快乐足迹

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% ^( X; j  D# a, h3 x: d( C, D8 j% n我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。
$ x. F, ^) T8 `# D这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。
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1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。$ l8 [, }3 I* A# K

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+ R: t: t1 \+ [4 \) k2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。
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: y; E! A4 c) j4 s/ A6 s! a$ ]3.用勺子把肉馅往碗边铺开* h# U: d8 d( o. r

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4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。) }2 b+ Z* o6 L+ ?. b  w/ j4 D

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5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。3 t: ^1 H0 f  s* w

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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。' [  c7 a9 ]! h$ c

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( V, }/ e1 y- K1 p/ C( Z& [下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。$ ~' V$ ~% _( P6 R' r* @
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袁方/ty

太太太太神奇了。
% w$ ^2 L1 L& s第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

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袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 & c& R. Y+ E. C1 ]
你的锅  蒸的厨具 是什么？

1 C3 m- K3 |* [9 l* w8 d; w竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。. y1 E# g) A  N+ c
我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心5 s6 u" v+ C' M' u) U
这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56 ; M% K3 |) V) P6 {- Z! }- a3 [# ~
南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

2 T8 X3 K  J& {  V: i是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
9 W/ C5 m+ d8 j3 b( t8 `% b9 H回复 快乐足迹 的帖子7 m( Y% F+ }  M/ ?3 e
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对的，放其他菜，就没有那么油腻

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恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

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驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
6 ^; ]* {  u: H9 q- r$ P2 S0 |这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

+ K& B: b2 @+ p不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
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快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15
. C5 v, ^4 \+ e# G6 ~1 L- p3 b我也是第一次看到这个汤，以后试试

9 @* E: ~- j6 |" O
恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19 " H& }7 l* ^( S$ G
恩，试试吧。不会后悔的

/ m/ V' Q" i6 D7 r* \' Q好的，谢谢亲3 T0 Q' u: D. N) B
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! B. Q) i+ y- N- J* W, Z

nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

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头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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nea 发表于 2013-3-15 22:33
# m# `. Q) L; I& m/ X那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

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肉也是很鲜嫩的

快乐足迹

小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01 - u' u4 D6 f" ]4 o6 X6 y
第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

& e% p8 A6 n! A7 @. \1 Y/ [( E呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。