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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-3-12 11:35 编辑 + ^) B+ ]4 ]* Y9 }/ x3 g
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! ?8 v8 F7 q0 I: Q+ ]9 a 谢谢果飞,谢谢加精哦!
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人在生病或胃口不好时,往往都会想喝热粥。* O6 _& [/ b$ f: u' H4 r
喝粥的好处多多:肠胃不适或胃功能弱时,喝粥能促进吸收、调理肠胃,还能保护胃黏膜;食欲不振时,喝粥能增强食欲,补充体力;感冒时,喝粥能发汗、散热,祛风寒;总之喝粥的益处很多,可以延年益寿,滋补养颜!
* V0 R$ l% l, }+ _. s 虽然明知喝粥的好处,但平时下班根本时间也精力去做。总是凑和、对付的吃几口。只能在周末时为自已做点好吃。这周也是因为拔牙的缘故,只能吃些流食。这才静下心熬了一锅香菇瘦肉山药粥,几样有营养的食材放在一起,煮出来的粥香喷喷的。一锅粥让我午饭和晚饭都有着落啦,真是超省事呀。7 I' x% J8 B4 K' Z" w' Y# T
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熬粥最好用开水,这样可以让粥熟的更快。" o" v1 Q& N* F& U
加些糯米能增加粥的黏稠度(这可是妈妈教我的)。, v7 |3 H: e4 Y1 w8 t! }) p
用小火熬粥,不停的搅拌,可以防止糊底。这过程一定要有耐心才行,正所谓心急吃不了热豆腐。用心熬制,才能细细品味!
$ E3 _, T9 }+ }# V 粥中的山药要挑选面的,开锅就烂的。家中没有山药也可换成土豆,味道同样好。
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原材料9 d9 O( o, ^1 q# M* P+ F
主料:大米100克、糯米20克
" i, {6 a: Q' w t' l8 c" j辅料:干香菇6朵、胡萝卜70克、山药135克、瘦肉丝120克、姜丝5克0 A0 n5 K5 e4 n
腌肉调料:料酒、生抽各1小匙(1小匙=5ml)5 d! g+ v3 x6 _ c
生淀粉、植物油1/2小匙(1/2小匙=2.5ml)
9 e( S. f$ w9 ^配料:香菜、香油、黑胡椒粉、少许盐# C* \" e' X4 U2 |3 ]" v
制作过程:* t$ e( J- o: K9 A. r% k/ Y
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1、香菇先用凉水浸泡10分钟,取出冲净。再用温水加盖浸泡20分钟,取出切细条(香菇水不要倒掉,留做熬粥用。泡香菇时要把伞面扣在水面,这样有利于泥沙浸泡出来。); b7 a; v: S( a( U( `
瘦肉丝用生抽、料酒、生淀粉和植物油拌匀,腌制10分钟;" B; P* R9 c0 {1 G
胡萝卜、生姜洗净去皮切丝;( [* X: S5 K; D- m g) J
2、大米和糯米淘洗两遍;山药洗净去皮,切成小块;
* V- ~) W+ v2 X3、炒锅倒入一大匙植物油,烧热后倒入腌好的肉丝划炒,变色后盛出;
( J: m, |; m; e+ z/ B+ s1 \. a$ @4--5、利用锅中的底油,将香菇和一半的姜丝爆出香味,然后加入胡萝卜丝,淋1/2小匙生抽,菜变软后盛出;
7 V) t" a0 O. L L. o2 D; I6、米和山药放入汤锅中(我是煮开后,想起有石锅来,又移到石锅中。家中有砂锅更好),倒入香菇水,再注入适量开水,大火煮开后,转小火熬;: p A. `3 b# d; y
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- b: z( `4 U* j3 x v! j3 ?2 i3 Z( z7--9、熬粥的过程中,要不停的搅动,以防止粥糊底;等米粒开花时,加入瘦肉丝、香菇、胡萝卜、姜丝。继续边煮边搅拌,直到粥变得粘稠,关火。依个人口味调入适量盐、黑胡椒粉,少许香油。配上香菜即可。
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