奔跑加菲

1 G) O7 P% D$ v* n6 J+ a3 X/ q# J3 t3 u4 n% _
北京现在街边也有好多烤冷面，我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走，有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次，忘记那会儿生没生孩子了，老公带回家一份烤冷面，我吃这一次就爱上了，后来自己也经常买，甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。
, o% z% b! b9 t3 U5 W8 x, j
) m2 M' I; M2 L( n        这一上瘾不要紧，关键太贵，五块一份，要吃加肠还得六块，后来我开始搜烤冷面的做法，最后取得美食真经！
2 o& J# m* z- t( n9 z+ C/ Q# B
; V) g1 \/ X, G+ v        这么高兴的事儿难得得瑟，先馋馋你们再说- L/ g, j8 k3 a  n9 q& x
- }  E3 m  z! Q( J: t5 `

紫灵童趣

我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

奔跑加菲

回复 紫灵童趣 的帖子
3 I) C- R8 w! e3 }- x. W( T我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

$ z5 a' X' J; U" E
淘宝买的

奔跑加菲

9 M. W9 v" ]1 h: W8 G) X+ I/ d2 W& y; V/ g
     先说冷面吃法，一种是铁板，一种是炒着吃，我觉得这俩吃饭大同小异，因为怎么吃都很好吃，我更喜欢铁板着吃，很有赶脚，很过瘾。
* F' A; y6 b. @# g) H% K: {- V) W# v! v0 ~$ `
  先说烤冷面制作材料：, S5 i7 k, O, I( T+ r: l
鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋（我吃的时候没放，不过外面卖的烤冷面有这个口味，大家有喜欢的可以放一些）
( {* [  r9 z" ~, |: Q  p* k. e* X
1 n7 {( F' u; t9 a美乐香辣酱: o. C; W9 S9 u& V7 G
5 d$ P" \, w* n! G3 C; j
3 v8 V6 H( T; \7 m# T/ c
这个辣酱是我公婆最爱，我觉得烤冷面刷点也还不错，但我更喜欢原汁原味，买冷面送的那个调料也不错，而且没有那么辣。
9 ~- L& Y  V3 |) P5 {, \- i
8 O. O5 y) \( C' V* \: m3 a3 W( ]2 G2 d  W
# Z1 |2 b, B: \, L

3 r2 a' H$ T2 Z/ B+ }" u这就是买冷面送的辣酱，其实不太辣，但蒜香味很好1 j8 u( Y# _; u$ o# A$ r

6 h" _# n4 [" q( o6 z' `# T9 u- q0 c& ~5 ~* R3 U2 b. b, k; K0 [7 k$ G
" ]. ?5 @  b2 }6 N* j
这个香肠很好吃，强烈推荐啊，基本上所有公园都卖的台湾烤肠，成本超级低，公园一般都好几块钱一根，自己批发估计也就1块左右，我婆婆批发的，具体价格不知道，肯定比外面卖的便宜。  P4 l( f' i2 O3 Y

6 N& G1 `1 q& Y1 ?3 }
6 J8 k, Z& X* C1 o

奔跑加菲

  x- p8 x0 \1 N8 K$ }0 j
, [( ~6 p* u/ S1 ^1 z& s' w这个烤肠平时煎着吃的时候，一定用刀给弄成花刀，不然容易爆掉，我老公弄都把外面那层皮撕了，我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键，为了吃烤冷面，所以我就没花刀，只用牙签都给扎一遍，免得爆。
* u& ?2 [5 b4 M! ]: J4 H# m
9 b0 {* \8 G" l5 Y$ n+ _
' ]0 A' q+ ~5 A# H% x8 m煎完的肠香味很浓，特别好吃
  ~  |/ h1 U4 a0 Z3 a

奔跑加菲

9 d7 `  Z6 m3 b. S4 y9 O: |8 N" y2 l
# k1 }8 K& c2 L6 D9 @5 g, _    烤冷面上场了，这个是一根一根的面连接成的片装，所以弄的时候要小心不能散了。
/ W! B! j0 r' [6 D    这里说下保存方法，只能冷藏才能保持这个形状，一旦冷冻之后，冷面就好变成一丝一丝的，跟面条一样，那样就只能炒着吃了，所以没开一袋子冷面，就得尽快吃完，免得冷藏变质。
# V. }0 U- Z9 x' A; h8 b
3 Y& ^! X" Y# B! ]6 S: L6 D% U% F* E' u% h8 A
% m, N5 ~, B+ m) {# ?. H
香菜和洋葱都切好了，其实我不爱吃洋葱，但是如果烤冷面不放洋葱的话，味道真的差很多，我家就这点了，香菜有点少，不过凑合吃了。
! s( i5 i: k6 H" [; d  `; c0 d8 x6 j' a

  J& m* L* j% {, W2 h4 x平底锅或者饼铛放少许油，这油量就是刚好把整个锅都沾油就好，不要放多了。
. h. v- O* ]+ O3 D/ q" M  S* F0 A2 E# d3 ^( U3 d

' P' r) g' @! I) Q( a揭掉冷面上的薄膜，小心放进去，这个冷面特娇气，一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会，大概2分钟。
+ l9 v# Z0 m' L4 s1 O

奔跑加菲

- n# O8 w: i) N" e' K- Y$ D
1 \% c* ~* j" R- ]
         等冷面差不多半熟了，基本上遇油之后会底下起泡，基本上这样之后就可以放鸡蛋了，直接打到里面，我这是完全按照外面路边摊的做法弄得，如果吃太多的话，也可以考虑把鸡蛋打散了放，要不一个冷面一个鸡蛋，吃太多也有点伤不起，好奢侈的。
9 M0 t# S- v( X: _0 X7 m
# A' Z, h' k; k' @$ V& t2 U) q3 x6 A' b3 t: v: ]2 I: b
用木铲给搅合开，尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落，由于冷面容易散开，鸡蛋可能就起到一个粘合作用，但是这粘合作用非常弱，所以翻面时候也得格外小心。     5 e9 r" O4 _/ j) f' B4 s

5 O; T9 E% l- Q$ Z9 f* J0 F" h( T9 d9 I; C# J0 B* e
我用的食品夹子，和木铲配合翻面的，不然还真是不太好翻面) U5 q, T2 d2 i$ z) w7 T, e

; q8 L$ P6 ~9 e* S% e- k: x  C3 r& c$ D3 f6 A, ~  n
翻面之后就开始刷酱了，辣椒降、糖水、醋、甜面酱，依据你自己喜欢的口味随便放，我只刷了蒜蓉辣酱，这样才是街边小吃的原味，我的最爱。  P2 s! Z) u+ Y- L. O
- S3 D4 N% ^; T
* d$ i( T& P- R: W. N
撒上洋葱和香菜末
: J2 r' l, ^2 K% K" P! P
: Y; F  R6 w2 l3 }# f3 X/ v; I
$ v  `: K  t  X: X) S/ i* z7 c3 Q把煎熟的烤肠放上面，这就算熟啦
* U, E; w6 P6 B3 a& e' }" q

奔跑加菲

* p9 }1 [0 {5 r1 H$ s8 V$ f
& V/ F! `9 B& Y) x! _$ L        铲子辅助，卷起来
" P0 S6 B1 I0 Q
! r# m# N3 d3 ]6 W6 U$ w, ]0 K! Q( j% K; q5 O
切成3段，外面一般都是切的很窄的小段，在这锅里不好操作，我用的是披萨刀，也不好切，其实如果不介意可以直接吃，一人一个嘛！$ j- C4 V6 y2 D. |/ b
( N. ^+ }, P; w4 k9 O
, Q5 u) ^& T" n2 L3 l1 h6 P; x: Z
看看诱人不，很有弹性，很有口感，蒜香+洋葱+香菜的香味，绝了，哈哈
( I! i4 b4 f& E" D! D5 ^' `) [! W8 L1 @' C6 B! I+ r/ h8 I; x

奔跑加菲

明天再补字儿，手机版太不好操作了

芒果ai芒果

直流口水呀，看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的？

家里两个宝儿

中午刚买，宝妈做的比卖的还好了啊

楠丽一一

看着真是贼亲切呀，我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书，烤冷面也陪伴了我四年，毕业后回北京了就一直想吃这口，这两年北京这边也有烤的了，但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了，我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

贝果心心

好手艺呀。

sunrch

回复 奔跑加菲 的帖子4 y: \. V) C; Y$ E" s3 `

/ ~& J( ~; |( Q+ _1 p& j6 a想问问这个冷面是在哪里买的啊？

俏顺

没吃过，看起来很好吃

海の恋恋

回复 奔跑加菲 的帖子) m4 v( K9 z7 c9 S+ [
% G9 t; O4 A* }* {4 U2 y3 T
太牛了吧  楼主大人！！！

苏苏2012

艾玛艾玛，这个太好了啊！谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

kungfuxiong

馋死我了$ N1 V# g( ?8 d5 W0 F

大妞宝儿

哈哈哈，这个赞
( D) y4 w3 s$ i! O0 K我喜欢这样的，出去吃吃然后偷师，回来自己做
! x6 m& R2 v" q9 t