yunyunxia

, x0 _5 ~  u/ O( k1 S 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 - e( Q2 _0 Z' N. h6 ?8 ~0 i- I
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
# y/ }! j4 b# H. C, q3 @  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。3 }9 T3 K+ J* [4 W# e( q! R+ x

" m" z  R' F, p0 }原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
6 \, B* d& U' {4 s馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克
8 y( G3 f8 O5 P' t6 ^% z8 S3 b调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个( k5 n/ Q1 w) N2 K! J6 Q) B, f
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml7 \* t4 F* w9 S0 X8 n9 p

/ L& |' u) @0 y! ^$ `+ D/ c' Q* V制作过程:7 u  E0 P0 L  h4 `: H3 C, S
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1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；, S& S8 V4 _! \* W8 @
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；( e, l) t  G- c8 p1 C9 U" p+ I
   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；
6 [6 Z( {, r( T3 n8 P+ k   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；
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+ {7 P+ `- I6 e5 N5 s2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；
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3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；& x6 u$ t' [  L$ E# g
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4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；' i3 x+ K- m& G9 }% |

, J2 M. i$ O3 ^" c: E; Q3 L5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；5 q1 \! Y0 [% f" z: e' O! x

4 s% E, E8 k$ V( U7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。
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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
3 ~* O% c6 ?+ F/ c* H
" g$ Z% C3 r$ O6 ?- j* D8 ?) u! J我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子' Y" N3 w: z, {6 f7 ?* V/ R5 t9 C
" F' g2 Q4 q3 C9 g
嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子, h- B5 `9 e  b* ]

' k7 H& j, r$ g8 U# V我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。; l7 [; s6 o* E8 S' a& y; o
这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
$ x) U7 Z: D$ k* J& S6 _& N3 u$ }( g1 q! t1 J' I
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子: O; o& y6 |: x; S0 R

: Q1 u) u! w0 r改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21 " e* a. a+ E1 z/ b: \6 y# M$ C0 ^
回复 米米鱼儿飞 的帖子4 }2 w4 c& w9 }7 E8 f

) {1 C! x7 C1 T$ d呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

; V& @' Q0 ?1 R; F$ y是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

回复 yunyunxia 的帖子+ D! ^. S, Q, @- q* l9 b

7 ]9 ]8 g$ |3 T还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子8 V* \& z0 @& n5 Q7 B% w2 b

5 N  ^0 s0 v0 O+ l0 q; x& A谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
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" C6 h* B7 l/ j, w- a- P, k  i" k- P刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子
% n$ d# P! N- L: a9 ~, m0 e. t( J1 X9 M/ W4 \* E/ _- X
第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子  ?; G; \& m0 ]
$ f9 |' W+ g8 L' y/ N7 ?- Q2 g
呵呵。。。小家伙真可爱啊* Y/ L4 v+ U1 u7 G