yunyunxia

$ _+ y4 S! X. m" F  m" d1 z5 R0 n% C 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 . t' h6 ^' O5 ^  V7 v
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
8 }  ^8 I4 C6 v% x5 W( [/ A  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。
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+ C" v1 u( z; x  G# Z, i) k# W原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克 8 B  W3 s9 A; p; t
馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克# d& z2 _4 T9 k( d% {4 `) z$ a
调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个- V% {# v1 Y/ F% Z* p6 R; j
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml
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制作过程:
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1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；
+ U8 X2 }) w* u9 W% H6 X) P   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；
7 i- Z( a  ~2 r7 W. w4 D% M: j   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；; |& R5 _+ z, d, l
   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；$ c! L* }% [( A( S( m
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2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；
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& b2 \6 O, x% f6 a8 S! X3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；% m6 X8 |- C# m

6 k+ T" n9 \" M3 w( g" c  l7 p4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；( X1 c- K+ r9 G

$ w/ I/ }6 p9 v0 l) ], y" G6 X/ w5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；
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7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。
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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
% N9 i" F; ?0 p) a0 Q, R9 F+ T8 r* y) O. z9 ]. d
我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
) H( Z& J! Y3 [7 d! [
  {6 S7 g0 r$ `& z嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子9 `* R* Z5 P; _2 Z) _- ~/ U
: y7 R* v; a2 W0 u
我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。; S5 F9 e! n) u8 @( ]
这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子/ A/ c4 V! F7 O, d9 w

" D" B- {$ q3 ~! n( `# J' W5 d呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子- e7 W- x# q. z: i8 J9 b% p
4 k2 Z1 K5 N' C! u: g; k/ Q$ a
改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21 ' N- B' c! n2 f4 S
回复 米米鱼儿飞 的帖子# `6 b6 i; F; U; z
* T) V2 _( A2 ]
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

5 o  G1 O3 C1 n$ X- u( I& J. b& K是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

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0 _- A  ?% }: k+ C6 O+ U还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
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7 M/ ?# c7 x3 l9 @8 k谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

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% D- {7 b% B# u. k# W4 G* c4 w7 ?
! w9 w+ F2 V4 h* u9 B5 B刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子' [# c) l5 Q" C$ ~' ]# k# u
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第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

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  b; [6 C8 o, O2 }  Y- Z1 e/ b
! O3 m2 S$ h/ @3 s# D呵呵。。。小家伙真可爱啊/ f/ O8 G, x, c6 j" X/ T5 c7 l" J