爱羽羽的豆豆

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6 N* }) q7 m9 n2 O" x首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。
5 c6 p* b$ W( {  h7 M- B1 E7 N* c顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。; R) F- P8 V% N! ^% k
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& F8 M2 C! n/ p" I& [好了废话不多说了，上图。! S. B9 [7 C/ a( w1 g
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材料：9 H3 m( z& T- n0 J: l6 Q
纯瘦肉
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酸姜、酸辣椒
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, f" r1 h  x+ `) v# a# A# ^姜、蒜（蒜要多，一头）
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5 K0 j# `( `% T4 {: n5 M小葱（多）, W! M4 b, h0 K9 M9 p% E
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郫县豆瓣
6 l3 G8 M) _! M' n! v; Z  D" x白糖8 R. I+ O# b7 M# p# f1 g& d

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酱油、醋、盐、味精、淀粉
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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的& k8 Q* ?9 ~8 v0 c
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配料准备好了之后就可以开炒啦
: A4 C5 ^; I9 M* g第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。4 Q0 X  o5 @& d3 ^
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第二步：炒作料* V8 {: d5 N: c. ?) z# J  f9 w8 x
烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。
3 S: ^5 e6 @' Q  j: e第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。
0 ^1 v2 ?2 l5 w8 c, k: ~. W: \最后一步：加入葱末，起锅。5 g; D- x$ W* X! |4 k: G3 V4 ]
大功告成。
  A( ^% e, U+ `, I) v! r/ r) P6 W成品图：0 n9 x3 G6 N5 z# b, \
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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦
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快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下% e4 f% v* W3 p6 a6 ?+ D- p4 d

朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃