- 妈米
- 2573
- 经验值
- 2173
- 在线时间
- 12小时
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 注册时间
- 2013-8-28
- 帖子
- 405
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2185
- 精华
- 0
- UID
- 10967583
 
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 帖子
- 405
|
本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑
5 I9 j, s# }6 s! ?4 V6 x2 t. r- t. S
材料：& @6 Y) e7 s, M9 k D" o9 a
低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴& u: ]: \* H" y: i
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量( f8 u; A1 R. ^" k5 C4 s3 W
$ b% I5 m5 m) J. g$ X7 d: T# w# w, O) z
过程：
; x* a* d" I5 s+ ~0 m5 _1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
8 c/ F$ p: {' J# T5 H* x' }2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
% P- s% {" q- A3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀9 o( B: }/ c' Z9 k( z2 L
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
% O3 a/ O& O0 v* N1 _+ m( f n5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
, U9 n1 q/ g0 \/ U; W: l& p7 C6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了1 L: Y/ G6 w) o+ y( L% _7 S
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
7 Z9 K5 D+ `( n$ j$ ]9 t8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中' b. H; E5 J0 |1 J: ~
: `2 L$ J0 Z! `5 |& v5 }9 G
3 l6 @; L) v3 o8 @. ^9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油
0 D* _3 K3 b) S' u1 o* F8 X10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出( f4 s Z, a- L
11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
4 H- L' J, E/ [12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。
0 S9 B! L" _4 }; E( z13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
4 P( r& _/ g5 b; s. o; v3 |14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
& \6 y, o; }$ S3 f: ^& S& K15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
/ `4 F4 @: c4 w16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！# p1 Z* g: h. A: ~) C' ]' I
; m ^/ G# E% }" \8 B4 m @
% c$ [* V' O& ?( ^
- q$ f" n6 P+ w3 c. |
|
|
发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
