飘走的云彩

主料：大白菜

辅料：糯米粉，白萝卜，胡萝卜，洋葱（红色的），虾皮，韭菜，苹果，梨，白芝麻

调料：盐，白糖，姜，蒜，辣椒面（辣椒一定要用韩国的辣椒面，这样做出来的辣白菜颜色鲜艳却不辣），韩式辣椒酱，鱼露

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1．
4 Y8 Y3 w* p, z- s$ W将大白菜去掉外面发黄发枯的叶子，切去菜邦，撕成片状，用水洗干净，将白菜一片片的铺在大盒子中涂上盐，放一片涂一层盐，如此重复，盖好盖放置一晚上，第二天拿出来后，会腌出好多的水份，将腌过的白菜用清水冲洗一遍，挤干水份凉干备用；

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2．# m  E  M2 [; q3 H  s5 N
开始用水煮糯米粉，由于家里没有，我就用大米放水煮成粥后，用上面的一层粘粘的米汤，放凉备用；

3．
  z. I/ L. R9 ?8 T1 b  [$ x白萝卜擦成细丝，挤干水份；

4．9 ~" \8 T& W/ F$ D
胡萝卜，苹果，洋葱切成块，和大蒜，姜一起放到搅拌机中打成泥，

5．
% u" Z; _1 u6 l$ v2 v4 ?找个干净的大盆中放入辣椒面，放入挤干水份的白萝卜丝，再倒入米汤搅拌均匀，加入辣椒酱再次搅拌均匀，倒入搅拌好的果蔬泥，虾皮，鱼露搅拌；

6．. ?' o2 Q' ^! ~. T( J
加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱；

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7．3 D7 ^1 M; ?) n8 e5 a8 Q
下面就开始涂酱了，先戴上一次性的塑料手套，取一片挤干水份的白菜片，在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜片；

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8．
. s( O; @; P+ ~5 _* \5 e8 x( u' B1 L将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后放入冰箱冷藏5-7天后开始食用。

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奔跑加菲

我特别爱吃辣白菜，终于妈网有分享的了，我想请教一下，第一个，材料都是从哪买，第二个，家里没有搅拌机，怎么能替代一下呢

飘走的云彩

回复 奔跑加菲 的帖子
/ f) \7 h! {* W; S( K
, ]2 j) \" s1 Y4 Y我都是在网上买的，搅拌机搅出来的更粘一些，更好粘在白菜上呢，没有就只能剁碎了吧？但肯定没有搅出来的味道好些。

奔跑加菲

回复 飘走的云彩 的帖子
9 s" t/ D, D% \6 j/ W2 F% `
/ i8 d! [* e* O4 a; y3 s这些调料都什么名字，我看你过程里没特别说明呢！你家用的搅拌机跟打蛋器是一码事么，我家有打蛋器，不知道能不能用

yunyunxia

辣白菜超爱的。不过没做过，一直都是在回龙观一市场的一位朝鲜妈妈那儿买。用来炒年糕，炒饭，做汤都超好吃。亲做出来的看着很正尝呢，
: M* |; x  r* ~" s6 k% D3 c对啦，我正在参加妈网厨房达人的活动，麻烦亲投票支持下哦！http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html， 1 ~9 ]% Q' K; x! }+ J7 ?

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zlli

看着流口水啊！

小元宝妈妈

zlli 发表于 2012-12-15 23:09 0 z/ q! k' f  y/ R" u' o$ q
看着流口水啊！

6 n5 k) v' E# @: r$ M
亲爱滴 请给小元宝妈妈投出你宝贵的一票吧 美食达人竞选开始啦 感谢大家捧场哈 当选了都来我家搓饭啊猛击进入http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html 举手之劳 万分感谢

小元宝妈妈

飘走的云彩 发表于 2012-12-13 14:48
- |4 S( j. r' B: w" c# a$ |主料：大白菜辅料：糯米粉，白萝卜，胡萝卜，洋葱（红色的），虾皮，韭菜，苹果，梨，白芝麻调料：盐，白糖 ...

9 L+ h8 x* e. u4 M" |& T
以后我也自己做 就是懒
6 A2 J" P5 t6 n' g* i0 q9 [4 M0 [那天超市买了小半颗就二十多

小鸟依人李

喜欢辣白菜，谢谢楼主的分享

飘走的云彩

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& F: i* i$ q  i2 g, O: }
! X' q$ B- k. u/ w亲，搅拌机和打蛋器是不一样的，用了搅拌机这些材料才更加入味呢

飘走的云彩

回复 小元宝妈妈 的帖子
( ~, V5 I4 \* ^: d2 V: G9 j; b% }6 Y& U
嗯，自己做，干净卫生，吃着放心。

奔跑加菲

回复 飘走的云彩 的帖子) d& J2 b# H' X

4 M# r! r5 U; d! `' j8 t5 B/ {那可麻烦了，这么说我吃不上了

飘走的云彩

回复 奔跑加菲 的帖子% B4 k/ |7 S5 J% G. }/ \# V

; H: \+ h+ `& n, ?# M可以一次性多做些，送给朋友同事吃啊，特别有成就感的，嘻嘻~~~

淘淘之妈咪

有时间学学做

奔跑加菲

回复 飘走的云彩 的帖子/ o1 E) e6 V: t& A+ |
" J& F% ?* h0 A. d! q! T8 W1 v
真喜欢你这辣白菜，不过我没搅拌机，目前不打算单买了，愁啊

糖糖哦哦

留爪 学起

精灵鼠

学习了，我也爱吃这口~~~

gaoying_1982

学习了，好吃这个。

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最近爱上了辣白菜，不过都是去韩国超市买。哪天自己动手试试。