- 妈米
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超级爱吃“乡巴佬”卤蛋,这次买了小小的鹌鹑蛋,尝试煮了迷你“乡巴佬”,哈哈,味道真不错,下次多做一些,平时当个零食还是很不错的。+ b0 e& R/ q- Y2 Y+ c3 S6 _6 K
原料:鹌鹑蛋、花椒、八角、香叶、小茴香、草果、桂皮、白糖、老抽、盐、水6 S2 V/ D* L* `
做法:* ~! E. ?! {) z5 P; v
1、鹌鹑蛋加水在锅里煮熟。. q; A1 B( |0 e0 O7 T, _: @
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2、煮熟后的鹌鹑蛋剥皮备用。: _) c" P4 r- l! D; x. ?
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3、将鹌鹑蛋、花椒、八角、香叶、小茴香、草果、桂皮、白糖、老抽、盐、水一起放入锅里煮开。
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4、中小火煮半小时后捞出自然风干。' B! Y! T9 K' Y5 V' T4 O, S: a) d: v0 c
% G- T" e* ]6 k- U" [0 X8 n5、风干后再放回锅里煮半小时再捞出风干。如此反复煮8-10次,每风干一次颜色就会加深一次,锅里水少了就再往里加水,老抽也可适量加点。( C$ O! q" w$ D$ g# \( E. l
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