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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2013-4-1 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

; ^$ a9 v/ r# L  ^& c, p 姐姐家有个青萝卜,当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝,妈呀,辣死啦!这肯定不是沙窝萝卜呀,还不如白萝卜好吃呢。
0 A& I& d1 x3 s8 G4 N; U) G  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃,昨儿我说那就蒸包子吧!本想蒸锅素馅的,姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
0 f& f3 R: {/ i6 |- g& {, r$ m% g  所有准备工作做完后,就等着面团发酵。这一等就是一个多小时,家里烧着暖气呢,怎么会这么长时间还没发起来忽然想起不会是酵母失效了吧,拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发,省事不少。我做的馅饼太饱满,导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼,味道也是超给棒,我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢!发面的食品比烫面的还好消化,更适合老人和孩子食用。
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7 }  h5 y$ K8 R. y  M  y原材料:普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
# W4 `8 j" j, _' J% s% \馅料:沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个(大号)、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克; ]2 x3 y0 H) d
调料:生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个
: X9 j5 K  a/ x. u注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml8 `7 F: J9 s% m4 }
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制作过程:
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5 z- Q) a3 o& Y$ p1、萝卜洗净去皮,擦成丝,加少许盐(方子外的份量)腌五六分钟后挤干水份;1 C9 E" [3 W) N) M
   炒锅中加入2大匙植物油,油热后倒入蛋液炒成碎蛋花,盛出放凉备用;
. a+ J: y& P/ }   海米用清水浸泡30分钟,取出切碎;姜葱洗净切末;, |& P$ H* }8 F: O% i
   酵母用清水化开,倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,盖上湿布放温暖处发酵至两倍大;4 `1 U5 c, X1 C" H
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2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌,搅拌过程中分次少量加入清水,直至肉馅搅打上劲,盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用;5 [% h; G( }$ A7 I. e! {5 l

5 o# |$ T: q. q0 r6 Z3、发酵完的面团反复揉搓,直至面团内部无气孔。将面团搓成长条,分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁,擀成周边薄中间厚的馅饼皮;
4 B' E9 F! w" z) ]

. V. q/ u0 O, i' E( l( d4、取出肉馅,跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起,加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐,再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀(咸淡依个人口味来调);' g. ^$ d" B2 o5 R& j5 |
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5--6、取一馅饼皮 ,放入适量馅料;顺时针捏褶包成包子状,将顶端多余的面团揪掉,放在案板轻轻按扁成馅饼生坯;
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3 c2 o' _2 C( {9 \6 X7 w- E7、平底锅烧热,倒入适量植物油,油热后放入馅饼生坯,小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。2 k4 ^( `5 |9 Z; H( u

2 i% C7 a7 k. s9 H$ t+ v' X& H7 B. H7 c% M- N) ~

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果飞 + 12 + 30 做的很不错,感谢分享

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宝宝生日
2011-12-28 
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不仅烘焙牛,中餐也在行啊,厉害

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宝宝生日
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回复 gcr0320 的帖子5 s/ X& L8 M7 g% f

$ H2 Q: y+ l$ J) {/ ?) Q我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

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看着太香了,口水中

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回复 果飞 的帖子
: d$ U" I* b0 f. R! E
$ A- T9 X% l1 f/ _2 d嘻嘻,这个馅调得有点咸,不过配上香醋,正好合适。要是不放肉的话,馅料就更漂亮啦。
丫丫妈 团长编号:MW10071

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宝宝生日
2010-03-01 
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看着就有食欲,我也遇到过这种情况,什么沙窝萝卜,辣的没法吃,我也想试试,看着真好吃。

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宝宝生日
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手巧啊

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2006-09-28 
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回复 liumtgaofq 的帖子( V3 B8 ~! ^, C

7 I4 D8 S* s3 S" y我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。
) H, q  O4 X/ G+ h这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些,蒸包子更好吃些。

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回复 米米鱼儿飞 的帖子! h- k4 p( C% o! A5 Z
) A3 Q6 m' p! P! [( h
呵呵,谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧,都没见着上菜呢。还挺想的呢。
丫丫妈 团长编号:MW10071

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回复 yunyunxia 的帖子
$ t8 ?* q7 ]9 v6 P0 P5 }6 _! A8 r0 \3 |  ?% z
改天我也买点试试,我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

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yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
1 v  _- e( T* t. O$ q回复 米米鱼儿飞 的帖子% @, k0 P2 a. c# O6 d

* Y, `+ T% W+ P+ m) D呵呵,谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧,都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...
7 ]! n0 x% U- ~+ E( k& N
是啊是啊,没时间上网,做菜也顾不上拍照

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宝宝生日
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回复 yunyunxia 的帖子  U! {* V+ h& m& v
* J9 [; w5 D2 m
还是有点肉香啊

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2006-09-28 
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回复 爱佳静孕味摄影 的帖子6 ^+ n* f4 i; [& b3 b; a+ v6 B
: W, e( M) n3 v+ t2 f
谢谢夸奖。卖相算不上好,不过味道很好。
依依

高 二

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宝宝生日
2011-02-14 
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美妈真有心!上周末给我家宝宝做好吃的,做之前还想着拍几个照上传妈网呢,做着做着就给忘了!看来还是新手啊!

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回复 YY20110214 的帖子3 W# G# @1 j/ H

8 P* L9 B8 _5 i. O3 T, S刚一开始做吃的时候,我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人,出去吃饭或是在家做饭时,只要饭菜一上桌,都会不先动筷,让我拍照。就连我那小外甥女,给她蛋糕时,吃前会来句:“小姨,照相了吗?发博客了吗?”,听起来她比我都上心呢。

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宝宝生日
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回复 xmhfyh 的帖子
8 O  N& J- E" j( @$ U& m, o5 o$ e# h/ {
第一次做萝卜馅的,味道真的很好。亲可以试试。
依依

高 二

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宝宝生日
2011-02-14 
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回复 yunyunxia 的帖子
- e8 u+ k: P* M- z7 H5 @0 b5 O  s! `9 y' g
呵呵。。。小家伙真可爱啊% u3 E" P. n; E3 F8 w* X: d

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【萝卜鸡蛋海米馅饼】:包子馅饼一家亲,快过期的酵母莫浪费! ...
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