快乐足迹

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# g7 B% g. d7 [) Z3 U我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。( j0 L8 |& `# @: [0 C! F
这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。
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+ S* h# ]# z! S! Q: {0 A1 H5 F# g  T1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。8 [3 x8 t$ ~7 x8 d( O0 j

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2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。
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/ k0 v# d  K# |. C- ?% W3.用勺子把肉馅往碗边铺开
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4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。
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' \' ~' U3 j9 z" ?- }5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。
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2 w6 f; U' n( I; B5 L* T. e& X6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。8 O) Z2 C4 B$ G6 A
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  m5 l1 ]  A% u6 T8 M( x, e8 D下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。$ ?  x0 J" F) \* ?. N( f$ ^! ~

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袁方/ty

太太太太神奇了。
; J' g0 W+ {2 J  M5 Z$ |第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

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袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 # \: l% b' o; ?4 X8 E5 e
你的锅  蒸的厨具 是什么？

' {2 h; w' }& W6 A- Q  d6 V* D竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。
1 i% S: g) t, B( W+ D  u9 ?我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心. T# Y5 y8 y4 J2 D' j
这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56 ; s0 ~0 Q7 i0 [2 S( S
南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

; p( Z4 l; v; }- ?是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36 ! I% T' U' d" A( |& P
回复 快乐足迹 的帖子/ Z' `4 o2 K# P

* P% K& o0 M7 S  t' n# \) L对的，放其他菜，就没有那么油腻

! e! M# u8 t( h+ ]9 A
恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40 9 d1 w! Q5 I; o  _; |& h
这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

1 k- j! w- d& s6 V% J# u' X
不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试) X1 _6 J$ O& B! o# N" Z

快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15
! \4 r7 X" q. n: g2 V7 `我也是第一次看到这个汤，以后试试

1 @. D8 r0 |' q2 i& c
恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19 2 W. G* Q* N  `# y6 M9 d- K7 W7 z
恩，试试吧。不会后悔的

0 g! \% h/ a; {& \& N0 Q
好的，谢谢亲" l" z! @) ^# x6 }6 q9 _0 N2 Z' ~( A- M
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子+ S# J2 X+ C, v2 y, v
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头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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nea 发表于 2013-3-15 22:33
! {# ?' @- o4 l/ ~5 R) e0 c那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

4 d: a3 n  U. Y7 {8 ^. h' @肉也是很鲜嫩的

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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01 ! s* K' K0 V4 U7 @% Q
第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。