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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑
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0 J9 v- d) ?! n/ }5 {3 d材料：
v' {. U! q0 {低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴
, ~; K. R q8 ~6 ^1 O: }0 U3 f内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量
) I( i. X6 y3 c- ^# Q+ I, J& W. o$ J1 h& U- M' l0 H9 q
# u' u( @1 [( P' i0 {1 l. L过程：; f9 L7 T! I& k" z8 u: Z
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
. L! I ^% G% O$ S4 H6 U2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡; b2 K: t( B# Z# [6 | V/ y- r) F* S
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀
8 i! g0 C+ Q( n0 @4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
$ V1 A, R: B; u9 G( N5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡! J4 j0 d3 k; g9 o( Z
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
9 ~& B& Z5 T a# {7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀( m) n) ^$ |9 O" {" ^1 u- x
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
]/ E7 H6 `+ H% P% U8 p6 ^3 f0 b+ b/ | C! L" t
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9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油
1 n6 E' p; `7 z10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
4 z/ F) `+ Z9 S2 b11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘6 _( x! }! A; P/ F- k
12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。
% o7 f, o# X; k3 t; @13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去, ~- L5 o. y8 H: b* Y
14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖8 W z( H4 C$ f1 \+ j! ^
15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型3 f2 N4 Z$ [+ G3 E
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
