angie

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* k  V6 U6 V5 P昨天整理厨柜，发现还有一小袋糯米没用，正好冰箱里还有肉馅，就做烧麦吧！这次是第二次做了，之前买糯米就是为了做烧麦的，可是那次做不太成功呢，包的时候还好，但蒸完后上面全塌了，馅都出来了，弄得满锅都是！这次虽然也不太成功，但起码有一半多还是能看的，想问问会做烧麦的JMS，怎么做烧麦出锅不会塌呢？
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7 I7 t" D0 k0 O* k8 N+ H5 |原料：面粉、肉馅、香菇、木耳、葱、姜、糯米
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[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-4-14 00:25 编辑 ]

angie

1.将糯米加水泡两小时以上
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' v1 J/ Q1 w- x  ^' w2.将木耳、香菇用水泡发并洗净8 e4 [8 p: B# a0 j- }
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[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-4-14 00:19 编辑 ]

angie

3.将糯米上锅蒸熟，大约15分钟左右6 g! h/ L2 `# J) ?$ u

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4.将葱、姜、木耳、香菇切末* @/ x  J$ T9 b, m0 ~7 s: }$ n

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; r9 ?0 p! `# t* R* N1 l[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-4-14 00:20 编辑 ]

angie

5.炒锅加油，下入葱姜爆香后加入木耳、香菇炒熟后加入熟糯米炒均, l& z/ E6 r% A9 V. _  i' Q* s
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6.用烫面的方法活面至三光状态，软硬程度与饺子面差不多（提前做这步哦，要饧一小时以上）
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[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-4-14 00:21 编辑 ]

angie

7.和包饺子一样，揪剂，擀皮，不过皮要比饺子皮稍大些，并且边缘尽量薄些，俗称“荷叶边”
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, {: y; f) c0 p8.包烧麦，上面用手用力挤一下就能固定住形状了' D2 u3 q' r7 I+ }/ ?+ y

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$ i  c4 A6 u% k  p) E! H9.上锅蒸15分钟左右即可出锅
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6 }. H9 [0 `. l# W1 z[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-4-14 00:22 编辑 ]

adajyang

做的真精致啊，饿了 ~~~~~~~~~~

angie

原帖由 adajyang 于 2010-4-14 00:36 发表
, g( G7 T. K" Z$ K) P" b. @& F- `做的真精致啊，饿了 ~~~~~~~~~~

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亲也是夜猫子啊！这还精致啊，烂在锅里的没敢发上来

雪蓝

看着就有食欲！！！！！

九月宝宝妈

啊，真厉害啊，我觉得很费时间的吧，太厉害了，要我都累死了，尤其是包，我可包不好呢

大苹果的妈妈

流口水中，想起我妈做的烧卖来了

adajyang

原帖由 angie@bj 于 2010-4-14 00:59 发表 5 G% ?7 f& M% P& U9 B- y4 ~

6 A' X- G5 Q. V+ [, X亲也是夜猫子啊！这还精致啊，烂在锅里的没敢发上来

4 n+ T. W3 v# V( G  w
( N: u; a& B1 B/ b2 G! l- @嘿嘿，我现在只有等我儿子睡了才有时间上网，做好吃的

胡麻妈妈

记得电视上说，做烧麦擀皮要把剂子放淀粉里擀那样就有摺摺了， ) W* C( C  ^" `  [" Z
不过我也是看人家做的自己美做过，下次有机会一定做做

tiger1234

真是漂亮啊，味道差不了。

小典典

进来学习学习！！！！！

屁颠妈

太厉害了，我可包不好呢

紫炫de爱

看上去好好哈。。。。

xjz9527

宝爱吃不？~~~~

泪珠

麦妈大厨啊.现在没有时间做美食,都是怎么简单怎么来了.再说也不会做,学习

kexin

亲，这已经很成功了，赞一个

angie

原帖由 九月宝宝妈 于 2010-4-14 09:26 发表
8 @+ c1 N7 o7 M* m5 D4 J+ D啊，真厉害啊，我觉得很费时间的吧，太厉害了，要我都累死了，尤其是包，我可包不好呢

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我也是尝试了好多次才包成这样的，确实不太好包