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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-3-12 11:35 编辑
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7 v2 }" P2 R5 h# `. X- Y7 w 谢谢果飞,谢谢加精哦!# q9 s3 U) U7 B1 |
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人在生病或胃口不好时,往往都会想喝热粥。' w( K: `/ P# q$ K! E/ u
喝粥的好处多多:肠胃不适或胃功能弱时,喝粥能促进吸收、调理肠胃,还能保护胃黏膜;食欲不振时,喝粥能增强食欲,补充体力;感冒时,喝粥能发汗、散热,祛风寒;总之喝粥的益处很多,可以延年益寿,滋补养颜!
$ u" c$ g# u+ d. U& C 虽然明知喝粥的好处,但平时下班根本时间也精力去做。总是凑和、对付的吃几口。只能在周末时为自已做点好吃。这周也是因为拔牙的缘故,只能吃些流食。这才静下心熬了一锅香菇瘦肉山药粥,几样有营养的食材放在一起,煮出来的粥香喷喷的。一锅粥让我午饭和晚饭都有着落啦,真是超省事呀。
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( B! g5 G: a; M; r: \8 \; w2 g9 D 熬粥最好用开水,这样可以让粥熟的更快。
$ Q- i/ E6 ~: J, ?" l 加些糯米能增加粥的黏稠度(这可是妈妈教我的)。' k, ]/ s) V- m6 P' J
用小火熬粥,不停的搅拌,可以防止糊底。这过程一定要有耐心才行,正所谓心急吃不了热豆腐。用心熬制,才能细细品味!/ m. }. ~( v: ^( R0 |/ m* W; j
粥中的山药要挑选面的,开锅就烂的。家中没有山药也可换成土豆,味道同样好。
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主料:大米100克、糯米20克$ p1 ?+ B/ X6 ^+ p
辅料:干香菇6朵、胡萝卜70克、山药135克、瘦肉丝120克、姜丝5克5 A- u0 X' O" @# d2 S' T/ v
腌肉调料:料酒、生抽各1小匙(1小匙=5ml)& a1 G+ U8 p1 l5 r& ]! @
生淀粉、植物油1/2小匙(1/2小匙=2.5ml) 8 N0 Z; i& o# _ r8 A/ ^+ g( o g
配料:香菜、香油、黑胡椒粉、少许盐; [9 a7 y6 I: E; Y( b
制作过程:6 n: F3 O- P- g7 t
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1、香菇先用凉水浸泡10分钟,取出冲净。再用温水加盖浸泡20分钟,取出切细条(香菇水不要倒掉,留做熬粥用。泡香菇时要把伞面扣在水面,这样有利于泥沙浸泡出来。);' h, K( `- z6 ^, Q; r9 z
瘦肉丝用生抽、料酒、生淀粉和植物油拌匀,腌制10分钟;
! |, U6 S9 ~1 j, K- g2 [7 _ 胡萝卜、生姜洗净去皮切丝;
' N" Z- w! F/ o5 k5 q" q; `2 f% H2、大米和糯米淘洗两遍;山药洗净去皮,切成小块;
9 w3 u% ?9 Z% K. N$ a( R" z3、炒锅倒入一大匙植物油,烧热后倒入腌好的肉丝划炒,变色后盛出;
$ b1 D, z3 r) I( _ E4--5、利用锅中的底油,将香菇和一半的姜丝爆出香味,然后加入胡萝卜丝,淋1/2小匙生抽,菜变软后盛出;
4 `8 V) x4 \$ Q" p' d4 ?% a6、米和山药放入汤锅中(我是煮开后,想起有石锅来,又移到石锅中。家中有砂锅更好),倒入香菇水,再注入适量开水,大火煮开后,转小火熬;
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7--9、熬粥的过程中,要不停的搅动,以防止粥糊底;等米粒开花时,加入瘦肉丝、香菇、胡萝卜、姜丝。继续边煮边搅拌,直到粥变得粘稠,关火。依个人口味调入适量盐、黑胡椒粉,少许香油。配上香菜即可。! P' t' z! Y/ q' {! ~+ L" R( i
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