- 妈米
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前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉，没抢到排骨，于是转定了一只肘子，周末把它给酱了。
0 Y- r) y% Y3 G: Z+ G# L, ]4 o 主材料：猪肘子
# b' _4 M4 U. D1 U; p 副材料：蒜（整个）、姜、桂皮、大料、辣椒（若干）、花椒、调料包（2小包）、冰糖、盐、料酒、生抽等。
, x. E! n, R& e$ d& q8 B 做法：
9 A) k7 A9 P/ `6 ?# S0 Q" D7 y 1、先把肘子用水焯一边，去掉血水就行，主要是去除腥味，然后用棉线绑起来，炖烂了皮不掉。- N* u9 \2 u" q3 \7 w
2、铁锅里倒入油，放入冰糖，慢慢熬成糖色，等呈焦糖色时倒入开水，让后倒入另一个锅（就是准备炖的锅）放入各种调料，盐先不放等快烂时再放，主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖，大概1个半小时左右。
9 }: S9 A0 g* j) r/ R6 `1 m 3、肉快烂时放入盐，炖半个小时，汤不多时就浇汤，不停地浇，最后大火收汁。见图片，拍摄技术不太好啊，但是口感绝对不差。 # A) V0 O) Y5 _, V9 [
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这是刚焯过水的肘子，倒入另一个锅里放上各种调料。" R _$ @2 X9 [9 o
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放电磁炉小火慢炖
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6 g0 I9 Q. m ?) q7 Y h9 `; J* I& l7 k# y: M+ \) q0 j1 E$ O) ]
收汁了; m9 N0 L8 R8 o7 v! N
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$ ^9 V' k9 v/ B: n+ X+ Q- X出锅，可以吃了
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-4-22 11:39
巧手厨娘啊~
