- 妈米
- 10239
- 经验值
- 8198
- 在线时间
- 1503小时
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 注册时间
- 2012-3-18
- 帖子
- 2386
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 8198
- 精华
- 5
- UID
- 7603762
 
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 帖子
- 2386
|
很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。
9 r, y/ ~( @/ _4 r5 `0 T
& P) M: n- R- D, `# `
& t5 Y9 `8 s7 n# O- L
8 V0 J1 r- D; d- D- w
- {, C1 u( H3 c% y+ ~+ F- P$ ^! ]1 |/ m% v1 i4 O
# W6 u6 ^2 ?9 w2 b+ K
9 e! S8 P+ K p1 ]% Y' u( Q5 T9 u; l
, V9 O% P! @, Y! F) S M* I) \% S6 W! x8 f5 Y! \, ?) J
酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 0 J# |3 q2 ~- S$ w; Q* o! S! a/ ]
) M |/ r( Z% T6 v4 u/ g0 x3 i0 z- ]' v: k, b" N) O8 u5 |- `
( D; n+ q. I+ ], K! Y
" D( p2 d7 L" C/ V) | k. G/ a; X辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用" [0 g* o* Z* I( D7 l+ ?
3 D5 M* B9 l: a
; ~& h6 @$ q( M! Q9 y* H+ _8 B0 `
. ]! V) T" X5 M. s9 ]( x7 s
将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
; f( T$ H) Q/ {# y, M: n* a8 u& ]1 P4 \( D+ e
6 w3 I# D* Q! _' l/ G. f1 }7 B8 c6 o
煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
6 }. ^3 g: _5 }/ _; w& g+ V+ t1 j$ G3 v3 U+ [( E2 j) n
) b$ P) \: Q+ T" h7 D5 U4 \0 A; I7 Q
煎好的猪肉方砖 c2 Z: F3 u! X
. p5 G. Z" G, u
" e' @& p' W2 g, Z f8 x3 Z- _" W. d9 G) V7 b5 o; A: r0 ~
% H x7 R- o$ p1 Z9 ]$ X! Q% R, P切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片, l5 ~# U& f1 O- C3 f2 s
# [3 U; e# U& H. m- G G# _
3 |. v% \) @( ~1 n `
9 V: N% U5 }) w* s/ ~- P切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里
' {5 {7 l" T/ L2 X3 \# _" G0 t8 k0 N8 R! \
7 p, t) M2 T4 X4 I( I
% w3 z+ T* ~5 B# _
4 b+ [. C7 z% V/ J酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
. \* D$ T" B0 M
% Y% C1 b$ P2 `# B; o$ P2 j _( n. e5 X
上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里$ Z3 I9 X- k) F% i# y2 I
7 e- N b7 ?. r u8 t. B
0 f. I3 k& ?; _) ^
( l& v+ X4 l3 b& w! g3 R6 W2 r1 a% |% @; i/ r
7 Q$ ^( H0 K/ w- q出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感3 i- r& O' F2 a5 s+ Y+ M- k
" q3 i' a# A: F: e4 }$ [; \2 g* L# r( @3 S) C
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2014-3-27 10:04
