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本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-2-20 18:55 编辑
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寻找家乡的味道
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* R" r S; E3 B. z3 v2 K6 W 上首页啦 好开心 感谢我的家乡给我们这么朴实而又带有浓郁乡土味道的乡村美食!
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从老家带回来的 棒子面饽饽,这是么我们那里餐餐必不可少的杂粮主食之一。今年回家看以一下制作过程,还比较有意思呢!这种饼在我们那里已经有百年的历史了!" p% @, k7 M. u% G: }0 p
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和大家分享一下 有没有吃过这种饼的呢【棒子面饽饽】. M' j* @- j" O* y: `# _4 ?
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至今保留着纯手工制作的传统工艺,主料是农家自己种植的玉米,加入少量的面粉,需要温度适宜的水来和面,才能和出均匀光滑的玉米面粉来。
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加入了芝麻的棒子面饽饽是最近几十年左右出现的新吃法,在和面的同时加入芝麻和少量的食盐,玉米和芝麻的味道混在一起加上淡淡的咸味,让他自己单独就可以成为一道美食!# P+ C% z$ W8 m7 y$ B2 o, v
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棒子面饽饽的制作方法很特别,普通的饼制作都是一张张的烙,而棒子面饽饽是好几张同时烙,图上的锅里是3张一起制作。再大一些的锅里可以4-6张同时制作,看似简单,确实非常耗力的工作!: B6 g6 c. Z, Y' O* a
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虽然在定兴县里的棒子面饽饽是家家必备的食品,但是制作的准备工作和制作过程耗时耗力。
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第一每张并的厚度必须大致相同,才能达到均匀受热。
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第二制作棒子面饼必须集中注意力,时刻注意火候温度,因为棒子面饽饽都很薄,一不留心就会过火。
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第三制作棒子面饽饽为了达到他的脆感每张饼必须要长时间的烙制,才能是玉米的香味散发出来,使玉米饼内的水分挥发!
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棒子面饽饽的吃法在我们老家有NNNN多种,最传统的吃法就是现在展示的这种,一根大葱、一页青菜、一抹甜面酱,绝对传统的味道,地地道道乡下的味道!: v$ ?/ R; S# a5 T5 o
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