奔跑加菲

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北京现在街边也有好多烤冷面，我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走，有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次，忘记那会儿生没生孩子了，老公带回家一份烤冷面，我吃这一次就爱上了，后来自己也经常买，甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。
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        这一上瘾不要紧，关键太贵，五块一份，要吃加肠还得六块，后来我开始搜烤冷面的做法，最后取得美食真经！
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5 K% u+ ]* h( O0 W        这么高兴的事儿难得得瑟，先馋馋你们再说8 x; ?3 M& e+ k; I( l8 N$ k; G6 V
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紫灵童趣

我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

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2 v0 r5 \5 L% D我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

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淘宝买的

奔跑加菲

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3 v7 o1 o# y- c8 \! x$ D9 a2 [1 s1 T     先说冷面吃法，一种是铁板，一种是炒着吃，我觉得这俩吃饭大同小异，因为怎么吃都很好吃，我更喜欢铁板着吃，很有赶脚，很过瘾。1 Q3 ^4 g4 h2 c

; Q5 I+ i" ]* \8 b: o. L- v  先说烤冷面制作材料：6 L4 [8 T2 }0 k: u
鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋（我吃的时候没放，不过外面卖的烤冷面有这个口味，大家有喜欢的可以放一些）
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! ^* J. ~. f$ X美乐香辣酱% c; t* e! J7 V( ~' E1 \2 j. D* M

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3 s. D( r% W5 s这个辣酱是我公婆最爱，我觉得烤冷面刷点也还不错，但我更喜欢原汁原味，买冷面送的那个调料也不错，而且没有那么辣。- G; C5 a$ |. E4 ^& Y+ d  @: v

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这就是买冷面送的辣酱，其实不太辣，但蒜香味很好
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1 \+ l" G4 C" x/ o" c3 c0 K这个香肠很好吃，强烈推荐啊，基本上所有公园都卖的台湾烤肠，成本超级低，公园一般都好几块钱一根，自己批发估计也就1块左右，我婆婆批发的，具体价格不知道，肯定比外面卖的便宜。- I% X$ S2 c! N2 y* W$ E+ Q6 J- X
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奔跑加菲

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6 g% P4 a  d3 S9 o# s/ [这个烤肠平时煎着吃的时候，一定用刀给弄成花刀，不然容易爆掉，我老公弄都把外面那层皮撕了，我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键，为了吃烤冷面，所以我就没花刀，只用牙签都给扎一遍，免得爆。
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煎完的肠香味很浓，特别好吃( t& }1 o- |& L4 D; G

奔跑加菲

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    烤冷面上场了，这个是一根一根的面连接成的片装，所以弄的时候要小心不能散了。9 W" R( ^. a. \: R
    这里说下保存方法，只能冷藏才能保持这个形状，一旦冷冻之后，冷面就好变成一丝一丝的，跟面条一样，那样就只能炒着吃了，所以没开一袋子冷面，就得尽快吃完，免得冷藏变质。
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香菜和洋葱都切好了，其实我不爱吃洋葱，但是如果烤冷面不放洋葱的话，味道真的差很多，我家就这点了，香菜有点少，不过凑合吃了。% C4 z3 {& y+ o  l2 M; ~
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$ P, ^; E) l5 x7 c% y平底锅或者饼铛放少许油，这油量就是刚好把整个锅都沾油就好，不要放多了。
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; k6 ^: M7 E: p" J6 s) P揭掉冷面上的薄膜，小心放进去，这个冷面特娇气，一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会，大概2分钟。
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奔跑加菲

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         等冷面差不多半熟了，基本上遇油之后会底下起泡，基本上这样之后就可以放鸡蛋了，直接打到里面，我这是完全按照外面路边摊的做法弄得，如果吃太多的话，也可以考虑把鸡蛋打散了放，要不一个冷面一个鸡蛋，吃太多也有点伤不起，好奢侈的。! G  t4 W5 k) c- }2 z9 c$ j8 A7 |/ `

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: ?7 L7 \! z6 v, m用木铲给搅合开，尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落，由于冷面容易散开，鸡蛋可能就起到一个粘合作用，但是这粘合作用非常弱，所以翻面时候也得格外小心。     
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$ D- K* K5 @5 }/ z我用的食品夹子，和木铲配合翻面的，不然还真是不太好翻面0 j) \0 h0 b( ?: W, E# s0 P
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翻面之后就开始刷酱了，辣椒降、糖水、醋、甜面酱，依据你自己喜欢的口味随便放，我只刷了蒜蓉辣酱，这样才是街边小吃的原味，我的最爱。( l0 X: ]1 q! x8 ]1 {

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, z1 o  u& b9 J8 J/ E2 a撒上洋葱和香菜末2 F* u& r& ~7 b9 f" ?
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- u$ }% |0 Q/ ~( W( f7 {' u  U0 l, M把煎熟的烤肠放上面，这就算熟啦
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奔跑加菲

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" p3 \; J3 ?0 t# W! H, q        铲子辅助，卷起来
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切成3段，外面一般都是切的很窄的小段，在这锅里不好操作，我用的是披萨刀，也不好切，其实如果不介意可以直接吃，一人一个嘛！
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2 h+ H: B+ g1 l; c看看诱人不，很有弹性，很有口感，蒜香+洋葱+香菜的香味，绝了，哈哈
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奔跑加菲

明天再补字儿，手机版太不好操作了

芒果ai芒果

直流口水呀，看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的？

家里两个宝儿

中午刚买，宝妈做的比卖的还好了啊

楠丽一一

看着真是贼亲切呀，我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书，烤冷面也陪伴了我四年，毕业后回北京了就一直想吃这口，这两年北京这边也有烤的了，但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了，我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

贝果心心

好手艺呀。

sunrch

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想问问这个冷面是在哪里买的啊？

俏顺

没吃过，看起来很好吃

海の恋恋

回复 奔跑加菲 的帖子$ S, W0 w% ]- e1 {( [5 J+ Z* B

+ {) ^$ _6 t6 ~% a- f4 p! U太牛了吧  楼主大人！！！

苏苏2012

艾玛艾玛，这个太好了啊！谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

kungfuxiong

馋死我了. I  U, z( ~7 D& L. P$ O9 z

大妞宝儿

哈哈哈，这个赞
5 Y+ n( _/ R$ Q+ |$ ]我喜欢这样的，出去吃吃然后偷师，回来自己做' s" i3 ^. a# \' f  K