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楼主
发表于 2014-1-1 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑
3 F+ S2 w5 @8 Z+ l% _# \% V- Z! M6 S& W# N! M+ v9 y; B
北京现在街边也有好多烤冷面,我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走,有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次,忘记那会儿生没生孩子了,老公带回家一份烤冷面,我吃这一次就爱上了,后来自己也经常买,甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。& O1 E5 @4 A! [1 o; f9 G5 o

, E* J% V( }5 Y1 F        这一上瘾不要紧,关键太贵,五块一份,要吃加肠还得六块,后来我开始搜烤冷面的做法,最后取得美食真经!

- \# }, K, p! O( f! ^/ t8 G4 a2 w
# a9 Z! N/ P- R: R& ]. Y& q        这么高兴的事儿难得得瑟,先馋馋你们再说

# c7 `+ I' N1 B. n  _3 K- d( O4 ?7 \1 X. r( X# Y" S+ v/ v, _

已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 高手在民间啊

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宝宝生日
2011-10-31 
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我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的
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宝宝生日
2013-05-03 
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回复 紫灵童趣 的帖子
8 t" o8 F& D5 \$ I3 b# o% H我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的
, O  c( g+ L! ^8 G  e# k
淘宝买的
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:47 编辑
8 Z& v4 j( e6 q. T, _% W4 J6 F% A  b+ Q
     先说冷面吃法,一种是铁板,一种是炒着吃,我觉得这俩吃饭大同小异,因为怎么吃都很好吃,我更喜欢铁板着吃,很有赶脚,很过瘾。
4 n* h) Y, f+ r, L8 P( o  \/ [' N1 k6 g4 e- ?6 k1 P2 m) P
  先说烤冷面制作材料:) m& s" T7 ^+ c3 c1 c7 C
鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋(我吃的时候没放,不过外面卖的烤冷面有这个口味,大家有喜欢的可以放一些)) ~' ?% g& l' ~3 x, h

$ n1 L* E( u$ Y) e* C; Z1 G2 u美乐香辣酱
$ L7 |8 t" Z& ?" }- g7 |- M/ T- l1 J* ]: _
/ r% s7 ?3 j3 s, x
这个辣酱是我公婆最爱,我觉得烤冷面刷点也还不错,但我更喜欢原汁原味,买冷面送的那个调料也不错,而且没有那么辣。6 j# k$ q  M% ~$ C# F: U

0 R# d1 z% e8 U5 S% ?( Q. z* q! u* f
' I1 q' {0 L$ ]: T
3 e6 M3 E/ Y% b- [4 s7 @! j
. n; t) O) s; M' W% P7 k这就是买冷面送的辣酱,其实不太辣,但蒜香味很好& \# a+ y$ R0 I3 W/ J: W
7 [6 E. T0 w  f2 z

* c, A2 s8 V: P; [* e: ~) F1 I% v# l3 z! \
这个香肠很好吃,强烈推荐啊,基本上所有公园都卖的台湾烤肠,成本超级低,公园一般都好几块钱一根,自己批发估计也就1块左右,我婆婆批发的,具体价格不知道,肯定比外面卖的便宜。
* w3 n% ]/ l. K8 l  P+ V
! @: l, W0 ^- J) u; H+ }& u
3 p. r0 Q0 e! f$ a7 N' C. N& i

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:51 编辑
8 S5 o5 X: T" J) }
  s) v9 `3 j8 V1 S" I这个烤肠平时煎着吃的时候,一定用刀给弄成花刀,不然容易爆掉,我老公弄都把外面那层皮撕了,我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键,为了吃烤冷面,所以我就没花刀,只用牙签都给扎一遍,免得爆。+ \$ k3 L/ E! Z9 v" n5 l# N3 X5 x
* q% w! w" \* b4 _( W0 E

) A5 i9 }4 B! y) L+ P( Q6 d煎完的肠香味很浓,特别好吃
+ e3 J* i  t: ?6 B/ y4 C

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:57 编辑 3 i5 o$ o& N2 X) c, ~" t) K+ ^  r
' l3 B3 w0 i. D0 D' x7 c
    烤冷面上场了,这个是一根一根的面连接成的片装,所以弄的时候要小心不能散了。! q* C6 e3 y6 L2 f" J, X" G( V7 o
    这里说下保存方法,只能冷藏才能保持这个形状,一旦冷冻之后,冷面就好变成一丝一丝的,跟面条一样,那样就只能炒着吃了,所以没开一袋子冷面,就得尽快吃完,免得冷藏变质。
$ f: y2 ^6 P0 Q2 r
. s! }! V! z6 n& A- A, A" ?( z. x9 t$ @; A0 }
0 N" ?, m  V! x3 ~) I( U% R3 ]
香菜和洋葱都切好了,其实我不爱吃洋葱,但是如果烤冷面不放洋葱的话,味道真的差很多,我家就这点了,香菜有点少,不过凑合吃了。
, l( q' l& v; L$ i
# N+ ^- z  N8 j) i( }
' x% ?6 B; P  S0 V# a) S5 \0 K平底锅或者饼铛放少许油,这油量就是刚好把整个锅都沾油就好,不要放多了。
# V* ~; Y2 [& _0 U0 {6 \+ L. T" t$ r. d; q4 `

" q' Z* t; R9 C揭掉冷面上的薄膜,小心放进去,这个冷面特娇气,一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会,大概2分钟。( R7 C; b$ I' s* x) h0 @( E8 H( D7 i0 |

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:08 编辑
, r! o. F* U( e% p  s2 a. l" A% Y3 C, X# S
         等冷面差不多半熟了,基本上遇油之后会底下起泡,基本上这样之后就可以放鸡蛋了,直接打到里面,我这是完全按照外面路边摊的做法弄得,如果吃太多的话,也可以考虑把鸡蛋打散了放,要不一个冷面一个鸡蛋,吃太多也有点伤不起,好奢侈的。
$ c" B- k* {+ k1 v. R  X+ q; W
( R( z0 Q( [6 o0 v2 s5 F; ~* ^0 Y0 A" l) T
用木铲给搅合开,尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落,由于冷面容易散开,鸡蛋可能就起到一个粘合作用,但是这粘合作用非常弱,所以翻面时候也得格外小心。     + J. [' {) ]; Y$ s$ X

9 A: T- o# I1 b' n* G/ M. g5 t
/ P  i1 d. D* v. [我用的食品夹子,和木铲配合翻面的,不然还真是不太好翻面( m' r$ G7 J& G0 t
2 x$ K9 F4 T& z+ U6 H

3 v1 B+ h' W5 d翻面之后就开始刷酱了,辣椒降、糖水、醋、甜面酱,依据你自己喜欢的口味随便放,我只刷了蒜蓉辣酱,这样才是街边小吃的原味,我的最爱。
. v. `, ^! s$ g+ d# E* Z$ n% Q( u4 W, }6 _2 U# Y
+ w, f5 _) u0 j6 [0 {0 t7 F
撒上洋葱和香菜末
5 m: ^# p: A% G  @6 u; c# p& e* L+ z  c

& \, W3 k, ^- ^$ V2 `# a& J% \/ j把煎熟的烤肠放上面,这就算熟啦" p$ Y9 ?  `7 S" X' t9 A& _9 U' X* ~

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑 ! u# p; f" U( K& a1 m9 S

( k; ?( H$ r5 F' D- I9 B        铲子辅助,卷起来' V5 ^& \# u' i3 d( t

+ h0 d; w' [- f' o/ Q3 @4 d' N$ C% ]7 N7 f
切成3段,外面一般都是切的很窄的小段,在这锅里不好操作,我用的是披萨刀,也不好切,其实如果不介意可以直接吃,一人一个嘛!+ z% J5 u/ d( @: j0 O0 v
- H. Y. P' \. G( N5 v9 E
: E& `0 a, W, n: o# u" o0 |3 n
看看诱人不,很有弹性,很有口感,蒜香+洋葱+香菜的香味,绝了,哈哈4 B2 v# f. E/ Q1 M5 ~
: p. R" \6 i4 m! I4 r/ J2 X

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2013-05-03 
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明天再补字儿,手机版太不好操作了

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宝宝生日
2012-06-07 
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426 
直流口水呀,看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的?

点评

奔跑加菲  万能的淘宝  发表于 2014-1-3 15:41
大宝正怀着小宝

初 二

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宝宝生日
2012-12-25 
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中午刚买,宝妈做的比卖的还好了啊

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宝宝生日
 
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看着真是贼亲切呀,我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书,烤冷面也陪伴了我四年,毕业后回北京了就一直想吃这口,这两年北京这边也有烤的了,但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了,我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

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宝宝生日
2008-10-01 
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好手艺呀。

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宝宝生日
null 
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261 
回复 奔跑加菲 的帖子# S; w8 ]: s. [9 d* G" R

1 _% ^! m) J% p$ o; W想问问这个冷面是在哪里买的啊?

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宝宝生日
2015-04-13 
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13147 
没吃过,看起来很好吃

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宝宝生日
2012-08-24 
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346 
回复 奔跑加菲 的帖子
$ Z; {, z* I8 I/ Q1 {& \) k/ K# Q% \: @# w/ \* J
太牛了吧  楼主大人!!!
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高 一

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宝宝生日
2012-03-07 
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艾玛艾玛,这个太好了啊!谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

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宝宝生日
2011-02-17 
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馋死我了
' M( M9 N  F7 F& H
家有小儿万事足

青铜长老

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宝宝生日
null 
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哈哈哈,这个赞. {' F- K) Q6 Y$ A1 ~# w0 w
我喜欢这样的,出去吃吃然后偷师,回来自己做6 V) M8 O5 T( i* o8 ?" v% [: v

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加菲美味2014年第一道菜,东北特色小吃搬回家,超级好吃烤冷面, ...
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