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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 6 O& o3 H1 p) [% {. X" R
f5 I% C4 [ C5 s6 M, g9 Z" R材料：
- _3 u q! k A+ _& y低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴
2 O5 M4 |% e& x ?1 D) r内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量' H( l- B9 _: v) T: `0 o
: Q' X! _5 [( z3 u
2 H) B F" _% Q8 g! K5 w/ G过程：( I1 w! H* T8 h0 b1 D" R: [+ q
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
: Q7 G5 w4 I f) e! x+ b2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡' {% W0 C& _5 w6 h U" A) a
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀
0 \" d0 x0 g. n/ ]0 E, y4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉* R }) Y! ` w8 @! k
5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡9 N$ i* ^; s" x6 |
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
* @* U# y* A+ r5 t7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
& |; }, g/ ~- C4 k( R w8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中9 c: O u9 v: Y9 Z& I! P
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! D r {8 I# h5 A! _1 y
9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油' |. M- o' h; w* n" S6 f
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
8 @1 r- ^' S, P9 [5 E11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘- `3 W/ c# s# T4 X' E) }
12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。- b$ _9 a& L" J- Z) h4 s/ Z
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
, a" ]; l, N# e5 E' a14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖$ e+ W, S2 g9 p3 {# o
15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
+ P1 e5 \: I: W1 r: O8 H16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
