飘走的云彩

主料：大白菜

辅料：糯米粉，白萝卜，胡萝卜，洋葱（红色的），虾皮，韭菜，苹果，梨，白芝麻

调料：盐，白糖，姜，蒜，辣椒面（辣椒一定要用韩国的辣椒面，这样做出来的辣白菜颜色鲜艳却不辣），韩式辣椒酱，鱼露

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1．) A9 ?+ M, Z$ k. J0 {& y' x2 S
将大白菜去掉外面发黄发枯的叶子，切去菜邦，撕成片状，用水洗干净，将白菜一片片的铺在大盒子中涂上盐，放一片涂一层盐，如此重复，盖好盖放置一晚上，第二天拿出来后，会腌出好多的水份，将腌过的白菜用清水冲洗一遍，挤干水份凉干备用；

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2．
1 F- c' E+ v- }; M3 F开始用水煮糯米粉，由于家里没有，我就用大米放水煮成粥后，用上面的一层粘粘的米汤，放凉备用；

3．6 @9 D$ i6 N. U# s% A0 d( ?
白萝卜擦成细丝，挤干水份；

4．" O5 I# X/ h' {! X8 w
胡萝卜，苹果，洋葱切成块，和大蒜，姜一起放到搅拌机中打成泥，

5．
" Z+ z- P" Z1 ~9 B找个干净的大盆中放入辣椒面，放入挤干水份的白萝卜丝，再倒入米汤搅拌均匀，加入辣椒酱再次搅拌均匀，倒入搅拌好的果蔬泥，虾皮，鱼露搅拌；

6．
+ W6 z: s- R# l加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱；

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7．- J  }  v7 T9 @& a( r8 i6 p$ V
下面就开始涂酱了，先戴上一次性的塑料手套，取一片挤干水份的白菜片，在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜片；

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8．/ |0 }, r! Q0 Z# c& y, s
将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后放入冰箱冷藏5-7天后开始食用。

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奔跑加菲

我特别爱吃辣白菜，终于妈网有分享的了，我想请教一下，第一个，材料都是从哪买，第二个，家里没有搅拌机，怎么能替代一下呢

飘走的云彩

回复 奔跑加菲 的帖子9 g& O# U' |: s8 u' D2 N

8 G$ l5 I: h  w) j  x6 R" O/ b' f我都是在网上买的，搅拌机搅出来的更粘一些，更好粘在白菜上呢，没有就只能剁碎了吧？但肯定没有搅出来的味道好些。

奔跑加菲

回复 飘走的云彩 的帖子5 ^* T, j: P7 M$ s: D( y- A
9 u- l+ N3 N4 U6 S5 K
这些调料都什么名字，我看你过程里没特别说明呢！你家用的搅拌机跟打蛋器是一码事么，我家有打蛋器，不知道能不能用

yunyunxia

辣白菜超爱的。不过没做过，一直都是在回龙观一市场的一位朝鲜妈妈那儿买。用来炒年糕，炒饭，做汤都超好吃。亲做出来的看着很正尝呢，5 Q$ C' j0 [2 c5 ~
对啦，我正在参加妈网厨房达人的活动，麻烦亲投票支持下哦！http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html， 2 @/ ^$ ]. Z0 n6 ^
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zlli

看着流口水啊！

小元宝妈妈

zlli 发表于 2012-12-15 23:09
/ \0 r# D5 g# r, d  H7 I看着流口水啊！

3 O' q$ r# T& L, @
亲爱滴 请给小元宝妈妈投出你宝贵的一票吧 美食达人竞选开始啦 感谢大家捧场哈 当选了都来我家搓饭啊猛击进入http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html 举手之劳 万分感谢

小元宝妈妈

飘走的云彩 发表于 2012-12-13 14:48 6 a' I# e' W; K9 w
主料：大白菜辅料：糯米粉，白萝卜，胡萝卜，洋葱（红色的），虾皮，韭菜，苹果，梨，白芝麻调料：盐，白糖 ...

, w$ U* x4 B: w4 z以后我也自己做 就是懒9 X7 h& e0 \  g
那天超市买了小半颗就二十多

小鸟依人李

喜欢辣白菜，谢谢楼主的分享

飘走的云彩

回复 奔跑加菲 的帖子
, R, o6 k# S( {' K6 f, _& J& R  x
. [! \$ C4 \/ e% P亲，搅拌机和打蛋器是不一样的，用了搅拌机这些材料才更加入味呢

飘走的云彩

回复 小元宝妈妈 的帖子
3 j' Z) T) W7 P# u/ v, Z) M& n' L4 [5 m# u" m+ Q' f
嗯，自己做，干净卫生，吃着放心。

奔跑加菲

回复 飘走的云彩 的帖子3 x: g- Y7 [: J0 ~% i
2 Y" K* w7 h* r( y
那可麻烦了，这么说我吃不上了

飘走的云彩

回复 奔跑加菲 的帖子6 W# N- j7 n4 a$ G! r1 t: z
. I( N9 g5 P5 H: n; I
可以一次性多做些，送给朋友同事吃啊，特别有成就感的，嘻嘻~~~

淘淘之妈咪

有时间学学做

奔跑加菲

回复 飘走的云彩 的帖子/ v0 k1 X1 k5 Y  ?3 w
. @9 ]" v, p; J7 K7 j# _- u
真喜欢你这辣白菜，不过我没搅拌机，目前不打算单买了，愁啊

糖糖哦哦

留爪 学起

精灵鼠

学习了，我也爱吃这口~~~

gaoying_1982

学习了，好吃这个。

502539294

最近爱上了辣白菜，不过都是去韩国超市买。哪天自己动手试试。