- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。4 b3 t3 n' D+ z/ u$ Y
# H+ ^! ]1 j0 ]0 v. a Q ^' p+ h
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酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配
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: ^8 Q' p" I# k辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
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将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】1 h( y# p' I( _2 `3 O
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0 Q" q7 A* b' o' F煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用: G) X& _% ]- \5 n5 U8 q
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煎好的猪肉方砖; Q+ N7 n7 f' b" c
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7 k3 I t9 Q, ]3 X+ o% Z切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片- U/ n9 G" m3 k/ v5 k
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里. O- P, X# |) X* e" }" ~
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% J1 t5 ^' B+ ]0 M, x酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里
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K7 _8 ~5 r/ l7 B% {* d5 }出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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发表于 2014-3-27 10:04
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