快乐足迹

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+ d4 G9 ^! I0 u1 w2 e我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。
- G5 o5 P2 C' j7 }8 ^! c这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。
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# E- t" r/ A3 P- _5 A  D1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。% z4 T; G* t& i% m- s
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2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。; u: j* W% F2 M" C( Z* u

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; p% K2 B4 j: W) H6 z3.用勺子把肉馅往碗边铺开" B2 m4 `2 f! e( P; r0 E# U2 C
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4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。
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& j4 o1 m% u6 r+ o! B5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。
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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。' H0 E* C- `0 e# R* b: g- [# I

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下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。
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袁方/ty

太太太太神奇了。6 `, m$ ]" ?8 N
第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 $ {; {3 n+ W6 z7 @) Q# q
你的锅  蒸的厨具 是什么？

0 L% q& V% _6 N3 V& @& o4 o' O
竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。* C- Y4 w- q3 A- N) z( ~
我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心- o' f3 J$ y2 E# n$ l& X2 R4 u2 e
这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56 : C; m! a' l) \! \
南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

# B/ X8 Q, \* N" A8 M是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36 & {# E* ^3 R+ d: P
回复 快乐足迹 的帖子
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对的，放其他菜，就没有那么油腻

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恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
4 l( c" R% I% r& w这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

" p% s; a% L4 O8 E- J不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试6 Z- ^- [, V7 R  t9 o+ S

快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15 * t, m& O) o$ @6 ?
我也是第一次看到这个汤，以后试试

2 [& k7 Z: o( O8 p: I
恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19
4 L; l" o5 `# W9 I& v& o恩，试试吧。不会后悔的

7 O, B4 F- I+ G) X好的，谢谢亲
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子" m, F- o0 J/ @; W4 d

9 f& \  o  {9 R# ]头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33
' h0 }: B) g) L3 J3 s那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

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肉也是很鲜嫩的

快乐足迹

小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01 + J4 P; \+ M% F7 Z' D0 r% M* m
第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。