小豆豆/aiq

    买了孟老师的一百道面包，里面用的是快速干酵母，可是我家里只有普通酵母，用量上要改变吗？感觉这本书看着很不爽，揉面也全是机器揉的，说话也怪怪的，作者是台湾人吗？
4 @& a5 N# ]' y5 b2 a: S6 C

子奇手工

我也想知道答案" F. H- G. G/ Y! o, D9 C

rabitmom123

就是台湾的' o7 C8 Z) i, U
建议你买些国内的面包书，实践性更好一些& u+ l: C. v/ b! w( l( g
推荐 爱和自由 的面包书

yunyunxia

作者是台湾人。书中说的快干酵母跟咱们在超市买的普通酵母一样，就照书的量放就行。除非她提到天然酵母，其余的都按配方来就行。这本书中的配方可操作性挺强的，基本上都能成功。看惯就好啦，我好多面包也都照这本书做的，对新手挺合适的。

小豆豆/aiq

就是台湾的
( F; U! l5 K+ v' W& ~/ n$ A9 g( L建议你买些国内的面包书，实践性更好一些
* O# Y1 u6 p8 M$ t: l# T推荐 爱和自由 的面包书 ...

爱和自由是作者吗？

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子5 @6 g- ~/ H" v  T) k
0 x* f9 C2 k( K( q
谢谢亲！我只是觉得书里面的步骤不是特别详细，像我这样的新手看了总觉得心里没有底气。再加上每一道面包也不介绍它的特色，让我都没有尝试的欲望。对了，这本书里说的奶油，是不是就是黄油啊？

yunyunxia

回复 小豆豆/aiq 的帖子; c. M3 ?" r* d  @. c. @" J0 ]1 y

% O8 q- S7 a9 z# P$ p1、书中说的奶油就是无盐黄油。
4 Z$ N8 A" M- ?# o" q4 L2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。
' N" _) P1 u- f3 l5 y3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。6 y4 i: R: I& [0 m( e
4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。, z) V- S3 ~) O
只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子
; a$ p/ G3 m6 K6 x4 ^8 r5 Y8 ^5 M0 d9 E# C9 M. t6 F' i
嗯，那我再耐心看看前面的部分吧。像书里说的揉面要揉出大片薄膜的程度，要不是看了君之的书，我肯定很晕。这个书我从当当买的，第一次送来的破得不行，换了一次，大概影响了心情吧，总觉得看着不爽，光盘里面作者说话的口音让我听着头痛。我先摘掉有色眼镜好好研究研究，过年这几天争取做几个成功的面包哈！谢谢yunyunxia！

2.4楼dě皧鲭

昨天一个妈妈给我推荐君之的烘焙书，你去搜搜，我还没来得及搜呢

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
; p+ M: u5 H( f; I/ S+ ^* d
* n' l6 B! H- x7 `% k君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子6 e* T1 h/ l- L% j8 S. ~

# ?4 a! `# Q+ i8 Y7 [君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富 ...

哦，发挥自己想象吧

嘉赫妈

不会用酵母~你别光自己吃啊~发上来给我们看看啊~

rabitmom123

回复 小豆豆/aiq 的帖子
! v" S- Y, b# T
$ B6 y5 w8 F& e. Y7 k$ p8 _, X对，搜爱和自由就行。

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子/ I, C, D  ?, m' v: s; z/ I  n/ e4 ^8 r
3 ]# V: a1 X$ X0 U% z/ L
想象力不行啊

嘉赫妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子6 c2 W1 B2 Y+ Y9 d1 D, J

* z% f' |5 s6 y4 W+ z( P) q6 O( ^& N发空间再倒上来
2 ~4 y  T) G0 i+ g4 d

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
" I1 x6 `/ [; ~: Q
# _1 Y5 w+ O8 @. ?7 ~6 c想象力不行啊

让宝帮忙

小豆豆/aiq

回复 嘉赫妈 的帖子
" ~, w& |) U* b+ {3 l
' ~; k" r- w6 W9 N+ p) P是导不到电脑上来

小豆豆/aiq

让宝帮忙

宝还能想出这些东西来？

爱如空气101

我来学习学习。