爱羽羽的豆豆

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) B. m3 W" |( E: [. ~2 L+ S1 O* D首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。
* R0 [% S9 W2 w6 N顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。; Z8 e4 z# I& M+ e0 ^; D) o% I/ L

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好了废话不多说了，上图。
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. R  u8 V9 d* j& s材料：- w; k% o1 Q) g3 @
纯瘦肉
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' W6 l! y0 L4 V, d* a酸姜、酸辣椒
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) O! }) B% a7 R1 W( s# H7 a
姜、蒜（蒜要多，一头）) _1 Q& \* T' E, ]) q! V

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小葱（多）
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6 e0 d# f: v/ O0 e/ a& i6 q4 z郫县豆瓣' r: U7 H/ u9 U8 Z( @
白糖, x* {- _/ l3 u
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0 A" ]. i# @# q! U! C! U4 Z* B& H. p5 ^" W$ F& U0 R& V5 a! n4 e. [5 z
酱油、醋、盐、味精、淀粉
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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的
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* M6 z, U2 `) g. _配料准备好了之后就可以开炒啦
! n: I) ^' K/ }/ r& J% u第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。  ]$ V: F% j7 [

. [: q. w1 I" {; c- y% O* I+ g- p; F( m. p2 }  b( [+ D; s5 F
第二步：炒作料, U" M' l/ `8 q: I3 b; H
烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。
" t6 F( G) T9 h. t# ], H. B! a2 ~第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。! n: Z: ]8 o' h. @
最后一步：加入葱末，起锅。' j& A4 A7 C" o$ R3 z$ ?+ k
大功告成。
& I( l( g- g5 S, [成品图：! Q2 s4 I7 W6 i. S# }* J

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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦& K/ A2 I: y, W: n

快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下
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朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃