快乐足迹

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我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。1 Z6 R2 W2 V& I1 s- u
这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。- p2 V4 g5 y2 D  J
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1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。# l& Y7 K: T  R" F' F2 X

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2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。
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, p; d6 P8 R1 o9 X5 z) \1 K5 b3.用勺子把肉馅往碗边铺开
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4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。
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0 X. Y: L1 U, z. C) V5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。, D0 K/ S6 I0 H. t/ p6 \3 m4 s

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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。
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/ [: q+ N+ g0 t" N! D: V- N下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。
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袁方/ty

太太太太神奇了。
" V! H) b" _5 ]% g  Q9 A第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31
+ ^$ i1 c' L" W- [9 e2 _3 m8 o你的锅  蒸的厨具 是什么？

2 ~  e: S! e  J* E' d6 s; ~竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。. c9 z$ z2 I9 {( j
我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心3 c* i! C( }  e, n8 |2 Z0 d* @, `. B
这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56
" r- ]2 w) K3 L$ H& o. I2 r南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

6 d) v6 [6 i: ~' j
是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
# O1 Q* @* i2 W8 x5 S回复 快乐足迹 的帖子
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. w/ ]) p% C5 _对的，放其他菜，就没有那么油腻

- }1 G/ Y4 o0 r4 y恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
5 [, @$ K) T  v! D: f9 a4 m7 j这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

- Q$ H; g. Z" w/ {7 @$ A
不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
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快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15   K9 _- b) @  o6 S1 r  C) i
我也是第一次看到这个汤，以后试试

. y4 J' I0 f6 ]恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19
7 u6 L% Z8 a$ `& U  j* C* g* Q. \恩，试试吧。不会后悔的

, d9 f' C# A) o  T" N( f  D% B好的，谢谢亲
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子
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  I' b) t/ Q( |3 ~" B8 d2 F头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33 7 h: ]) I/ Q1 ]
那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

3 N4 ~2 J6 X" t' m% E7 j肉也是很鲜嫩的

快乐足迹

小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
" u5 f2 J( l- ?6 L9 V第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

& v2 {* U; H& P  ]# z" @! Q) [. |呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。