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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑 , A* M- [: u; N3 ~
! p# [' e9 b& q' R7 A终于买了8寸戚风阳极模，昨晚做了蛋糕，送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。
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补上做法吧：8 ~& e4 L% w; s# A: a* b
' _8 F8 v8 p' I5 z6 q8 i. l前几天答应送别人一个生日蛋糕，开始那8寸方模还是不粘的，做成蛋糕太丑了，本来我在3周年那天做了一个，想纪念一下，也没有拍照，不好看，于是赶紧订了8寸戚风模，一狠心买了三能的，虽然比其他的贵10几块钱，毕竟也不是什么损耗品，买个质量好的吧。
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今天的戚风可是查了好多方子，到底用哪个能成功呢，这个是新模试验，又是送人的，本来昨晚准备了一个candy的，今天临时改成云儿博客里面樱的方子，但是少加了一些糖。
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: Z" o: p8 }7 V( V& V; F; x方子：! ^5 ? n6 W! J# n: z1 K& @
蛋白5个，每个鸡蛋平均68克，她的方子写6个蛋白，我不知道是不是50克的鸡蛋，
" k% H, i8 t9 N2 y柠檬汁几滴，和模一起买的，又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。
5 y+ A' d' D l+ R8 e' ^' W( N白砂糖50克，
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蛋黄4个，共72克，
# R# Y$ N8 e' X" S1 ~' f牛奶66克，
/ U6 p, S% ~0 `6 J! ~6 M花生油64克& {& ]" k7 w( T* j X& _5 V
糖粉30克（后来发现可能太吸水了，蛋黄糊很稠）+ V1 l, B3 u2 i( S2 [
泡打粉1克
( m& c: K7 G( q; Q低粉110克，这次的低粉下了功夫，过筛2遍，用的自由的方法从高处25厘米开始筛，蛋黄里面加的时候，也是筛进去的，本来是100克低粉，因为过筛总有浪费所以打出了富余。
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180°预热，170°烘烤40分钟，我用的下层，虽然开裂了一点点我还是很高兴的，比前几次强多了。下次再细心一点，希望可以做的更好。
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( G0 v( X3 u5 t; d a印出的网格很喜欢，量了一下有5.5CM高，说明这个方子很好，至少对于我的方法还有烤箱的温度，用的时间来说还是可以的，我要多练几次。
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/ d) v3 H" o3 Q4 i9 g感谢云儿，用了她方子里面樱的配方，也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子
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- O; Q9 L9 m8 R: F( h上首页了，\(≧▽≦)/，谢谢爱丽儿公主，截图留念啊，只是图比我自己弄的这个漂亮啊
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2013-1-8 09:14
请教下哦，是怎么做的啊
发表于 2013-1-8 14:09
