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帅帅猪团长编号MW11633

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宝宝生日
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发表于 2013-6-28 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
+ {4 ?9 W7 }) N0 `* ]
一直考虑做一次沙拉酱,昨天准备了一天材料,其实也很简单就是下面几样,也比较好学,以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱,今天用了自己家的鸡蛋,感觉还真是不一样,制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧!. U2 @$ e* w! Z" @5 K. g1 \) C
! X' \9 u: s7 z8 U5 S# [
原料
7 k. Y) }2 B- p3 o% `, Q. }+ H- Y' s  _, n
蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量4 ~0 j0 f- k- N. Q2 v

7 b, t1 q- w8 X) I洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司
$ t: _0 ~/ s4 J* j! j
/ f5 u1 L  H& d6 b/ m& U3 h. u8 V3 h( n; K

% b" B/ e7 w5 s  n( O
3 |8 g5 d$ B1 M. ~. ]; M这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
' {/ L1 v5 O8 ~1 l/ m
& q' h+ x2 }7 z) m! r/ M
) x" g# C$ [- y+ ]' o9 y# _" N2 T) r: Y& k' l  k9 C
酸黄瓜: M5 O$ U! L/ z9 o% d! G

" F/ Y; y/ M4 G- P
- V0 B$ J# b/ o4 I1 W  y# r6 b  ]
2 z. B( I# P5 `- c) K4 ~这是水瓜柳的牌子' s% Q  \0 `3 e* h5 V& ~
! J) x! Y/ u. H- c3 _

; n& r' j) D" t+ p/ U这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些6 n8 F, E. P6 o8 H) T6 |" X
7 V1 l( C' j/ T. L

$ x; \4 Z3 x, Y; U: P$ N这是千岛酱的辅助配料 很重要啊: a/ W" s* l; s2 C7 ?* h  Z
! }/ z4 g1 C; b3 q0 h8 x" T

: c3 o. W4 }/ r8 C% d; K
7 R3 H0 v. F7 B洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道. A! j/ @- Y8 [9 |7 A

" f- a. R7 f9 |8 H; p6 J6 ?# \1 h6 o
! k2 G7 _% O2 r4 q食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制! Y( s# e7 h: x+ M' u
" R- y# c. s; F0 a1 w, J

) @2 ~. \' L1 l; h9 T* P( s8 R& b: M: s5 j# F6 e9 u
时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
; n9 X6 r5 m+ ~- h3 T4 g1 i* o. b
' q" J& [0 _; M6 H& y+ W# \" P4 H9 _4 r6 t
制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆用打蛋器开始搅拌蛋黄5 B3 F) f& K5 Z8 l

1 Y9 g9 |& {; \; v: r) {) Q  m  o/ C5 P0 J% G( H
将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
5 e6 b! l4 {% X- L% k0 Q9 }( d: |1 ]! ]; g& F3 v5 m

& S& g  v- d* D- O! m% }8 m开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收- J* s* H* W( b. _3 s/ H

# d5 P& k, r8 N
) o4 Z2 }5 K+ h/ V3 f5 ~用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌
7 C0 o' h# V1 _( g) T6 j# I" M
) f  k9 H. D. e5 ^. G5 e' X1 T/ j, i( R, R
- R6 l  |* c0 O

  r8 c5 _' ^3 `9 G( C
1 E' g! b! v1 C
$ C4 q2 w  R4 W( S! M/ U' S. @8 h" _

3 m1 B/ t7 z1 W. K  N四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
" J/ `& @- U& _! M6 T* E5 Q2 p7 j9 Z
7 T/ ~7 G9 a: x" t5 o, [
将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
% X, M9 e4 |$ I% T
3 |7 C9 e  {: x
% J# F; Q) L; v+ Y7 Z3 ^+ j, f搅拌均匀
1 A9 y6 j- H7 A7 F* z' j$ t) H* C# g
' A( k+ f7 u- b% V# w
放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 8 E' s  w1 X5 p* I: {8 o% M
* ~8 h5 o& @2 E. x2 ?
( S& p" K! @& I" @/ l8 t# e0 `4 \) G
这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊
/ L. l. s" h. P7 U/ u3 v) `$ D7 v4 j4 h4 H/ I: C) y# g3 U" {

5 c) E" B) [- N6 B2 g6 i  g+ k2 A" ]! C" D: x/ l! T

1 [/ g/ s% V6 [1 u
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果飞 + 30 心灵手巧人还帅!

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) s+ o6 [8 ]) L3 d; m+ i/ \1 I( D9 q8 e0 C/ J+ r
看一下那个步骤不懂 可以问我
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最会妆 妈网红人

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- W  l  _. B% T1 O6 q学习了,原来是这么来的啊
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) X  ~/ J8 Z* E& E/ B7 s
( w3 F8 X2 c8 B1 S& }6 d嗯嗯嗯
暖风向着好花吹

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油菜花

好美味。。。。。。。。。。。。
暖风向着好花吹

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油菜花

好美味。。。。。。。。。。。。

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帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50
1 P6 S* O6 n: P0 h1 y4 \一直考虑做一次沙拉酱,昨天准备了一天材料,其实也很简单就是下面几样,也比较好学,以前总是在餐厅用市 ...

* c/ t6 r6 j% F8 R) c% i能人啊佩服
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谢谢亲
爱折腾的小兴趣 MW10405

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发现你真是厉害什么都会做呵呵
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你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

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手艺不错
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原来蛋黄是生的啊,

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改天尝试一下,谢谢!

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想学!!!!!能存放多久?
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那个水瓜柳在那里买呢?

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做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不,吃不了分我些吧,呵呵
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* k" P9 d! a' c4 B/ u+ N谢谢 下期做甜点给大家哈
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回复 雄枫冰寒 的帖子: o( q- Z+ F) ]0 n0 G& o. C
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谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜
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' R5 s3 [2 c* L$ N  _  C/ F$ J( u% P5 a/ N* _2 F
是的  这是蛋黄酱 的基本做法
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自制美味沙拉酱之千岛酱【家庭版】
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