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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑 & [! t! {- W; \' H/ n+ d$ N. ?; i
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终于买了8寸戚风阳极模,昨晚做了蛋糕,送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。
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6 U# k: ?4 y$ g- [! Q$ w2 S补上做法吧:
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前几天答应送别人一个生日蛋糕,开始那8寸方模还是不粘的,做成蛋糕太丑了,本来我在3周年那天做了一个,想纪念一下,也没有拍照,不好看,于是赶紧订了8寸戚风模,一狠心买了三能的,虽然比其他的贵10几块钱,毕竟也不是什么损耗品,买个质量好的吧。
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/ x; h! Z: H3 l2 k今天的戚风可是查了好多方子,到底用哪个能成功呢,这个是新模试验,又是送人的,本来昨晚准备了一个candy的,今天临时改成云儿博客里面樱的方子,但是少加了一些糖。# r) X+ Z* ^" _! i
7 K; a5 T# G+ D* t5 K( Q方子:
& }8 t* D ]' r蛋白5个,每个鸡蛋平均68克,她的方子写6个蛋白,我不知道是不是50克的鸡蛋,. W8 Q1 E: }' G
柠檬汁几滴,和模一起买的,又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。- F$ @. @0 T6 o8 d5 w! P
白砂糖50克,
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蛋黄4个,共72克,! q! O. c. s& T8 _5 E1 L4 M( j
牛奶66克,
7 H7 J! H# D2 P9 P2 I花生油64克
% v. G8 j9 F5 l4 L0 \& r/ Y0 g糖粉30克(后来发现可能太吸水了,蛋黄糊很稠)
+ G: X' u, D- I. t7 g5 I3 W9 M泡打粉1克. t) G$ S% A! K- r
低粉110克,这次的低粉下了功夫,过筛2遍,用的自由的方法从高处25厘米开始筛,蛋黄里面加的时候,也是筛进去的,本来是100克低粉,因为过筛总有浪费所以打出了富余。, ]+ f- P+ R8 l: t3 u1 N
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180°预热,170°烘烤40分钟,我用的下层,虽然开裂了一点点我还是很高兴的,比前几次强多了。下次再细心一点,希望可以做的更好。
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印出的网格很喜欢,量了一下有5.5CM高,说明这个方子很好,至少对于我的方法还有烤箱的温度,用的时间来说还是可以的,我要多练几次。3 H. ?$ f* }' j @$ q, d$ x9 f, B
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4 T- h( U. o# j! F, Z- V感谢云儿,用了她方子里面樱的配方,也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子
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; i% e0 t0 o) z8 `/ }上首页了,\(≧▽≦)/,谢谢爱丽儿公主,截图留念啊,只是图比我自己弄的这个漂亮啊
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