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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
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' c4 h. M- W( F老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!- E7 m6 H" r& v0 A; ?
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个* D1 A' h4 x3 o0 z, U, b. G3 [
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克 d3 T8 S# f; Z& \& h% B
8 q% H4 I+ _7 f! d' J% c% S配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉: G: I3 Y0 z0 j0 X
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添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。 N: f! S6 C% u
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做法:" g3 \, L0 ~7 B3 L' Q
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索- w( f; v0 T0 o8 ~4 D# _
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。0 }9 `7 `3 I* Z; s7 @/ V# v [
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 ( c) h( |4 j d8 I( _) {
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* t0 R1 `2 }9 w; V4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!9 A: d G/ I1 R( A. b
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。& ^5 }. [& g- n6 X" H
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。6 b+ b4 p/ s' S) m
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* m7 c' ^7 F) Z r- w6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。. {6 k* N" {5 Q& y4 s1 B+ @
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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小贴士:
) I9 {# D; D; ?% L3 b4 x+ [1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
% B; q, W$ x) n1 ^) c" F: |( s0 s2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉3 _" O" V t i6 j- ]
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