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本帖最后由 背包的小小 于 2014-1-3 16:25 编辑
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( p0 x/ a6 R$ r/ ^看着还不错哈，嘿嘿8 q* U) b# n/ m% L8 _
1 B/ F/ ?1 Q, t0 ?3 M' C
上步骤：8 I9 _5 }3 O. I7 z; K$ A" n
材料：
- E7 i5 n: Y0 K! W) k* z! F高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、鸡腿1个、麻辣花生1袋、猪肉末适量、清水130ml、洋葱适量、黄油适量、蒜末适量、番茄适量、酵母3g、白砂糖30g、新奥尔良腌料3勺、酱油1勺、安佳马苏里拉奶酪适量、黑胡椒适量、番茄酱适量、盐适量、披萨草适量$ w; m+ a* ~9 c
0 I+ G' N$ }' ^3 c4 H8 m
步骤：
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0 e4 N8 K# i: q+ s, q: l" c& t0 x- Z
1.将剥好皮的番茄切成小丁,洋葱切成小丁。% t; S$ m. ?. o5 K |0 b6 J8 m
2.锅烧热，放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。
6 O/ |& M0 y/ N! v% j3.倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。/ a& E" B/ ~& `1 B, {, n& Y+ n
4.待番茄炒出汁水后，调入黑胡椒粉、披萨草，翻炒均匀。& v9 s! R0 j+ v
5.盖上盖，转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。)
9 e$ D2 N4 o' `/ y! w$ g0 m+ `4 \6 q6.鸡腿洗净沥水，去骨、筋膜，切小块。5 Q1 N G6 a1 }. _" d! L
7.取一大碗，放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀，腌制2小时以上。7 t& G, t9 O2 z' m) U
8.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。: X- J1 K k/ k9 T
9.选择发面工作档和面。5 a3 L7 j3 b( y
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10.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。0 _9 W/ S- [( { m1 \+ O7 i5 K
11.揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。
; B( _* a {; g2 x12.取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。
1 K8 n3 U0 ^# c+ o& [/ x D13.烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。
2 x) C6 W J& V14.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。$ Y% ?! H. A) n* w' g: d
15.将腌制好的肉丁取出。
1 C ^! n' ]# B0 ^! ]. U) Z% x16.锅置火上少许油烧热，将肉丁翻炒直熟。4 c( y: q' i/ ~0 S+ @# {5 v
17.待温热后撒入麻辣花生米拌匀。1 G+ H8 [* v3 \! U
18.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出；撒上少许马苏里拉奶酪丝。
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19.将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。
8 g$ C1 c2 H7 b20.馅料之间适量的撒上奶酪丝，剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，点缀上辣椒圈；饼的边缘刷上加了油的蛋液。
- w* Y5 v9 v5 w# C% O8 T9 w" h21.再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。
" h9 @- n. v4 k R7 w; x& O, m22.特点：芝士浓醇厚、馅料嫩滑、麻辣
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发表于 2014-1-3 16:31
