爱羽羽的豆豆

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% N( j+ ?. }& r# }/ Y, z3 i首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。0 N. G9 b7 t+ k; H/ Q
顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。* Y4 v4 q6 \* V2 C
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好了废话不多说了，上图。
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3 e/ s+ ~( z' U- G6 q1 y+ f9 u材料：0 G. w1 e/ {. H! W3 ?# L
纯瘦肉
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: v( _2 k( `' G+ t% @; F6 U酸姜、酸辣椒: D7 N0 @! v. {4 K

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! Y. r8 A) N: U" n: o% T姜、蒜（蒜要多，一头）
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; ~- a/ A. n4 |+ E2 V) M小葱（多）
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' r4 e2 t& c( V" Y' n) ^1 E4 e郫县豆瓣+ I- o' P+ E( _: E0 ]# F
白糖
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- b# ?* t/ n% @$ o4 X% [) x" j
) X- \* K# K) N$ ^& u酱油、醋、盐、味精、淀粉- A+ V3 C+ m$ r, e7 t
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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的
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配料准备好了之后就可以开炒啦$ n6 ^- z- ]) ?4 `" q
第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。
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第二步：炒作料9 }0 a7 ^% Z' D) {# V9 S7 {# X
烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。- W' {! K: Y+ N2 p# s" r6 A& e6 n
第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。% G0 Y6 x; }0 w
最后一步：加入葱末，起锅。4 b# s1 n6 q+ T
大功告成。' d) E. ~# N) e5 Z, e1 @& \
成品图：0 `8 e7 i4 p; f" S5 p1 y5 E0 h  _
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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦" q6 m* X- N! h& b- h1 z; i% R

快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下
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朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃