彪彪妈2010

一直改不掉喜欢吃糖的毛病，牛奶糖更是最爱，新年临近，最近刷了不少自制糖的微博，心里一直痒痒的。又是外貌协会的人，家里虽然有油纸，但是包出来不好看不是，上周趁空淘宝买了糖纸，星期六到手就赶紧趁着休息做了糖试试。. v  p* q" U2 M6 D% A' U
还真别说，好吃！真心不比外面卖的差，而且咱自己做的东西无添加剂啊，自己也好，娃也好，吃着安心！
. c" p3 \, `) L4 |& W以前老是给彪同学买不二家的棒棒糖，没有注意过成分，昨天去超市特意注意了下配方，果然，还是有添加剂！还好，咱自己会做了，而且除了切块不好切，还是相当好做的，留个方子，以后继续！
7 u1 v. `; _5 t; I国际惯例上成品！
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彪彪妈2010

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) c3 l* ]; M9 N; w- [# X: d5 c5 s炼乳牛奶糖（以下直接微博照搬的，红色字为我自己补充的）) b& |4 x8 l# b6 g2 Y: W% L

$ |/ n/ |* _% [/ y, C$ a% r- h原料：
4 C: S0 b& k( r4 `麦芽糖240g，炼乳300g，白砂糖300g，黄油180g，盐5g(因为第一次做，我直接减了一半的量做的，实践证明，配方是可以随意按比例增减的）4 p9 G# H1 ~4 L1 r2 O9 \' ]7 p
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做法：0 ?: N  F! Z) L& k) s
1、所有材料混合在一起& x/ ]$ `  u9 G. B7 A: h
2、开小火煮，不断搅拌（注意必须不断搅拌不能偷懒，否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现）
, n6 S5 d5 [; S8 E2 Q7 {3、煮到130度左右即可; q5 B: k; ^( f! F% L" j
4、倒入不粘烤盘（如果烤盘粘就垫油布）（我用了三种模子，一个迷你可露丽硅胶模，就是图二那个样子，一种是图一里的棒棒糖硅胶模，另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模，推荐啊，如果谁喜欢烘焙，考虑下入这个，特别好使）  D. n+ f2 ]' n% S7 a. ~) y: j
5、凉到温热的时候切糖（不要等完全凉透了切，不然会切碎），包上糖纸就好啦需要注意的：$ {. m* ~" h3 Q' Q, B6 p$ h! S, f
1、这个糖必须从一开始就不断搅拌，中途不能停，不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现，所以这里我的建议是不要用不粘锅，不然不断搅拌会伤涂层，我自己用的搪瓷奶锅。（我用的是不粘小奶锅，拿小勺子不断搅拌，我个人觉得不粘锅是没有问题的，因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁，当然我没有搅锅底）
' b( c" ]) t5 X+ _2、盛糖的模具可以用不粘模具，如果没有不粘模具就在模具里垫油布, M/ ^+ Q/ O9 o! D
3、原方熬到119度，我试验下来发现119度的糖是粘牙的，所以我建议煮到125-130度（我煮到125度了，我老公说稍微粘牙，我觉得挺好的），我自己还试过煮到135度，那是非常硬的糖0 U# O5 M- z, _6 h! H
4、糖不要等凉透切，不然会切的崩掉的（我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行，不用切）* t% {, d% d8 Z9 m8 d7 I5 Z& B

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: B7 U" A8 h4 J/ h好了，其他的暂时没想起来，有空可以试试哦！
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果飞

好精致，好漂亮

彪彪妈2010

回复 果飞 的帖子' M8 E/ t% v& l# ?( S/ u3 Z* K
$ J  z# ]% G* s* v/ e
谢谢小编夸奖

嘟嘟小黑宝

宝妈做的太好了，好精致啊

彪彪妈2010

回复 嘟嘟小黑宝 的帖子; A" \' w4 c7 r* C/ _5 w
8 _3 X/ K7 u: w; K
谢谢关注哈

嘟嘟小黑宝

彪彪妈2010 发表于 2014-1-8 08:14 4 X' E% N! J, S4 A
回复 嘟嘟小黑宝 的帖子
" i& g+ }1 }9 z
% |' M9 z% ?% F" |! i* \谢谢关注哈

6 ?% p8 I) [# }1 t
哈哈，宝妈客气啦。来学习

爱心宝贝乐乐

顶了。LZ太有才了。

彪彪妈2010

回复 爱心宝贝乐乐 的帖子$ O9 |+ n4 v$ g4 M' F* D0 e
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谢谢

乐宝妈

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

wy5254

这个不错，改天我也做做。

Arsenal_Only

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

小兰麻麻

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

贝果心心

这手艺真好

彪彪妈2010

回复 chaicai2011 的帖子! g1 i+ ~7 l6 a! g: ~

8 d7 _9 f9 O3 R! F" c亲可以试试，看着负责，其实很简单

彪彪妈2010

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

我买的温度计，淘宝十多块一个

彪彪妈2010

这个不错，改天我也做做。

嗯啊，可以试试哈，

彪彪妈2010

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

亲也可以试试哦，不用烤箱，很简单的

彪彪妈2010

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

谢谢夸奖哦