彪彪妈2010

一直改不掉喜欢吃糖的毛病，牛奶糖更是最爱，新年临近，最近刷了不少自制糖的微博，心里一直痒痒的。又是外貌协会的人，家里虽然有油纸，但是包出来不好看不是，上周趁空淘宝买了糖纸，星期六到手就赶紧趁着休息做了糖试试。# D6 b- o8 `6 [! l7 ^- q% C
还真别说，好吃！真心不比外面卖的差，而且咱自己做的东西无添加剂啊，自己也好，娃也好，吃着安心！7 u, x# b( n2 I4 @8 ~5 N! A" {
以前老是给彪同学买不二家的棒棒糖，没有注意过成分，昨天去超市特意注意了下配方，果然，还是有添加剂！还好，咱自己会做了，而且除了切块不好切，还是相当好做的，留个方子，以后继续！
6 b  g, |' s# {" b3 Z3 ?国际惯例上成品！
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彪彪妈2010

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/ R5 G5 g* T: p6 ~( _8 @# J+ \% U炼乳牛奶糖（以下直接微博照搬的，红色字为我自己补充的）
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+ E/ y' ]( w. M* n. ?" L7 R' H9 J原料：
' O+ g2 Z% D6 D7 M麦芽糖240g，炼乳300g，白砂糖300g，黄油180g，盐5g(因为第一次做，我直接减了一半的量做的，实践证明，配方是可以随意按比例增减的）
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8 j/ Q0 `# P- z' I9 ~! Z* j做法：) d4 i7 O, ^" G1 k
1、所有材料混合在一起$ n# D8 O9 _% W3 S5 O3 A3 r( @/ A
2、开小火煮，不断搅拌（注意必须不断搅拌不能偷懒，否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现）2 O3 f  k9 {+ [# I
3、煮到130度左右即可
( e! w; C8 b' F* O2 C4、倒入不粘烤盘（如果烤盘粘就垫油布）（我用了三种模子，一个迷你可露丽硅胶模，就是图二那个样子，一种是图一里的棒棒糖硅胶模，另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模，推荐啊，如果谁喜欢烘焙，考虑下入这个，特别好使）7 j3 e3 Z7 L6 e. z& M" o
5、凉到温热的时候切糖（不要等完全凉透了切，不然会切碎），包上糖纸就好啦需要注意的：9 r  ]9 Q+ E4 o% I7 a5 R) ]2 [
1、这个糖必须从一开始就不断搅拌，中途不能停，不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现，所以这里我的建议是不要用不粘锅，不然不断搅拌会伤涂层，我自己用的搪瓷奶锅。（我用的是不粘小奶锅，拿小勺子不断搅拌，我个人觉得不粘锅是没有问题的，因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁，当然我没有搅锅底）' d8 V' [4 B0 C
2、盛糖的模具可以用不粘模具，如果没有不粘模具就在模具里垫油布8 G  O' p1 `7 w
3、原方熬到119度，我试验下来发现119度的糖是粘牙的，所以我建议煮到125-130度（我煮到125度了，我老公说稍微粘牙，我觉得挺好的），我自己还试过煮到135度，那是非常硬的糖: Z. i8 A0 l1 O! `6 @
4、糖不要等凉透切，不然会切的崩掉的（我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行，不用切）
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  ?# }. `! R+ ~! Q/ o) u' T好了，其他的暂时没想起来，有空可以试试哦！* z. m: i# L/ Y* j

果飞

好精致，好漂亮

彪彪妈2010

回复 果飞 的帖子+ a2 P* {, W2 ]& x, B4 l+ L3 n% @
- r+ Z+ L% u3 e6 F- t+ ?6 U8 A
谢谢小编夸奖

嘟嘟小黑宝

宝妈做的太好了，好精致啊

彪彪妈2010

回复 嘟嘟小黑宝 的帖子
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- I& i# v7 ^4 B' q, L谢谢关注哈

嘟嘟小黑宝

彪彪妈2010 发表于 2014-1-8 08:14
/ [1 P/ z2 x, P! F' W; }. l回复 嘟嘟小黑宝 的帖子% V2 O4 A0 v" B, M2 n$ S6 O
4 l; \3 ^# _+ t1 s
谢谢关注哈

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哈哈，宝妈客气啦。来学习

爱心宝贝乐乐

顶了。LZ太有才了。

彪彪妈2010

回复 爱心宝贝乐乐 的帖子
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$ ]6 d4 ^  L6 [% O! M+ f0 W谢谢

乐宝妈

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

wy5254

这个不错，改天我也做做。

Arsenal_Only

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

小兰麻麻

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

贝果心心

这手艺真好

彪彪妈2010

回复 chaicai2011 的帖子6 \, f' X2 G2 c6 ~. E0 R

; ?) j6 |* _2 g* y* x亲可以试试，看着负责，其实很简单

彪彪妈2010

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

我买的温度计，淘宝十多块一个

彪彪妈2010

这个不错，改天我也做做。

嗯啊，可以试试哈，

彪彪妈2010

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

亲也可以试试哦，不用烤箱，很简单的

彪彪妈2010

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

谢谢夸奖哦