快乐足迹

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我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。5 Q4 l5 L8 h1 x$ {! N, l
这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。
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1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。% D9 j. S6 B4 l+ u0 {' {! n' @

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/ n9 J9 N% [5 S" m2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。
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3.用勺子把肉馅往碗边铺开
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9 o! a/ b6 l$ U3 S1 I4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。* J* m8 U4 b" M" m5 @, c, p9 y1 z: ]
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5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。5 A5 U. n/ g( R

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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。
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8 Y  ]# X6 D  r下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。( E0 |  ?2 l) A. I# q
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袁方/ty

太太太太神奇了。4 |" e# l9 @3 t) N0 O9 {6 q4 K9 L
第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31
0 m& ]- h4 S- [3 v" x你的锅  蒸的厨具 是什么？

* o: d! d( c& _/ T$ N竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。! P) W* V& [" J+ `: t5 G- r4 e
我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心
2 t; i; q* {3 j/ f3 n) v1 ^( S这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56 ! ]' i% G* d7 }
南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

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是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
) R6 ^0 p* Q  X2 u回复 快乐足迹 的帖子
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对的，放其他菜，就没有那么油腻

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恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40 . v) D# P& g" q
这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

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不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
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快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15
: c9 b( K4 j3 n2 j- D我也是第一次看到这个汤，以后试试

/ [0 g5 q! j% ^' G8 d: h
恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19 - }1 x% L% m, y5 A* }( M
恩，试试吧。不会后悔的

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好的，谢谢亲
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! a" K- y, c- n) T  ]
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子
) Q/ ?- ]7 G1 @, X. q5 c5 a# i5 T3 M; h, T6 j+ u
头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33 $ t' R, @. e2 z2 f
那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

: y2 k' ~% s) e( z, S0 j$ o) I, f肉也是很鲜嫩的

快乐足迹

小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
- G9 Y3 A# _7 g; [第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

, |( q. v. \' ?3 p, ?6 d呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。