快乐足迹

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我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。
5 `- i; Q7 {; X; C5 X7 `+ k* \这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。# G3 v" [; F4 ^1 g. t7 H
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1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。+ e0 e. ~' b+ U* q
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8 S. A  t" j8 T* z2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。
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3.用勺子把肉馅往碗边铺开
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" n! `- b+ `6 [% `, |- Y4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。0 [- V; ]3 Z8 S+ j8 O

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5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。7 k% V$ t- H6 L3 r

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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。
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* z1 i/ T6 X" K" H, X: f# v! ?下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。
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袁方/ty

太太太太神奇了。  \3 x: E# L+ H/ g7 r
第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31
/ z7 o/ l+ c3 b2 K- n' p7 C你的锅  蒸的厨具 是什么？

$ |# C. r: T1 L/ v4 f竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。
# h* s- \, h% |" U$ j2 A0 w5 s我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心4 _! T) h: E0 _# s4 v' C
这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56 ' U8 |  |# S! s; I
南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

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是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36 8 ~7 X" ?, v* H( r5 G" a1 H
回复 快乐足迹 的帖子
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: w8 x; O  @3 `5 R2 U对的，放其他菜，就没有那么油腻

4 M- s/ d& j( n  M( ?恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

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驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
4 b0 K3 x7 Y: j& u1 t这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

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不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
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快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15 2 h9 \4 B: @- R. [& l/ \
我也是第一次看到这个汤，以后试试

; f3 S8 b+ L+ t: Z恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19
, ^2 ^' V, C, H8 T恩，试试吧。不会后悔的

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好的，谢谢亲* P* q; P& g  @) ^1 ?
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

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# z& x2 j4 D8 ]* |头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33
3 W  G) R) G- C. p+ B那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

) @. |! y3 o; K; A) G3 D
肉也是很鲜嫩的

快乐足迹

小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01 6 U; ]4 N! J1 x/ Z& N3 c. ]
第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

! N. t0 Q( B$ E* e+ A呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。