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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2013-4-1 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

2 x$ @& _0 k4 y% |& {$ R 姐姐家有个青萝卜,当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝,妈呀,辣死啦!这肯定不是沙窝萝卜呀,还不如白萝卜好吃呢。
- Z0 `6 [7 O, P3 H2 _- O0 |  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃,昨儿我说那就蒸包子吧!本想蒸锅素馅的,姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。2 u9 O+ u+ n- D0 j& r
  所有准备工作做完后,就等着面团发酵。这一等就是一个多小时,家里烧着暖气呢,怎么会这么长时间还没发起来忽然想起不会是酵母失效了吧,拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发,省事不少。我做的馅饼太饱满,导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼,味道也是超给棒,我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢!发面的食品比烫面的还好消化,更适合老人和孩子食用。2 k# _8 Z" \, l, ^2 m/ o
4 I  f0 J, e# ]& t3 z0 ^% h0 W2 q
原材料:普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
, u* u. p2 @8 t馅料:沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个(大号)、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克# O9 ^# v! y9 W: i! K
调料:生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个( L! t% ~4 k4 [" P/ R1 e
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml
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制作过程:
! Z# U9 ^: S! I

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1、萝卜洗净去皮,擦成丝,加少许盐(方子外的份量)腌五六分钟后挤干水份;' a  H' ^) @0 m9 \9 s
   炒锅中加入2大匙植物油,油热后倒入蛋液炒成碎蛋花,盛出放凉备用;
  _/ U' c& u) S   海米用清水浸泡30分钟,取出切碎;姜葱洗净切末;
  u" ^+ G6 B3 X8 D: R9 K" D   酵母用清水化开,倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,盖上湿布放温暖处发酵至两倍大;
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. R, g: P" Z+ T. ?2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌,搅拌过程中分次少量加入清水,直至肉馅搅打上劲,盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用;
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! s( g/ F: y. @6 o3、发酵完的面团反复揉搓,直至面团内部无气孔。将面团搓成长条,分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁,擀成周边薄中间厚的馅饼皮;( v+ k% Q5 u0 i7 p/ s

0 }* Y* F) I: _- T4、取出肉馅,跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起,加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐,再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀(咸淡依个人口味来调);# G* i* v; A/ @/ p

  ]9 `! t. I/ h5--6、取一馅饼皮 ,放入适量馅料;顺时针捏褶包成包子状,将顶端多余的面团揪掉,放在案板轻轻按扁成馅饼生坯;
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- Y* K6 Q" u1 {. Q  H: ?6 O7、平底锅烧热,倒入适量植物油,油热后放入馅饼生坯,小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。$ W( r! i2 l0 {% U' N

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不仅烘焙牛,中餐也在行啊,厉害

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回复 gcr0320 的帖子/ H  S7 L: i5 U# a

4 {/ v3 H6 F1 g1 L7 @我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

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宝宝生日
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看着太香了,口水中

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 果飞 的帖子1 d! o$ v8 Q7 f* E9 q6 Y

6 `5 e0 R" V# l7 k嘻嘻,这个馅调得有点咸,不过配上香醋,正好合适。要是不放肉的话,馅料就更漂亮啦。
丫丫妈 团长编号:MW10071

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宝宝生日
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看着就有食欲,我也遇到过这种情况,什么沙窝萝卜,辣的没法吃,我也想试试,看着真好吃。

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手巧啊

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回复 liumtgaofq 的帖子- \- u/ R7 I. \/ K3 I5 ~
; D) K& E6 E3 X; `+ B
我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。6 B+ C" z  R4 @: D5 l
这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些,蒸包子更好吃些。

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回复 米米鱼儿飞 的帖子
  o; t9 N. v+ v  c! u) X' u# D) U2 O5 [
呵呵,谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧,都没见着上菜呢。还挺想的呢。
丫丫妈 团长编号:MW10071

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回复 yunyunxia 的帖子
& L( W, g! w+ A! K- S0 {3 Q2 G# H7 a, g! [+ k
改天我也买点试试,我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

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妈网红人 厨神

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
. l: g, ^* O8 G9 t0 i; [回复 米米鱼儿飞 的帖子
$ d* U: o7 C0 Y% @% s8 _' L1 M7 z5 Z5 s) p. R' x8 l) P5 _
呵呵,谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧,都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

$ V; C8 B0 E/ L. ~是啊是啊,没时间上网,做菜也顾不上拍照

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回复 yunyunxia 的帖子2 P- i2 H7 W6 w* J0 m9 s- c( }
% k/ W+ p. d* U0 F1 e  ^4 W1 w
还是有点肉香啊

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回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
, L) `5 ?* f& p5 M! a& p9 W
+ d0 z/ w5 L& [; o6 n谢谢夸奖。卖相算不上好,不过味道很好。
依依

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宝宝生日
2011-02-14 
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美妈真有心!上周末给我家宝宝做好吃的,做之前还想着拍几个照上传妈网呢,做着做着就给忘了!看来还是新手啊!

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回复 YY20110214 的帖子6 |  e6 M" y2 N# y  X+ D

! \" O8 I3 G) k3 N# m& Q1 k刚一开始做吃的时候,我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人,出去吃饭或是在家做饭时,只要饭菜一上桌,都会不先动筷,让我拍照。就连我那小外甥女,给她蛋糕时,吃前会来句:“小姨,照相了吗?发博客了吗?”,听起来她比我都上心呢。

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回复 xmhfyh 的帖子
9 @8 \4 ^5 B, \$ L) E& [
4 k, }: J- H* y$ K0 P; ~第一次做萝卜馅的,味道真的很好。亲可以试试。
依依

高 二

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宝宝生日
2011-02-14 
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回复 yunyunxia 的帖子5 b, B  r( F, ^
, l) e/ m6 Z3 J. [$ J* \$ G
呵呵。。。小家伙真可爱啊9 i! F/ G' z7 n$ d+ d9 n/ X: B6 C

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【萝卜鸡蛋海米馅饼】:包子馅饼一家亲,快过期的酵母莫浪费! ...
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