- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-24 21:50 编辑
; n0 z0 b, p# \% D4 q2 a7 |! ^- S( ~8 n7 Z8 l- D4 N. J) Z
9 S3 Z- j3 |- l, p! h' t
9 P" {% J0 O* U0 @2 ~; z6 q6 ^
# }, t9 e; ~/ V& u. b  真高兴，我做的彩虹蛋糕在圣诞节这天推上了首页！非常感谢妈网的小编 ，谢谢果飞的邀请。由于这段时间感冒，工作也忙，本来都要放弃这次活动。还好有果飞的提醒，让我在最后一天把蛋糕做完。本意是想做圣诞老人的卷卷，没做成功，临时改为这款彩虹蛋糕。自个儿觉得做的并不很好，但还是得到到小编和大家的喜欢。云儿在这我谢谢诸位的捧场哦 ，有了大家的支持，今后更有动力为大家做好吃的啦。 `9 s, z- j L0 X. B; H. Y) F! Y
3 F6 R' V' b t
, h3 E# }3 @ E" v" a, Q* a2 e1 j* _; y* n7 ]! I1 K
从上周就在想做款跟圣诞有关的蛋糕，最初是想做个圣诞老人的圣诞卷，但彩绘蛋糕我是没做过，虽然也看了不少人做的彩绘蛋糕。但跟圣诞有关蛋糕卷就是没找到。
2 F$ G# `- i' Z3 R- ~' E
" E* c0 d8 s; ?" f3 ^9 k) x& a 我这人也缺乏创新，脑中虽有蛋糕雏形，要落到实处真是有些难。直到这周四才在ctlin那儿见到她做的高难度圣诞蛋糕卷 ，这正是我心心念念要的蛋糕卷啊。看了步骤真是不简单呀，也问了ctlin一些问题，她都一一做了解答 。
: U T- ~5 Z: F) [9 f W 只是这周实在是忙呀，有几天都要在外边跑，原材料都购不齐呢。要买也来不及啦。周六就用手中现有的材料，试做了下，可是我连挤朵小花都挤不好呢，烤好的蛋糕卷上的图案真是无法入眼呀。就这样的卷卷也没法参加圣诞的有奖活动啊。时间紧迫，只好放弃，选另一款相对简单的彩虹蛋糕来做。
& h) R& \5 w% y5 ^ O
0 r1 g! W9 J/ m5 a3 H% e
. Q4 x! G' |5 v% i& m4 F6 F( Z: J2 ~; \7 H5 G
彩虹蛋糕卷做起来并不难，就是将戚风蛋糕糊中加入不同的颜色粉或色素，再交叉挤入烤盘中，就能烤出一盘如彩虹般绚丽的蛋糕。
' V6 q+ T- C7 F/ H# I# Y5 } 想想，有谁不喜欢赤橙黄绿青蓝紫的七色彩桥呢。稍纵即失的彩虹不是谁都能见到的，尤其是身处钢筋水泥的城市，想看到彩虹更是难上加难。在这个圣诞节，烤一款彩虹蛋糕卷，送给家人和朋友，相信这与众不同的礼物，绝对让人眼前一亮！1 t9 k) Y7 f" H' {
1 E. R7 G8 @5 y# i+ c: G
+ |" X$ T. J& F- h% ?
' E7 n- t: n3 ~ R1 L8 }, h/ `材料：长帝烤盘一盘量 # Q# e: }, }4 r) K4 K
A.蛋黄 4个、白糖15克、牛奶60克、玉米油60克、、香草精油数滴（没有可省略）低筋面粉90克+ P3 V# ^3 ]* g0 k+ I9 \" U' x/ g
B.蛋白 4个、白糖40克、玉米淀粉10克2 W; b0 q) a5 n) H& O3 p8 [
C.抹茶粉、红曲粉、紫薯粉各1小匙 (1小匙 ＝5ml)" K. K: ?0 ?& |
2 D3 R. l! N; T制作过程：, T1 W2 \( T* G
2 F! [1 t+ p4 e4 [- T
. r# ]0 M3 j, ]" @, b1 o5 C+ T1、烤盘垫上油纸；
& V9 u, [+ h8 b! ^9 z2--6、材料A中的蛋黄+白糖搅拌均匀，加入植物油拌匀，再加清水和香草精油搅拌均匀；
5 o& O R' o" a: S% @' j3 g- }7--8、低筋面粉过筛三遍，加到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌至面粉无颗粒；, b& e0 Z2 ^( s5 L2 J
" W8 d6 B% l3 O
3 w. U) U" w8 U; w6 E1 J8 [# D1 O/ u: B6 e0 S8 i, `% s4 o
9、抹茶粉、红曲粉分别用2小匙清水化开搅匀，紫薯粉较稠，用五至六小匙清水化开；然后用保鲜膜将化开的抹茶粉、红曲粉和紫薯粉罩上，放边上备用；
+ B+ G! T7 o& ^$ [/ ^, r9 `7 q10、材料B中的白糖+玉米淀粉混合均匀；, ]7 d) Z5 g- {$ o* ~2 Z
蛋白用电动打蛋器打发，分三次将白糖加入，蛋白打发至近硬性发泡。做这款彩虹蛋糕较费时间，所以蛋白要打至接近硬性发泡，以免操作时消泡过快；
& i0 s w' R* U% w3 [11--13、取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀；再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀；然后将拌好的蛋糕糊分成三份，分别加到化开的抹茶、红曲和紫薯液体中翻拌均匀；2 O4 `. T+ D% c2 b+ e+ }' ~
14--15、将裱花袋套在一个空玻璃瓶中，再分别将抹茶、红曲和紫薯蛋糕糊倒入裱花袋中；" g+ B6 G4 K: N8 a. K
16、把不同颜色的蛋糕糊交叉挤在烤盘中；# n7 s, G1 p @- C/ `7 Q& l4 ]0 i
1 P$ b5 S- l" Z4 x, P4 t- r7 h6 k" ?4 M' f/ W
17、提起装有蛋糕糊的烤盘，在案板上轻磕几下，震出其中的气泡；8 @2 h0 p1 A$ x9 }
烤箱预热140度，将烤盘放中层，烤40分钟。时间和温度请根据自家烤箱情况来掌握。
& V3 c% S- i+ ]) u18、烤好蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，再将油纸盖上蛋糕上，以免蛋糕表面干裂；
% F \* U! Z' Z2 N9 p, y! g19、蛋糕放凉后，再把倒扣在干净的油纸上，用刀在蛋糕底部约3CM处切一刀（不要切断）；
' b; {! l+ a& l9 j, T/ r20、先将底部的蛋糕边卷一下，再用空出的油纸包住擀面杖，擀面杖朝身前卷油纸，边卷边提起擀面杖推动蛋糕向外卷起；3 E+ i" Z9 C; j4 H" R4 V
21、卷好的蛋糕卷用油纸包好，放冰箱冷藏20分钟。取出蛋糕卷，撤掉油纸，切块装盘。
! T3 d& Z8 b- O. N: R; A注：喜欢蛋糕卷里夹奶油的，可以将淡奶油加糖打发，或者将果酱抹在蛋糕卷上再卷起，放冰箱冷藏。5 B0 ?0 u7 F9 Y9 s4 {8 I
& @+ d6 E( U/ @0 @1 I! y0 p
0 e: q4 V! T5 k9 }8 E. }' @
之前买来的装小饼干的袋子，想不到装上蛋糕卷也很漂亮！看着像西点房里蛋糕卷呢。
9 m- ]& B/ u( K3 ?. v k! q% Q5 p- p/ ?. s; i1 g/ d
0 n8 L& k3 V4 a+ a* k4 P# w0 x7 l1 N; E# j6 }4 D
这款彩虹蛋糕我用的都是天然能入口的食材，颜色自然不如食用色素来的艳丽。如果不介意食用色素，蛋糕卷做来给成人吃的话，倒可以尝试不同的颜色，烤出的蛋糕更是华丽，更能博人眼球哦。给宝宝吃的话，还是选天然食材吧。 ! v8 }4 y% @" ^2 i+ c
: M' w) B- K$ n; _4 X: p9 I j- G* z) x
: k0 g9 w& K0 T! V* s- f- a
3 s# v$ n: f9 x; z5 d" s3 H( o% v
|
-
总评分: 经验值 + 60
妈米 + 250
查看全部评分
|
发表于 2012-12-23 16:44
谢谢给我加分！本来还想再多来两个颜色，就是家里材料不齐啊。
