- 妈米
- 10239
- 经验值
- 8198
- 在线时间
- 1503小时
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 注册时间
- 2012-3-18
- 帖子
- 2386
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 8198
- 精华
- 5
- UID
- 7603762
 
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 帖子
- 2386
|
% G4 L7 ^( s- I7 ` 一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！" h5 f/ m0 `9 _$ }. |% L* F8 \
( F4 r4 h; x0 G1 a& J% i7 s原料 a6 M2 j4 p n
& [0 C' F: o" _( p: c9 g蛋黄 色拉油 食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
+ l0 `& H" |* ?; A2 N, R% y
5 o/ } |( i6 i3 s洋葱丁 酸黄瓜碎 水瓜柳碎 番茄沙司
1 k4 v; M0 D( \$ N: @; |
1 Y$ F: |, c- \5 \
" C( A& y0 ?. }( P
5 Q. q6 I. c* d; a9 F, u Y$ t7 Y+ E/ ]
这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
, O; T7 _* }5 e R) f" o: [" G! J7 D/ R @! x& P% M; I, |
d/ x& M* @' J+ p. t3 L
2 d2 i E) l; \: C6 u6 ^/ F- I' m& j酸黄瓜; y x7 y8 {( D/ {2 q( [
2 _ a- E% B P- t5 N
1 L7 Q. r" o+ V% q# K+ g) Y2 v1 I q& F
9 l7 A. l( W2 }" K+ [; a8 Q4 W
这是水瓜柳的牌子- W& S1 O# G/ V. L
' q. c5 A0 w1 c+ I# q
% [* z9 J2 i, o- J ?
这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些3 X, n" J- I1 g2 ? T, Z
e1 j) B5 u. @" ]
9 V, H, r' A8 l+ O) u7 s; P% }6 U7 d这是千岛酱的辅助配料 很重要啊0 o3 D1 G y" G8 D4 a+ a: c
3 N) ^1 u" Y9 N+ `- {+ D
% A8 @& i% B/ J3 w) {
; B4 R' [* H$ v) J& h1 C洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道
" i- _' ?: [; }7 B# P5 B. k2 R% |
" a+ F1 }* |- B5 W$ }, D# V
$ H: w; o, w' W$ Q( a食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制
1 d2 D# m0 N" z7 Y4 ]. `
1 g. {. t4 E1 Z$ H2 I. Q9 G
2 V; _( {( x, h4 i# {, i
/ l7 n( \' A/ ~9 Z时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
$ Q& w& R8 p$ i5 N/ P
& J5 s1 K- G/ V( L P5 u* M. H
7 }: t D3 U# ^; C制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄
7 Y ~1 D) {, q# g( p/ Q
0 i1 \6 A0 e, H; ^( T# |: i4 y& ]) }# f n
将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
2 A+ d3 T: r+ {+ L. x( h9 a3 l% q7 }( y6 M
2 v8 \# \" d i/ Q8 O7 ^6 y
开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收 l$ k7 t3 q, v, h; G
) b/ G- k2 W8 X" }( \+ r3 n6 U1 t8 r3 X+ l1 |3 T
用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌 c3 o4 G6 Z5 W# |
8 j6 H6 r6 T2 L# e: ?+ W
3 ~+ k; a% ~- h: J. C1 F6 o# Z( |; X# r( Q
$ E& w5 E: [9 U# w* m5 g
" `* W$ n; N5 Z2 [" N/ Y0 T
~) y r, o- {
# R0 z" d B4 L z# J9 w% _7 ^6 m) B3 {- K/ a
四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱5 x/ G8 V# Q6 g. y2 T' f- D
1 y7 x) t1 r- w2 _1 q: f8 X9 c3 P: V7 _
将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里+ O. f4 v$ s7 d* v3 i9 v
/ }; `8 `! N( ?% t6 d% V
3 i; }5 v. D. K* n搅拌均匀
. S! Z) U# {8 t7 I* g6 h6 U( t% g' D- ^0 M
# k' u, L$ L1 k0 _放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可
* I/ {0 K7 ?3 W7 W* L+ J
4 f' v8 W: C& @8 E R `7 n3 A0 ]$ O0 n8 @& W& _, a% d z# |
这是我自己分装好的千岛酱 想学的妈妈可以跟帖啊
4 \; E; h8 s2 G( H5 b$ d/ H/ x. N+ }/ u7 u( ~ x& o
& \/ R B, w( r; j4 f9 w* [) i6 D8 h5 _8 f |* f6 x1 f
: t2 _! W4 v2 Q
|
-
总评分: 妈米 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-6-28 10:50
发表于 2013-6-28 11:33
