- 妈米
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做法如下:3 U, U7 _4 p1 L+ |& V6 q2 `: g
1:把60克黑巧加上8克黄油放进40克淡奶油中,隔40度温水加热成酱状。
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7 }3 K1 z% v/ {! u" A2 Z7 z u2:将融化好的巧克力酱放进冷藏室冷藏。
2 C8 ]& L7 y* F/ \% [3:把另外50克黑巧加30克黄油融进100克奶油里面。当然也是隔40度温水加热成酱状。
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4:在融化的巧克力酱里面放2颗蛋黄搅匀.
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5:将20克可可粉和40克低粉筛入巧克力酱中,用橡皮刮刀搅拌均匀。
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6:分隔出来的两个蛋白加上20克砂糖用点动打蛋器打至硬性发泡,然后加入第5步的面糊里,搅拌均匀。注意要动作迅速,不然会很快消泡。
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7:把拌匀的面糊加入纸质蛋糕杯,6分满即可,然后从冰箱里拿出内陷,挖出一块放进面糊里。稍微放一放,就可以放进烤箱啦。上下火170度,15分钟左右拿出来,稍微放一下,等蛋糕脱模,反扣放在盘子里,记得一定是反扣哦,不然内陷会流出来。3 g0 i" Q9 E5 y& f9 N, {
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