yunyunxia

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姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。   j9 N2 U4 P* I) b  S) x1 l# B
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
& x) e4 D& G5 E  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。- l; j+ r. U4 \. T
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原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克 ( I* ^1 Y6 J9 A4 g1 k
馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克; A( _, o; F$ n1 f: o
调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个; W8 V( d. q! H! N$ [# G/ e8 }5 F9 O* V
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml
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制作过程:- {$ S% o. v( v$ a& E6 K) {
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1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；4 M/ }& s9 A0 w3 z$ ^+ P
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；( B. ^( `. f( X1 O
   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；$ B3 H; F" t6 N' v2 t% P* T
   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；6 W8 Y* D: m5 h

' H1 g4 E3 Y' P% l2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；7 ?1 K3 X. u1 ^0 M* b

2 q7 E* ?! b. j8 a0 U. p/ O3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；$ U: Z; ^. Q2 k- q  H

& j& @5 d/ k5 U4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；' V0 _6 \5 ?3 t% `% o

# ?3 _) f% m4 S# j* g7 U5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；  _% b4 j( Z. C4 P
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7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。
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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子) d) l! m6 j6 a' I, t& g

. x0 ^  `5 F- _( Q我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
- d* ~1 u- w% q$ z$ Y( e+ a
6 m. p0 O: M" |+ j嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

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( K+ k. F! x% n' e3 w* z
  D: ^# W" _8 x$ i/ R1 F) K1 F( d2 A. x我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。
" e! I& |# k$ `/ {这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

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6 R+ v. d% r3 C0 I7 t5 Q  r. O8 n7 Y( a2 u2 [( q9 W' |5 w; Q% y
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

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; c: }# O( X0 x8 N7 b改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21 1 J5 D* \3 p+ Z
回复 米米鱼儿飞 的帖子% S+ ~* M" Y  c: D& |
: x; G0 |" H* B: X
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

' S0 l$ V# B; j; Y7 b3 j' i# q4 j
是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

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还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
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* v: d7 S1 W: d; e谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
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- l! |: A  I8 w! ~, \刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

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6 k9 G' E5 P5 x$ ]& y0 U; T2 A) g( b7 }6 H0 g8 y7 y6 G6 c
第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子* K/ k+ {$ t' q7 G7 a  p  R8 H
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呵呵。。。小家伙真可爱啊
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