小豆豆/aiq

    买了孟老师的一百道面包，里面用的是快速干酵母，可是我家里只有普通酵母，用量上要改变吗？感觉这本书看着很不爽，揉面也全是机器揉的，说话也怪怪的，作者是台湾人吗？
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子奇手工

我也想知道答案3 {% T. G  d9 Q3 ^; I

rabitmom123

就是台湾的
8 D+ h' X) i3 N( ?2 O$ m建议你买些国内的面包书，实践性更好一些
- J6 Q# t1 Z" @/ h  J推荐 爱和自由 的面包书

yunyunxia

作者是台湾人。书中说的快干酵母跟咱们在超市买的普通酵母一样，就照书的量放就行。除非她提到天然酵母，其余的都按配方来就行。这本书中的配方可操作性挺强的，基本上都能成功。看惯就好啦，我好多面包也都照这本书做的，对新手挺合适的。

小豆豆/aiq

就是台湾的
' c% L5 M* Y+ j2 j7 I8 }建议你买些国内的面包书，实践性更好一些
+ F" L4 B+ F& L. s推荐 爱和自由 的面包书 ...

爱和自由是作者吗？

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子/ ~3 q" U, \5 h) C" c
" J' J, N8 n. _& K, q
谢谢亲！我只是觉得书里面的步骤不是特别详细，像我这样的新手看了总觉得心里没有底气。再加上每一道面包也不介绍它的特色，让我都没有尝试的欲望。对了，这本书里说的奶油，是不是就是黄油啊？

yunyunxia

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2 K' L( S, Q7 Q+ k% F- w1 q8 I6 J' n, D' A
1、书中说的奶油就是无盐黄油。
& h- u, q2 Y& q$ T3 o3 l2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。
  A$ n+ @6 v$ P) T. J) k4 ~3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。
8 c0 f" Y! c2 F! N4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。& i& Z, t% o. U9 u& b" ]0 ~7 a, m
只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。

小豆豆/aiq

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5 _7 r* e8 J; `* U* p$ e7 V( [& b/ C: Z) D! Z' Y$ G
嗯，那我再耐心看看前面的部分吧。像书里说的揉面要揉出大片薄膜的程度，要不是看了君之的书，我肯定很晕。这个书我从当当买的，第一次送来的破得不行，换了一次，大概影响了心情吧，总觉得看着不爽，光盘里面作者说话的口音让我听着头痛。我先摘掉有色眼镜好好研究研究，过年这几天争取做几个成功的面包哈！谢谢yunyunxia！

2.4楼dě皧鲭

昨天一个妈妈给我推荐君之的烘焙书，你去搜搜，我还没来得及搜呢

小豆豆/aiq

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# R4 y( a; X, {4 y# V+ {" o+ r, n7 ?7 M, T$ Z3 p  Q
君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富

2.4楼dě皧鲭

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1 G( `! ?. u. y+ Q5 [  j3 y+ N( \5 z# Z
君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富 ...

哦，发挥自己想象吧

嘉赫妈

不会用酵母~你别光自己吃啊~发上来给我们看看啊~

rabitmom123

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1 }9 h/ i* x5 S  @) ?0 y) Z
" s7 q; f7 h$ {  B) h& ?+ z) z- F3 h" V对，搜爱和自由就行。

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子9 w  k: _! k6 U" z! C/ _

! P) N& i% f% R4 R8 k: l想象力不行啊

嘉赫妈

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3 @  g, v( {" L$ m9 n# H3 y9 |8 x  Z2 w6 E
发空间再倒上来
1 j+ ^+ v& ~: |% O

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子3 A  }0 ^3 S; x  I3 e. n

4 o2 }4 ]# G$ z6 x/ w) J想象力不行啊

让宝帮忙

小豆豆/aiq

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# y# @0 |& S. ^3 d1 j, r/ g
& a3 L* w  J4 S0 a" T3 M4 U是导不到电脑上来

小豆豆/aiq

让宝帮忙

宝还能想出这些东西来？

爱如空气101

我来学习学习。