本帖最后由 yunyunxia 于 2013-4-21 14:41 编辑
2 n* P+ G b, y. q) G$ M7 t! _6 U5 b6 b- P: P
- z! l$ u; W! _1 h
上首页啦！真开心啊！谢谢小编推荐 3 j' `5 C* }) O. ^8 A+ g* w
6 d$ n1 K( }. _" D: r: |
' r3 \$ L7 f* n3 h$ Q6 u# t0 d0 A
) _0 Q4 H U/ `3 `! m2 |& X
9 \+ I3 \( c. Q0 m5 c, j+ I# m( e
/ a5 I: I5 h+ W; k. ?" l' C 用胡萝卜做吐司和餐包已多回。这次多揉了些面，做出一个大吐司，加了山核桃去，非常香呀！ 余的下面团包了豆沙馅，做也面包超人的样子，就是做鼻子的面团太厚，猛一看还当小丑来了呢 。不过就算做成这样子，姗姗还是喜欢的不得了，小盆友真是很容易就满足呀。而我却为这不成功的面包超人纠结了好长时间，要不要把这个放上来。最后
( ~, W A% ^* Z/ H还是决定放吧，无论成功的不成功的，这些都是我做出来的。这样不仅能让自已总结经验，争取下次做出更好的。还能让想做这个造型的人少走弯路呢。' s0 G: b- q* E" r8 I( L5 ~- e
) M# [3 ]; S* }9 _+ U面包的方子来自金大旺，面包超人的整形参考爱和自由。
! N# l' L* i) U9 I/ b" U1 C9 D t! F% v* |' n
0 L$ w* U# l. D
. G8 K% A2 @& j) ?. i+ s
; t, z; k3 z T; j5 s5 w' T' G
; V, U5 w m& L$ \材料：成品450克吐司模一个量 ! t- o5 s0 m9 F/ s% d# r- ]
高粉：250克% O! H) v4 S& a2 s0 S1 L
" X! t6 x; f- {# U0 J水：138克（水的量请根据胡萝卜的湿度来添加，不要一下全部倒入） 酵母：3克 盐：3克 砂糖：35克 奶粉：10克 黄油：20克 胡萝卜蒸熟放冷压碎成泥(我用料理机打成泥状）：50克（如果胡萝卜泥水份大，请注意减水） 山核桃适量（我用的是果园老农山核桃三小袋)
+ t. M* L& d- m5 I9 v, F! E8 l6 A2 u; p3 Z4 E! X+ F/ d. P- B
# r! T2 H2 |9 U2 t) k制作过程：! k( X' \4 V0 u' @
* W9 y* [" h0 w6 |' |; m B0 T1、将除黄油外的材料混合均匀（避免酵母和糖盐一同加入。水的份量可先添加2/3，余下1/3做为视情况添加），放冰箱冷藏30分钟后取出；将面团揉至光滑状，加入软化的黄油，继续揉到完全阶段（可拉出坚韧透明的薄膜，抻开的洞口光滑无锯齿)，加入山核桃碎揉匀; 2、把揉好的面团收入容器中，盖上保鲜膜放温暖处发酵； 3、面团发酵至原体积两倍大，用手指在面团表在戳个洞，洞口不回缩表示发酵完成； 4、发酵好的面团分割三等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟； 5、将松驰好的面团再次排气，擀成椭圆形，两边向内对折，擀薄； 6、由下至上卷起，压薄底边，捏紧收口； 7、将卷好的面团放入吐司模中，套上保鲜膜，放温暖处发酵； 8、面团发至九分满，表面刷蛋液。烤箱预热190度，底层，烤35分钟，表面上色后要加盖锡纸。 9 `! J8 V9 g2 q6 A3 D
温度及烤制时间视自家烤箱情况来定。 8 e, W$ A0 s- Y' ]0 ]1 {
( X- u8 F0 o: M& e" ~
: u3 N% E+ G. Z& l面包超人造型面包：面团材料同胡萝卜吐司材料
! S9 a( y1 Z9 J( r3 B馅料：适量红豆沙馅（我用的王致和红豆馅）。8 ?, `4 R h) E8 i
. g/ \" U6 n4 t( y6 L制作过程： 3 J; x- L7 h" F! [- m" Y: j/ ]
$ c9 A; N1 b$ B* L% {$ w" j+ K& }
1、将除黄油外的材料混合均匀（避免酵母和糖盐一同加入。水的份量可先添加2/3，余下1/3做为视情况添加），放冰箱冷藏30分钟后取出；将面团揉至光滑状，加入软化的黄油，将面团揉至扩展阶段（抻开面才后的边缘呈锯齿状）;揉好的面团收入容器，发酵至两倍大。
0 L2 g8 h$ N# e! F0 Q7 Z) G2、面团排气后，分割成60克/个的面团滚圆，余下面团也滚圆，罩上保鲜膜松驰15分钟；
# P: ]0 s! z: M4 z2 _4 Z1 F3、取松驰好的60克面团擀成圆形，翻面后放上适量红豆馅，包好捏紧收口；
' ^/ @2 n& C; B: t0 m3 S9 [4、包好的面团压扁，收口朝下放入烤盘中。( ]* n8 g8 ^7 |& X0 ?
将余下的大面团擀薄，用一圆口模具压出小圆形（我用了一饮料瓶瓶盖。面团尽量不要太厚，否则就像我一样烤出一大鼻子面包超人）。然后烤盘中的每个面团上放三个小圆形面片，并用手压紧；8 }2 H7 U6 } V, e2 H h2 y
5、将面包生胚放温暖处发酵，发酵结束后表面刷全蛋液，每个面团上放两粒枸杞子（或葡萄干）做眼睛。烤箱预热180度，中层，烤20分钟。0 h- U% \" p/ Y) ?
6、面包放凉后，用巧克力笔画上眉毛和嘴巴就OK啦。我做鼻子太大啦，嘴巴都看不出呢。& m# M2 T, u0 C; z; M, }7 e2 \
( k6 n' i w) o2 B6 {' V6 D
| 
发表于 2013-4-19 18:19
发表于 2013-4-20 22:37
看起来好有感觉！胃口大开啊~
谢谢哦，终于有人说像啦。
