |4 y  N
A锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味: S3 H, l  V* K1 H
B把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面/ G8 k  v' J! ~" }7 p; }
C用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的，因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~)
3 h, [! Z, a2 z% n0 X* ^2 `: `3 AOKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`
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嘉赫妈

哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

果飞

哇，看起来真香啊！肚子好饿

我爱老公tsl

鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧
- }- `! c: [& T2 e2 X: k1 v5 O建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出9 L5 g( q& u1 c$ i% z0 L
这样鱼肉很嫩很好吃

暖baobao

嘉赫妈 发表于 2012-12-4 23:51
. N7 U  v6 S; i( l6 s" }* U9 u哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

5 m* F7 u" k7 P1 e; T
嘻嘻，同馋~

暖baobao

果飞 发表于 2012-12-5 11:36 ' z( `0 i  a( T+ a
哇，看起来真香啊！肚子好饿

  J) y' q8 i% e7 S
午饭的时间看，肯定饿，哈哈

暖baobao

我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06
4 l7 d8 `( n8 T7 B7 Y) G& b鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧
. `7 Z; L' T7 ]# @建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出
/ h3 e5 P4 Q3 {% E+ H" j/ H这 ...

5 V: j; \$ h" i: Q3 v- `9 {. h
嗯哪，下次试验下。% W  M7 k2 h: S8 |0 w

檐上雨儿

哇 好久没吃了 看着很有胃口

檐上雨儿

对了 亲 我正参加妈网的嘉年华活动呢 顺手帮我投投票吧 呵呵 多谢了啊
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# k; r' Y* T7 Y4 `/ ~http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

潘潘猪2008

  我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

通州葡萄紫

分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

ppp963852

看起来很香的样子

暖baobao

潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41 $ ~" T8 ?0 ~0 k( K  r0 n! B- `! s
我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

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我还真没在家做过酸菜鱼，过阵子我也尝尝

暖baobao

通州葡萄紫 发表于 2012-12-7 09:30 3 I. h% E7 d4 C
分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...

4 g6 `0 D. k* O* h0 p, `+ p
恩谢谢传授经验，下次一定试试，相信鱼片的口感会更好。. \; B8 `, T  R! j- x; w
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暖baobao

ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38 ' w! H7 ?5 ^0 ]% D' O0 C( u$ N
看起来很香的样子

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  N# f, v' V" i  Y0 _; d( O红灿灿的辣椒看上去就下饭~

么。么

哎呦喂

20120911

先把鱼头煎一下更好哦！鱼片切得不错，很好熟的