本帖最后由 yunyunxia 于 2013-4-21 14:41 编辑
4 p( ^4 ~2 R6 w4 q1 j, y
" q# J9 P+ q3 Y* r5 `! r0 H: l4 ]7 t3 c. ]+ }7 \* [ I' O. f
上首页啦！真开心啊！谢谢小编推荐
1 U& [# G: ~0 a6 @. \% P3 g2 B5 l% r/ O/ x: s+ W
- f& I8 ^" r4 _8 @: Q! t) R
% d3 k# }/ q/ X" A) A4 P# k% O* d( x& Z) p6 B s( V1 B
+ @4 s4 g' a. O/ Q/ y C! {
用胡萝卜做吐司和餐包已多回。这次多揉了些面，做出一个大吐司，加了山核桃去，非常香呀！ 余的下面团包了豆沙馅，做也面包超人的样子，就是做鼻子的面团太厚，猛一看还当小丑来了呢 。不过就算做成这样子，姗姗还是喜欢的不得了，小盆友真是很容易就满足呀。而我却为这不成功的面包超人纠结了好长时间，要不要把这个放上来。最后
& x/ p! R! F7 y: P& E. d3 n, z还是决定放吧，无论成功的不成功的，这些都是我做出来的。这样不仅能让自已总结经验，争取下次做出更好的。还能让想做这个造型的人少走弯路呢。 B6 F) s0 ~6 e. |3 J
- O3 v& S% V+ L/ v面包的方子来自金大旺，面包超人的整形参考爱和自由。
8 n. V( p6 f3 Z( @9 ^0 C: T) v; ]9 G8 S& h# I5 [6 t
+ b: e, P' h4 I6 f0 d3 {4 r. Z% ~# v6 _: ~
0 {5 q( C& H; k# l& N/ L* k4 A
2 _- A9 x7 t3 ?! q; [材料：成品450克吐司模一个量
# p E4 A7 X; g l9 ]# N0 d1 Q( I高粉：250克! z. p6 Z2 p0 V$ V) K! Q% W
( w' H4 o5 a' ]- Y% e水：138克（水的量请根据胡萝卜的湿度来添加，不要一下全部倒入） 酵母：3克 盐：3克 砂糖：35克 奶粉：10克 黄油：20克 胡萝卜蒸熟放冷压碎成泥(我用料理机打成泥状）：50克（如果胡萝卜泥水份大，请注意减水） 山核桃适量（我用的是果园老农山核桃三小袋) 6 N& }* H1 }6 U) H' k
& y) _, ~. Q% `# n$ ]& w" d0 A/ z# \- B
制作过程： M4 Y* b6 o/ ?" M6 P
' D Z% g0 [0 M/ W. y9 N1、将除黄油外的材料混合均匀（避免酵母和糖盐一同加入。水的份量可先添加2/3，余下1/3做为视情况添加），放冰箱冷藏30分钟后取出；将面团揉至光滑状，加入软化的黄油，继续揉到完全阶段（可拉出坚韧透明的薄膜，抻开的洞口光滑无锯齿)，加入山核桃碎揉匀; 2、把揉好的面团收入容器中，盖上保鲜膜放温暖处发酵； 3、面团发酵至原体积两倍大，用手指在面团表在戳个洞，洞口不回缩表示发酵完成； 4、发酵好的面团分割三等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟； 5、将松驰好的面团再次排气，擀成椭圆形，两边向内对折，擀薄； 6、由下至上卷起，压薄底边，捏紧收口； 7、将卷好的面团放入吐司模中，套上保鲜膜，放温暖处发酵； 8、面团发至九分满，表面刷蛋液。烤箱预热190度，底层，烤35分钟，表面上色后要加盖锡纸。 ; k/ S" g/ i ?( ~& _
温度及烤制时间视自家烤箱情况来定。
( q& t" f. ~0 G r+ y' s5 T( G$ v; R0 f3 M% V, D
) Y2 Q! N/ L, V
面包超人造型面包：面团材料同胡萝卜吐司材料 6 }1 i! F. U7 F2 D, E$ A! W
馅料：适量红豆沙馅（我用的王致和红豆馅）。
* T6 Y( M( j: u. k$ S6 v5 S5 F9 G1 q# J
制作过程：
) s1 `: }5 }/ S+ A
, N, S" ]) ]# n$ j" [- q* f1、将除黄油外的材料混合均匀（避免酵母和糖盐一同加入。水的份量可先添加2/3，余下1/3做为视情况添加），放冰箱冷藏30分钟后取出；将面团揉至光滑状，加入软化的黄油，将面团揉至扩展阶段（抻开面才后的边缘呈锯齿状）;揉好的面团收入容器，发酵至两倍大。
" D6 G& S$ |) ?3 j) d8 F' _2、面团排气后，分割成60克/个的面团滚圆，余下面团也滚圆，罩上保鲜膜松驰15分钟；; G; ^. k# m+ \. y/ I6 N# o( z4 A
3、取松驰好的60克面团擀成圆形，翻面后放上适量红豆馅，包好捏紧收口；. I8 @4 V. d0 c% Q
4、包好的面团压扁，收口朝下放入烤盘中。. {- v& B! {. p" |* {" G6 v, [
将余下的大面团擀薄，用一圆口模具压出小圆形（我用了一饮料瓶瓶盖。面团尽量不要太厚，否则就像我一样烤出一大鼻子面包超人）。然后烤盘中的每个面团上放三个小圆形面片，并用手压紧；
) A4 E7 r( v7 w, u3 d0 B5、将面包生胚放温暖处发酵，发酵结束后表面刷全蛋液，每个面团上放两粒枸杞子（或葡萄干）做眼睛。烤箱预热180度，中层，烤20分钟。
7 ~9 m1 t2 y2 U1 \5 d6 M6、面包放凉后，用巧克力笔画上眉毛和嘴巴就OK啦。我做鼻子太大啦，嘴巴都看不出呢。
# Y: d3 n; }, C* I' l0 v3 c) s# d1 z) h& y( Y
| 
发表于 2013-4-19 18:19
发表于 2013-4-20 22:37
看起来好有感觉！胃口大开啊~
谢谢哦，终于有人说像啦。
