- 妈米
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前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉，没抢到排骨，于是转定了一只肘子，周末把它给酱了。# ~- N6 r+ s! R6 \; j3 t
主材料：猪肘子5 w1 ^% y4 [9 C) e
副材料：蒜（整个）、姜、桂皮、大料、辣椒（若干）、花椒、调料包（2小包）、冰糖、盐、料酒、生抽等。- m4 g0 ]/ l; p0 S, e1 o
做法：; m/ N ~/ i; t! C5 V
1、先把肘子用水焯一边，去掉血水就行，主要是去除腥味，然后用棉线绑起来，炖烂了皮不掉。1 k* t6 e) g+ R& }1 R' G! u7 B9 G( Z
2、铁锅里倒入油，放入冰糖，慢慢熬成糖色，等呈焦糖色时倒入开水，让后倒入另一个锅（就是准备炖的锅）放入各种调料，盐先不放等快烂时再放，主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖，大概1个半小时左右。
1 q$ Q' j+ r5 Y' b) L1 j) G9 M 3、肉快烂时放入盐，炖半个小时，汤不多时就浇汤，不停地浇，最后大火收汁。见图片，拍摄技术不太好啊，但是口感绝对不差。 5 s7 r* c4 l1 v7 U
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这是刚焯过水的肘子，倒入另一个锅里放上各种调料。+ j& [2 v% X( Q& d
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放电磁炉小火慢炖
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$ u7 X5 j# @' s& X; N% V; d) v* B- G) s收汁了: O% n) W4 K, [
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y' v1 V5 w+ l z ~1 b5 K出锅，可以吃了
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-4-22 11:39
巧手厨娘啊~
