本帖最后由 yunyunxia 于 2013-4-21 14:41 编辑 % l$ n( Z, \( d4 A+ l5 W
# t* a; N% U4 `; Y; W2 Q/ i8 P( k9 {
上首页啦！真开心啊！谢谢小编推荐 ( A. Z! Q8 F: S- B5 y" I* f
7 J4 c# O' u; `3 k, o4 }$ o* I2 g
/ `! B- D+ {& V/ d1 c+ ?# {) M! _, q" p6 l
: e. @' q0 j& C9 y9 d; l/ G* R
3 g6 O0 ]" i4 S6 a$ _/ w- h- { 用胡萝卜做吐司和餐包已多回。这次多揉了些面，做出一个大吐司，加了山核桃去，非常香呀！ 余的下面团包了豆沙馅，做也面包超人的样子，就是做鼻子的面团太厚，猛一看还当小丑来了呢 。不过就算做成这样子，姗姗还是喜欢的不得了，小盆友真是很容易就满足呀。而我却为这不成功的面包超人纠结了好长时间，要不要把这个放上来。最后
2 d8 z# D4 G+ e, k: d3 S还是决定放吧，无论成功的不成功的，这些都是我做出来的。这样不仅能让自已总结经验，争取下次做出更好的。还能让想做这个造型的人少走弯路呢。
- k4 l+ \: i+ k0 ^4 t: F0 D9 l) W+ N5 a/ v2 f
面包的方子来自金大旺，面包超人的整形参考爱和自由。
% I6 l$ x% _8 l& {6 ]
$ h! s4 @( D! q, e
9 }5 @# K: ~1 h* c( i7 A3 w$ g9 X$ X) n) K) i# i9 z
0 `& A2 y0 p$ F1 L' o7 ^. T6 J- r5 n R1 I7 F# Q7 w# @
材料：成品450克吐司模一个量
, G7 j: h& V) Y2 D% p; k6 y* V高粉：250克7 y9 F) k% \1 p% `% C- u
8 X0 { K) R$ u& |& X* I! D水：138克（水的量请根据胡萝卜的湿度来添加，不要一下全部倒入） 酵母：3克 盐：3克 砂糖：35克 奶粉：10克 黄油：20克 胡萝卜蒸熟放冷压碎成泥(我用料理机打成泥状）：50克（如果胡萝卜泥水份大，请注意减水） 山核桃适量（我用的是果园老农山核桃三小袋) 9 C+ S m6 K: W3 T' ?2 |' }
+ C* K9 W4 B; c, L8 [) r6 Y& @5 P% i
制作过程：) q: C/ R& [) v4 K) c
# |- f/ v6 n @. J
1、将除黄油外的材料混合均匀（避免酵母和糖盐一同加入。水的份量可先添加2/3，余下1/3做为视情况添加），放冰箱冷藏30分钟后取出；将面团揉至光滑状，加入软化的黄油，继续揉到完全阶段（可拉出坚韧透明的薄膜，抻开的洞口光滑无锯齿)，加入山核桃碎揉匀; 2、把揉好的面团收入容器中，盖上保鲜膜放温暖处发酵； 3、面团发酵至原体积两倍大，用手指在面团表在戳个洞，洞口不回缩表示发酵完成； 4、发酵好的面团分割三等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟； 5、将松驰好的面团再次排气，擀成椭圆形，两边向内对折，擀薄； 6、由下至上卷起，压薄底边，捏紧收口； 7、将卷好的面团放入吐司模中，套上保鲜膜，放温暖处发酵； 8、面团发至九分满，表面刷蛋液。烤箱预热190度，底层，烤35分钟，表面上色后要加盖锡纸。
; i3 ^' n' ?: @. w温度及烤制时间视自家烤箱情况来定。
# R! n: e+ G, g; U9 b* f
) H5 b& T5 y( q9 n! ], U
' Y. S0 g# ~0 W: J9 W! s面包超人造型面包：面团材料同胡萝卜吐司材料
" a9 U2 _2 k. r馅料：适量红豆沙馅（我用的王致和红豆馅）。1 e* e5 S4 }' K" q1 p
* J8 {+ Q3 ~. x3 W4 Z* u( l制作过程： , L+ f5 g9 g$ f& E! \' g y
* @3 o: X* q9 N, I7 {1 W& o1、将除黄油外的材料混合均匀（避免酵母和糖盐一同加入。水的份量可先添加2/3，余下1/3做为视情况添加），放冰箱冷藏30分钟后取出；将面团揉至光滑状，加入软化的黄油，将面团揉至扩展阶段（抻开面才后的边缘呈锯齿状）;揉好的面团收入容器，发酵至两倍大。' I% w* ]6 @2 `' s$ @ R# Y# i( F
2、面团排气后，分割成60克/个的面团滚圆，余下面团也滚圆，罩上保鲜膜松驰15分钟；. c5 x0 \& y: k( G- B1 i, u* Z
3、取松驰好的60克面团擀成圆形，翻面后放上适量红豆馅，包好捏紧收口；0 Z: L, W! P0 o, l5 i. |/ a( N: `, Q+ |
4、包好的面团压扁，收口朝下放入烤盘中。
; \) K2 I, q' n, B2 N 将余下的大面团擀薄，用一圆口模具压出小圆形（我用了一饮料瓶瓶盖。面团尽量不要太厚，否则就像我一样烤出一大鼻子面包超人）。然后烤盘中的每个面团上放三个小圆形面片，并用手压紧；
0 F" Y0 w( k1 l/ ?/ g9 E5、将面包生胚放温暖处发酵，发酵结束后表面刷全蛋液，每个面团上放两粒枸杞子（或葡萄干）做眼睛。烤箱预热180度，中层，烤20分钟。$ o/ U& [9 ~9 n9 ~! n1 {" Z7 Q5 a
6、面包放凉后，用巧克力笔画上眉毛和嘴巴就OK啦。我做鼻子太大啦，嘴巴都看不出呢。! m, |# C" W; p
+ W J- y8 Y: ]6 W& N
| 
发表于 2013-4-19 18:19
发表于 2013-4-20 22:37
看起来好有感觉！胃口大开啊~
谢谢哦，终于有人说像啦。
