帅帅小野猪

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一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！. U2 @$ e* w! Z" @5 K. g1 \) C
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原料
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蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量4 ~0 j0 f- k- N. Q2 v

7 b, t1 q- w8 X) I洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司
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3 |8 g5 d$ B1 M. ~. ]; M这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
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酸黄瓜: M5 O$ U! L/ z9 o% d! G

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2 z. B( I# P5 `- c) K4 ~这是水瓜柳的牌子' s% Q  \0 `3 e* h5 V& ~
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; n& r' j) D" t+ p/ U这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些6 n8 F, E. P6 o8 H) T6 |" X
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$ x; \4 Z3 x, Y; U: P$ N这是千岛酱的辅助配料 很重要啊: a/ W" s* l; s2 C7 ?* h  Z
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7 R3 H0 v. F7 B洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道. A! j/ @- Y8 [9 |7 A

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! k2 G7 _% O2 r4 q食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制! Y( s# e7 h: x+ M' u
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时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄5 B3 F) f& K5 Z8 l

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将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
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& S& g  v- d* D- O! m% }8 m开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收- J* s* H* W( b. _3 s/ H

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) o4 Z2 }5 K+ h/ V3 f5 ~用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌
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3 m1 B/ t7 z1 W. K  N四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
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将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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% J# F; Q) L; v+ Y7 Z3 ^+ j, f搅拌均匀
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放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 8 E' s  w1 X5 p* I: {8 o% M
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这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊
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帅帅小野猪

回复 聪聪妈2012 的帖子
) s+ o6 [8 ]) L3 d; m+ i/ \1 I( D9 q8 e0 C/ J+ r
看一下那个步骤不懂 可以问我

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子8 w7 z' P! `; }+ p

- W  l  _. B% T1 O6 q学习了，原来是这么来的啊

帅帅小野猪

回复 哈皮宝贝儿 的帖子
) X  ~/ J8 Z* E& E/ B7 s
( w3 F8 X2 c8 B1 S& }6 d嗯嗯嗯

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

09梓妈

帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50
1 P6 S* O6 n: P0 h1 y4 \一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市 ...

* c/ t6 r6 j% F8 R) c% i能人啊佩服

帅帅小野猪

回复 09梓妈 的帖子, V& i+ i4 }. x) s
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谢谢亲

圆脸喵喵

发现你真是厉害什么都会做呵呵

雄枫冰寒

你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

淇实很好

手艺不错

宋臣赫妈咪

原来蛋黄是生的啊，

兔尾巴妈咪2012

改天尝试一下，谢谢！

虎妞--萱萱

想学！！！！！能存放多久？

欧阳桃

那个水瓜柳在那里买呢？

yunyunxia

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不，吃不了分我些吧，呵呵

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子
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* k" P9 d! a' c4 B/ u+ N谢谢 下期做甜点给大家哈

帅帅小野猪

回复 雄枫冰寒 的帖子: o( q- Z+ F) ]0 n0 G& o. C
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谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜

帅帅小野猪

回复 宋臣赫妈咪 的帖子
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是的  这是蛋黄酱 的基本做法