飘走的云彩

主料：大白菜

辅料：糯米粉，白萝卜，胡萝卜，洋葱（红色的），虾皮，韭菜，苹果，梨，白芝麻

调料：盐，白糖，姜，蒜，辣椒面（辣椒一定要用韩国的辣椒面，这样做出来的辣白菜颜色鲜艳却不辣），韩式辣椒酱，鱼露

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1．
# Y) v3 Z2 m1 R将大白菜去掉外面发黄发枯的叶子，切去菜邦，撕成片状，用水洗干净，将白菜一片片的铺在大盒子中涂上盐，放一片涂一层盐，如此重复，盖好盖放置一晚上，第二天拿出来后，会腌出好多的水份，将腌过的白菜用清水冲洗一遍，挤干水份凉干备用；

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2．/ U; t8 m; r$ i; M
开始用水煮糯米粉，由于家里没有，我就用大米放水煮成粥后，用上面的一层粘粘的米汤，放凉备用；

3．/ ^7 ^; \1 Q6 W7 F5 Y' |
白萝卜擦成细丝，挤干水份；

4．
+ F" g. R' z$ @) Y3 x2 k  K胡萝卜，苹果，洋葱切成块，和大蒜，姜一起放到搅拌机中打成泥，

5．
" T9 Z0 E( W+ ?' {( t  q7 b找个干净的大盆中放入辣椒面，放入挤干水份的白萝卜丝，再倒入米汤搅拌均匀，加入辣椒酱再次搅拌均匀，倒入搅拌好的果蔬泥，虾皮，鱼露搅拌；

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加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱；

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7．
2 _5 ^0 P- V9 r' `8 a# h" Q下面就开始涂酱了，先戴上一次性的塑料手套，取一片挤干水份的白菜片，在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜片；

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8．6 l' U( u8 w0 s( t' J( g+ ]2 O' K
将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后放入冰箱冷藏5-7天后开始食用。

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奔跑加菲

我特别爱吃辣白菜，终于妈网有分享的了，我想请教一下，第一个，材料都是从哪买，第二个，家里没有搅拌机，怎么能替代一下呢

飘走的云彩

回复 奔跑加菲 的帖子% d+ S" w# d1 j+ ^8 p, `, k* |

: [$ R/ L$ B* R! k我都是在网上买的，搅拌机搅出来的更粘一些，更好粘在白菜上呢，没有就只能剁碎了吧？但肯定没有搅出来的味道好些。

奔跑加菲

回复 飘走的云彩 的帖子; Z* z4 \/ t1 I4 I2 w' i

8 H, t8 y) c0 `, b这些调料都什么名字，我看你过程里没特别说明呢！你家用的搅拌机跟打蛋器是一码事么，我家有打蛋器，不知道能不能用

yunyunxia

辣白菜超爱的。不过没做过，一直都是在回龙观一市场的一位朝鲜妈妈那儿买。用来炒年糕，炒饭，做汤都超好吃。亲做出来的看着很正尝呢，) @  P" q3 ^& Z
对啦，我正在参加妈网厨房达人的活动，麻烦亲投票支持下哦！http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html， * Y& u  J0 ~0 r, C# @: _5 k
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zlli

看着流口水啊！

小元宝妈妈

zlli 发表于 2012-12-15 23:09
+ H# }9 s7 E6 i8 x看着流口水啊！

. R) E& C: P5 |9 h" o亲爱滴 请给小元宝妈妈投出你宝贵的一票吧 美食达人竞选开始啦 感谢大家捧场哈 当选了都来我家搓饭啊猛击进入http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html 举手之劳 万分感谢

小元宝妈妈

飘走的云彩 发表于 2012-12-13 14:48
7 S; f* ?  Q' x9 f: B9 R$ p, T主料：大白菜辅料：糯米粉，白萝卜，胡萝卜，洋葱（红色的），虾皮，韭菜，苹果，梨，白芝麻调料：盐，白糖 ...

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以后我也自己做 就是懒
8 [" v9 z" I0 y% M2 x. ]那天超市买了小半颗就二十多

小鸟依人李

喜欢辣白菜，谢谢楼主的分享

飘走的云彩

回复 奔跑加菲 的帖子+ C$ a% m: T% Z. g1 T) L

7 L: f5 H+ B' P( I3 c5 M亲，搅拌机和打蛋器是不一样的，用了搅拌机这些材料才更加入味呢

飘走的云彩

回复 小元宝妈妈 的帖子) w4 _( k% d, w/ B# C5 h* C5 W/ [
3 ~- ^; Z* p) M$ d
嗯，自己做，干净卫生，吃着放心。

奔跑加菲

回复 飘走的云彩 的帖子
5 x5 l3 ]5 H, g7 j
5 h, l0 f$ i5 k5 [$ \) n: C( J那可麻烦了，这么说我吃不上了

飘走的云彩

回复 奔跑加菲 的帖子
4 ?0 X, f# _, b6 {
0 k5 m: H* B' a- T7 S可以一次性多做些，送给朋友同事吃啊，特别有成就感的，嘻嘻~~~

淘淘之妈咪

有时间学学做

奔跑加菲

回复 飘走的云彩 的帖子7 A% S  f0 z* l: Y. U9 ?' y

0 i" G3 Z+ s$ y" H/ U6 `真喜欢你这辣白菜，不过我没搅拌机，目前不打算单买了，愁啊

糖糖哦哦

留爪 学起

精灵鼠

学习了，我也爱吃这口~~~

gaoying_1982

学习了，好吃这个。

502539294

最近爱上了辣白菜，不过都是去韩国超市买。哪天自己动手试试。