快乐足迹

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4 i' k# o! S. l/ Q% i% q我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。
4 S2 Z; u: `% Y& P7 b这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。
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1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。
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2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。
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3.用勺子把肉馅往碗边铺开
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4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。6 G8 k) Q+ X4 w8 x+ w
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4 y1 F" `( `3 ?! Y; l! T5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。3 G. Q4 J. L4 j$ I  H" L
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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。
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9 a- v* H; r. f5 {& [下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。
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袁方/ty

太太太太神奇了。
6 f& ~: `% ~7 t& X- N* ]; @/ D第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 & `9 \3 ]( b5 ~, [
你的锅  蒸的厨具 是什么？

# b9 A! X' P1 r! u( {
竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。8 t+ v3 h& L4 {) J# W) @2 `
我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心
/ }2 }) x, q& P& E这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56 ' a# \' q2 e- p  z+ p
南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

& X; Y2 y; h, ^8 L$ |是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
7 |" r4 f( [. w1 `回复 快乐足迹 的帖子) O5 Z9 K* ]5 ^8 D) d9 X7 `
, U5 x7 }# f; j+ E/ u  T- p
对的，放其他菜，就没有那么油腻

1 [" Y  G9 q! {+ Q3 h: m
恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40 ! V. [, _% W8 R! S) q
这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

! P) x8 J5 @1 r& O. R. B6 ]不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
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快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15
; u. p. d8 t1 E+ R1 ]- P$ g我也是第一次看到这个汤，以后试试

4 [& r' Q8 ]9 _$ e6 V恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19
# @) l5 R, ?* y5 z9 O: h0 F恩，试试吧。不会后悔的

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好的，谢谢亲; h$ f9 f3 N4 c, i! |" R

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# B9 |5 V. C5 [/ c9 ]3 Q! E

nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

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; o; F( }4 A5 J' F! X头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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nea 发表于 2013-3-15 22:33
) D# Q/ G) @2 Y那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

8 W) ]: y* B" J8 z
肉也是很鲜嫩的

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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
' l5 B, O, i" t- Q4 n, k第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

$ c' a. C3 |2 z' |+ d9 s8 A呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。