yunyunxia

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姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 6 s% V9 K5 }( F7 E# |
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
3 {# @5 z* x: H# L: Y6 `6 ?1 |  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。
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原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
3 ~' ^) w0 h' d+ n馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克
, y% w' r9 f& T% U9 s# I5 {调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个7 O$ ~  E) D; P0 o$ K& r8 ~
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml
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制作过程:/ K! W% y. @9 r0 f% G  z' }# i
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1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；2 ]( N4 l; e+ E7 l
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；
  i1 d. O, N: o  Y   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；1 F- E1 A6 ], v* W/ [% k
   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；
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4 G; ^" J2 F- o( N# W( `2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；( Z8 y" G4 {# f. n' {
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3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；
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8 l, J0 u1 f& {3 b4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；
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5 x' G( h: h2 u% t; G% h& [" }& s5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；
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7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。3 ^1 Y% p. i5 T: b2 r/ g2 X

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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
( S6 y2 I4 ~6 S" C
3 j" K: |0 L6 X我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子" L3 K- o9 ?8 s$ ^0 Y( |

; r' ~* d+ V. _- N6 F* b7 D嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子' [9 N, d% m8 v( D

" n& |1 g2 I; {7 g$ f我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。8 z7 @4 Z/ [! C6 X# Q' a. |
这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子* E$ ?$ s! r% `2 [% E! f; _5 h

! r  a! C7 C9 f& v' l呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子) v3 m3 ^: Z8 X$ B/ D7 \

3 B6 f* n0 h- v' ?, p; ?改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
1 T! ?6 b/ ?) O回复 米米鱼儿飞 的帖子
7 n8 G8 M- ~2 K$ {% z3 k8 e1 U6 l5 M4 d: m3 K2 K- x' O
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

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是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

回复 yunyunxia 的帖子" F! R0 A' j4 x
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还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
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1 X0 E0 S: {9 N; g7 f谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子6 w* ]  {7 ^' u7 r' C; S

- S: h7 c& j2 }# ?; b/ q6 z/ q刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子) ~' h1 \3 }, W  u4 H9 N5 i) x

' ^6 |4 t7 I, L2 U3 V$ r4 X第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子% f; O- a' K5 m* F1 @! k8 f

% p- b  ^) a. G1 h/ Q7 V呵呵。。。小家伙真可爱啊
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