暖baobao

周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错，有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~; L& s% {' G6 l! n8 L
鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条，去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说); T: g7 g  H+ O/ h; {  x) A
回家洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净，头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~0 ?7 C# W& d, z% S
此鱼2斤多~! _9 A8 R: I7 w, c! h$ Y; l, G/ O

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荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~
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- G6 L9 l, o3 }. s7 ?& F将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐，还有水煮鱼调料包中的粉包，一起，腌上
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超市搞定
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酱包，辣椒包，粉包5 s  ^+ b$ a; o3 x
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鱼肉腌上了，接下来，炒酱
2 }. i% ~4 X6 u) X5 G葱段，姜片，大蒜（拍下开口了）炝锅的说~
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出香味了，把酱放入，炒香, z, F: P) r9 g$ c4 i) V1 o. s
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暖baobao

炒香酱料后，放入足够没过鱼肉的水，等待开锅。3 G1 k& k' C: g& E$ H
开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。2 T; T, v5 U. C" _( B+ t
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开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。& ~6 K+ n+ j  c9 o
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放入腌制（时间至少15分钟吧）好的鱼肉，骨，头。。。全部可食用部分~大火，盖盖儿，煮开~
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开始煮鱼的同时，就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~# z# |% _0 @; ?- W5 Y, y
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焯好后，捞出备用，放在准备盛放鱼的容器中待用~
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暖baobao

咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了，此时不要翻动鱼肉，这样容易碎，就让它沸腾吧~; ]& D" g2 c0 {& q1 B# W- Q

2 B# y  [! D, _8 V5 ?8 l9 ^( D之后小火慢煮，大概15分钟？可以尝下口感，鱼肉成型了，口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点)' L  F6 g8 I" P5 s8 R

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暖baobao

最后,三步" r3 }9 ?0 F: E' ^
A锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味7 m$ k% d% m" f% k$ [; @, H
B把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面+ @6 G+ C; _; W7 L
C用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的，因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~)' ]# K7 V4 }: h5 D3 b; Q: G+ s& Z
OKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`7 w  ^: D: J% D; f4 Z& F& e/ M

嘉赫妈

哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

果飞

哇，看起来真香啊！肚子好饿

我爱老公tsl

鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧, ^8 I5 G3 n! |
建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出4 }" z2 Q% t3 V  L
这样鱼肉很嫩很好吃

暖baobao

嘉赫妈 发表于 2012-12-4 23:51 3 q8 H- |( S) `3 Y7 _
哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

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嘻嘻，同馋~

暖baobao

果飞 发表于 2012-12-5 11:36
& u$ N# `4 [& k" O3 G9 P0 x+ [哇，看起来真香啊！肚子好饿

) l! A& y$ y8 Y% X0 v" a; j) y午饭的时间看，肯定饿，哈哈

暖baobao

我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06
" s, H- d0 f, m! L6 R# q鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧
5 X1 `8 B7 p1 _/ Y+ l3 _建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出9 o8 y. e# \* ]* F$ ~# C
这 ...

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嗯哪，下次试验下。2 P: o0 r2 F7 S7 ?4 W( x6 K+ @

檐上雨儿

哇 好久没吃了 看着很有胃口

檐上雨儿

对了 亲 我正参加妈网的嘉年华活动呢 顺手帮我投投票吧 呵呵 多谢了啊 0 |3 ]% x2 N# u& H
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http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

潘潘猪2008

  我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

通州葡萄紫

分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

ppp963852

看起来很香的样子

暖baobao

潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41
1 ]" i, ]4 G- c7 ]% K6 L- i9 k我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

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我还真没在家做过酸菜鱼，过阵子我也尝尝

暖baobao

通州葡萄紫 发表于 2012-12-7 09:30 ; m8 D- b5 D2 t6 h2 W1 {
分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...

2 a# l2 o6 F9 _4 j* L) i$ Y恩谢谢传授经验，下次一定试试，相信鱼片的口感会更好。% ~6 o4 D8 l" ^2 [- Y4 r) u
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* k. Q( R" D, D" v

暖baobao

ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38 $ L# v' b0 r" R  A% c' V" _( g
看起来很香的样子

5 \4 M" A3 y# B" _5 a

. x. P& M0 d% e& q' d红灿灿的辣椒看上去就下饭~

么。么

哎呦喂

20120911

先把鱼头煎一下更好哦！鱼片切得不错，很好熟的