- 妈米
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一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！. V. _# F% B. a; {# \# c
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原料5 G L# t2 G, b+ H! I: D" i
7 U/ U+ e5 p" c4 T* {6 r蛋黄 色拉油 食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
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. y; b8 ^6 C. ~5 |洋葱丁 酸黄瓜碎 水瓜柳碎 番茄沙司
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这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
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% }; w6 \4 S# I3 q; @6 y7 S1 W1 X6 b9 O4 Z6 F+ O; H' F8 |2 R
酸黄瓜: d6 t5 x& x* A# P2 W" Q. N
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9 i0 O# R @7 z7 n. l8 h& X这是水瓜柳的牌子
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* w! j2 d5 x" T) C# X这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些
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/ ~+ Y" x1 Q$ n* l% a5 N) p这是千岛酱的辅助配料 很重要啊8 E5 D! F& x! t- S
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洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道
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- T4 g; l; n5 r: I! w3 y& i8 G食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制
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时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄
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4 @8 v. I* \8 ?: I( \将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
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2 A% v; n' U$ A/ F8 N开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌- H6 {& u! L4 V# Z& k' b S
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j3 Y9 ]# {. ~9 m四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
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将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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搅拌均匀
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3 P h* @, B, G2 Q! Z: p" }放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 7 e' I( O; L6 O' ^
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这是我自己分装好的千岛酱 想学的妈妈可以跟帖啊 " P8 Y9 q6 s$ o" u
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发表于 2013-6-28 10:50
发表于 2013-6-28 11:33
