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本帖最后由 chq0923 于 2013-8-28 10:10 编辑 ( O' d& |/ ~& a+ x
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话说前天洋洋爸秀了他的酸菜鱼手艺,还剩下个鱼头
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* T. b5 ^, z% `( H我给做成了美味的蒸鱼头,因为家里没有了剁椒,我就用麻辣香锅的辣酱和老干妈代替了,味道也不输给剁椒鱼头,O(∩_∩)O哈哈~+ e: Y8 o& V& x! S% j/ x- {8 [
4 }/ }9 g7 A: s* H; p5 I% p6 M' R2 a+ d' g) s* M
材料:鱼头一个、姜丝、蒜末、生抽、醋、白糖、盐、一勺老干妈、一勺麻辣香锅的辣酱、芹菜叶; S9 v, Q/ `; O* A$ X4 B0 Q
0 n4 Z- r1 ?+ ?0 @8 X8 q. l. T% R4 B
做法:
" A* O0 N# X; c9 X- w& Q6 W: ~ ?1、鱼头洗净劈开摆盘3 a/ b, ]( | |5 Q. R* V) N
2、鱼头上面铺好姜丝、蒜末3 |9 y5 D; J( _, \% p; ~0 d, \9 K4 F2 g
3、调碗汁,一勺老干妈、一勺麻辣香锅的辣酱、一勺白糖、适量盐、醋、生抽,老抽一点点. i5 k" |8 @, Q$ I2 n
4、将调好的汁用小勺均匀地浇在鱼头上
2 i/ [1 T4 J9 v4 \7 ^3 B& Y0 r5、放在蒸锅里腌制10分钟,先别开火9 V* y2 X8 P/ d2 M h* ^
6、10分钟后开大火蒸10分钟,然后在鱼头上铺点芹菜叶,再坐点热油,浇在鱼头上,继续蒸5分钟就OK了
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# q4 a$ D0 k' P9 \- G; a2 g. |1 J
- m3 C3 \: m0 n- ]5 L成品秀了
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