快乐足迹

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我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。
% ~/ c9 H' j+ S$ J. b0 `- Y  \这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。
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1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。
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7 u/ w/ u- O; R8 d# s5 }9 P2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。/ _8 R' }8 E' @

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3.用勺子把肉馅往碗边铺开
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0 y5 S5 i6 o. b) z4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。
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) s  a( O, e4 _- C- @/ _( ]4 x5 P4 F# v5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。
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- _0 k  F2 r. o# j, V6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。
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( m; o8 i8 t8 V6 }1 j' Y! }下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。
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袁方/ty

太太太太神奇了。
" B$ X. x4 i% M5 `7 x8 _第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

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袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 ' |9 L, w2 b. y: A2 r& o
你的锅  蒸的厨具 是什么？

0 C  m$ k$ p! D) L: i4 W+ L, W竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。5 N+ w3 W% R: m2 M9 B
我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心
* e' \2 U  q* K4 [5 o$ e* b8 [; h  o这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

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chq0923 发表于 2013-3-5 21:56 / s5 x4 u1 {) d# o
南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

, X$ L6 O' {1 B是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
" I5 Q7 b3 J( Q回复 快乐足迹 的帖子8 f1 P3 G+ i* f8 T+ X: `

1 @/ V% C) T' j对的，放其他菜，就没有那么油腻

7 D( `  b: E' |+ j5 q
恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

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驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
  s- {. F, S; h这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

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不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
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快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15 ; t, Q! k7 F$ E. c5 h$ D5 y. |
我也是第一次看到这个汤，以后试试

8 i. T$ Q- P0 S' }; |* e4 e恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19
" c7 E% Y# H( y4 t) o4 O) x4 g恩，试试吧。不会后悔的

! N! y* H7 x% H# ?* ~. K! M! g好的，谢谢亲& z$ @9 ?, v" Q8 u. l
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子! d1 W, {5 ^0 K7 F# x
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头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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nea 发表于 2013-3-15 22:33
) N& N) p) z- a% c" k6 P! P' F2 d那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

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肉也是很鲜嫩的

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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01 ! R5 p' `8 Z! k
第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

" M" V, o- ^3 }+ T
呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。