yunyunxia

8 m/ W7 v3 z3 M) t7 m 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 # ]2 K4 @* {: z  s" Z
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。: z1 S* k3 R" `; y* q1 \+ s
  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。
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0 [3 U+ T1 W) ~: o5 D原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
0 p4 n9 g( R3 [  S6 j馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克& V- D' e2 n% [$ ~$ L# V/ l! g
调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个2 p7 N2 ]: X( ~$ G+ F+ _5 p
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml
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制作过程:
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1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；
+ R5 s' p' |: I8 ]5 v. r1 o! w   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；" y$ Z% a! J  `6 r$ M7 P6 T
   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；/ [0 w* R: R. |& F) {. Q
   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；
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$ ]1 \: T% p" d# ~2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；
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8 b5 g/ N$ r0 R( F0 f3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；" B8 _9 T0 \0 c" U7 Z& @  S3 O5 G

, v0 T/ j/ H- P" r9 Y5 S4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；
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% C4 U3 T$ Q2 G5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；# b: {! F+ w3 g  T2 {
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7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。
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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
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我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
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: M4 k/ v- p0 g7 ]) O嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子' H* x- m$ H+ J) l3 f

% K( w6 Y6 Z3 u我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。
* X( A: t- R4 k0 g  U4 e# h& r, Z这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

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, e: N; K4 e1 [' h1 u" ~1 D. Z8 P呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

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  S7 t6 ~: f3 F- t7 y% Y: n+ _# V5 e" ]: K
改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21 + i. b0 A$ Y2 b+ v
回复 米米鱼儿飞 的帖子5 ~- e- W. H, o) Q1 m5 r

' n& K! R8 A9 I) O4 w7 }呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

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是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

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, E8 f) d5 T$ x% W9 r+ n9 g0 y2 v
/ i- G* q0 W% [; z5 }还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
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, T& `4 U$ Y; w+ c, J谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子" `: h6 l6 M4 i
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刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子
& K& C, z8 ^1 I9 J2 K5 X7 R6 ]( F& @$ ~, f% k
第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子3 U8 `3 F3 y. x+ t3 b2 @
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呵呵。。。小家伙真可爱啊
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