小豆豆/aiq

    买了孟老师的一百道面包，里面用的是快速干酵母，可是我家里只有普通酵母，用量上要改变吗？感觉这本书看着很不爽，揉面也全是机器揉的，说话也怪怪的，作者是台湾人吗？
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子奇手工

我也想知道答案
  U) c& h+ c8 J0 R; E& N

rabitmom123

就是台湾的
6 l- B, R- K3 G; {6 J! \建议你买些国内的面包书，实践性更好一些
5 _2 _. v, h8 b6 y! [8 C: C; k) e推荐 爱和自由 的面包书

yunyunxia

作者是台湾人。书中说的快干酵母跟咱们在超市买的普通酵母一样，就照书的量放就行。除非她提到天然酵母，其余的都按配方来就行。这本书中的配方可操作性挺强的，基本上都能成功。看惯就好啦，我好多面包也都照这本书做的，对新手挺合适的。

小豆豆/aiq

就是台湾的
3 T1 P' V; q7 E# O( ]+ ?8 o7 }& @建议你买些国内的面包书，实践性更好一些7 p* `* v8 e+ M0 b3 ]7 ~- d! T- {" e
推荐 爱和自由 的面包书 ...

爱和自由是作者吗？

小豆豆/aiq

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. W' j+ j+ D' Z4 \% L& a9 g. k& J; F/ ?6 ~$ K3 N/ `. X7 I
谢谢亲！我只是觉得书里面的步骤不是特别详细，像我这样的新手看了总觉得心里没有底气。再加上每一道面包也不介绍它的特色，让我都没有尝试的欲望。对了，这本书里说的奶油，是不是就是黄油啊？

yunyunxia

回复 小豆豆/aiq 的帖子- ?) b5 \# b$ o+ I1 S5 A* u- X9 k

" j! c+ G4 N( N, K- v+ ^1、书中说的奶油就是无盐黄油。
8 ?- {: d" j2 ]* n/ o8 ^2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。
9 f; M5 [2 K9 m9 ]3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。
) g8 w& B, t. q8 r% T" `" a/ i5 }4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。
% M; J% D/ ~/ A% ?1 ?  O& c; Z只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。

小豆豆/aiq

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  [  Q# A- x8 W5 ~8 @7 A( h
3 _% m" Y9 Y6 Q$ v* p$ p4 K# A嗯，那我再耐心看看前面的部分吧。像书里说的揉面要揉出大片薄膜的程度，要不是看了君之的书，我肯定很晕。这个书我从当当买的，第一次送来的破得不行，换了一次，大概影响了心情吧，总觉得看着不爽，光盘里面作者说话的口音让我听着头痛。我先摘掉有色眼镜好好研究研究，过年这几天争取做几个成功的面包哈！谢谢yunyunxia！

2.4楼dě皧鲭

昨天一个妈妈给我推荐君之的烘焙书，你去搜搜，我还没来得及搜呢

小豆豆/aiq

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  v- L. U3 |: `, P1 V! c  X; r/ f; Q( M" k2 `( ~7 |* d: {8 \5 b5 E" U
君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子8 ~% F2 m6 V! s: F% }$ v

: `" j8 N) V. [# |+ f君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富 ...

哦，发挥自己想象吧

嘉赫妈

不会用酵母~你别光自己吃啊~发上来给我们看看啊~

rabitmom123

回复 小豆豆/aiq 的帖子: \" Q2 @" T# I1 l+ O

2 }. O; x( R% t4 t+ @0 H对，搜爱和自由就行。

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子3 @0 s9 Q8 w1 P& c
1 }- @6 J9 e, i: i3 U9 ]
想象力不行啊

嘉赫妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子! f- P# i. ?4 b. \5 J2 \  G7 O

/ C$ X9 s. k; E发空间再倒上来5 K/ ?3 A- d& _) n0 k( v- }* W( j: q

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子7 T! i! C2 {3 u( z& ]/ F+ t

, M2 p. |2 {; J+ u) i$ A想象力不行啊

让宝帮忙

小豆豆/aiq

回复 嘉赫妈 的帖子
9 x4 T2 Y6 ~4 w% l1 e5 ^( i+ v* @% x: Y
7 i3 o$ N7 k5 I是导不到电脑上来

小豆豆/aiq

让宝帮忙

宝还能想出这些东西来？

爱如空气101

我来学习学习。