爱羽羽的豆豆

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# ?2 Q) g! H. x! W7 ^( I( w首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。
/ b+ j; K# Y% ^) z, t$ r" L, h8 F6 d" p顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。
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好了废话不多说了，上图。% L! l1 n; W- K' r' W4 F1 x2 L
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材料：
9 R* Y3 U2 N+ V# B; U8 p+ G纯瘦肉; i  ~8 o# E0 [6 `1 x
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酸姜、酸辣椒
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姜、蒜（蒜要多，一头）  H7 k2 ?5 A- _8 r
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7 v" G" I$ N& A5 I小葱（多）
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& Y5 j3 c( }' j. y) v1 Y3 ]. ~郫县豆瓣
& @, v+ @7 l% K8 E+ Q白糖
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酱油、醋、盐、味精、淀粉1 g$ g7 N* Q! s/ _# S! L; [% ]
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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的9 _/ C: Y) ^" P: P# b; U

7 A8 b7 ^$ F" C配料准备好了之后就可以开炒啦
6 T5 T5 x+ p& u  y7 t: }1 y第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。
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第二步：炒作料
! _/ x3 O. h  v3 ^) N3 N5 ]烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。
% y3 N6 A$ v% w: d8 x( r5 I( |第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。' f& p2 s& ~" _. o* S- r; x! r" k
最后一步：加入葱末，起锅。" o* z1 S, _; G; y
大功告成。" h3 _( |' k( C8 a! b3 ]
成品图：$ e3 \5 w+ F5 ?6 G0 Y
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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦
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快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下' }# ^7 s4 }9 Q/ y8 C2 M( j

朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃