- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。$ u6 F" R' ~! N: i- D, _
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酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 * S& `; Y- ^* }4 d9 p
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辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用$ k2 Z$ I. K+ F @+ h
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* m' [/ D1 n9 j' i将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】8 F; n1 h3 @" `. J$ l
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* [! [) j* F1 k7 Q) y煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用( E" x* z- o- U5 }! ^7 n7 }
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5 Z8 y0 s9 N! `/ w3 h4 H煎好的猪肉方砖/ t* @4 g# ~# | o. s, r; S
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切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里+ G/ ?2 Q7 V/ y4 }4 j3 ]
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' C. n$ h p6 |1 |酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里2 X# I3 y* Q7 R: ]% A
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* x `: _) w, R出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感+ K7 O/ ?) p$ N1 c
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发表于 2014-3-27 10:04
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