爱羽羽的豆豆

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首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。
" b0 @# V) C6 D: R顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。
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$ h6 u% M7 r# W% h好了废话不多说了，上图。' A! n. ]7 S3 ^1 T. z8 {) j
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材料：# B% R; b) }' S' o, A9 |. w" q+ T
纯瘦肉
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酸姜、酸辣椒
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7 _4 c9 Z: U% `姜、蒜（蒜要多，一头）. U$ p* L! `/ _) ?" j' s3 j
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3 [# q/ a8 q* e) ?6 ]2 x1 _$ X小葱（多）. Z% B$ m3 D5 x, W+ k. ]. z
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7 Q+ u2 I0 w1 v, M+ B郫县豆瓣
! {6 a% x; `; u6 n# M白糖3 @" `" k5 j; Q2 q; C
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7 T; W' j$ F1 n; f- s( o' o1 k9 G/ S  l( f/ ^9 ?1 h5 v5 s
酱油、醋、盐、味精、淀粉' B. q1 ?; H* V4 }

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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的- S6 {. y0 h5 F% R3 P: f9 Z
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配料准备好了之后就可以开炒啦( [7 T; X2 @4 ]* N, ]# d  c4 F
第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。
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第二步：炒作料5 l% X8 X% W) `. y! _2 o8 N
烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。/ [. `7 b# d; G; X2 i7 g
第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。
* [) f) p) F; n* A) R最后一步：加入葱末，起锅。8 z: b! x6 b: h4 ^
大功告成。$ J4 S( ~9 M5 A9 ~, P
成品图：- j# q: i0 M9 U9 G5 q& S
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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦
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快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下  H8 N. e- _! U" y4 G

朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃