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宝宝生日
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发表于 2014-1-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
# |9 r( F0 I( G7 x9 ~  K- `4 e4 V
' c4 h. M- W( F老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!- E7 m6 H" r& v0 A; ?
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个* D1 A' h4 x3 o0 z, U, b. G3 [
, ^8 J" b1 S( E! x- N& k( W) N
皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克  d3 T8 S# f; Z& \& h% B

8 q% H4 I+ _7 f! d' J% c% S配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉: G: I3 Y0 z0 j0 X
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添加肉皮冻的做法:
要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。  N: f! S6 C% u
/ Y. k' t; l6 ^2 o
做法:" g3 \, L0 ~7 B3 L' Q
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索- w( f; v0 T0 o8 ~4 D# _
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。0 }9 `7 `3 I* Z; s7 @/ V# v  [
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 ( c) h( |4 j  d8 I( _) {

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* t0 R1 `2 }9 w; V4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!9 A: d  G/ I1 R( A. b
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。& ^5 }. [& g- n6 X" H
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。6 b+ b4 p/ s' S) m

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* m7 c' ^7 F) Z  r- w6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。. {6 k* N" {5 Q& y4 s1 B+ @
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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小贴士:
) I9 {# D; D; ?% L3 b4 x+ [1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
% B; q, W$ x) n1 ^) c" F: |( s0 s2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉3 _" O" V  t  i6 j- ]

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2014-04-12 
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看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。

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此去经年° 发表于 2014-1-9 10:50 6 e6 v4 Q- j; V6 V2 a
看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。

# H9 z6 z8 l7 Z- o0 V! h0 c我家单层也是5个,一次蒸三层

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流口水啦

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赞!

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2014-04-12 
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  X6 W/ Q5 f- A! K: `: w( d1 r7 a我家就一层。。。 这才悲催

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22折

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好想吃

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怎么弄包子才有汤汁

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捷坨宝宝 发表于 2014-1-9 13:21 5 m1 F5 d7 E9 t
流口水啦
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赶紧擦擦,呵呵

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语嫣爱妈妈 发表于 2014-1-9 13:32 5 H/ |, |, t# ^% i) ]8 @% Z
赞!

! A" i- h* U4 ?5 x' E( {谢谢美妈支持

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此去经年° 发表于 2014-1-9 13:44
! q; \' j/ q! `& u3 S回复 紫滢宝贝 的帖子- e4 _' r, C' J

$ |/ Y, W8 f; f- @% U8 M' _我家就一层。。。 这才悲催

1 y5 s7 ], s7 n6 O我家头一次蒸,也是5个5个的蒸,都赶不上吃

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2013822 发表于 2014-1-9 14:07 : Z* n! z" H; e3 U6 Q8 A( i) a1 Q- R
22折
% [+ Q5 Y8 A* d4 R9 |6 b- g) C. U
赞,亲真仔细啊

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2013822 发表于 2014-1-9 14:07
4 D% E$ L$ L3 T4 W# D1 a2 ?好想吃

! p* X' A6 W- c$ P5 B0 d那就自己动手做呗

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36
& `) z7 O6 ~2 e. Y3 }怎么弄包子才有汤汁

% J% e9 Z+ Q6 k肉皮冻啊,一蒸就变成汤汁了

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36 ( e9 S2 S+ ~, Y8 z9 s1 M3 L2 C# T* J
怎么弄包子才有汤汁
# {6 e% S3 q+ H7 Z
要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了。

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宝宝生日
2011-10-31 
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包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋

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紫灵童趣 发表于 2014-1-9 22:26
, t& F, H: ~0 I, _7 K5 Y包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋

. ]# A- {8 F8 F" a# f& `0 T邻居还让我们做好速冻,然后网上卖呢
团长编号MW12222

大 本

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2011-01-19 
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不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
团长编号MW12222

大 本

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宝宝生日
2011-01-19 
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不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
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