yunyunxia

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姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。
4 ~; h& d. [; y+ ~* [6 V  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。9 n0 ~2 G$ v: L3 y: Q$ I% Y8 J1 T
  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。
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原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克 ( f& f1 l9 L- C) K' r0 [, S1 ^- B7 Z' z
馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克4 b& W7 u4 S' u6 z
调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个2 ^, k: X! L5 {6 p$ }7 |3 J2 v1 q
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml0 k6 W/ l, D! }& c4 `6 i

/ g/ k0 h. W& Q' C. W: g3 \制作过程:6 H, c% M/ R3 r- G' F
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) Y. G3 e4 S3 ~4 W# ?$ s1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；7 J0 E8 C" j" K; M
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；
1 a. K1 N  l& D# ]& a# V   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；
5 `! I5 m, d, X' q0 E) @. Q' w   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；6 t) T# C& `+ U3 V' f- p* M  @

4 V  d( ]. C) \+ p) |2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；4 M8 a! R* X" B% f. ^+ X

' O: c9 {2 \8 ?$ q% i. p) H9 b$ o3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；2 u, F) B7 u: g! p1 `
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4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；, P/ [7 n  K8 S: x7 y
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5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；! H+ r+ p' i) W8 i3 Y! p

0 F. i6 M9 k4 ], h8 E, @9 G# c7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。& Q' B" b6 B& `- Q' W

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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子' k, g. v. C% ^4 ?6 H

* `3 k# K0 p0 P* Y我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子  q8 C. b- g7 n! l
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嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子; q  N$ o4 F7 ^0 W4 h

+ e! P( g$ l& _* r9 _* w我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。
. [& w; ?: L! }; D5 e5 }1 F5 m这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
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呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

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* ~4 b( K0 _! r7 E# Y改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21 ! T9 B: R7 l- I
回复 米米鱼儿飞 的帖子# s& ^, E8 ]) I$ l' M5 D8 K1 |- ?
$ Y$ @% I5 |! _4 [. z/ l  |! G
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

7 p- _' v" s5 J' l' g% g6 ~是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

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' {, q- P9 N% U( E" t还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
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谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子7 \& M- Q7 f. U& t4 [
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刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子
) M: g. S0 V& \9 K0 B* j3 R! ~/ `6 u) `
/ G6 P- a& D0 L$ b: ?. r% k第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子1 U8 c* u3 U+ X9 j" d0 h, b$ L

+ V7 _! v$ k  `呵呵。。。小家伙真可爱啊
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