babyfox8584

中种: 高粉300g,白糖9g，酵母1.5g，牛奶95g，鲜奶油84g，蛋清21g，黄油6g 8 A) s" w5 ~# J6 C# X

. m! Y  ]5 J* V- @  u* C) ?2 r2 Y% l主面团：蛋白24g，细砂糖45g，盐3.6g，酵母1.2g，奶粉18g，黄油6g% t  \/ ^; X- D9 N7 F

+ x$ ?" J" j# p" b7 Z模具：三能牌带盖土司盒
( T/ Z7 b  Y0 l  ^0 j7 t( V, w. a$ t. w) @2 w) \% E
制作方法：先将中种的材料混合揉成光滑的面团，冷藏发酵17小时，将中种撕成小块和主面团材料混合揉成光滑面团后加入黄油，揉至延展阶段，切割，整形，二次发酵。上下火175度四十五分钟 ' ^' Z. T  u+ \0 {& \0 |  U2 f1 _3 ]

1 h1 F3 B* U, O0 K前天因为贪玩发酵过了，盖不上盖子就刷全蛋液做成山形的“大高个北海道”，后来不甘心又做了一个方形的，这个依据自己喜好看着办，只要味道不改就好哦/ P# W; x6 m' V# p3 S$ t
4 O  Q2 Y- N& {% y& B# O" m  P) k
; ]6 g/ f$ f. _* [
2 T$ q& h; n5 U, b1 H  ]
. C: B$ g3 m5 z! O' M
" p5 a8 r2 S9 |( T
中种加主面团内容揉好后直接整形开始第二次发酵，第二次发，如果想做山形的就可以法满模，如果想做正方形就发至9分满就盖上盖子，如果想烤方形又发过了的话就做山形也不错哦，但是记得在表面刷一层蛋液
1 j/ h  X( r3 G9 @1 w7 X: l6 B* Q1 R& c9 }* W; U

% Q8 B% k/ l8 j
( Z- T# ^6 l  L9 o
, |5 B7 q: w8 H
; B( h0 B( T& L3 M# h5 A' ~
# I% V8 \0 b+ F7 w! u# u% g; J& b. _" e  D. B: N. q4 A1 C

6 q8 c& p: K. }6 {6 V) _7 ^5 ^. ?  V  S9 `' |5 e4 K' f
6 n  w7 g4 ~$ _& h" k+ t$ m8 g3 \
9 d1 M* M3 b7 O, z) J, w' V
+ e" m- w, C2 t9 l  Z; G# {* m* `

# ?# A3 g4 e" g# b- j
( o" ?( ?* b% K0 a
8 f- Y% w% _# I) d$ P! P: N4 U+ A" I) W- X

8 p* Y7 |- Z( n, r+ p% Q# W& ^. n3 a- t6 g% L* L# k
: `; I5 _5 A, b, g' h

: s1 x  x: L- K. k
  R4 I& R, W' [2 J+ c* O8 ~' ]/ Y5 P, C& r5 ?. a

' c$ t# A8 Z; F, b% H' k  E- \; X9 J( I. |+ S

9 a2 b* P1 O0 A/ @无论是山形还是方形的吐司，北海道的口味都是一级棒的，请大家自己动手尝试一下吧，呵呵5 P# m% }+ l# {( v' k/ t) G

babyfox8584

回复 citehome 的帖子
6 H. f2 i/ k. Z# Y* k6 t
! u. E4 p( V( G. W, ~! j北海道的口感最绵软哦

babyfox8584

回复 腾然妈 的帖子6 G1 ?2 x* v& s/ c4 O( v" }

: Z2 M5 G! q: u. M1 r蛋白

chongchong007

很不错呢 学习% y: x* y- h" U5 u+ K4 S

思源妈

学习了··

yayadundun

不用揉面吗- s0 O) J) I, |8 e+ i7 H

暗之妖精

请教下发酵前具体步骤，谢谢

经过辅助音

是手揉面的吗？还是厨师机揉的？

空自凝眸02

楼主厉害呀，
# h! J$ _- `5 j) v3 E8 d% opifubingok.net

babyfox8584

回复 经过辅助音 的帖子2 W7 H3 K5 N9 P7 ?8 E4 f& y; u
( h% Y' K3 r. _
我用ACA的面包机揉面的亲

babyfox8584

回复 空自凝眸02 的帖子5 z) _; `/ s  y6 B" c

! ^/ x! |* I" f. P. z* [( h" U+ t大家可以一起做哈

陈赵雨萱妈妈

超级厉害啊！！赐教赐教！！

祈祷健康快乐

真不错  看的我想吃呢

babyfox8584

回复 祈祷健康快乐 的帖子
. Y1 d2 x& e, K2 @* h2 _3 Q; [! g3 t3 L/ m6 W/ z4 _, @' t
可以啊  好简单的这个

迈嘟嘟

我最爱吐司了，看着就想吃了