本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑 " Y6 c$ t: [. R/ E0 i) v
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原料：去骨鸡腿) c. m: L4 g, _3 t: k
熟米饭
- ]& w7 p, N) K* a( b9 ] i西兰花
2 o) T4 `) h% ~白菜花 " Z- a# Y# e4 d& e
胡萝卜片 1 k+ `7 ?. k: W* Q
葱 # p$ v, I6 _2 Y' |4 [
调料：黑胡椒
6 v/ D' Q9 s. u% e, j/ i, g盐
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料酒
% }: t) r6 O. {生抽 1 t) v( G. C- h: | X l6 N; |
老抽
* e3 H5 E) F1 j( a/ E4 x糖
2 D; P; z3 V, v, a; b水淀粉
4 N' |! I/ |! R 做法：. {0 M3 Y4 L: ^1 Z4 L3 Y
1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。8 E# c* L1 a' q' y) g% F# G
2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。' b) g. m2 j: f- _+ `
3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。$ X; T4 r Q- s# k
4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。
$ \: [/ d1 o8 @( L" ]/ ?) q6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。9 |5 T& q7 c# B) s$ W2 A
7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。5 ~$ [& ~/ O5 \
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发表于 2013-11-23 13:21
有食欲
