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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑
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8 X% T: u1 y: r, Y, K1 Q材料：$ E" H. ]9 P5 Z# Y6 d& ]/ q, w t8 p
低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴
% o k m! a2 r& `" |3 N/ b9 E内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量
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过程：! a- }' Z1 v3 f! ^
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
+ Q, Z& k% s9 ^( O6 c3 v e. j2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
5 h. z. H ?- Q. A4 Y3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀" M; y# s( K1 {8 _# a$ p
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5 t" D; E2 H# d, P2 ~; Y8 @5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
% R; u) o5 g& L6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了8 i5 M1 o+ [5 z; m7 v" w
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀' ?, S+ } f4 X* i2 c4 h5 [
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中% U% _2 P/ ?/ l2 Q' j0 o7 q
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; ]# i+ h% `0 D$ N% ]) C# G: E9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油
7 q0 `8 v1 h6 U10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
: h- V% C( C# d7 [4 r, I11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
7 O8 X% @$ u% J5 i4 g12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。8 R+ {6 U( U% x4 C4 y! l
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
# `; J4 o' X) y7 Y8 l# t14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
: J; G# n0 j" m1 V/ V1 q; E+ Q15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型2 m0 H! ~, G7 R' h" J9 n
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
