- 妈米
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前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉，没抢到排骨，于是转定了一只肘子，周末把它给酱了。
1 |5 L/ q5 I( h4 T8 i 主材料：猪肘子
% H6 y7 ?# l* a. p* K) M 副材料：蒜（整个）、姜、桂皮、大料、辣椒（若干）、花椒、调料包（2小包）、冰糖、盐、料酒、生抽等。; O" B+ h/ F! E( [% X
做法：- l5 o. }& \# w1 W* _6 f6 W& P
1、先把肘子用水焯一边，去掉血水就行，主要是去除腥味，然后用棉线绑起来，炖烂了皮不掉。" B% v* o2 A7 k# X5 x
2、铁锅里倒入油，放入冰糖，慢慢熬成糖色，等呈焦糖色时倒入开水，让后倒入另一个锅（就是准备炖的锅）放入各种调料，盐先不放等快烂时再放，主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖，大概1个半小时左右。
# }7 i/ t8 J v) ^4 p 3、肉快烂时放入盐，炖半个小时，汤不多时就浇汤，不停地浇，最后大火收汁。见图片，拍摄技术不太好啊，但是口感绝对不差。 ! B- z& z g' L3 U% B. q
9 J1 {: d( L/ P/ O0 M2 S% n 这是刚焯过水的肘子，倒入另一个锅里放上各种调料。- v) n$ o. j! z. }7 D n
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放电磁炉小火慢炖
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收汁了- \3 z3 f5 m: y8 I4 @4 v; z8 I z6 T
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5 A8 Y+ }( `0 \! [7 l8 {: K( V出锅，可以吃了% ^! S* F0 Y+ L- I: H# l1 F
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+ B, \8 O* C- T5 Q) j( x! O1 ~; h7 U
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-4-22 11:39
巧手厨娘啊~
