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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 " u" e$ f# I, g% z/ K9 F9 T6 F
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材料： u+ [# ]+ v$ e! u J, D8 Z
低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴+ j. f( d' F- r9 i$ {, p" U
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量
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过程：
$ _ c3 H2 B2 e5 K$ ~/ K+ m1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
4 k$ K: U8 x* ?& f& Q7 N, ^' @2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡, t: p: \+ t# f* M
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀7 x5 \3 T4 C V* a8 T
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
$ G- \- d" f) j1 K) x! r0 @5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡+ |, t$ I: r$ x7 I
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了# @& \" q1 Z8 J& `
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
8 q, P; f: N' f8 J v) F8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
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9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油
- _: _3 d, r2 U4 [10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
# d5 J& P4 _, ^1 g8 j! P11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘. I# W/ m! R0 D$ E7 J( X
12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。
: h0 v. F- O& ^) u13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去 N1 e7 C6 F' D" x( e* _7 d S2 k6 W
14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
5 S' G& \+ F: T$ P15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
- [9 ^2 a9 e' a16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
