爱羽羽的豆豆

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/ }2 ~# @. o$ {5 d5 t' U首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。
" E1 k+ y' v5 y: f; X顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。
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$ z/ f9 K% K6 X  R  w2 ~# a% }; \好了废话不多说了，上图。. H' D) r! y( e3 E; `( C

& L1 I' t' t7 B$ g材料：) ?% k1 X/ J$ s+ G* V, z$ h  _2 F
纯瘦肉
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( r! a7 q! G: s1 Z0 C; Z酸姜、酸辣椒
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/ x/ [  v, f- j& L6 I3 x3 U姜、蒜（蒜要多，一头）* H& C: G7 [8 _# B; T3 m
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小葱（多）
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9 `0 R& V& Q; k9 C- j2 g郫县豆瓣
. P& {: u1 @  {9 Z( [3 c白糖
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+ ~' `9 J- J9 U7 Q: K
' ?) k, F) h1 Z* D3 h# N" w' G6 `酱油、醋、盐、味精、淀粉0 c0 q/ B2 \, z' s# Z5 T
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) s) A+ i! K9 b/ A$ z" G

爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的
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( k- T* T* a0 S& k: F" X配料准备好了之后就可以开炒啦
, W) a* M+ t% W  n第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。
, k4 t7 Q$ {( ?6 U* I! M8 N3 S
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第二步：炒作料
; Q3 R& S. k: H烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。
6 h; X/ h. ^6 s3 r' U" m5 A$ w第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。( T1 M% `3 |7 z, c$ `
最后一步：加入葱末，起锅。
* k8 ?7 L& Z1 z大功告成。
7 c. L: R+ L  {( J( s成品图：# ?2 q: F) S  Q/ o2 ?- g
( K; L7 J% k# V$ Q/ J- j
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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦
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快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下
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朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃