- 妈米
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很早就在考虑,自己制作一次扣肉了,虽然扣肉的制作方法比较繁琐,但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一,美食需要每一步的精心,需要调料食材完美的结合,就像生活一样,每天都会有不同的故事,凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪,喜欢分享。。。
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9 @* i& f& n7 a" d酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配
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辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
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将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
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( {/ f/ K! M7 K, D& I8 @% T# P v" `9 G
& M" |: P0 \& {# b煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用8 F4 F! U m! G) W R" F0 w
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( W+ C- n9 z0 u+ o/ m3 a( v1 W煎好的猪肉方砖+ `3 @* V/ I7 K5 U2 v7 H% d
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2 l' j P4 `; c" J, b( Y, p# U( a) u* x3 Q
2 d7 u0 i8 j [$ m" d) F切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里: ~1 G& X& V, E, ^' J6 r9 |
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% v$ f" u/ I: r4 W2 [7 y3 m5 W酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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8 c2 U t, X8 z( b) @4 d; f上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里) }; Y- o8 d6 l' w; F
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1 @7 F; B; D0 C/ l9 K出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感. X! G3 d. ^& f5 D
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