- 妈米
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前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉，没抢到排骨，于是转定了一只肘子，周末把它给酱了。
7 N6 n7 x2 D; _8 I3 m 主材料：猪肘子5 j: f7 @( B$ r- t6 ^
副材料：蒜（整个）、姜、桂皮、大料、辣椒（若干）、花椒、调料包（2小包）、冰糖、盐、料酒、生抽等。
$ c: {# r3 k' | 做法：
/ s; y1 D, b; l' F3 d; r1 V 1、先把肘子用水焯一边，去掉血水就行，主要是去除腥味，然后用棉线绑起来，炖烂了皮不掉。
; Z Z3 h% Z5 }0 v R+ P 2、铁锅里倒入油，放入冰糖，慢慢熬成糖色，等呈焦糖色时倒入开水，让后倒入另一个锅（就是准备炖的锅）放入各种调料，盐先不放等快烂时再放，主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖，大概1个半小时左右。& [9 n4 Y# q( G# s7 L- r4 F+ X
3、肉快烂时放入盐，炖半个小时，汤不多时就浇汤，不停地浇，最后大火收汁。见图片，拍摄技术不太好啊，但是口感绝对不差。 0 J5 R0 ^ o4 [1 @) M2 I. ^" R
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这是刚焯过水的肘子，倒入另一个锅里放上各种调料。
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" _9 b- v0 @* I+ X' G# r放电磁炉小火慢炖! u' {6 j3 d U, Z8 K
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0 _! N: s; W1 P3 }8 \收汁了
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$ ^) h* t4 N" [4 l/ P v出锅，可以吃了
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-4-22 11:39
巧手厨娘啊~
