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团长编号MW11875

学 士

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宝宝生日
2008-02-06 
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楼主
发表于 2013-4-22 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉,没抢到排骨,于是转定了一只肘子,周末把它给酱了。  ^2 e- ~2 T) G- c$ j
  主材料:猪肘子
! C( h# Z! z$ \. @# n# j; Y$ O  副材料:蒜(整个)、姜、桂皮、大料、辣椒(若干)、花椒、调料包(2小包)、冰糖、盐、料酒、生抽等。" z% X9 C% @1 J& ^
   做法:1 o+ ]% t$ |+ l+ t0 j
   1、先把肘子用水焯一边,去掉血水就行,主要是去除腥味,然后用棉线绑起来,炖烂了皮不掉。
. y2 c6 a: ~3 n0 e- Z! w% H   2、铁锅里倒入油,放入冰糖,慢慢熬成糖色,等呈焦糖色时倒入开水,让后倒入另一个锅(就是准备炖的锅)放入各种调料,盐先不放等快烂时再放,主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖,大概1个半小时左右。
8 w. V& _0 `2 D$ H  3、肉快烂时放入盐,炖半个小时,汤不多时就浇汤,不停地浇,最后大火收汁。见图片,拍摄技术不太好啊,但是口感绝对不差。 , p0 u) t8 w3 I4 J$ k
- Q3 v& e. v# j$ I! Q. e9 O
这是刚焯过水的肘子,倒入另一个锅里放上各种调料。
3 P7 R6 [; O. T3 u- f/ v* G+ t
/ t) L, \$ n% R# f5 `: ^+ w$ N' O3 P( e4 }) n
( K# b( L/ k- \
放电磁炉小火慢炖
' y/ n/ n2 R' p2 `$ q, T' ]" g% J3 ^  L7 |7 W; e4 ?. J
- u3 L) q- w) K
收汁了
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+ t% M7 i; k6 y# j( Z- G6 w# T8 u1 k1 p' ?; P9 i
# @. T& p0 O4 O
出锅,可以吃了3 K& A& B# Y8 Y' g
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1 v) l# [2 K) A& V3 `& _* c

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帅帅猪团长编号MW11633

大 专

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宝宝生日
2010-03-28 
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回复 思凡妈 的帖子" m6 `+ u) D" A, G- p9 K/ m, a7 e

& d# a, M7 H2 q$ Z' p% T这颜色 也太诱人啦吧
糖糖

初 一

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宝宝生日
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口水流了一地

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宝宝生日
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楼主好手艺啊!
睿熙妈妈 MW12352

高 三

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宝宝生日
2011-11-07 
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巧手厨娘啊~
依依

大 本

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宝宝生日
2011-07-21 
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高手啊,学习啦

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宝宝生日
2009-09-17 
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会吃的人都才会做。另外我咋没看到过团猪肉的。

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宝宝生日
2013-07-06 
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看着眼馋啊

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宝宝生日
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馋死我了
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宝宝生日
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口水流了一地

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宝宝生日
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看着就……饿了

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收了,学习。宝爱吃吗?

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宝宝生日
2009-12-19 
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冰糖放多少?

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宝宝生日
 
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为何我总在饭点儿的时候看到这样滴帖子~~让人情何以堪啊~~
嘉豪

初 三

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宝宝生日
2010-10-9 
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看着就好吃,觉得做过程比较久啊,我懒啊!

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宝宝生日
2010-01-10 
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美妈好手艺,过两天也试下
团长编号MW10478

大 本

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宝宝生日
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喜欢吃不会做.看着眼谗
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思凡妈的私房菜-----酱猪肘上场啦~
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