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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 1 F" a7 w, s! B0 s6 Q
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材料：
" N) N1 C! W0 B- e低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴3 Q/ O" C# P! z2 A+ P; ~: O- D
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量
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6 d/ Q. j: `& _/ ^/ u( ^+ [过程：5 E; S/ |/ J0 O4 a" l$ ?: _" |
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）4 e2 ?) l- Z% I# ^' z- F
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
3 X. O/ `, j$ q$ I, `8 D1 Z3 a3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀4 M6 n+ h f0 ^3 `" z* q# s
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
+ T$ i) p( s" d6 X5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡9 f: ^8 H. T) r5 j4 i# z$ D
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了) e6 R2 ?5 h9 K$ i8 s1 R+ {
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
( u f5 y" I6 X8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中2 m9 u7 _. ]8 _; B& l
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9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油
0 j7 P- t; @" s. t5 Z10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出. R+ |0 B9 v% G9 G; x( _
11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
) v' `# s* B" D9 y7 h9 W, N0 t0 h12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。' X0 G+ q& U# S. ~. v q6 o$ o. n
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
9 ]; s2 B! l2 |14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
! w% j: A. K F% a+ ]15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
7 v- F+ \+ I, J8 C16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！0 V8 E9 {% C3 {1 [5 N
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
