帅帅小野猪

& {: R8 R' B( _ 一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！% o7 b  |& f# [8 {5 O8 ]. q
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原料. B3 l3 P9 Q! o( i
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蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量' @* F& s# y5 u

; Z  y0 Y1 f! |" S  ]洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司 1 {# B. W3 p( `

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这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例# V5 @2 B0 K3 B: w# J/ Z' X) p( ?& d
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) ?. W% }5 w3 Z- A7 d( K' \4 l3 c( U) D6 P7 `2 S
酸黄瓜! E: K) P$ t6 D. Z, A1 O0 ]
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这是水瓜柳的牌子
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- Y* c' [7 [* E1 z& b  ]这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些
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这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
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洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道5 u) A4 L, \( X0 d- ^) I) t

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# X2 ?- k. }4 e( ]6 G3 X% r" K食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制; s1 ^5 u4 p* G( M* {
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" I# j9 s, k3 [9 j6 H时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分7 G: k- B1 m/ {  O' t

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3 H9 C3 C; z; n制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄
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将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油- c! S5 V  J4 w/ H* D
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# ~* z% d2 k5 s9 X开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收1 J8 r! t$ b: N. {* f  h

: F. P) m+ z, Q6 {8 p7 f8 ^" w$ t; R8 M8 w( W( t& f8 i
用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌
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四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱, e3 b4 ^1 P8 ^% ~) D* S
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将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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搅拌均匀, y# k9 S% d* v9 [. k" G; Q% B

/ O: e; a: k4 P* I. u8 A, x5 R$ K& o$ [& E; p7 h! n
放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可
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( J& @" U$ S: g7 d/ I% I( G& M" t这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊
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8 l7 v& ^( R7 L' s" A7 W8 A0 h- u; U9 i. W  I9 c4 k. A

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帅帅小野猪

回复 聪聪妈2012 的帖子7 G; A2 n+ E& c8 s; ]8 \

4 f. ]; n/ [* q8 |6 `* z看一下那个步骤不懂 可以问我

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子
, O) o, ?* |1 A. u. O+ e
/ y1 ~! `5 U: [% u7 ~学习了，原来是这么来的啊

帅帅小野猪

回复 哈皮宝贝儿 的帖子
3 I  u1 _/ V" j& }% a* ^. p: j8 g) ^
嗯嗯嗯

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

09梓妈

帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50
2 A( B# r/ q7 Y& Q6 q( r% J& _一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市 ...

8 `0 F9 P8 r+ ], X2 z4 l; K/ Y" l$ X5 T能人啊佩服

帅帅小野猪

回复 09梓妈 的帖子: x4 V! a8 |1 ~. J

) R2 ?- j' F' K( b1 K: A谢谢亲

圆脸喵喵

发现你真是厉害什么都会做呵呵

雄枫冰寒

你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

淇实很好

手艺不错

宋臣赫妈咪

原来蛋黄是生的啊，

兔尾巴妈咪2012

改天尝试一下，谢谢！

虎妞--萱萱

想学！！！！！能存放多久？

欧阳桃

那个水瓜柳在那里买呢？

yunyunxia

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不，吃不了分我些吧，呵呵

帅帅小野猪

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谢谢 下期做甜点给大家哈

帅帅小野猪

回复 雄枫冰寒 的帖子
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8 g& W' |+ j4 G6 S$ ~3 ]谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜

帅帅小野猪

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1 i# r7 \' _: r  k$ R9 `是的  这是蛋黄酱 的基本做法