彪彪妈2010

一直改不掉喜欢吃糖的毛病，牛奶糖更是最爱，新年临近，最近刷了不少自制糖的微博，心里一直痒痒的。又是外貌协会的人，家里虽然有油纸，但是包出来不好看不是，上周趁空淘宝买了糖纸，星期六到手就赶紧趁着休息做了糖试试。4 g9 K+ o) e5 x" }; c; O% b* y
还真别说，好吃！真心不比外面卖的差，而且咱自己做的东西无添加剂啊，自己也好，娃也好，吃着安心！3 D6 D  L. M, V& V& w0 A7 R
以前老是给彪同学买不二家的棒棒糖，没有注意过成分，昨天去超市特意注意了下配方，果然，还是有添加剂！还好，咱自己会做了，而且除了切块不好切，还是相当好做的，留个方子，以后继续！
) k. h7 O- `& n5 ?& s国际惯例上成品！
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彪彪妈2010

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炼乳牛奶糖（以下直接微博照搬的，红色字为我自己补充的）  o9 X! Y+ W( [

- Z# L- B+ u4 Q原料：
8 O: C5 K8 E. R* E  `9 H: o, K' `麦芽糖240g，炼乳300g，白砂糖300g，黄油180g，盐5g(因为第一次做，我直接减了一半的量做的，实践证明，配方是可以随意按比例增减的）5 {' i: y; E6 N  z0 f) x

, b8 q% e7 H+ A! g做法：; u2 x2 [1 @! ~
1、所有材料混合在一起
/ X: O' D; _' {3 }2、开小火煮，不断搅拌（注意必须不断搅拌不能偷懒，否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现）9 b# q1 L3 x2 B+ u' {" e6 q
3、煮到130度左右即可2 g4 }$ L; ^/ r2 |! _, l$ e4 s
4、倒入不粘烤盘（如果烤盘粘就垫油布）（我用了三种模子，一个迷你可露丽硅胶模，就是图二那个样子，一种是图一里的棒棒糖硅胶模，另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模，推荐啊，如果谁喜欢烘焙，考虑下入这个，特别好使）- d( N- H: C6 |  x% A* k
5、凉到温热的时候切糖（不要等完全凉透了切，不然会切碎），包上糖纸就好啦需要注意的：
  _3 E' I6 I7 i% R' `1、这个糖必须从一开始就不断搅拌，中途不能停，不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现，所以这里我的建议是不要用不粘锅，不然不断搅拌会伤涂层，我自己用的搪瓷奶锅。（我用的是不粘小奶锅，拿小勺子不断搅拌，我个人觉得不粘锅是没有问题的，因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁，当然我没有搅锅底）
# G. o) U# s# S2 T6 h% N2、盛糖的模具可以用不粘模具，如果没有不粘模具就在模具里垫油布
* C/ k1 a; P/ Q# F- b; p* K! D3、原方熬到119度，我试验下来发现119度的糖是粘牙的，所以我建议煮到125-130度（我煮到125度了，我老公说稍微粘牙，我觉得挺好的），我自己还试过煮到135度，那是非常硬的糖. |/ V/ s# z  u9 G8 W' u9 _: M+ [+ P  M4 z
4、糖不要等凉透切，不然会切的崩掉的（我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行，不用切）
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: f! y* c. _" J好了，其他的暂时没想起来，有空可以试试哦！. |6 {. S9 W5 P: X

果飞

好精致，好漂亮

彪彪妈2010

回复 果飞 的帖子* K" _4 j) s! ?' G
: o4 H3 ^7 h9 e. s$ C8 M& V- ?
谢谢小编夸奖

嘟嘟小黑宝

宝妈做的太好了，好精致啊

彪彪妈2010

回复 嘟嘟小黑宝 的帖子( n8 S' i- q# |: ^2 h+ e$ V: x

/ t, b6 n) j7 t# ~: N谢谢关注哈

嘟嘟小黑宝

彪彪妈2010 发表于 2014-1-8 08:14
: h' X6 B7 ]$ r6 d( ]回复 嘟嘟小黑宝 的帖子
: p5 r& s& ]8 m& o' \" `( w# S! U3 D
谢谢关注哈

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哈哈，宝妈客气啦。来学习

爱心宝贝乐乐

顶了。LZ太有才了。

彪彪妈2010

回复 爱心宝贝乐乐 的帖子
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谢谢

乐宝妈

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

wy5254

这个不错，改天我也做做。

Arsenal_Only

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

小兰麻麻

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

贝果心心

这手艺真好

彪彪妈2010

回复 chaicai2011 的帖子8 m: y) N! A. s/ ^! F( H
+ Y8 v7 B8 ]! W# K3 V: }- M+ l
亲可以试试，看着负责，其实很简单

彪彪妈2010

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

我买的温度计，淘宝十多块一个

彪彪妈2010

这个不错，改天我也做做。

嗯啊，可以试试哈，

彪彪妈2010

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

亲也可以试试哦，不用烤箱，很简单的

彪彪妈2010

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

谢谢夸奖哦