彪彪妈2010

一直改不掉喜欢吃糖的毛病，牛奶糖更是最爱，新年临近，最近刷了不少自制糖的微博，心里一直痒痒的。又是外貌协会的人，家里虽然有油纸，但是包出来不好看不是，上周趁空淘宝买了糖纸，星期六到手就赶紧趁着休息做了糖试试。( o& o+ c+ R7 M: |4 C* u
还真别说，好吃！真心不比外面卖的差，而且咱自己做的东西无添加剂啊，自己也好，娃也好，吃着安心！! b* f3 F( A" _  k7 g& O$ @
以前老是给彪同学买不二家的棒棒糖，没有注意过成分，昨天去超市特意注意了下配方，果然，还是有添加剂！还好，咱自己会做了，而且除了切块不好切，还是相当好做的，留个方子，以后继续！0 q7 G, q' t' W- }7 ]5 ?$ ^# F8 H+ Y. H
国际惯例上成品！
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彪彪妈2010

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炼乳牛奶糖（以下直接微博照搬的，红色字为我自己补充的）
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- {$ C& H3 S" z原料：5 K# ]6 M9 J5 I0 |$ k$ N/ J
麦芽糖240g，炼乳300g，白砂糖300g，黄油180g，盐5g(因为第一次做，我直接减了一半的量做的，实践证明，配方是可以随意按比例增减的）
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( g; G% K  h9 q6 \0 v% v5 A  @做法：
3 A2 C2 l9 @$ K% p0 G5 [1 ~1、所有材料混合在一起
  g3 R# m0 Q6 n3 i+ A2、开小火煮，不断搅拌（注意必须不断搅拌不能偷懒，否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现）
& L  t2 l1 t6 O; J' e3、煮到130度左右即可2 l/ g. _, q- r+ m
4、倒入不粘烤盘（如果烤盘粘就垫油布）（我用了三种模子，一个迷你可露丽硅胶模，就是图二那个样子，一种是图一里的棒棒糖硅胶模，另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模，推荐啊，如果谁喜欢烘焙，考虑下入这个，特别好使）7 ?0 H' s4 q3 g* x
5、凉到温热的时候切糖（不要等完全凉透了切，不然会切碎），包上糖纸就好啦需要注意的：
3 e* F. p: T! D7 q; F1、这个糖必须从一开始就不断搅拌，中途不能停，不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现，所以这里我的建议是不要用不粘锅，不然不断搅拌会伤涂层，我自己用的搪瓷奶锅。（我用的是不粘小奶锅，拿小勺子不断搅拌，我个人觉得不粘锅是没有问题的，因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁，当然我没有搅锅底）: S. ^5 b" [% q+ E3 N' i
2、盛糖的模具可以用不粘模具，如果没有不粘模具就在模具里垫油布
: X( r1 `/ p5 L& R3、原方熬到119度，我试验下来发现119度的糖是粘牙的，所以我建议煮到125-130度（我煮到125度了，我老公说稍微粘牙，我觉得挺好的），我自己还试过煮到135度，那是非常硬的糖
: G7 u& X' R8 g% E1 }4、糖不要等凉透切，不然会切的崩掉的（我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行，不用切）
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) Y8 _" k2 u* N: G! s+ |" X( d" P好了，其他的暂时没想起来，有空可以试试哦！# K- q& h  ?$ q/ F

果飞

好精致，好漂亮

彪彪妈2010

回复 果飞 的帖子# ]1 n$ q3 @' F- M8 X% T6 @
9 _4 F: @5 e# W: p
谢谢小编夸奖

嘟嘟小黑宝

宝妈做的太好了，好精致啊

彪彪妈2010

回复 嘟嘟小黑宝 的帖子' f  G7 j" R1 \' E7 \/ C' m. z
: U' M: v( ~& I' E+ Z3 }2 U1 x
谢谢关注哈

嘟嘟小黑宝

彪彪妈2010 发表于 2014-1-8 08:14
5 a; v$ x3 h  ~回复 嘟嘟小黑宝 的帖子+ D( U6 `$ y( T0 d7 K8 n

; G8 C. o9 J0 I5 a; e- R谢谢关注哈

2 @: Y. K* j4 J. P, b
哈哈，宝妈客气啦。来学习

爱心宝贝乐乐

顶了。LZ太有才了。

彪彪妈2010

回复 爱心宝贝乐乐 的帖子$ E/ C5 w# }1 k( m% p0 V
, h8 Q- F7 E- t1 D
谢谢

乐宝妈

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

wy5254

这个不错，改天我也做做。

Arsenal_Only

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

小兰麻麻

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

贝果心心

这手艺真好

彪彪妈2010

回复 chaicai2011 的帖子* L3 v/ B+ q2 V( H% ?7 \1 {
# u( _- W4 O/ ~* z1 V. f
亲可以试试，看着负责，其实很简单

彪彪妈2010

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

我买的温度计，淘宝十多块一个

彪彪妈2010

这个不错，改天我也做做。

嗯啊，可以试试哈，

彪彪妈2010

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

亲也可以试试哦，不用烤箱，很简单的

彪彪妈2010

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

谢谢夸奖哦