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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 % n3 ^6 Q1 }3 H4 k# S' d% S
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材料：
( j I( |! s; F2 f低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴
* @* s6 Q; c( r8 n" `% V, w内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量
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) j; q* b, m2 Z6 z4 Z
过程：
0 d) z( p$ W9 {, J( w1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）. z# a- K0 i. l; L9 `
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
( x+ d7 i3 j, `0 V! X F0 h3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀
4 I$ f& o0 K; y7 a" F# N9 R( V4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
% \2 D, G j9 j8 F5 K& g# |! x5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡8 R9 T( q3 \6 j/ ~1 S# M! }- D+ M
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了0 J5 Z7 A+ T" k& P" E9 {
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀5 C6 _& m' R$ w, n4 \
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中4 _2 j, Y( S) s2 {2 k3 p% M
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8 x. O$ o: @) o j9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油
& z, C( f# O, d% [" h1 L- K10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
7 G4 A+ F" n( d: ~* C" {11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘, K4 D9 f+ ?6 T( ^
12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。, s, Y) v6 j' [, S) T; o9 h; i
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
0 v: l2 N+ s$ W, b1 W) V14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
& D% Y1 L2 o; O, @5 [* z% T4 w15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型& z. a0 T- Q/ Q" E% H# U" r" P, y
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
