- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。- t! x( _7 _5 R% y( Y
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8 R" H" y; D; n e6 U% z4 ]1 b3 F酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配
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$ R& n4 U$ A5 M0 l2 e辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用: Q0 R. p. C8 {1 r6 \
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将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】$ s2 j8 _1 G) W) @
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煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用3 I& ]4 w A o# V3 @) z( ?6 B3 K9 G
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9 x4 ]/ h# K' r( k煎好的猪肉方砖! V$ p- J+ `; E0 |1 o8 W/ H
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: J: Y0 @( q5 N0 @0 B8 N8 ^8 K切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片9 n% G3 c' {* f/ i$ C4 }/ X4 }$ I8 s7 c
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里5 G) }) R/ R! y# j/ Y
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# q6 G. ]) ]' ]; e. `酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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6 Y9 k( l; Y4 W( S2 v上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里9 R' j& B3 O t; \( w
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出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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发表于 2014-3-27 10:04
