奔跑加菲

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& P: L5 S, G9 b. K! X' F6 S1 X: u/ C北京现在街边也有好多烤冷面，我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走，有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次，忘记那会儿生没生孩子了，老公带回家一份烤冷面，我吃这一次就爱上了，后来自己也经常买，甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。1 M; E, ?( p! A4 d# B
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        这一上瘾不要紧，关键太贵，五块一份，要吃加肠还得六块，后来我开始搜烤冷面的做法，最后取得美食真经！- h  \/ m2 g* M3 _! k2 q

0 T2 y. V5 X6 F- c$ A4 O/ o        这么高兴的事儿难得得瑟，先馋馋你们再说" [9 h' `0 M- |! X. K

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紫灵童趣

我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

奔跑加菲

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我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

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淘宝买的

奔跑加菲

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     先说冷面吃法，一种是铁板，一种是炒着吃，我觉得这俩吃饭大同小异，因为怎么吃都很好吃，我更喜欢铁板着吃，很有赶脚，很过瘾。! F, S6 o8 y1 _3 c' }; O8 g. _
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  先说烤冷面制作材料：
) L3 J: l/ |" m6 w1 r5 K$ {) e鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋（我吃的时候没放，不过外面卖的烤冷面有这个口味，大家有喜欢的可以放一些）
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! J4 K. A+ }8 g美乐香辣酱
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这个辣酱是我公婆最爱，我觉得烤冷面刷点也还不错，但我更喜欢原汁原味，买冷面送的那个调料也不错，而且没有那么辣。
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这就是买冷面送的辣酱，其实不太辣，但蒜香味很好! g" u) m% }* c  G5 I( P- k9 T# T

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这个香肠很好吃，强烈推荐啊，基本上所有公园都卖的台湾烤肠，成本超级低，公园一般都好几块钱一根，自己批发估计也就1块左右，我婆婆批发的，具体价格不知道，肯定比外面卖的便宜。1 F6 B; O- P8 H1 U
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奔跑加菲

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这个烤肠平时煎着吃的时候，一定用刀给弄成花刀，不然容易爆掉，我老公弄都把外面那层皮撕了，我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键，为了吃烤冷面，所以我就没花刀，只用牙签都给扎一遍，免得爆。
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煎完的肠香味很浓，特别好吃, K8 N  H! w% a

奔跑加菲

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    烤冷面上场了，这个是一根一根的面连接成的片装，所以弄的时候要小心不能散了。* V4 o4 t0 G; k4 f: s( \) w
    这里说下保存方法，只能冷藏才能保持这个形状，一旦冷冻之后，冷面就好变成一丝一丝的，跟面条一样，那样就只能炒着吃了，所以没开一袋子冷面，就得尽快吃完，免得冷藏变质。4 u8 D7 z2 Z( _: O

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香菜和洋葱都切好了，其实我不爱吃洋葱，但是如果烤冷面不放洋葱的话，味道真的差很多，我家就这点了，香菜有点少，不过凑合吃了。
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8 D/ q5 r- Y8 v3 U; j; y% n) e+ |7 @平底锅或者饼铛放少许油，这油量就是刚好把整个锅都沾油就好，不要放多了。6 t5 T6 s- `; L  _3 R: f) A

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# f9 o, w# T/ |1 P4 ?3 }- B揭掉冷面上的薄膜，小心放进去，这个冷面特娇气，一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会，大概2分钟。
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奔跑加菲

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* I& U+ w# Z& P; [         等冷面差不多半熟了，基本上遇油之后会底下起泡，基本上这样之后就可以放鸡蛋了，直接打到里面，我这是完全按照外面路边摊的做法弄得，如果吃太多的话，也可以考虑把鸡蛋打散了放，要不一个冷面一个鸡蛋，吃太多也有点伤不起，好奢侈的。% P) t/ c2 w7 A0 i- h  ]( ]; V, t/ k

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: V* Z7 ]$ Q% H+ A) C6 c* J用木铲给搅合开，尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落，由于冷面容易散开，鸡蛋可能就起到一个粘合作用，但是这粘合作用非常弱，所以翻面时候也得格外小心。     % ]# i8 t1 r1 N5 x) ]! a

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我用的食品夹子，和木铲配合翻面的，不然还真是不太好翻面
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翻面之后就开始刷酱了，辣椒降、糖水、醋、甜面酱，依据你自己喜欢的口味随便放，我只刷了蒜蓉辣酱，这样才是街边小吃的原味，我的最爱。2 l! w2 i% d+ E0 F- L3 b

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- |9 f( f7 M* Q撒上洋葱和香菜末! R( ~, U2 v' Z8 ^  O) B

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# J. R# ?  Y9 Y* v+ S) B把煎熟的烤肠放上面，这就算熟啦9 V) }1 w% R6 Z

奔跑加菲

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( ~8 j- ^% u( r9 c6 \/ M" x( J        铲子辅助，卷起来
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切成3段，外面一般都是切的很窄的小段，在这锅里不好操作，我用的是披萨刀，也不好切，其实如果不介意可以直接吃，一人一个嘛！
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6 |1 q( @. b8 p看看诱人不，很有弹性，很有口感，蒜香+洋葱+香菜的香味，绝了，哈哈, D* K; q5 n8 R

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奔跑加菲

明天再补字儿，手机版太不好操作了

芒果ai芒果

直流口水呀，看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的？

家里两个宝儿

中午刚买，宝妈做的比卖的还好了啊

楠丽一一

看着真是贼亲切呀，我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书，烤冷面也陪伴了我四年，毕业后回北京了就一直想吃这口，这两年北京这边也有烤的了，但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了，我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

贝果心心

好手艺呀。

sunrch

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想问问这个冷面是在哪里买的啊？

俏顺

没吃过，看起来很好吃

海の恋恋

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6 @+ X& @  B6 R' O9 z( }0 r太牛了吧  楼主大人！！！

苏苏2012

艾玛艾玛，这个太好了啊！谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

kungfuxiong

馋死我了1 u, _+ ]! t$ i( p+ L, e+ X4 W; ?

大妞宝儿

哈哈哈，这个赞$ C3 Y9 i2 n" F3 u2 M+ K3 l2 ?
我喜欢这样的，出去吃吃然后偷师，回来自己做2 _6 W; z( ^. C. r" Y