yunyunxia

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姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 1 l% z) ^4 S! o% h/ }: j/ n( ^; v  w! B
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
5 I  T% ?1 K9 U: g4 q: _" o  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。6 I0 Y7 ?9 J, e6 H5 g5 j% S5 h8 Q$ ^
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原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
8 {) Z# b+ x+ D1 z9 m馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克
9 I( q! U% V4 \( c) G调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个8 M$ f$ s0 \  E. ?, Q
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml' B( Y4 @+ p( j9 E( G, ]  W

& S+ Z% G7 \( L- j. W& Y制作过程:
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1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；8 }- d5 q7 }9 c1 z# y
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；: W2 A- z* ^4 Q0 b7 D% E
   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；
3 N9 _5 |0 Q% c  g' O! Y   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；, u1 @* t% r- T" s( H( I9 T( X

: L$ K4 X. u$ J; C8 r) q2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；2 b; ^& O0 d( |- C; V# g$ p. @

& x1 o9 E9 k* o# b- H! b* D% r; T& E3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；* ^9 d+ Y" t; e: ~, Y
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4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；
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5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；
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7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。
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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
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$ `& n7 z6 X) e5 P& x我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子$ p8 p8 m( V; O  F& a  i$ J
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嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子
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* B, @2 D( i4 P0 p/ i6 t, q0 |# W我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。
& `0 e0 d' Z- C, E5 X8 D这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子7 U. I+ i6 w. R( C
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呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子
* @. }4 b$ h* b7 `: ~# j6 k, r0 `, \9 U  O4 f% ]
改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
9 L+ s% a0 r2 L# h回复 米米鱼儿飞 的帖子
% S: r$ j2 V  T
1 f8 l1 E0 U7 b: H6 T呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

2 ]  U; H9 s+ M5 k6 `5 }" t" \4 t是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
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还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子5 u- s' ?1 J' a. j9 p2 G' \
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谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子+ Q: B% M7 A9 `& W9 Q4 C3 b) x

2 c) ~1 L- [: I  ~8 Q  d1 }# j. }刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子
) |) F- T* x$ ?8 Q# t. n& x( K4 h0 W2 [( Y9 f5 x( s. n
第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

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4 y" ~. A+ d4 \/ `% N/ n呵呵。。。小家伙真可爱啊. U# t3 _1 D& l* S: c+ o+ |9 \