- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。
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' `: V' Q. I6 @6 u酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配
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) c2 e+ S9 U# e4 u w* D3 k$ x辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用* E9 ]5 ?( g- _: Z5 p+ U1 Y
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将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】$ v" b7 o; D6 e7 @, z( t
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煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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煎好的猪肉方砖1 D9 k. A W3 o7 i% u! J E' M
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切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片; l9 I. q8 P6 }/ o+ l2 O% ]
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: Z% U, |) X! l4 W8 A切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里 i3 f. Q6 }3 E3 U3 \1 z
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酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里
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出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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发表于 2014-3-27 10:04
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