彪彪妈2010

一直改不掉喜欢吃糖的毛病，牛奶糖更是最爱，新年临近，最近刷了不少自制糖的微博，心里一直痒痒的。又是外貌协会的人，家里虽然有油纸，但是包出来不好看不是，上周趁空淘宝买了糖纸，星期六到手就赶紧趁着休息做了糖试试。
( @& m8 `0 V2 w! H; }2 f还真别说，好吃！真心不比外面卖的差，而且咱自己做的东西无添加剂啊，自己也好，娃也好，吃着安心！
. T: e) T5 r1 Y8 B  H以前老是给彪同学买不二家的棒棒糖，没有注意过成分，昨天去超市特意注意了下配方，果然，还是有添加剂！还好，咱自己会做了，而且除了切块不好切，还是相当好做的，留个方子，以后继续！( |8 \$ d4 u2 c# O
国际惯例上成品！
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彪彪妈2010

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炼乳牛奶糖（以下直接微博照搬的，红色字为我自己补充的）& \9 r' {8 E( F& R1 S/ V% |7 S
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原料：: Q; K& [3 \0 K' _+ F& Y5 x
麦芽糖240g，炼乳300g，白砂糖300g，黄油180g，盐5g(因为第一次做，我直接减了一半的量做的，实践证明，配方是可以随意按比例增减的）. v# v6 W% z* u; B) Q6 e
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做法：
! z3 e3 {0 Y3 y$ b# `+ d! F  h1、所有材料混合在一起) }2 |+ y, K- O4 X" C6 N% M6 p
2、开小火煮，不断搅拌（注意必须不断搅拌不能偷懒，否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现）0 [" q, T/ W- Q% M' p9 Z3 W
3、煮到130度左右即可! i& s. P/ ~6 `  l4 ]
4、倒入不粘烤盘（如果烤盘粘就垫油布）（我用了三种模子，一个迷你可露丽硅胶模，就是图二那个样子，一种是图一里的棒棒糖硅胶模，另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模，推荐啊，如果谁喜欢烘焙，考虑下入这个，特别好使）
) w  h2 H+ x9 \6 [5、凉到温热的时候切糖（不要等完全凉透了切，不然会切碎），包上糖纸就好啦需要注意的：
' J9 {# [# u. \7 f( Q" y$ Y; W1、这个糖必须从一开始就不断搅拌，中途不能停，不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现，所以这里我的建议是不要用不粘锅，不然不断搅拌会伤涂层，我自己用的搪瓷奶锅。（我用的是不粘小奶锅，拿小勺子不断搅拌，我个人觉得不粘锅是没有问题的，因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁，当然我没有搅锅底）
/ {  j- [0 l, D2、盛糖的模具可以用不粘模具，如果没有不粘模具就在模具里垫油布
; W# ]2 R* c$ ]1 R% E- V; K  ?3、原方熬到119度，我试验下来发现119度的糖是粘牙的，所以我建议煮到125-130度（我煮到125度了，我老公说稍微粘牙，我觉得挺好的），我自己还试过煮到135度，那是非常硬的糖  M5 E1 z# u  y
4、糖不要等凉透切，不然会切的崩掉的（我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行，不用切）
6 M+ Z, p+ S6 I( g4 \4 i! ^  o' Y! Q& W8 g. }

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3 ], V1 n- T* q9 Q0 P( `3 g! {0 p& h
3 P" V2 U' X* q3 `好了，其他的暂时没想起来，有空可以试试哦！$ g, v) N0 y& H" m' x8 @2 f

果飞

好精致，好漂亮

彪彪妈2010

回复 果飞 的帖子
8 s4 @) D/ Z. C/ ?3 O  w; M% W
, o) Z( V( I* C. G+ o1 G谢谢小编夸奖

嘟嘟小黑宝

宝妈做的太好了，好精致啊

彪彪妈2010

回复 嘟嘟小黑宝 的帖子, Z- S$ d1 B2 L2 Q8 ^* o
( T% H, I& K- a
谢谢关注哈

嘟嘟小黑宝

彪彪妈2010 发表于 2014-1-8 08:14
# U7 {5 {3 D7 w回复 嘟嘟小黑宝 的帖子% D0 D9 e+ `2 R5 f5 K

$ v4 @. F# s! ^4 U" U1 M谢谢关注哈

' T  x! S3 X6 v# A9 n& q哈哈，宝妈客气啦。来学习

爱心宝贝乐乐

顶了。LZ太有才了。

彪彪妈2010

回复 爱心宝贝乐乐 的帖子# g# `# v1 W; ~' U

$ {8 d. @4 g6 O. i谢谢

乐宝妈

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

wy5254

这个不错，改天我也做做。

Arsenal_Only

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

小兰麻麻

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

贝果心心

这手艺真好

彪彪妈2010

回复 chaicai2011 的帖子9 j# _' e6 m/ p( Q3 C+ @6 q& _/ H
" ~, ?1 f3 X9 ~5 m4 Z
亲可以试试，看着负责，其实很简单

彪彪妈2010

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

我买的温度计，淘宝十多块一个

彪彪妈2010

这个不错，改天我也做做。

嗯啊，可以试试哈，

彪彪妈2010

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

亲也可以试试哦，不用烤箱，很简单的

彪彪妈2010

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

谢谢夸奖哦