快乐足迹

+ R6 r% O. ~. ~0 e2 ], d( [4 O: W
我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。
4 K; r5 i6 H, g7 h/ m这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。, Q1 S4 C3 e$ ^+ [# Y- v$ I. [

6 Z+ T- x' C9 H: s1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。
3 i; n. |5 h0 V! m8 b  a
6 \, H6 C" b( T" R4 Q( C4 |( m% P
0 u  e8 o8 |* K' |! X$ S1 i: b8 b: M' V) Q* K. H( H% g
2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。! V  K% z5 P' x$ V* `: `) W) N( H

' L3 Q- n' u3 j# \- {  Z9 Y8 A+ m+ `* O6 z
4 L% H0 \3 u" B. W
3.用勺子把肉馅往碗边铺开( [5 H) g! B8 z, K1 H+ X2 v) y) z/ z

8 V$ }9 k. G9 `
! y: }4 D, `1 D1 |4 t& e9 A- m) M6 Q; K7 X4 V0 ?* F
4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。; O0 h: v3 y( i6 c9 v7 u0 _" \

0 E* {0 _/ D$ }+ X
. o0 K' @" `5 i. `  v# m, @7 \
* ~. `3 {  `6 g" s5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。4 p2 b* B0 M# f" d8 h

* R1 I" F2 k7 o' B0 r! ~# m# L* J5 n- V' r! A3 V

7 Y6 C+ l# A/ @7 S, p  j$ `6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。
8 U3 ]' d0 b5 D* A& \
6 c% U+ K3 ]5 H- E
6 g. x# t# \; p. l---------------------------------------------------------------------------------
) p8 H+ B$ W1 @下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。
9 @. m: _# R( }# ?8 b1 h5 ?, I% c$ {; Y) U! {. m6 A! O
; E' i* R: d# _; ?1 d* D

袁方/ty

太太太太神奇了。" y) l* H. u, D  a9 h* `( h
第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31
0 q2 c* T& o0 Y你的锅  蒸的厨具 是什么？

3 S  L3 H, _. n2 A# y. f竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。
2 U: g. h3 C+ Q8 O. x" M2 H我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心
* H# y5 Z* t- o. _1 t. H这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56 6 P* O2 i$ S  }- y) o) H
南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

- {0 P" ]: o* u: G8 |- C$ s4 `7 m是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
. G, ^# b/ _7 O# l回复 快乐足迹 的帖子
' C! [- D) o# x8 P! l+ ~! Z  z- ]/ j5 e# U! t; K
对的，放其他菜，就没有那么油腻

( f% e5 E0 ?7 t3 F9 N恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40 # f) S  w1 _- _; J: `& f
这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

4 e- R; E1 K, s7 i. @
不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
) U1 g1 `. H) O! c4 T) t

快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15 2 m& _! F5 t. V" k, h/ b- [
我也是第一次看到这个汤，以后试试

& d' r3 {) l. H: J  g" m8 S0 c
恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19 / Q5 G: N# E5 `" {: j$ }
恩，试试吧。不会后悔的

: ^  o& d- j/ U" J% v好的，谢谢亲. Q. u7 s1 K# B
& P$ n8 R' L, H6 L- n) I4 n

1 y* F! O# V0 }9 F5 C

nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子' ~! k1 b$ p# m# v* z; @
& L$ s) P/ h5 j  Y
头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33
" `9 O/ v' T# H/ M那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

% l9 k$ W8 r' p6 e' n2 D& `' \
肉也是很鲜嫩的

快乐足迹

小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
# @9 I$ K) ]( f  O: D第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

4 ]6 X6 _) Z& v! l" v
呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。