本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑 : `/ l. i/ O, F
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原料：去骨鸡腿' p8 }1 R Q7 N( F- @
熟米饭
' T2 X1 Z# S9 r }$ a/ ]$ D, t8 @: Y西兰花 ' t. D. P8 u* T7 e" S- K8 o, j
白菜花
2 X; Y2 n6 c; u+ f/ @ 胡萝卜片
0 L7 y3 U3 Y. N E& }葱 4 Y" P$ D8 @6 o! T3 P8 ]. Z! d
调料：黑胡椒
5 @' \8 z, e' C/ _0 H9 d! V盐
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3 G z6 I/ S3 j- Y3 Y# p, [4 p- e料酒
) j% K2 F8 x" X生抽
( I: s: S( C! p+ t; F5 X老抽 ! q2 l* k2 c; z' F% C
糖
5 a4 E/ b4 X! O+ G9 ?3 a水淀粉 0 m" t7 x/ M* ]+ u/ P
做法：
! |0 U+ r* Z) W3 }9 h 1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。
1 K8 ^+ x0 [2 d6 p; t$ f 2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。
$ P4 B; q4 @& F2 C0 o# a! E0 ] 3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
9 s8 C% F6 D7 e* D; D1 ` 4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。 - x7 ?. s1 F& G. d# R, n
6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。; F6 Q; K/ r* \) R, r/ Q( w
7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。
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发表于 2013-11-23 13:21
有食欲
