飘走的云彩

主料：大白菜

辅料：糯米粉，白萝卜，胡萝卜，洋葱（红色的），虾皮，韭菜，苹果，梨，白芝麻

调料：盐，白糖，姜，蒜，辣椒面（辣椒一定要用韩国的辣椒面，这样做出来的辣白菜颜色鲜艳却不辣），韩式辣椒酱，鱼露

, p, m0 k, z* Q# R7 }  x

& P- c4 C5 ~4 o8 P, F

1．, ?/ [) e% {5 ?3 ~( G6 T2 S0 W$ Q
将大白菜去掉外面发黄发枯的叶子，切去菜邦，撕成片状，用水洗干净，将白菜一片片的铺在大盒子中涂上盐，放一片涂一层盐，如此重复，盖好盖放置一晚上，第二天拿出来后，会腌出好多的水份，将腌过的白菜用清水冲洗一遍，挤干水份凉干备用；

$ T" c* {, j6 ^. b# O) b

2．
% q$ U% G1 g( {7 T+ h$ R8 [) N  j开始用水煮糯米粉，由于家里没有，我就用大米放水煮成粥后，用上面的一层粘粘的米汤，放凉备用；

3．
; r+ B' C$ n& C白萝卜擦成细丝，挤干水份；

4．# g6 @4 b# S! w( A' n
胡萝卜，苹果，洋葱切成块，和大蒜，姜一起放到搅拌机中打成泥，

5．
6 _- l3 P- G7 g, ?) s找个干净的大盆中放入辣椒面，放入挤干水份的白萝卜丝，再倒入米汤搅拌均匀，加入辣椒酱再次搅拌均匀，倒入搅拌好的果蔬泥，虾皮，鱼露搅拌；

6．
* J0 x. h8 x, ?+ f加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱；

/ h1 f4 T7 _. |

7．" h8 [$ F: V5 s
下面就开始涂酱了，先戴上一次性的塑料手套，取一片挤干水份的白菜片，在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜片；

7 W3 K& P, c* V. @5 C

8．0 C8 U% a- a' e3 N  O/ l
将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后放入冰箱冷藏5-7天后开始食用。

6 E; n: Y8 r2 U

奔跑加菲

我特别爱吃辣白菜，终于妈网有分享的了，我想请教一下，第一个，材料都是从哪买，第二个，家里没有搅拌机，怎么能替代一下呢

飘走的云彩

回复 奔跑加菲 的帖子
0 O9 p9 G- a0 z2 m1 K( @! m: ^% A  O; }
我都是在网上买的，搅拌机搅出来的更粘一些，更好粘在白菜上呢，没有就只能剁碎了吧？但肯定没有搅出来的味道好些。

奔跑加菲

回复 飘走的云彩 的帖子
) c2 c) z2 P, O, L9 N# j
  h$ v  o5 m  o8 v0 H6 n这些调料都什么名字，我看你过程里没特别说明呢！你家用的搅拌机跟打蛋器是一码事么，我家有打蛋器，不知道能不能用

yunyunxia

辣白菜超爱的。不过没做过，一直都是在回龙观一市场的一位朝鲜妈妈那儿买。用来炒年糕，炒饭，做汤都超好吃。亲做出来的看着很正尝呢，
2 h8 r1 ^! b. ~# b# V$ g: f对啦，我正在参加妈网厨房达人的活动，麻烦亲投票支持下哦！http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html，   h' q! |! ~* K! p9 E: H4 ^' x
- p& X4 Z' J/ D# W" Q, Q

zlli

看着流口水啊！

小元宝妈妈

zlli 发表于 2012-12-15 23:09 # a. s; q8 M( }, c0 k& A; ~
看着流口水啊！

4 M1 p2 t2 B1 S5 w! B亲爱滴 请给小元宝妈妈投出你宝贵的一票吧 美食达人竞选开始啦 感谢大家捧场哈 当选了都来我家搓饭啊猛击进入http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html 举手之劳 万分感谢

小元宝妈妈

飘走的云彩 发表于 2012-12-13 14:48 4 N; P% G4 B5 V. W/ T
主料：大白菜辅料：糯米粉，白萝卜，胡萝卜，洋葱（红色的），虾皮，韭菜，苹果，梨，白芝麻调料：盐，白糖 ...

4 ^) i6 J3 s3 x+ E% m
以后我也自己做 就是懒
" U8 Y" g2 P6 [. a0 H$ q那天超市买了小半颗就二十多

小鸟依人李

喜欢辣白菜，谢谢楼主的分享

飘走的云彩

回复 奔跑加菲 的帖子$ z, U, N* K' y. N! v

* P' R7 c3 y& S) F亲，搅拌机和打蛋器是不一样的，用了搅拌机这些材料才更加入味呢

飘走的云彩

回复 小元宝妈妈 的帖子
& Z- k& C, i3 x* Z8 m+ E. l% H- z6 i
嗯，自己做，干净卫生，吃着放心。

奔跑加菲

回复 飘走的云彩 的帖子
# m1 @0 a& S; F9 G3 T) u  H, u9 `: M3 d5 m* u1 m
那可麻烦了，这么说我吃不上了

飘走的云彩

回复 奔跑加菲 的帖子5 c0 Q3 F$ a1 \2 [
, H" i/ f) ?+ r- v  h2 S" K3 Q7 h. _
可以一次性多做些，送给朋友同事吃啊，特别有成就感的，嘻嘻~~~

淘淘之妈咪

有时间学学做

奔跑加菲

回复 飘走的云彩 的帖子
: _9 Z" _- g& O; q+ c6 T% N" x$ X
  y2 u' S+ W9 J3 M6 _2 F  a真喜欢你这辣白菜，不过我没搅拌机，目前不打算单买了，愁啊

糖糖哦哦

留爪 学起

精灵鼠

学习了，我也爱吃这口~~~

gaoying_1982

学习了，好吃这个。

502539294

最近爱上了辣白菜，不过都是去韩国超市买。哪天自己动手试试。