爱羽羽的豆豆

2 Z, }5 o" n' V. e% C9 {3 a+ U  a
5 q3 N) a# V+ w- {- Z7 }/ Q首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。0 Z; s* U% T1 V# k5 `
顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。
9 Z& F- F. u: J; A" N4 ?. [, b. \& c/ z* I6 i

! _# n3 [) q. z, K好了废话不多说了，上图。# L8 k1 O" v9 t7 [
3 j' u4 h# U- }: r. d+ }
材料：
' P0 \, r- q0 |: [% R- p纯瘦肉% n8 d. X" \( s7 ?3 N1 n4 G
6 \. I" T/ ?& D, J5 n2 [
酸姜、酸辣椒
1 B, T% t8 T5 w
* Y$ z2 e  R. ~- X& P4 B. _; }( U3 z* \, Q: {( a
姜、蒜（蒜要多，一头）0 b$ x7 D3 e# V& t) t
, }2 N8 T& [5 K2 A& _5 I
  p/ T: D: f& Z- Z! m' G" _& H& P
小葱（多）7 p2 Q% i5 d9 S+ D9 d
- c8 R4 l$ C; A8 i8 O; R, P# A
0 ~9 X- c- a2 V) x+ A
郫县豆瓣( Q6 f' E3 l9 U$ R( x7 d% z' ^
白糖
" V' J$ [1 d. L+ J- n$ {# P7 x, `5 S( z
5 A7 B8 s: Q( z$ ^4 ?

) o* R5 ~- ~5 I1 s, P& Z, C酱油、醋、盐、味精、淀粉! b: O; W, w4 X) \$ J, E

; R! s5 X+ S( @6 S+ e$ y5 Q
$ g: |# W1 b* |) ]5 x- ]) }% y9 M5 k3 L

爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的- ]6 j3 L+ Z/ n: m! L' g
3 {1 ~& i: K3 i% E, C
配料准备好了之后就可以开炒啦7 E6 L: A% s' J- m4 i
第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。
5 Q2 j6 ~  ^& L' x1 A$ y5 d( g
2 n) V' ^' X/ I6 w6 u
# X: m: F% v( O4 A6 E  I第二步：炒作料
9 E7 ], L( X+ i3 e4 F烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。) [+ n1 }9 i  o! p
第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。
' F1 ~0 ~8 t) p+ D* U; w最后一步：加入葱末，起锅。; z5 ?' t  A. O) o8 I% a( d
大功告成。; Q  L1 \% h0 A; v" e2 A- ]" o
成品图：' U5 K8 ?3 U3 u) U( O( C/ \  p  p

" a0 h3 I% s( O' R$ K" w9 g( Z9 Q2 v# s* M8 N- Z/ f

乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦7 ?/ Z3 r- b/ j# [

快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下& U. p( n/ `$ b& l

朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃