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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑 % R* u; F: p# E
5 j# z7 a! }* c1 Z5 O9 c终于买了8寸戚风阳极模,昨晚做了蛋糕,送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。
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9 K) a: q* @- J% ~5 z6 G- }9 k补上做法吧:' o8 n/ I$ `4 t, ]3 D
4 a6 m0 p/ \: J$ }& l前几天答应送别人一个生日蛋糕,开始那8寸方模还是不粘的,做成蛋糕太丑了,本来我在3周年那天做了一个,想纪念一下,也没有拍照,不好看,于是赶紧订了8寸戚风模,一狠心买了三能的,虽然比其他的贵10几块钱,毕竟也不是什么损耗品,买个质量好的吧。0 j' z. p+ @7 n6 s2 x% d
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今天的戚风可是查了好多方子,到底用哪个能成功呢,这个是新模试验,又是送人的,本来昨晚准备了一个candy的,今天临时改成云儿博客里面樱的方子,但是少加了一些糖。( U1 A5 t( e8 b) D: F$ p: g2 ]
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方子:
/ [" { C# z% o, U蛋白5个,每个鸡蛋平均68克,她的方子写6个蛋白,我不知道是不是50克的鸡蛋,* C0 S$ T ^. s& s4 r$ d# K
柠檬汁几滴,和模一起买的,又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。
' q/ Q! D' ^# W: I' t8 m白砂糖50克,
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蛋黄4个,共72克,
2 |& u* I( X# |" b+ B2 }( y9 e牛奶66克,# d( X5 X" g/ x/ c4 O
花生油64克( G5 k. V6 Q5 h$ X7 S q) T1 _
糖粉30克(后来发现可能太吸水了,蛋黄糊很稠)
1 H4 H1 c7 F/ t7 j) S# ]; ~泡打粉1克
7 S! j+ |8 T* U低粉110克,这次的低粉下了功夫,过筛2遍,用的自由的方法从高处25厘米开始筛,蛋黄里面加的时候,也是筛进去的,本来是100克低粉,因为过筛总有浪费所以打出了富余。* i5 x5 W+ ]2 F& v4 D' ?
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180°预热,170°烘烤40分钟,我用的下层,虽然开裂了一点点我还是很高兴的,比前几次强多了。下次再细心一点,希望可以做的更好。
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印出的网格很喜欢,量了一下有5.5CM高,说明这个方子很好,至少对于我的方法还有烤箱的温度,用的时间来说还是可以的,我要多练几次。4 i A. o9 z3 i& f+ s
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+ J8 Y5 p& m7 [" o; j) L. m& T2 `感谢云儿,用了她方子里面樱的配方,也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子
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0 p7 W, s/ Z' j r上首页了,\(≧▽≦)/,谢谢爱丽儿公主,截图留念啊,只是图比我自己弄的这个漂亮啊: Q- ^* m6 |( E! c. `- j, M) a
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