- 妈米
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, ^' e2 b5 f( Q& ]6 _/ c) N( } 一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！
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原料
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3 E9 b c9 k3 d' b蛋黄 色拉油 食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量, Q( W$ Z1 t" J* g3 h
) T4 P" \6 k, |
洋葱丁 酸黄瓜碎 水瓜柳碎 番茄沙司
: G" U9 `4 z, Z$ W2 N4 S$ b4 D @) ]! F; d, l- _
C5 o1 A/ G2 w; e& T+ N9 U
( g9 T7 [1 C# m; j% E+ Y. ?
+ I ^9 o. f. R6 `这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
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; j; s4 ^/ S4 d; _1 c# k: p2 M- L6 ^8 J/ v5 Q! w
酸黄瓜 ^2 w; H1 E- I* t. _9 S4 ~/ @
$ w$ h; v7 s' J, Y* d1 B
0 a1 b2 B! M$ m5 h
2 ~, P9 s" Y; d$ Z这是水瓜柳的牌子+ o( y/ Z* j1 ?* E9 X' W
! S* M3 E. v7 J& Z9 E
5 c" U) y- v. y7 v% e这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些7 d# C \+ u5 G, Z5 z+ h. x
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- |( n; Y$ y4 q* V% L7 |/ f这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
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* `/ o) I: X8 f# Z3 W. V1 \* {
3 q& D/ `9 l" {# `! e8 c洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道 r0 b3 {: f$ S- X! p. M
# z5 J7 _! b2 B5 }. u* Q" |
+ ]% Q, N" b/ b2 |+ d8 B食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制' ]0 }. z+ \* ~" [* g
, N3 d1 q" z+ y& d2 L, p9 r; P9 e$ O7 {: \/ T
+ l, B5 u2 z/ l$ r
时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分9 s2 l! W V" @% [) f
! L7 \: q i( `1 ]* P: g9 U# f5 ]; s8 D
8 F' j0 I' U) _% n5 T! l, Q* f2 @4 s
制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄. I: F9 W( e; t P
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4 O7 j2 N# ]+ B3 d( K3 c6 b- P
将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油4 K p# g4 q6 V1 o
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开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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% s% _/ J$ b- {% r0 m& N" b5 W7 x% K6 e" H: a9 q- X1 S0 ?
用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌
! l7 O: i/ X) v2 h8 p7 A2 }/ x6 ~/ ^- Q4 Z) Z1 e' h! h' C% h% \+ R
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- x/ t$ c) Q$ ~0 v- M四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱: A- u; k5 v" v1 i' g
3 B; m: q$ X8 B% V k; H% t" r
" d: w- v3 A0 ~4 J0 f将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里, t$ t& L" K5 W4 z4 K
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; |* N9 ^ B% x' x* I$ B7 m, j! l搅拌均匀* o1 S2 H9 G* _$ g& i
1 d0 P i) @/ q0 c; [ [( U3 X
: C2 l2 j, U9 M: f4 \放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 7 A' h/ J: q* w* i
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9 R) k/ r! U* B& W: R这是我自己分装好的千岛酱 想学的妈妈可以跟帖啊
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发表于 2013-6-28 10:50
发表于 2013-6-28 11:33
