暖baobao

周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错，有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~
) m+ E$ o+ i0 x( i! z, U& O$ i鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条，去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说)' ^1 u: ?& D4 z% i: N" m% k
回家洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净，头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~
1 n: z. [* `! m" q5 j$ U1 F此鱼2斤多~
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荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~6 l/ o( M* o2 n) M
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将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐，还有水煮鱼调料包中的粉包，一起，腌上
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% o  C$ e( g7 t, a; V5 R9 h& `超市搞定8 ^4 A  D) ?6 b  ~

- l+ ]! L% d5 h酱包，辣椒包，粉包
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, V% x+ O3 A$ S6 c: G鱼肉腌上了，接下来，炒酱
+ Q9 T& `/ A, b* z( @5 S" E葱段，姜片，大蒜（拍下开口了）炝锅的说~6 |7 Y- n9 z1 N. V) u+ c
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; T1 d1 c2 d2 C出香味了，把酱放入，炒香  `+ R0 E0 W6 g( u
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暖baobao

炒香酱料后，放入足够没过鱼肉的水，等待开锅。
1 ?  ^; V5 |9 n3 Z7 w2 r; N! [- ]开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。$ P/ f# h7 L9 x- A
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开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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放入腌制（时间至少15分钟吧）好的鱼肉，骨，头。。。全部可食用部分~大火，盖盖儿，煮开~5 Y+ e8 B' w# w/ h: c! C

3 r% q2 {, I# ^  [* J3 @4 {开始煮鱼的同时，就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~
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焯好后，捞出备用，放在准备盛放鱼的容器中待用~
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暖baobao

咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了，此时不要翻动鱼肉，这样容易碎，就让它沸腾吧~: c1 a/ H4 o! K; o" J7 {6 L, o( Y& t
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之后小火慢煮，大概15分钟？可以尝下口感，鱼肉成型了，口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点)
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暖baobao

最后,三步
5 @+ J4 i. j( ]+ |/ r8 T1 sA锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味
1 a1 ^5 h) m" C/ Y$ TB把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面
4 M* k$ Z  S! P1 Z2 G( ~9 }C用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的，因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~)  c' }* {0 F2 Q$ ]1 l3 S: C6 {
OKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`
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嘉赫妈

哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

果飞

哇，看起来真香啊！肚子好饿

我爱老公tsl

鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧* |2 u5 j( E) t5 j+ }$ Z
建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出+ U. z# ]* Z5 y( \7 z% V' R8 p# w) ]
这样鱼肉很嫩很好吃

暖baobao

嘉赫妈 发表于 2012-12-4 23:51
& P8 d5 I; ]2 e哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

5 A# D' D4 Z; a/ c嘻嘻，同馋~

暖baobao

果飞 发表于 2012-12-5 11:36 0 ~6 T' G' s0 }- }$ J" V
哇，看起来真香啊！肚子好饿

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午饭的时间看，肯定饿，哈哈

暖baobao

我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06 + a4 D% A4 _6 L8 K
鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧; Y( r9 d1 T0 M, Q
建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出
! H" F7 ~6 B. E这 ...

/ r) f5 P0 T- t; n! H
嗯哪，下次试验下。0 U1 H1 Y9 N/ E

檐上雨儿

哇 好久没吃了 看着很有胃口

檐上雨儿

对了 亲 我正参加妈网的嘉年华活动呢 顺手帮我投投票吧 呵呵 多谢了啊
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http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

潘潘猪2008

  我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

通州葡萄紫

分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

ppp963852

看起来很香的样子

暖baobao

潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41 % K8 Q9 _8 _* T$ I! B
我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

0 b& d6 u8 o+ o我还真没在家做过酸菜鱼，过阵子我也尝尝

暖baobao

通州葡萄紫 发表于 2012-12-7 09:30 9 A8 |% R- Z6 R& K' C
分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...

  b7 Y0 ]" ?5 e) D恩谢谢传授经验，下次一定试试，相信鱼片的口感会更好。* p6 }1 p, M+ \- d

2 K% T  J! U# `8 y0 X! R6 U/ P9 K; P( Z- z& ?

暖baobao

ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38
# v; ^/ W$ C$ d3 J看起来很香的样子

, x: d9 }. w) Y, t& [6 h% V6 g9 s
# l) y5 D, S) |: v* m4 z# k" K1 e
红灿灿的辣椒看上去就下饭~

么。么

哎呦喂

20120911

先把鱼头煎一下更好哦！鱼片切得不错，很好熟的