- 妈米
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前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉，没抢到排骨，于是转定了一只肘子，周末把它给酱了。
' A; A9 V7 E/ d" m 主材料：猪肘子
+ ^* P1 d* O7 u4 f$ _# D 副材料：蒜（整个）、姜、桂皮、大料、辣椒（若干）、花椒、调料包（2小包）、冰糖、盐、料酒、生抽等。
/ ?+ ?1 p5 f( f 做法：
7 x( u- K& C* l2 s" J* | 1、先把肘子用水焯一边，去掉血水就行，主要是去除腥味，然后用棉线绑起来，炖烂了皮不掉。 b8 U) `+ F, @- b: ]- r
2、铁锅里倒入油，放入冰糖，慢慢熬成糖色，等呈焦糖色时倒入开水，让后倒入另一个锅（就是准备炖的锅）放入各种调料，盐先不放等快烂时再放，主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖，大概1个半小时左右。
0 G- q: ]0 I9 T' w' @$ y+ Y+ R' t 3、肉快烂时放入盐，炖半个小时，汤不多时就浇汤，不停地浇，最后大火收汁。见图片，拍摄技术不太好啊，但是口感绝对不差。 ) k' w8 s) y& Y8 g: I1 Q
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这是刚焯过水的肘子，倒入另一个锅里放上各种调料。$ `& V: g! E) F8 i# S
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放电磁炉小火慢炖
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2 I5 _* K. W$ C收汁了2 b: O6 R! O% k! u0 j, G
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( t6 U4 F" [1 X5 R+ {" L8 \1 |2 L+ e出锅，可以吃了0 ?, U+ ? W9 F0 z% \, B
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7 A, J _9 t: _0 O
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-4-22 11:39
巧手厨娘啊~
