- 妈米
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很早就在考虑,自己制作一次扣肉了,虽然扣肉的制作方法比较繁琐,但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一,美食需要每一步的精心,需要调料食材完美的结合,就像生活一样,每天都会有不同的故事,凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪,喜欢分享。。。$ ]( @$ e3 ~. `" G
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酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 ! m7 C, x: n. P! b5 }
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辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用# V2 g6 c7 ~# B+ B7 k% X
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" B+ c) S! F2 T" ?( s将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】4 _+ [* O5 c% X+ r
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煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用3 l! j" J: Q1 N8 z& ]
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煎好的猪肉方砖% i* |7 g! M- E" R4 n. h
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0 z- T2 Y4 M1 f" S7 J8 n切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里
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3 ~( Q$ v, T7 m1 u& `: z酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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# H9 x9 Z4 z8 D上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里
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4 c0 e7 ?; T' E出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感$ d4 `* E8 u+ N7 M
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