yunyunxia

; ^$ a9 v/ r# L  ^& c, p 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。
0 A& I& d1 x3 s8 G4 N; U) G  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
0 f& f3 R: {/ i6 |- g& {, r$ m% g  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。
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7 }  h5 y$ K8 R. y  M  y原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
# W4 `8 j" j, _' J% s% \馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克; ]2 x3 y0 H) d
调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个
: X9 j5 K  a/ x. u注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml8 `7 F: J9 s% m4 }
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制作过程:/ U# `! U5 p. s: }. ~) @
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5 z- Q) a3 o& Y$ p1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；1 C9 E" [3 W) N) M
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；
. a+ J: y& P/ }   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；, |& P$ H* }8 F: O% i
   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；4 `1 U5 c, X1 C" H
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2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；5 [% h; G( }$ A7 I. e! {5 l

5 o# |$ T: q. q0 r6 Z3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；
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. V. q/ u0 O, i' E( l( d4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；' g. ^$ d" B2 o5 R& j5 |
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5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；
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3 c2 o' _2 C( {9 \6 X7 w- E7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。2 k4 ^( `5 |9 Z; H( u

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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子5 s/ X& L8 M7 g% f

$ H2 Q: y+ l$ J) {/ ?) Q我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
: d$ U" I* b0 f. R! E
$ A- T9 X% l1 f/ _2 d嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子( V3 B8 ~! ^, C

7 I4 D8 S* s3 S" y我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。
) H, q  O4 X/ G+ h这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子! h- k4 p( C% o! A5 Z
) A3 Q6 m' p! P! [( h
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子
$ t8 ?* q7 ]9 v6 P0 P5 }6 _! A8 r0 \3 |  ?% z
改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
1 v  _- e( T* t. O$ q回复 米米鱼儿飞 的帖子% @, k0 P2 a. c# O6 d

* Y, `+ T% W+ P+ m) D呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

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是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

回复 yunyunxia 的帖子  U! {* V+ h& m& v
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还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子6 ^+ n* f4 i; [& b3 b; a+ v6 B
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谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子3 W# G# @1 j/ H

8 P* L9 B8 _5 i. O3 T, S刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子
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第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

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呵呵。。。小家伙真可爱啊% u3 E" P. n; E3 F8 w* X: d