babyfox8584

中种: 高粉300g,白糖9g，酵母1.5g，牛奶95g，鲜奶油84g，蛋清21g，黄油6g $ v/ N& [- d' {/ D3 W

6 P! T) E, Z/ I* ~, a3 S" w主面团：蛋白24g，细砂糖45g，盐3.6g，酵母1.2g，奶粉18g，黄油6g
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% W7 `7 N* [& E( s! M7 r9 |模具：三能牌带盖土司盒
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+ a% Y/ P  Q' A% O3 l- e/ W制作方法：先将中种的材料混合揉成光滑的面团，冷藏发酵17小时，将中种撕成小块和主面团材料混合揉成光滑面团后加入黄油，揉至延展阶段，切割，整形，二次发酵。上下火175度四十五分钟
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% A$ h# ?% E. J$ ?# D前天因为贪玩发酵过了，盖不上盖子就刷全蛋液做成山形的“大高个北海道”，后来不甘心又做了一个方形的，这个依据自己喜好看着办，只要味道不改就好哦
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中种加主面团内容揉好后直接整形开始第二次发酵，第二次发，如果想做山形的就可以法满模，如果想做正方形就发至9分满就盖上盖子，如果想烤方形又发过了的话就做山形也不错哦，但是记得在表面刷一层蛋液3 q( f- f; H% c5 m/ x/ T

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) J* ^  _8 y1 [' U无论是山形还是方形的吐司，北海道的口味都是一级棒的，请大家自己动手尝试一下吧，呵呵1 h! z( I8 n8 w- H6 N1 G% N& H

babyfox8584

回复 citehome 的帖子4 X1 n4 H8 q  K" U4 m# N) e* F

$ b/ j( F# g. }: B; D' t北海道的口感最绵软哦

babyfox8584

回复 腾然妈 的帖子( @/ K2 `* q% ~/ _' h+ @8 A% V
( U& v! `% c' b. n+ u' Z2 y
蛋白

chongchong007

很不错呢 学习  K) o! J9 L4 o5 @4 ~

思源妈

学习了··

yayadundun

不用揉面吗
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暗之妖精

请教下发酵前具体步骤，谢谢

经过辅助音

是手揉面的吗？还是厨师机揉的？

空自凝眸02

楼主厉害呀，
" i  k0 H% ?' Z/ \7 qpifubingok.net

babyfox8584

回复 经过辅助音 的帖子
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6 f4 v: m, j& c9 f" w4 \/ C( i我用ACA的面包机揉面的亲

babyfox8584

回复 空自凝眸02 的帖子/ I. l' d- ~$ i# z! x( n

+ l4 Z8 O* X" J2 `6 }5 a! I大家可以一起做哈

陈赵雨萱妈妈

超级厉害啊！！赐教赐教！！

祈祷健康快乐

真不错  看的我想吃呢

babyfox8584

回复 祈祷健康快乐 的帖子/ @. [4 F, i  ?9 w2 d# [
, `+ a$ w/ m3 u' z5 ?
可以啊  好简单的这个

迈嘟嘟

我最爱吐司了，看着就想吃了