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本帖最后由 yunyunxia 于 2014-2-25 20:20 编辑 2 z( Z/ z. O& `# |4 W6 H5 h" }
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谢谢果飞加精!真是好久不见,很想你呢!接下来的日子,只要有时间我就会做好吃的跟大家分享!
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) b1 W2 u# b. {0 o6 v# a 有半年多没来妈网发贴啦,还有人记得我吗?去年新换的单位实在太忙,频繁的加班,让人整个身心疲惫。偶尔的倒休,睡个懒觉,什么也不做,身体却怎么也缓不劲来。不是不想与大家分享美食心得,只是有心无力啊。在休息时偶尔到妈网逛逛,看到好多的美食贴,也是心痒痒的不行,有想做的冲动。只是木有时间和精力。只能对自已说等等吧,有空时再做。在这儿也想对跟贴的亲们说声抱歉,因为很长时间没上来,有些问题过了很久才回复,望大家体谅!
7 R" _. r+ K' \+ ~) _) q: g 这半年多做的美食屈指可数,基本是馋的时候就烤个蛋糕来解馋。戚风有些吃腻啦,不想烤啦。想吃面包,又没时间做。某天看以前收藏的美食博文,一眼就看上这款奶油蛋糕。原方子是做成杯子蛋糕,我家烤箱烤盘一次又放不下16个杯子。只能图省事,直接上八寸蛋糕模。8 _+ u* h. e7 q+ _7 q: |. y4 L: h
这款奶油蛋糕的做法有些类似分蛋海绵蛋糕,做起来比较简单,成功率也高些。口感绵密扎实,奶香浓郁,非常好吃!做过好几回都是原味的,如果加些可可粉或抺茶粉,那又是另一番风味啦。一块蛋糕,配上杯咖啡,当早餐或下午茶都可以。 非常值得一试的蛋糕哦。% S% F0 _, k" Y* C! ` ]8 {
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( x- u7 w, h8 x; O" c! |* h原材料:八寸蛋糕圆模一个量 方子参考小木
2 r9 p$ w! I" @/ c; wA.蛋黄100克、砂糖50克、低筋面粉75克、玉米淀粉30克
+ D, _/ v( V& G# i& R$ L1 ~B.蛋白125克、砂糖50克
" b0 `& d* q% `# V0 i2 L& yC.牛奶40克、黄油75克
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4 K. E- e: O; E$ p制作过程:
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T/ J. }* {: a! P! k1 T5 A* [/ g: _6 n" d: h9 H
1--2、低粉过筛三遍;蛋清蛋黄分离;
3 |( j0 f6 M( ^7 _6 Q3--4、蛋黄加入砂糖,用手动打蛋器打发至乳白色;
1 q; x; i" W" O3 u1 Z' o5、蛋清分三次加糖打至干性发泡;
$ ?) U$ E( }- s- K6、取1/3打发的蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀;
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! U6 R" {% A3 l( D6 T
0 \& R# }, P* u7、再将剩余的蛋白分两次加入到步骤6中翻拌均匀;
% ` z3 R( ^. W0 |2 Z h0 e0 _( U8、将低粉分次加入到步骤7中翻拌均匀;
: p9 \7 i2 a( `! W% W k/ Z2 }! h4 a9、牛奶和黄油放入小锅中,小火煮至60度(我家没有测食物的温度计,凭感觉吧,用手摸下牛奶,感觉稍微有些烫手即可离火,不要煮沸。如果觉得太烫,可以冷却下再做下面的步骤。当然啦,你要是温度计那就更好啦。)
R8 v+ B; J9 K10、将牛奶黄油混合物顺着刮刀面慢慢倒入蛋糕糊中;; H2 h7 h, ~, V% j
11、用刮刀将步骤10翻拌均匀,倒入蛋糕模中;
+ U, f6 s' }& q4 J12、提起蛋糕模在案板上轻磕几下,震出面糊中的气泡。烤箱预热170度,中下层,烤35分钟,转180度烤10分钟(温度和时间要根据自家烤箱情况来掌握)。用牙签插入蛋糕中再取出,没有带出湿蛋糕液表示已熟。烤好的蛋糕倒扣在烤网上,凉透后脱模切块。/ Y) E4 S1 u% `$ a+ w$ c% L
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