爱羽羽的豆豆

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首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。
. J7 G! [  _+ X) x1 \, }顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。
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好了废话不多说了，上图。  g, {' x) O' p8 w0 q$ m

$ z0 \$ H7 n0 I: p# o材料：3 w( [) Y; X: J1 J8 @$ B" V  x
纯瘦肉* N, l) ~( l( [) O/ z
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酸姜、酸辣椒# j% L% D2 i7 o0 c# E1 }

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姜、蒜（蒜要多，一头）
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, T. s5 {* I% Y  h小葱（多）7 Q; X6 E5 O! R/ i, y
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郫县豆瓣: P4 ]. ?/ ~4 C7 Q9 u; m- o
白糖: u" x) }: F, n5 \" H( q
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酱油、醋、盐、味精、淀粉
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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的! g( c" m: S0 e: p0 _8 Q
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配料准备好了之后就可以开炒啦
- F8 [4 z& E9 s# G+ w# n% ~第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。
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5 M2 H' u' j6 b9 ^1 V2 A+ K第二步：炒作料
& ^2 @; n' R6 P' i8 P烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。- f" e; d, y7 b+ i6 X6 s
第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。
: V$ J( T* p$ ~! e2 t* V$ A4 Q最后一步：加入葱末，起锅。! N( B5 U! s, M6 |" i
大功告成。
0 c/ N  s0 j, ?2 K% _成品图：
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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦
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快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下
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朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃