飘走的云彩

主料：大白菜

辅料：糯米粉，白萝卜，胡萝卜，洋葱（红色的），虾皮，韭菜，苹果，梨，白芝麻

调料：盐，白糖，姜，蒜，辣椒面（辣椒一定要用韩国的辣椒面，这样做出来的辣白菜颜色鲜艳却不辣），韩式辣椒酱，鱼露

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1．
! C0 N+ ?& M8 E" h1 A将大白菜去掉外面发黄发枯的叶子，切去菜邦，撕成片状，用水洗干净，将白菜一片片的铺在大盒子中涂上盐，放一片涂一层盐，如此重复，盖好盖放置一晚上，第二天拿出来后，会腌出好多的水份，将腌过的白菜用清水冲洗一遍，挤干水份凉干备用；

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2．' n% K( Q: p! L# E0 [1 k6 s
开始用水煮糯米粉，由于家里没有，我就用大米放水煮成粥后，用上面的一层粘粘的米汤，放凉备用；

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白萝卜擦成细丝，挤干水份；

4．
1 i2 g- b; d& ]% F3 r胡萝卜，苹果，洋葱切成块，和大蒜，姜一起放到搅拌机中打成泥，

5．
4 ?: x+ j0 r5 r2 }) v1 k2 I8 \找个干净的大盆中放入辣椒面，放入挤干水份的白萝卜丝，再倒入米汤搅拌均匀，加入辣椒酱再次搅拌均匀，倒入搅拌好的果蔬泥，虾皮，鱼露搅拌；

6．
6 B$ j: i. ]) S加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱；

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7．
, t5 [, R, t1 I# u下面就开始涂酱了，先戴上一次性的塑料手套，取一片挤干水份的白菜片，在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜片；

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8．
/ Z* y' O5 m* s# {) [: J  B& m) ]0 K将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后放入冰箱冷藏5-7天后开始食用。

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奔跑加菲

我特别爱吃辣白菜，终于妈网有分享的了，我想请教一下，第一个，材料都是从哪买，第二个，家里没有搅拌机，怎么能替代一下呢

飘走的云彩

回复 奔跑加菲 的帖子
, t  p  }. C9 |" H/ ~! b+ G5 \( T3 }/ j, @& f
我都是在网上买的，搅拌机搅出来的更粘一些，更好粘在白菜上呢，没有就只能剁碎了吧？但肯定没有搅出来的味道好些。

奔跑加菲

回复 飘走的云彩 的帖子
' s+ |2 w* Q$ V6 \. R$ r/ j  M
4 H/ w7 d: g4 ~3 G0 z这些调料都什么名字，我看你过程里没特别说明呢！你家用的搅拌机跟打蛋器是一码事么，我家有打蛋器，不知道能不能用

yunyunxia

辣白菜超爱的。不过没做过，一直都是在回龙观一市场的一位朝鲜妈妈那儿买。用来炒年糕，炒饭，做汤都超好吃。亲做出来的看着很正尝呢，
  W. P: i" {2 A' X" W1 v; z. \0 J2 Z; n对啦，我正在参加妈网厨房达人的活动，麻烦亲投票支持下哦！http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html， * y  |9 G+ m4 g0 W+ Y9 y

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zlli

看着流口水啊！

小元宝妈妈

zlli 发表于 2012-12-15 23:09 ' T& q4 r/ d5 a% s6 q$ m6 u/ E
看着流口水啊！

. s' O3 l) b' v+ ~- w7 b9 G亲爱滴 请给小元宝妈妈投出你宝贵的一票吧 美食达人竞选开始啦 感谢大家捧场哈 当选了都来我家搓饭啊猛击进入http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html 举手之劳 万分感谢

小元宝妈妈

飘走的云彩 发表于 2012-12-13 14:48
7 b1 b/ U# M$ A主料：大白菜辅料：糯米粉，白萝卜，胡萝卜，洋葱（红色的），虾皮，韭菜，苹果，梨，白芝麻调料：盐，白糖 ...

3 }. y2 q; a) Q( F
以后我也自己做 就是懒) p$ \2 Z3 o* g' |% }
那天超市买了小半颗就二十多

小鸟依人李

喜欢辣白菜，谢谢楼主的分享

飘走的云彩

回复 奔跑加菲 的帖子& p5 N' e) P* C7 H1 Z
' q. r; C7 @4 S
亲，搅拌机和打蛋器是不一样的，用了搅拌机这些材料才更加入味呢

飘走的云彩

回复 小元宝妈妈 的帖子* J; X$ n% {6 s- ?; k0 H' V6 \

6 Y6 `( u6 z+ K# |' V嗯，自己做，干净卫生，吃着放心。

奔跑加菲

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那可麻烦了，这么说我吃不上了

飘走的云彩

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/ B7 f% K" H+ s' G* z) W1 [% N: f* B9 @0 C4 _
可以一次性多做些，送给朋友同事吃啊，特别有成就感的，嘻嘻~~~

淘淘之妈咪

有时间学学做

奔跑加菲

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真喜欢你这辣白菜，不过我没搅拌机，目前不打算单买了，愁啊

糖糖哦哦

留爪 学起

精灵鼠

学习了，我也爱吃这口~~~

gaoying_1982

学习了，好吃这个。

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最近爱上了辣白菜，不过都是去韩国超市买。哪天自己动手试试。