babyfox8584

中种: 高粉300g,白糖9g，酵母1.5g，牛奶95g，鲜奶油84g，蛋清21g，黄油6g ; E6 N  @) j8 l3 n+ C
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主面团：蛋白24g，细砂糖45g，盐3.6g，酵母1.2g，奶粉18g，黄油6g
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# c1 c5 x9 I) m* ]/ {. B+ m6 a模具：三能牌带盖土司盒. y+ H3 c- L! Q+ x6 K

/ J/ s) T$ _6 ]' q! I; D2 E- h+ B制作方法：先将中种的材料混合揉成光滑的面团，冷藏发酵17小时，将中种撕成小块和主面团材料混合揉成光滑面团后加入黄油，揉至延展阶段，切割，整形，二次发酵。上下火175度四十五分钟 # H6 [4 ^6 [, d
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前天因为贪玩发酵过了，盖不上盖子就刷全蛋液做成山形的“大高个北海道”，后来不甘心又做了一个方形的，这个依据自己喜好看着办，只要味道不改就好哦# Y/ f9 `! ~$ Z" m
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中种加主面团内容揉好后直接整形开始第二次发酵，第二次发，如果想做山形的就可以法满模，如果想做正方形就发至9分满就盖上盖子，如果想烤方形又发过了的话就做山形也不错哦，但是记得在表面刷一层蛋液8 v( D, o' \$ V* U6 b$ Z, j
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无论是山形还是方形的吐司，北海道的口味都是一级棒的，请大家自己动手尝试一下吧，呵呵+ R" h  `! I& X9 f

babyfox8584

回复 citehome 的帖子8 ~+ W4 ?) u' g' K( r* o/ a. o
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北海道的口感最绵软哦

babyfox8584

回复 腾然妈 的帖子8 [3 f' f& _; G- @$ l) M

. P! W2 ^* C  c* A) T蛋白

chongchong007

很不错呢 学习. ?8 o8 C" \8 |. f6 G7 e

思源妈

学习了··

yayadundun

不用揉面吗
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暗之妖精

请教下发酵前具体步骤，谢谢

经过辅助音

是手揉面的吗？还是厨师机揉的？

空自凝眸02

楼主厉害呀，
( Z4 N" J+ B+ @" {" Rpifubingok.net

babyfox8584

回复 经过辅助音 的帖子5 w4 s, f" \% j1 _/ M9 U. X& ~

# ?8 e& D, \9 Y. ~; [7 v2 a我用ACA的面包机揉面的亲

babyfox8584

回复 空自凝眸02 的帖子6 S! o( A; n0 l7 y, Q

( @/ T0 U1 E1 G大家可以一起做哈

陈赵雨萱妈妈

超级厉害啊！！赐教赐教！！

祈祷健康快乐

真不错  看的我想吃呢

babyfox8584

回复 祈祷健康快乐 的帖子
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可以啊  好简单的这个

迈嘟嘟

我最爱吐司了，看着就想吃了