- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-24 21:50 编辑 6 x4 e: U, q7 S0 E: i
; x7 f+ Y0 A; P
$ m o+ J1 y% m l+ H / [( `; G! x' v# T% o% I
% L. y; f9 c4 J+ p4 a2 ]# E
 真高兴，我做的彩虹蛋糕在圣诞节这天推上了首页！非常感谢妈网的小编 ，谢谢果飞的邀请。由于这段时间感冒，工作也忙，本来都要放弃这次活动。还好有果飞的提醒，让我在最后一天把蛋糕做完。本意是想做圣诞老人的卷卷，没做成功，临时改为这款彩虹蛋糕。自个儿觉得做的并不很好，但还是得到到小编和大家的喜欢。云儿在这我谢谢诸位的捧场哦 ，有了大家的支持，今后更有动力为大家做好吃的啦。 - P5 k% w6 d! S2 j9 ^) i
" D `# |; q2 k% `3 U' h, G, C
" U: s( I8 H7 i# S4 s( Y ^2 D
; ~: V- S3 v( } 从上周就在想做款跟圣诞有关的蛋糕，最初是想做个圣诞老人的圣诞卷，但彩绘蛋糕我是没做过，虽然也看了不少人做的彩绘蛋糕。但跟圣诞有关蛋糕卷就是没找到。
( o; r, d# B; E3 [: l
3 G( |: z: ]8 _" H 我这人也缺乏创新，脑中虽有蛋糕雏形，要落到实处真是有些难。直到这周四才在ctlin那儿见到她做的高难度圣诞蛋糕卷 ，这正是我心心念念要的蛋糕卷啊。看了步骤真是不简单呀，也问了ctlin一些问题，她都一一做了解答 。- N* _) Z/ X/ x
只是这周实在是忙呀，有几天都要在外边跑，原材料都购不齐呢。要买也来不及啦。周六就用手中现有的材料，试做了下，可是我连挤朵小花都挤不好呢，烤好的蛋糕卷上的图案真是无法入眼呀。就这样的卷卷也没法参加圣诞的有奖活动啊。时间紧迫，只好放弃，选另一款相对简单的彩虹蛋糕来做。: n9 Z( U/ {3 _9 u
& f7 C, c9 p9 W- V7 F' s9 z
a+ B% _; k# {2 [" j
* `4 s! r9 W0 H/ n4 H8 L- o 彩虹蛋糕卷做起来并不难，就是将戚风蛋糕糊中加入不同的颜色粉或色素，再交叉挤入烤盘中，就能烤出一盘如彩虹般绚丽的蛋糕。3 |& ]7 z$ a$ _! e
想想，有谁不喜欢赤橙黄绿青蓝紫的七色彩桥呢。稍纵即失的彩虹不是谁都能见到的，尤其是身处钢筋水泥的城市，想看到彩虹更是难上加难。在这个圣诞节，烤一款彩虹蛋糕卷，送给家人和朋友，相信这与众不同的礼物，绝对让人眼前一亮！
' l9 o0 M; x8 C- ^9 X- Y& b( p; Y6 L7 H7 w9 _
0 \* X: j+ b! r! F8 z. ~
* Z( I3 x0 R I0 q材料：长帝烤盘一盘量 6 w3 a& f* n" `; o- Z" E' b
A.蛋黄 4个、白糖15克、牛奶60克、玉米油60克、、香草精油数滴（没有可省略）低筋面粉90克
6 P# F) h5 T$ e! D/ m+ ]. @+ [B.蛋白 4个、白糖40克、玉米淀粉10克3 u8 ]( Y, J, U% |
C.抹茶粉、红曲粉、紫薯粉各1小匙 (1小匙 ＝5ml)2 x# \' H0 H! m0 }& ^) a
! `6 _& M8 Q9 x+ I
制作过程：
6 c* ?( [# k5 v2 o: z& H! w% y
* Y8 O0 ^8 a7 f. O, Q7 ]0 b8 T9 Z0 Q1 y
1、烤盘垫上油纸；* Q& w8 J; R- D- s9 H
2--6、材料A中的蛋黄+白糖搅拌均匀，加入植物油拌匀，再加清水和香草精油搅拌均匀；
; K6 s+ v! k, p7--8、低筋面粉过筛三遍，加到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌至面粉无颗粒；' s. f* x3 D+ ~% [
( ]* |' P) c& u3 B; D y5 ~
0 `, C5 W4 z: y
+ B" i- Y: }0 v6 y6 l. `+ f- T9、抹茶粉、红曲粉分别用2小匙清水化开搅匀，紫薯粉较稠，用五至六小匙清水化开；然后用保鲜膜将化开的抹茶粉、红曲粉和紫薯粉罩上，放边上备用；/ `" v2 x; @, z/ G; m# \* i
10、材料B中的白糖+玉米淀粉混合均匀；
! `+ q& d7 t2 c. k 蛋白用电动打蛋器打发，分三次将白糖加入，蛋白打发至近硬性发泡。做这款彩虹蛋糕较费时间，所以蛋白要打至接近硬性发泡，以免操作时消泡过快；
A6 F1 t& h4 Z1 w$ @7 t! [+ t11--13、取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀；再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀；然后将拌好的蛋糕糊分成三份，分别加到化开的抹茶、红曲和紫薯液体中翻拌均匀；$ V1 e' t6 V! ?) a# U6 m
14--15、将裱花袋套在一个空玻璃瓶中，再分别将抹茶、红曲和紫薯蛋糕糊倒入裱花袋中；! s" Y7 s# F; K8 Y
16、把不同颜色的蛋糕糊交叉挤在烤盘中；' }8 N# h& A, N" k) n: p
* j1 a$ o0 X7 {8 Z& X* J: x) a! Z& e0 ^
17、提起装有蛋糕糊的烤盘，在案板上轻磕几下，震出其中的气泡；/ i& |7 |9 H" c9 I; h+ u
烤箱预热140度，将烤盘放中层，烤40分钟。时间和温度请根据自家烤箱情况来掌握。9 J% ^- Z6 L3 r1 P
18、烤好蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，再将油纸盖上蛋糕上，以免蛋糕表面干裂；/ z0 U* L% x( h" h7 V4 |
19、蛋糕放凉后，再把倒扣在干净的油纸上，用刀在蛋糕底部约3CM处切一刀（不要切断）；. ~" v; Z$ L! z* m& ?+ K+ k
20、先将底部的蛋糕边卷一下，再用空出的油纸包住擀面杖，擀面杖朝身前卷油纸，边卷边提起擀面杖推动蛋糕向外卷起；, p4 Z/ t7 [1 H' z+ s
21、卷好的蛋糕卷用油纸包好，放冰箱冷藏20分钟。取出蛋糕卷，撤掉油纸，切块装盘。# a G- C: Y$ }
注：喜欢蛋糕卷里夹奶油的，可以将淡奶油加糖打发，或者将果酱抹在蛋糕卷上再卷起，放冰箱冷藏。) L, n4 j( P- P; e2 O
: x/ i' ?5 o( P N0 u M, \
2 k! y: U& J* I- S4 ~之前买来的装小饼干的袋子，想不到装上蛋糕卷也很漂亮！看着像西点房里蛋糕卷呢。
: F7 L2 I! _( q
, `0 s! ]7 O1 ] |! K7 Y# R: @8 g) V. O3 C" L& K2 V
5 h. O* K+ ~7 u8 K# N这款彩虹蛋糕我用的都是天然能入口的食材，颜色自然不如食用色素来的艳丽。如果不介意食用色素，蛋糕卷做来给成人吃的话，倒可以尝试不同的颜色，烤出的蛋糕更是华丽，更能博人眼球哦。给宝宝吃的话，还是选天然食材吧。
$ t* J# m+ b3 `4 Y# \. o0 Q' a2 y! r# R( ^2 p8 e# J
- ~( E7 o+ X/ w
1 G+ u* W+ Z9 V, H
! ~5 G4 W. l- B( Y& q+ Y3 ]
|
-
总评分: 经验值 + 60
妈米 + 250
查看全部评分
|
发表于 2012-12-23 16:44
谢谢给我加分！本来还想再多来两个颜色，就是家里材料不齐啊。
