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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑
5 N! C: m& w8 T/ p1 S& Z% Q/ D5 f$ L- w0 y4 [4 p
材料：. z! ?0 ~9 k7 G) ^
低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴- ]+ B. y$ L- ]$ }
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量 F7 F% O [; j! ~. {0 M
$ e9 i- J* F8 l9 j: X6 [0 N( ]* w( U' X% H- e9 V
过程：
t; T2 `! O* B% { e1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
& `' C# D1 d( V; y' i% E2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡4 j! ~1 Z3 C3 p8 w$ ]
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀2 \$ Y4 W4 S, \: G
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
7 ~. L3 v6 Z0 n+ V6 K5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
: r# @; `0 p+ d8 y8 y( y+ I5 G6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了7 a) ^! }' G- f+ B9 m9 K
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
5 x; K2 ~! v0 k* U3 n8 t( \# g8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
I0 U( w2 ^7 `8 o: _8 y8 a) {, X+ C2 Z
/ ~5 A7 R" u% y u# U. I7 |- P9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油; D" N7 Z3 ]/ F9 S2 {9 O! L; n
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出. e K8 c% o: e* o ]: Z Z
11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘& x2 T- M0 e; Y( ?% R
12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。3 r+ x" e8 W, e* W T( B; x: M
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去/ @! F0 X, d* R4 _
14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
( l" s. A7 g$ X7 c P' c15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型! e/ k& M# q8 S9 v f3 m4 y
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！9 P7 Y9 o# B" g$ {0 ` Y: c1 B
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
