- 妈米
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周五在圆猪猪博客看到这道菜,立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的,今天就试做了下,味道还真不错。简单的不能简单,普通的不能再普通食材,改变下做法,竟然这么美味!虽然全是素菜,却可以品出肉味,真是色香味俱佳呀!这个菜在这个春季会常做来吃,不仅有菜有汤味道好,还不会摄入太多热量,吃起来无负担哦 。) s+ L$ A( o$ {+ F' e8 `! R9 \
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原材料:娃娃菜(或大白菜)300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵# [) V4 o% I& Q. h' @
干木耳5朵、枸杞子10颗(用水泡软后,冲净)、生姜2片# {* l- u6 N8 [
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调 料:植物油3大匙(1大匙=15ml)
' O# p% H" z8 v& Z& [% R! N U 盐1/2小匙(1/2小匙=2.5ml) 原方为1小匙=5ml
, s7 K! D: H1 [/ k8 w, ](我今天因为拔牙的缘故,吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐,非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。)) k5 n( H2 _4 G9 |
蘑菇精或味精1/3小匙% R7 ^* y" m" X6 E8 ^
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制作过程
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& }9 Y" z& G, d% {$ p1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚,取出洗净去蒂;; b9 |+ a M7 G6 u9 Q
泡香菇的水不要太多,泡完香菇的水不要倒掉,等泥沙沉到到碗底后,将干净的香菇水倒出来备用;
* D! w1 T( y0 H* w1 E: Z2 B 然后将木耳撕成小块,香菇和的萝卜要细条,姜切片;白菜的菜帮和菜叶分别切成小块;) r9 e6 Y% e/ F$ V+ x: s
2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀;+ e+ X4 ^! s0 K c
3--4、锅中放入3大匙植物油,烧至八成热时,将蛋液由漏勺淋到油中,再快速用快在将蛋液划散,不要让蛋液结块;7 c) K( y7 ~- ]" u
5--6、如果蛋液太大块的话,可以先关火,把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色,即成蛋酥。' D( E- W. u q+ b8 m
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7、锅内再倒少许油,三成热时下香菇和姜片爆香;
2 l; |- T& ]+ b+ F/ {4 Z- q+ E8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳,炒软后加入3/4的蛋酥(余下的做表面装饰)
# x) R* x5 A8 Y" F9、最后倒入白菜叶和香菇水,加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水,我就加了三四碗水(图中小碗);, O, H$ e; e6 j/ ^$ i6 B
10--12、大火烧开后,转小火,加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子,再煮一分钟关火,加少许鸡精调味。
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