babyfox8584

中种: 高粉300g,白糖9g，酵母1.5g，牛奶95g，鲜奶油84g，蛋清21g，黄油6g
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5 d9 u5 i  Y+ ]: E, Y' i3 Y8 k主面团：蛋白24g，细砂糖45g，盐3.6g，酵母1.2g，奶粉18g，黄油6g+ L- `5 ?) T# q. g

4 m" Z8 V0 ]% i- E9 m模具：三能牌带盖土司盒
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# F0 i, p+ Z  j6 @9 P制作方法：先将中种的材料混合揉成光滑的面团，冷藏发酵17小时，将中种撕成小块和主面团材料混合揉成光滑面团后加入黄油，揉至延展阶段，切割，整形，二次发酵。上下火175度四十五分钟
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前天因为贪玩发酵过了，盖不上盖子就刷全蛋液做成山形的“大高个北海道”，后来不甘心又做了一个方形的，这个依据自己喜好看着办，只要味道不改就好哦
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6 R5 A7 A; I6 l8 Z5 b. n  I 中种加主面团内容揉好后直接整形开始第二次发酵，第二次发，如果想做山形的就可以法满模，如果想做正方形就发至9分满就盖上盖子，如果想烤方形又发过了的话就做山形也不错哦，但是记得在表面刷一层蛋液
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8 l4 A& v  g7 e$ ]- y无论是山形还是方形的吐司，北海道的口味都是一级棒的，请大家自己动手尝试一下吧，呵呵+ [& ]3 {* y1 Q8 l* f

babyfox8584

回复 citehome 的帖子
6 k- Y, [9 ^9 t# S1 x( w# F; V1 g% y8 ^  _, u
北海道的口感最绵软哦

babyfox8584

回复 腾然妈 的帖子( Q; D- r" L# q8 e

6 I% e' D6 j' E" n8 y6 f: H蛋白

chongchong007

很不错呢 学习- s6 m9 u  |5 ^' o6 M

思源妈

学习了··

yayadundun

不用揉面吗
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暗之妖精

请教下发酵前具体步骤，谢谢

经过辅助音

是手揉面的吗？还是厨师机揉的？

空自凝眸02

楼主厉害呀，
" ~5 ?& \8 C6 l1 B& Ppifubingok.net

babyfox8584

回复 经过辅助音 的帖子
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5 s5 C2 f' |1 s我用ACA的面包机揉面的亲

babyfox8584

回复 空自凝眸02 的帖子  r0 L1 v0 e0 O2 e

9 p: l" j- R7 ?1 g大家可以一起做哈

陈赵雨萱妈妈

超级厉害啊！！赐教赐教！！

祈祷健康快乐

真不错  看的我想吃呢

babyfox8584

回复 祈祷健康快乐 的帖子5 Y0 r8 l2 P) N( A) N
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可以啊  好简单的这个

迈嘟嘟

我最爱吐司了，看着就想吃了