- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。3 u I% v, K* M1 @$ _) v
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酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配
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# [9 V. y6 C& E) @辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用! `) l9 E0 ]1 g$ T' {
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' V9 C% z* M. z: f# R; G: Q将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】* X+ x, G% X$ L" Z
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煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用, {, J6 k% ]" S: m$ M: I- s
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2 X9 n3 U4 d3 [# k6 d" c/ H/ e煎好的猪肉方砖' z" H: y+ ]' r
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切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片) p6 s- Q8 E( J5 n9 c' h
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里
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酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里
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出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感- ^1 m3 W1 l2 B, [3 A( ^
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发表于 2014-3-27 10:04
