小豆豆/aiq

    买了孟老师的一百道面包，里面用的是快速干酵母，可是我家里只有普通酵母，用量上要改变吗？感觉这本书看着很不爽，揉面也全是机器揉的，说话也怪怪的，作者是台湾人吗？
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子奇手工

我也想知道答案
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rabitmom123

就是台湾的) m# ]( O0 b" p
建议你买些国内的面包书，实践性更好一些2 x8 o* N5 t9 I  ^) f/ ~
推荐 爱和自由 的面包书

yunyunxia

作者是台湾人。书中说的快干酵母跟咱们在超市买的普通酵母一样，就照书的量放就行。除非她提到天然酵母，其余的都按配方来就行。这本书中的配方可操作性挺强的，基本上都能成功。看惯就好啦，我好多面包也都照这本书做的，对新手挺合适的。

小豆豆/aiq

就是台湾的. x7 |0 [5 Q. }$ O5 j
建议你买些国内的面包书，实践性更好一些, y6 d. G8 w! {" G" U
推荐 爱和自由 的面包书 ...

爱和自由是作者吗？

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子5 ^7 Q3 l! L) M6 ]/ s
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谢谢亲！我只是觉得书里面的步骤不是特别详细，像我这样的新手看了总觉得心里没有底气。再加上每一道面包也不介绍它的特色，让我都没有尝试的欲望。对了，这本书里说的奶油，是不是就是黄油啊？

yunyunxia

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1、书中说的奶油就是无盐黄油。  X+ F6 [4 a5 s$ ?: e* V
2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。  S. k8 O' v& a* X: @4 \9 |
3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。5 \! Q. `# b2 A  w9 n
4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。
$ P- C) z# k7 `3 r只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子
3 a  W$ m; E! Y# A! T* @# f' a  f7 m  D4 H6 A
嗯，那我再耐心看看前面的部分吧。像书里说的揉面要揉出大片薄膜的程度，要不是看了君之的书，我肯定很晕。这个书我从当当买的，第一次送来的破得不行，换了一次，大概影响了心情吧，总觉得看着不爽，光盘里面作者说话的口音让我听着头痛。我先摘掉有色眼镜好好研究研究，过年这几天争取做几个成功的面包哈！谢谢yunyunxia！

2.4楼dě皧鲭

昨天一个妈妈给我推荐君之的烘焙书，你去搜搜，我还没来得及搜呢

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
/ W* V* n/ X/ u8 R9 p
! r7 q+ ?! G0 m4 u1 I君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
' e+ ?* s2 K4 _4 v  g: |( b/ {% U  b& q2 Q' S
君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富 ...

哦，发挥自己想象吧

嘉赫妈

不会用酵母~你别光自己吃啊~发上来给我们看看啊~

rabitmom123

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! r# k  B% z# ]: C; x8 o- [( Y6 Q% O1 A- C! F, S8 ~
对，搜爱和自由就行。

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
, Z% Q9 h% x" f: F
: n4 W0 Q! Y& {+ K想象力不行啊

嘉赫妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子
7 F" d: W; M; U9 G! C6 B' k0 ]+ R- n) X& \6 |
发空间再倒上来
5 m+ [* ~+ e- m) J/ X2 D

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
' r$ L. G" {; X+ N/ c9 f
* z) n8 a. x$ G1 [想象力不行啊

让宝帮忙

小豆豆/aiq

回复 嘉赫妈 的帖子6 K1 W) U) U8 r; k

4 M: d! i9 o2 A. G3 O是导不到电脑上来

小豆豆/aiq

让宝帮忙

宝还能想出这些东西来？

爱如空气101

我来学习学习。