帅帅小野猪

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一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！
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原料5 U7 t6 `3 I/ g/ R- m

( {4 Q& r1 s  d' U. J" R" _8 f蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
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洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司
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, x4 T+ M" B" H" ]9 J! ~这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
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9 g% n0 M( M9 U1 k9 H' b1 Z酸黄瓜9 f6 {( ~  L3 h" q# b

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这是水瓜柳的牌子  m3 z2 Y1 k/ v3 N

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这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些
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, C/ i: W3 S5 k5 n5 J这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
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洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道
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食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制& ~1 P  A, t) F! o* C

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时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分- U' r" }  q5 q5 i) H

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制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄
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将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
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" d& x( |$ V* G3 b; I/ T7 y  R开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌
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四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
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将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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搅拌均匀# T; l& V7 g. r# \( K0 I
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. ~  x$ q4 ~3 |: a放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 # v5 t7 K, j0 R9 W' t& G% `! t5 g. B9 n
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' H# Y$ w2 X1 L: c7 p; E% a) G- G# Z这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊
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帅帅小野猪

回复 聪聪妈2012 的帖子
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看一下那个步骤不懂 可以问我

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子
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9 R  [/ u/ @! \学习了，原来是这么来的啊

帅帅小野猪

回复 哈皮宝贝儿 的帖子
" ?$ @2 |2 G; w, k4 m+ i3 H
" n) X3 s* M- X& S/ V, j嗯嗯嗯

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

09梓妈

帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50 ( M& \: R. N$ c( J
一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市 ...

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能人啊佩服

帅帅小野猪

回复 09梓妈 的帖子& i% `9 @: g- n2 D& Q+ X
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谢谢亲

圆脸喵喵

发现你真是厉害什么都会做呵呵

雄枫冰寒

你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

淇实很好

手艺不错

宋臣赫妈咪

原来蛋黄是生的啊，

兔尾巴妈咪2012

改天尝试一下，谢谢！

虎妞--萱萱

想学！！！！！能存放多久？

欧阳桃

那个水瓜柳在那里买呢？

yunyunxia

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不，吃不了分我些吧，呵呵

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子
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( ~- y" T5 u; b! l$ B7 o谢谢 下期做甜点给大家哈

帅帅小野猪

回复 雄枫冰寒 的帖子
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7 l! O# A; C" q2 ]# ?8 Q2 {0 U0 G/ \谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜

帅帅小野猪

回复 宋臣赫妈咪 的帖子& X# W; ?0 x6 W- h0 V! Y
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是的  这是蛋黄酱 的基本做法